Bruno Clavelier

História do Domaine Bruno Clavelier

A família está enraizada em Vosne-Romanée há mais de dois séculos, mas durante muito tempo a produção era vendida em barril ao negócio, nomeadamente à casa Clavelier, detida pelo ramo paterno e cedida em 1991. Bruno Clavelier, quinta geração de viticultores e talentoso jogador de rugby, decide no final dos anos 1980 virar a página. Ele abandona o esporte de alto nível, retoma as vinhas do seu avô materno Joseph Brosson, amplia os edifícios e as caves, e engarrafa os seus próprios vinhos a partir de 1987.

Ele herda um tesouro discreto: parcelas que seus pais e avós, pioneiros antes do tempo, jamais trataram com produtos sintéticos nem fertilizaram com potassa, mesmo durante os anos 1970 e 1980, quando a química reinava em toda a Côte. Sobre esta base excepcional, Bruno Clavelier conduz naturalmente o domaine rumo à certificação em agricultura biológica pela Ecocert, e depois à biodinâmica certificada a partir de 2005. Reunido à sua esposa Valérie em 2003, ele expande progressivamente a propriedade para seis hectares e meio por meio de aquisições direcionadas em Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges e na colina de Corton. Discreto, pedagógico e de grande humildade, prefere deixar os seus vinhos falar por si e se impôs como uma referência da viticultura biodinâmica na borgonha.

Terroirs e Vinhas do Domaine Bruno Clavelier

Bruno Clavelier é um leitor apaixonado da geologia das suas parcelas, e é aí que reside toda a singularidade da sua gama. Cada lieu-dit produz uma cuvée distinta, nunca assemblada, a fim de restituir a personalidade de solos complexos que misturam argilas, margas, calcários duros e sobretudo chailles e silex. Esses fósseis siliciosos, particularmente presentes em certos climates de Vosne-Romanée, conferem aos vinhos esses aromas característicos de pederneira. O viticultor resume ele mesmo o seu estilo com uma fórmula expressiva: ele elabora vinhos tintos com textura de branco, minerais e precisos.

O vinhedo conta com uma proporção muito elevada de vinhas velhas, muitas das quais foram plantadas nos anos 1930 e 1940, o que explica rendimentos naturalmente baixos e uma bela concentração. As cepas são podadas em Guyot simples ou em cordon de Royat conforme o seu vigor, os trabalhos em verde são cuidadosos, do desbrotamento à espaldera, e algumas parcelas são lavradas a cavalo com a ajuda de prestadores especializados. As preparações biodinâmicas são aplicadas assim que a pressão das doenças se faz sentir, numa lógica de acompanhamento da planta em vez de tratamento. Todas as parcelas são vindimadas à mão.

Vinificações do Domaine Bruno Clavelier

Não existe regra rígida na adega, a não ser a de intervir o mínimo possível. A seleção é feita uma primeira vez pelos vindimadores, em seguida na mesa de seleção. As uvas são majoritariamente desengaçadas, mas uma parte de vindima inteira, que varia conforme as safras e os crus entre cinco e trinta por cento, é conservada para trazer frescura e complexidade. As vinificações se realizam em cubas de carvalho troncocônicas abertas, adaptadas a cada cuvée, com resfriamento da vindima para um início de fermentação sereno.

As fermentações são conduzidas unicamente pelas leveduras indígenas, acompanhadas de alguns pigeages manuais e remontagens muito suaves. Bruno Clavelier fala mais de infusão do que de maceração, e a maceração dura aproximadamente três semanas nos crus. A prensagem é delicada, em prensa pneumática, e a descida para as barricas se faz por gravidade. O envelhecimento dura dezesseis a dezoito meses em barricas de Allier e de Tronçais, com uma proporção de madeira nova voluntariamente moderada, quinze a vinte por cento nos villages e aproximadamente um quarto a um terço nos premiers e grands crus. A fermentação malolática termina naturalmente na primavera seguinte. Os vinhos não são colados nem filtrados, e os engarrafamentos são feitos sob gás neutro a fim de reduzir as doses de enxofre ao mínimo estrito.

As cuvées do Domaine Bruno Clavelier

Vosne-Romanée Les Hauts-de-Beaux-Monts : parcela de trinta e seis ares plantada em 1988, situada acima dos premiers crus Aux Brûlées, La Combe Brûlée e La Montagne, entre trezentos e vinte e trezentos e quarenta metros de altitude. O solo rochoso de alguns centímetros de espessura e a exposição sul produzem um vinho vivo, tenso e de uma tensão mineral notável.

Vosne-Romanée La Combe Brûlée : cinquenta e dois ares de vinhas com mais de oitenta anos de idade, instaladas numa pequena combe fechada. O microclima combina a frescura do fundo da combe e o calor restituído pelas pedras da encosta, retardando a maturação. O solo calcário com chailles confere a esta cuvée complexa as suas notas defumadas e a sua assinatura de pederneira.

Vosne-Romanée La Montagne : situada nas alturas da aldeia, esta cuvée se distingue pela sua retidão e elegância floral. Frutas vermelhas delicadas, rosa murchada e mineralidade calcária compõem um conjunto aéreo, com taninos de grande finesse, que ganha muito após cinco a oito anos de cave.

Vosne-Romanée Hautes-Maizières : proveniente de vinhas velhas, esta cuvée revela uma aromaticidade floral marcante, com flores secas, fruta discreta e um toque apimentado muito elegante. A boca é densa sem pesadez, e a trama salina característica do domaine é aqui particularmente legível.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux-Monts : um dos grandes clássicos da casa, no alto da encosta, na fronteira com Echezeaux. Belo nariz de frutas vermelhas, especiarias suaves e leve defumado, matéria de densidade sustentada e, sobretudo, taninos de qualidade notável, sem a menor aspereza. Um premier cru completo, talhado para dez a quinze anos de guarda.

Vosne-Romanée 1er Cru Aux Brûlées : climat prestigioso vizinho de Richebourg, produz um vinho mais solar e mais encorpado, com notas de cereja negra, alcaçuz e especiarias quentes. A boca é ampla e envolvente, sustentada por uma trama mineral profunda e um final de bela persistência.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Noirots : este climat situado a montante da aldeia oferece a expressão mais rendada da gama, fiel à reputação de finesse de Chambolle. Rosa, violeta e morango silvestre dominam, a textura é sedosa e os taninos fundidos, com um final de uma elegância aérea.

Chambolle-Musigny 1er Cru La Combe d'Orveau : parcela histórica de vinhas velhas que, antes da filoxera, era classificada como Musigny. Conjuga a finesse chambollaise e uma profundidade pouco comum, com aromas de frutas negras, sous-bois e silex, matéria densa e uma persistência que trai a origem do terroir.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Cras : proveniente de vinhas velhas em solo muito pedregoso, este premier cru encarna a força tranquila da appellation. Estruturado, profundo e sério, desdobra frutas negras, pimenta e uma trama mineral firme. Soberbo com bochechas de boi braseadas, magret com cogumelos ou um époisses affûté.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux : climat reputado situado ao norte da aldeia, vizinho dos Mazis-Chambertin. Produz um vinho denso e encorpado, com aromas de groselha preta, amora e especiarias, com taninos poderosos mas perfeitamente envolvidos. O mais viril da gama, a aguardar no mínimo oito anos.

Corton Le Rognet Grand Cru : único grand cru do domaine, situado na face oriental da colina de Corton, no lado de Ladoix, em solos pedregosos e bem drenados. Conjuga a potência esperada de Corton e a precisão mineral característica do estilo Clavelier, com frutas vermelhas e negras profundas, notas de ferro e especiarias, taninos finos e um final longo e terroso. Um grand cru de guarda muito prolongada, a reservar para as mais belas ocasiões.