Bruno Clavelier

História do Domaine Bruno Clavelier

A família tem raízes em Vosne-Romanée há mais de dois séculos, mas, durante muito tempo, a produção era enviada em barricas a comerciantes de vinho, especialmente à Maison Clavelier, administrada pelo ramo paterno da família e vendida em 1991. Bruno Clavelier, quinta geração de viticultores e talentoso jogador de rúgbi, decide mudar de rumo no fim da década de 1980. Abandona o esporte de alto rendimento, assume os vinhedos de seu avô materno Joseph Brosson, amplia os edifícios e as adegas e passa a engarrafar seus próprios vinhos a partir de 1987.

Ele herda um tesouro discreto: parcelas que seus pais e avós, pioneiros à frente de seu tempo, nunca trataram com produtos sintéticos nem adubaram com potássio, mesmo nas décadas de 1970 e 1980, quando os produtos químicos dominavam toda a Côte. A partir dessa base excepcional, Bruno Clavelier conduz naturalmente a propriedade à certificação orgânica pela Ecocert e, depois, à biodinâmica certificada a partir de 2005. Com a chegada de sua esposa Valérie em 2003, amplia gradualmente a propriedade para seis hectares e meio por meio de aquisições estratégicas em Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges e na colina de Corton. Discreto, didático e muito humilde, prefere deixar seus vinhos falarem por si e tornou-se uma referência da viticultura biodinâmica na Borgonha.

Terroirs e vinhedos do Domaine Bruno Clavelier

Bruno Clavelier é um estudioso apaixonado da geologia de suas parcelas, e nisso reside toda a singularidade de sua linha. Cada lieu-dit dá origem a uma cuvée distinta, nunca misturada a outras, para expressar a personalidade de solos complexos que combinam argilas, margas, calcários duros e, sobretudo, fragmentos de sílex e rochas silicosas. Esses materiais silicosos, especialmente presentes em certos climats de Vosne-Romanée, conferem aos vinhos os característicos aromas de pedra de isqueiro. O próprio viticultor resume seu estilo com uma frase expressiva: elabora vinhos tintos com textura de branco, minerais e precisos.

O vinhedo tem uma proporção muito elevada de vinhas antigas, muitas delas plantadas nas décadas de 1930 e 1940, o que explica os rendimentos naturalmente baixos e a boa concentração. As videiras recebem poda Guyot simples ou em cordão de Royat, conforme seu vigor. Os trabalhos de manejo da vegetação, da desbrota à condução dos ramos, são cuidadosos, e algumas parcelas são aradas com cavalos por prestadores de serviço especializados. As preparações biodinâmicas são aplicadas assim que surge a pressão de doenças, buscando apoiar a planta em vez de simplesmente tratá-la. Todas as parcelas são colhidas à mão.

Vinificações do Domaine Bruno Clavelier

Não há regras rígidas na adega, exceto intervir o mínimo possível. A primeira seleção das uvas é feita pelos colhedores e a segunda, na mesa de seleção. A maior parte das uvas é desengaçada, mas uma proporção de cachos inteiros, entre 5% e 30% conforme a safra e o cru, é preservada para trazer frescor e complexidade. As vinificações ocorrem em cubas abertas de carvalho, em formato de tronco de cone e adequadas a cada cuvée, com resfriamento da colheita para um início de fermentação tranquilo.

As fermentações são conduzidas exclusivamente por leveduras indígenas, com algumas pigeages manuais e remontagens muito suaves. Bruno Clavelier fala mais em infusão do que em maceração, e o período em cuba dura cerca de três semanas para os crus. A prensagem é delicada, em prensa pneumática, e a transferência para as barricas é feita por gravidade. O amadurecimento dura de dezesseis a dezoito meses em barricas de Allier e Tronçais, com uma proporção deliberadamente moderada de madeira nova: de 15% a 20% nos vinhos village e de cerca de um quarto a um terço nos premiers e grands crus. A fermentação malolática termina naturalmente na primavera seguinte. Os vinhos não são clarificados nem filtrados, e o engarrafamento é feito sob gás inerte para reduzir as doses de enxofre ao mínimo indispensável.

As cuvées do Domaine Bruno Clavelier

Vosne-Romanée Les Hauts-de-Beaux-Monts: parcela de trinta e seis ares plantada em 1988, situada acima dos premiers crus Aux Brûlées, La Combe Brûlée e La Montagne, entre 320 e 340 metros de altitude. O solo rochoso de apenas alguns centímetros de espessura e a exposição ao sul produzem um vinho vibrante, firme e de notável tensão mineral.

Vosne-Romanée La Combe Brûlée: cinquenta e dois ares de vinhas com mais de oitenta anos, aninhadas em um pequeno vale fechado. O microclima combina o frescor do fundo do vale com o calor devolvido pelas pedras da encosta, retardando a maturação. O solo calcário com fragmentos de rochas silicosas confere a esta cuvée complexa notas defumadas e sua característica marca de pedra de isqueiro.

Vosne-Romanée La Montagne: situada nas partes altas da vila, esta cuvée se destaca por seu caráter retilíneo e sua elegância floral. Frutas vermelhas delicadas, rosa murcha e mineralidade calcária compõem um conjunto leve, de taninos muito finos, que ganha muito após cinco a oito anos na adega.

Vosne-Romanée Hautes-Maizières: proveniente de vinhas antigas, esta cuvée revela aromas florais marcantes, com flores secas, fruta discreta e um toque especiado muito elegante. O paladar é denso, sem ser pesado, e a característica estrutura salina da propriedade se mostra especialmente nítida.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux-Monts: um dos grandes clássicos da casa, no alto da encosta, no limite de Echezeaux. Belo aroma de frutas vermelhas, especiarias doces e leve nota defumada, corpo de densidade marcante e, sobretudo, taninos de qualidade notável, sem nenhuma aspereza. Um premier cru completo, feito para dez a quinze anos de guarda.

Vosne-Romanée 1er Cru Aux Brûlées: prestigioso climat vizinho de Richebourg, produz um vinho mais solar e encorpado, com notas de cereja negra, alcaçuz e especiarias quentes. O paladar é amplo e envolvente, sustentado por uma profunda estrutura mineral e um final de bela persistência.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Noirots: este climat situado acima da vila oferece a expressão mais delicada da linha, fiel à reputação de finesse de Chambolle. Predominam rosa, violeta e morango silvestre; a textura é sedosa e os taninos, integrados, com um final de elegância leve e delicada.

Chambolle-Musigny 1er Cru La Combe d'Orveau: parcela histórica de vinhas antigas que, antes da filoxera, era classificada como Musigny. Combina a finesse de Chambolle com uma profundidade incomum, trazendo aromas de frutas negras, vegetação rasteira e sílex, corpo denso e uma persistência que revela a origem de seu terroir.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Cras: proveniente de vinhas antigas em solo muito pedregoso, este premier cru representa a força serena da denominação. Estruturado, profundo e sério, revela frutas negras, pimenta e uma estrutura mineral firme. Excelente com bochechas bovinas braseadas, peito de pato com cogumelos ou queijo Époisses maturado.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux: climat renomado ao norte da vila, vizinho de Mazis-Chambertin. Produz um vinho denso e robusto, com aromas de cassis, amora e especiarias, além de taninos potentes, mas perfeitamente integrados. O mais vigoroso da linha, para guardar por pelo menos oito anos.

Corton Le Rognet Grand Cru: único grand cru da propriedade, situado na face leste da colina de Corton, do lado de Ladoix, em solos pedregosos e bem drenados. Combina a potência esperada de Corton com a precisão mineral própria do estilo Clavelier, com frutas vermelhas e negras intensas, notas de ferro e especiarias, taninos finos e um final longo e terroso. Um grand cru para guarda muito longa, a ser reservado para as ocasiões mais especiais.