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Sylvain Pataille Marsannay L'Ancestrale 2023
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El Marsannay L'Ancestrale 2023 de Sylvain Pataille, Pinot Noir de la Côte de Nuits, nace sobre suelos gravosos y yesosos. Criado 24 meses en barrica, revela notas de cerezas y especias suaves. Fresco, sedoso y mineral, se combina con carnes rojas o quesos curados a partir de 2026.
Un dominio familiar arraigado en las laderas de Marsannay, donde el respeto por el terroir guía cada gesto desde hace tres generaciones.
- Terroir : Las parcelas históricas de Clos du Roy, En Clémengeot y Les Ouzeloy, sobre suelos yesosos y gravosos, dan forma a vinos de una mineralidad vibrante.
- Vinificación : Un enfoque preciso – racimos enteros, crianza sobre lías finas – para revelar la elegancia natural del Pinot Noir.
- A la vista : Capa rubí profunda con reflejos granate, de textura sedosa y luminosa.
- En nariz : Las cerezas Amarena y los frutos rojos macerados se entrelazan con notas de especias suaves, regaliz y un toque salino que evoca los suelos estratificados del terroir.
- En boca : Un ataque vivo y preciso, sostenido por taninos aterciopelados y una tensión mineral. El final, largo y salino, deja una impresión de pureza yesosa.
Una añada marcada por una madurez equilibrada, donde frescura y concentración se responden con armonía.
- Potencial de guarda : Conservar hasta 2032 en condiciones óptimas (temperatura estable, higrómetro controlado).
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