Opus One

Historia de la bodega Opus One

La aventura de Opus One comienza en 1970, con un encuentro que se ha convertido en mítico en el Mauna Kea Beach Hotel, en la isla de Hawái. Robert Mondavi, figura tutelar de la viticultura californiana, y el Barón Philippe de Rothschild, propietario del célebre Château Mouton Rothschild en Pauillac, comparten entonces la misma visión: crear juntos un gran vino capaz de rivalizar con los premiers crus classés del Médoc, pero en el excepcional terroir del Napa Valley. Tras una década de conversaciones y preparativos, el proyecto se anuncia oficialmente en 1980 y la primera añada ve la luz en 1979, a partir de las uvas del legendario viñedo To Kalon que Mondavi poseía en la AVA de Oakville.

Bautizado en un primer momento como Napamédoc, el vino adopta en 1982 el nombre definitivo de Opus One, en referencia al opus de un compositor, subrayando el carácter único y acabado de esta primera obra común. La primera añada se presenta al público en 1984 y marca un hito histórico para la viticultura americana. Entre 1989 y 1991, la bodega construye su emblemática chai de piedra caliza de Texas, que combina columnata neoclásica y rotonda de acero, símbolo arquitectónico del diálogo entre el Viejo y el Nuevo Mundo. Hoy dirigida por el maître de chai Michael Silacci, Opus One sigue fiel a la visión inicial de sus fundadores: producir un solo gran vino (al que se suma ahora el segundo vino Overture) de una calidad intemporal.

Terroirs y viñedos de la bodega Opus One

Los viñedos de Opus One se extienden sobre aproximadamente 170 acres (cerca de 70 hectáreas) en la parte occidental de la appellation Oakville, considerada uno de los terroirs más prestigiosos del Napa Valley. La bodega se compone de cuatro parcelas distintas, dos de las cuales se encuentran dentro del mítico viñedo To Kalon, con un total de aproximadamente 100 acres, completadas por las parcelas Ballestra y River que rodean la bodega. Este mosaico de suelos aluviales bien drenados, heredado de los antiguos cauces del río Napa, ofrece una diversidad geológica propicia para la complejidad de los vinos.

El clima mediterráneo de Oakville, con sus días cálidos y soleados y sus noches refrescadas por las brisas marinas de la bahía de San Pablo, garantiza una maduración lenta y armoniosa de las uvas. El encepamiento refleja el ADN bordelés de la bodega, con una dominante de Cabernet Sauvignon, complementado por el Merlot, el Cabernet Franc, el Petit Verdot y el Malbec. La viticultura se lleva a cabo según principios biológicos rigurosos, con una gestión precisa del espalier, rendimientos controlados y vendimias manuales parcela por parcela, en absoluto respeto del terroir.

Vinificaciones de la bodega Opus One

La vinificación en Opus One conjuga el saber hacer bordelés y la innovación californiana, en una bodega gravitacional concebida para preservar la integridad del fruto. Cada parcela, e incluso cada hilera de viñas, se vinifica por separado con el fin de capturar la singularidad de cada micro-terroir. Las uvas se seleccionan a mano, se despalillan delicadamente y se transportan por gravedad a depósitos de acero inoxidable de diferentes tamaños, donde tiene lugar la fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas. Las maceraciones largas, de varias semanas, permiten una extracción suave de los taninos y los aromas.

Tras la fermentación maloláctica, los vinos se crían durante aproximadamente 18 meses en barricas de roble francés nuevas, procedentes de varias tonelerías asociadas. Los ensamblajes definitivos se realizan al término de un minucioso trabajo de cata, seleccionando únicamente los lotes dignos del gran vino Opus One, mientras que las demás cuvées se destinan a Overture. Esta precisión milimétrica, unida a un trasiego regular y a una clarificación suave, da lugar a vinos de una gran pureza aromática, dotados de una estructura tánica sedosa y un notable potencial de guarda, capaces de evolucionar durante dos o tres décadas en bodega.

Las cuvées de la bodega Opus One

Opus One, el gran vino epónimo de la bodega, es el fruto de un ensamblaje magistral de las cinco variedades bordelesas, dominado por el Cabernet Sauvignon (generalmente entre el 80 y el 95 % según las añadas), complementado por el Cabernet Franc, el Merlot, el Petit Verdot y el Malbec. Este excepcional vino tinto se distingue por su color profundo y su nariz compleja que mezcla grosella negra, mora, violeta, grafito, cedro, tabaco y sutiles notas de cacao y especias dulces procedentes de la crianza en barricas de roble francés nuevo. En boca, despliega una materia densa y aterciopelada, taninos finos y sedosos, una frescura notable y un final largo, mineral y persistente. Considerado uno de los grandes vinos del Napa Valley, Opus One ofrece un potencial de guarda de 20 a 30 años, o incluso más para las mejores añadas.

Overture, creada en 1993 siguiendo la tradición de los segundos vinos de los grandes châteaux bordeleses, es la segunda cuvée de la bodega. Elaborada a partir de las mismas parcelas que el gran vino y con el mismo cuidado extremo durante la vinificación, procede de los lotes seleccionados por su perfil aromático ligeramente diferente, más marcado por los frutos rojos, las notas herbáceas y una textura cremosa con taninos más suaves. Comercializada durante mucho tiempo sin añada, Overture se convirtió en una cuvée con añada a partir del 2021, subrayando la importancia del carácter de la añada. Revela aromas de cereza, ciruela, grosella negra, pétalo de rosa, cacao, cedro y vainilla, con una boca amplia, fresca y accesible. Criada aproximadamente 19 meses en barricas de roble francés, Overture es un vino goloso y elegante, listo para disfrutarse antes que Opus One, aunque con un bello potencial de guarda de 10 a 15 años.