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L'Aitonnement Mondeuse Noire Dark Side 2021 tinto
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L'Aitonnement Mondeuse Noire Dark Side 2021 tinto
El domaine de l'Aitonnement, situado en Aiton, en Saboya, está dirigido por Maxime Dancoine, enólogo formado en Beaune y Changins, quien retomó este viñedo en 2016. En 2 hectáreas de laderas empinadas con suelos de margas grises y esquistosas, certificadas en agricultura ecológica y biodinámica, este domaine de revitaliza la denominación Vin de France con variedades saboyard as. La cuvée Mondeuse Noire Dark Side 2021, un vino tinto tranquilo, se elabora al 100 % a partir de Mondeuse Noire de viñas viejas, vinificada en ánforas cocciopesto sin sulfitos añadidos para una maceración natural.
En cata, este vino presenta una capa rubí profunda y una nariz intensa de frutos negros, como la mora, entrelazada con pimienta y regaliz. En boca, ofrece una textura carnosa, taninos firmes y un final especiado, evocando la oscura potencia de esta variedad. Ideal con un tajín de cordero o una salchicha de hierbas, L'Aitonnement Mondeuse Noire Dark Side 2021 seduce por su autenticidad y su marcado carácter alpino.
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