L'Aitonnement Mondeuse Noire Dark Side 2021 rouge
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L'Aitonnement Mondeuse Noire Dark Side 2021 rouge
Le Domaine de l’Aitonnement, situé à Aiton en Savoie, est dirigé par Maxime Dancoine, un œnologue formé à Beaune et Changins, qui a repris ce vignoble en 2016. Sur 2 hectares de coteaux pentus aux sols de marnes grises et schisteuses, certifiés bio et biodynamiques, ce domaine revitalise l’appellation Vin de France avec des cépages savoyards. La cuvée Mondeuse Noire Dark Side 2021, un vin rouge tranquille, est élaborée à 100 % à partir de Mondeuse Noire de vieilles vignes, vinifiée en amphores cocciopesto sans soufre ajouté pour une infusion naturelle.
À la dégustation, ce vin arbore une robe rubis profond et un nez intense de fruits noirs, comme la mûre, mêlé de poivre et de réglisse. En bouche, il offre une texture charnue, des tanins fermes et une finale épicée, évoquant la puissance sombre de ce cépage. Idéal avec un tajine d’agneau ou une saucisse aux herbes, L’Aitonnement Mondeuse Noire Dark Side 2021 séduit par son authenticité et son caractère alpin affirmé.
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