Théo Dancer

Storia del Domaine Théo Dancer

Théo Dancer è cresciuto a Chassagne-Montrachet, nella casa di famiglia circondata da vecchie vigne di Chardonnay. Da giovanissimo, accompagna suo padre Vincent Dancer nei più bei climat della Côte de Beaune, da La Romanée a Meursault Les Perrières passando per il Grand Cru Chevalier-Montrachet, gioiello del Domaine. Prima della vigna, Théo sognava tuttavia di diventare campione di tennis: dai 4 ai 15 anni, entra nella Federazione francese e gareggia nel circuito europeo. Il destino ne decide diversamente, e il giovane ritrova la strada tracciata da suo padre.

Dopo una formazione viti-enologica ed esperienze determinanti presso il Domaine de Trévallon dai Dürrbach e da Belluard in Savoia, Théo torna in Borgogna e riprende nel 2020, a soli 20 anni, le redini del Domaine Vincent Dancer. Questa transizione è accompagnata da una vera accelerazione qualitativa: Théo affina ulteriormente le vinificazioni, sperimenta nuovi approcci in vigna e in cantina, e lancia parallelamente il proprio micro-négoce per esplorare liberamente nuovi vitigni e nuovi territori. Nel 2021, riprende Roc Breïa, magnifico vigneto in un unico corpo di circa dieci ettari nel cuore del Mâconnais. Oggi, il nome di Théo Dancer figura tra le firme più appassionanti della Borgogna.

Terroir e Vigne del Domaine Théo Dancer

Il Domaine Vincent e Théo Dancer si estende su poco più di 8 ettari nel cuore della Côte de Beaune, con un mosaico di terroir prestigiosi. Il nucleo storico si trova a Chassagne-Montrachet, con in particolare il Premier Cru La Romanée e il climat enclavé Morgeot Tête du Clos. Il Domaine possiede inoltre parcelle emblematiche a Meursault (Les Corbins, Les Grands Charrons, il Premier Cru Les Perrières), a Puligny-Montrachet, e il gioiello della proprietà, una parcella di Chevalier-Montrachet Grand Cru. A ciò si aggiungono cuvée in rosso a Pommard (Premiers Crus Les Pézerolles e Les Epenots), Beaune Premier Cru Les Montrevenots e Chassagne-Montrachet rosso.

Il micro-négoce Théo Dancer amplia questo radicamento borgognone verso vitigni e regioni di predilezione: Aligoté in Borgogna, Savagnin del Jura (cuvée Jurassique), Gringet della Savoia (Alpestre), Gamay del Beaujolais e Gamay di Chiroubles (Botanica), Grenache del Vaucluse (Aragon). Con Roc Breïa, aggiunge un vigneto mâconnais di circa 10 ettari in un unico corpo, rarità assoluta nella Borgogna frammentata. L'intero vigneto è condotto in agricoltura biologica, poiché il Domaine Vincent Dancer è stato uno dei pionieri di questo approccio fin dalla sua fondazione. Théo ha anche avviato delle piantagioni ad alta densità (fino a 20 000 piante per ettaro), ispirandosi a pratiche esigenti come quelle di Hubert Lamy, per spingere ancora più in là la qualità dell'uva.

Vinificazioni del Domaine Théo Dancer

In cantina, la filosofia è chiara: intervenire il meno possibile, lasciare parlare il terroir, preservare la purezza del frutto. Per i bianchi della Côte de Beaune, Théo Dancer firma degli Chardonnay cesellati, vibranti, caratterizzati da una riduzione controllata alla borgognona, equilibrio sottile tra la materia, la tensione e la trasparenza. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, gli affinamenti curati in botti (con una quota ragionevole di legno nuovo adattata a ciascun climat) preservano la freschezza e la verticalità minerale caratteristica del Domaine.

Per le cuvée del micro-négoce, Théo applica lo stesso disciplinare scrupoloso: uve provenienti ogni anno dalle stesse vigne partner, condotte in biologico o in biodinamica, date di vendemmia gestite da lui stesso per cogliere l'optimum di maturità. Le vinificazioni giocano su affinamenti in vasche d'acciaio inox, in anfore o in botti usate a seconda del profilo ricercato, senza collaggio né filtrazione eccessiva. Per i rossi di Pommard, Beaune e Chassagne, Théo affina le estrazioni e privilegia succhi di grande purezza. Questa ricerca di precisione colloca regolarmente i vini tra i più riusciti e i più attesi della loro denominazione.

Le cuvée del Domaine Théo Dancer

Oskar : cuvée di riserva unica in Vin de France, nata nel 2021 da un assemblaggio dei quattro migliori climat del Domaine (Tête du Clos, La Romanée, Meursault Perrières e Chevalier-Montrachet). Molto limitata (poche botti all'anno), è un vino raffinato, delicato, fresco, con un finale potente e persistente. Una bottiglia da collezione riservata agli intenditori.

Bourgogne Aligoté (Théo Dancer) : cuvée firma del micro-négoce, proveniente da vecchie vigne di Aligoté a basse rese. Vendemmia manuale, pressatura dolce, fermentazione in vasche d'acciaio inox, affinamento 15 mesi sui lieviti fini. Il vino unisce freschezza tagliente, tensione minerale e bella golosità su mela verde, agrumi e fiore bianco.

Jurassique (Savagnin del Jura) : cuvée audace di Savagnin proveniente dal Jura, vinificata in chiave moderna e precisa. Note saline, agrumi, fiori bianchi e tensione minerale, un'altra visione del vitigno emblematico del Jura.

Alpestre (Gringet della Savoia) : cuvée confidenziale di Gringet savoiardo, vitigno raro proveniente dal vigneto di Ayze. Théo firma qui un bianco cretoso e primaverile, ricco di agrumi e frutti bianchi succosi, arricchito da note aniciate e mentolate, con un'impronta salina che ricorda Chablis.

Botanica (Gamay di Chiroubles) : Gamay 100% proveniente da un cru del Beaujolais, Chiroubles. Affinamento in anfore e botti usate, naso di frutti rossi e fiori selvatici, bocca libera e seducente, espressione naturale e gioiosa del vitigno.

Gamay (Beaujolais) : seconda cuvée Gamay del micro-négoce, proveniente dal vigneto beaujolais. Vino fresco, succoso, profumato di ciliegia e lampone, pensato per il piacere immediato in un'approccio minimalista.

Aragon (Grenache del Vaucluse) : Grenache solare e intenso, leggero e vibrante, che libera un bouquet di fragole ed erbe di Provenza sorretto da un'energia dolce. Una visione aerea e naturale del vitigno del Sud, perfetta su una carne grigliata o un piatto dai sapori mediterranei.

Roc Breïa : progetto mâconnais ripreso nel 2021 con due amici investitori, vigneto eccezionale in un unico corpo di una decina di ettari. Théo firma qui degli Chardonnay mâconnais di grande purezza, energici e salini, nella stessa ricerca di precisione ed eleganza del Domaine di famiglia.