Théo Dancer

Geschichte des Weingüter Théo Dancer

Théo Dancer wuchs in Chassagne-Montrachet auf, im Familienhaus inmitten alter Chardonnay-Reben. Schon sehr früh begleitete er seinen Vater Vincent Dancer in die schönsten Klimata der Côte de Beaune, von La Romanée bis Meursault Les Perrières und dem Grand Cru Chevalier-Montrachet, dem Juwel des Weingüter. Bevor er sich dem Weinbau zuwandte, träumte Théo davon, Tennisprofi zu werden: Von 4 bis 15 Jahren spielte er im französischen Tennisverband und nahm an der europäischen Turnierserie teil. Das Schicksal entschied anders, und der junge Mann fand zu dem von seinem Vater vorgezeichneten Weg zurück.

Nach einer weinbaulichen und önologischen Ausbildung und prägenden Erfahrungen beim Weingüter de Trévallon bei den Dürrbachs und bei Belluard in der Savoie kehrte Théo in die Bourgogne zurück und übernahm 2020 im Alter von nur 20 Jahren die Führung des Weingüter Vincent Dancer. Dieser Übergang ging mit einer echten qualitativen Beschleunigung einher: Théo verfeinerte die Vinifikationen weiter, experimentierte mit neuen Ansätzen im Weinberg und im Keller und gründete im Zuge dessen sein eigenes Mikro-Négoce, um neue Rebsorten und Regionen frei zu erkunden. 2021 übernahm er Roc Breïa, ein wunderschöner, zusammenhängender Weinberg von etwa zehn Hektar im Herzen des Mâconnais. Heute zählt der Name Théo Dancer zu den faszinierendsten Signaturen der Bourgogne.

Terroirs und Reben des Weingüter Théo Dancer

Das Weingüter Vincent und Théo Dancer erstreckt sich über etwas mehr als 8 Hektar im Herzen der Côte de Beaune, mit einem Mosaik aus prestigeträchtigen Terroirs. Die historische Wiege befindet sich in Chassagne-Montrachet, darunter der Premier Cru La Romanée und das eingeschlossene Klimat Morgeot Tête du Clos. Das Weingüter besitzt ebenfalls emblematische Parzellen in Meursault (Les Corbins, Les Grands Charrons, der Premier Cru Les Perrières), in Puligny-Montrachet sowie das Juwel des Anwesens, eine Parzelle Chevalier-Montrachet Grand Cru. Dazu kommen Rotwein-Cuvées aus Pommard (Premiers Crus Les Pézerolles und Les Epenots), Beaune Premier Cru Les Montrevenots und Chassagne-Montrachet rouge.

Das Mikro-Négoce Théo Dancer erweitert diesen burgundischen Bezug auf bevorzugte Rebsorten und Regionen: Aligoté in der Bourgogne, Savagnin aus dem Jura (Cuvée Jurassique), Gringet aus der Savoie (Alpestre), Gamay aus dem Beaujolais und Gamay aus Chiroubles (Botanica), Grenache aus dem Vaucluse (Aragon). Mit Roc Breïa kommt ein zusammenhängender Mâconnais-Weinberg von rund 10 Hektar hinzu, eine absolute Rarität in der zergliederten Bourgogne. Das gesamte Weinberg wird biologisch bewirtschaftet; das Weingüter Vincent Dancer war seit seiner Gründung eines der Pioniere dieses Ansatzes. Théo hat zudem Hochdichtepflanzungen (bis zu 20 000 Stöcke pro Hektar) angelegt, inspiriert von anspruchsvollen Praktiken wie jenen von Hubert Lamy, um die Qualität der Trauben noch weiter voranzutreiben.

Vinifikationen des Weingüter Théo Dancer

Im Keller ist die Philosophie klar: so wenig wie möglich eingreifen, das Terroir sprechen lassen, die Reinheit der Frucht bewahren. Bei den Weißweinen der Côte de Beaune kreiert Théo Dancer fein ziselierte, vibrierende Chardonnays, geprägt durch eine kontrollierte Reduktion auf burgundische Art – ein subtiles Gleichgewicht zwischen Substanz, Spannung und Transparenz. Die Vergärungen erfolgen mit indigenen Hefen, der sorgfältige Ausbau in Fässern (mit einem angemessenen Anteil an neuem Holz, angepasst an jeden Klimatyp) bewahrt die Frische und die charakteristische mineralische Vertikalität des Weingüter.

Für die Cuvées des Mikro-Négociants wendet Théo dasselbe sorgfältige Pflichtenheft an: Trauben, die jedes Jahr von denselben Partnerweingütern stammen, in Bio- oder biodynamischem Anbau geführt, Erntetermine von ihm selbst festgelegt, um den optimalen Reifegrad zu erfassen. Die Vinifikationen spielen je nach angestrebtem Profil mit Ausbau in Edelstahlbehältern, Amphoren oder gebrauchten Fässern, ohne Schönung und ohne übermäßige Filtration. Bei den Rotweinen aus Pommard, Beaune und Chassagne verfeinert Théo die Extraktion und bevorzugt Säfte von großer Reinheit. Dieses Streben nach Präzision macht die Weine regelmäßig zu den vollkommensten und meisterwarteten ihrer Appellation.

Die Cuvées des Weingüter Théo Dancer

Oskar: Einzigartige Reservecuvée als Vin de France, 2021 aus einer Assemblage der vier besten Klimata des Weingüter entstanden (Tête du Clos, La Romanée, Meursault Perrières und Chevalier-Montrachet). Sehr limitiert (einige Fässer pro Jahr) – ein raffinierter, delikater und frischer Wein mit einem kraftvollen und nachhaltigen Abgang. Eine Sammler-Flasche für Kenner.

Bourgogne Aligoté (Théo Dancer): Signature-Cuvée des Mikro-Négociants, aus alten Aligoté-Reben mit geringen Erträgen. Handlese, sanftes Abpressen, Vergärung in Edelstahlbehältern, Ausbau 15 Monate auf feiner Hefe. Der Wein vereint schneidende Frische, mineralische Spannung und schöne Genussfreude mit Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und weißen Blüten.

Jurassique (Savagnin du Jura): Gewägte Cuvée aus Savagnin aus dem Jura, in einer modernen und präzisen Lesart vinifiziert. Salzige Noten, Zitrusfrüchte, weiße Blüten und mineralische Spannung – eine andere Vision der emblematischen Rebsorte des Jura.

Alpestre (Gringet de Savoie): Exklusive Cuvée aus savoyardischem Gringet, einer seltenen Rebsorte aus dem Weinberg von Ayze. Théo kreiert hier einen kalkig-frühlingshaften Weißwein, vollgespickt mit Zitrusfrüchten und saftigen weißen Früchten, abgerundet durch anisartige und mentholische Noten, mit einem salzigen Charakter, der an Chablis erinnert.

Botanica (Gamay de Chiroubles): Gamay 100% aus einem Beaujolais-Cru, Chiroubles. Ausbau in Amphoren und gebrauchten Fässern, Nase aus roten Früchten und Wildblumen, freier und charmanter Gaumen, natürliche und fröhliche Ausprägung der Rebsorte.

Gamay (Beaujolais): zweite Gamay-Cuvée des Mikro-Négociants, aus dem beaujolaisischen Weinberg. Frischer, saftiger, duftiger Wein nach Kirsche und Himbeere, geschaffen für den unmittelbaren Genuss in minimalistischer Herangehensweise.

Aragon (Grenache du Vaucluse): Sonniger und lebendiger Grenache, leicht und vibrierend, mit einem Bouquet aus Erdbeeren und Kräutern der Provence, getragen von sanfter Energie. Eine luftige und naturnahe Interpretation der südlichen Rebsorte, ideal zu Grillgerichten oder Speisen mit mediterranem Akzent.

Roc Breïa: Mâconnais-Projekt, das 2021 mit zwei befreundeten Investoren übernommen wurde, außergewöhnliches, zusammenhängendes Weinberg von etwa zehn Hektar. Théo kreiert hier Mâconnais-Chardonnays von großer Reinheit, energetisch und salinisch, in demselben Streben nach Präzision und Eleganz wie das familiengeführte Weingüter.