Théo Dancer

Geschichte des Domaine Théo Dancer

Théo Dancer wuchs in Chassagne-Montrachet auf, im Familienhaus, umgeben von alten Chardonnay-Reben. Schon sehr jung begleitete er seinen Vater Vincent Dancer in die schönsten Klimata der Côte de Beaune, von La Romanée über Meursault Les Perrières bis hin zum Grand Cru Chevalier-Montrachet, dem Juwel des Weinguts. Vor dem Weinberg träumte Théo jedoch davon, Tennischampion zu werden: Von 4 bis 15 Jahren gehörte er dem französischen Verband an und spielte die europäische Turnierserie. Das Schicksal entschied anders, und der junge Mann fand zurück zu dem Weg, den sein Vater geebnet hatte.

Nach einer weinbaulich-önologischen Ausbildung und prägenden Erfahrungen am Domaine de Trévallon bei den Dürrbach und bei Belluard in Savoyen kehrte Théo in die Bourgogne zurück und übernahm 2020 im Alter von nur 20 Jahren die Leitung des Domaine Vincent Dancer. Dieser Übergang wurde von einer echten qualitativen Beschleunigung begleitet: Théo verfeinerte die Vinifikationen weiter, experimentierte mit neuen Ansätzen im Weinberg und im Keller und gründete in der Folge seinen eigenen Micro-Négoce, um neue Rebsorten und neue Regionen frei zu erkunden. 2021 übernahm er Roc Breïa, einen wunderschönen zusammenhängenden Weinberg von etwa zehn Hektar im Herzen des Mâconnais. Heute zählt der Name Théo Dancer zu den aufregendsten Signaturen der Bourgogne.

Terroirs und Reben des Domaine Théo Dancer

Das Weingut Vincent et Théo Dancer erstreckt sich über etwas mehr als 8 Hektar im Herzen der Côte de Beaune, mit einem Mosaik aus prestigeträchtigen Terroirs. Das historische Herzstück befindet sich in Chassagne-Montrachet, mit insbesondere dem Premier Cru La Romanée und dem eingeschlossenen Climat Morgeot Tête du Clos. Das Weingut besitzt auch emblematische Parzellen in Meursault (Les Corbins, Les Grands Charrons, der Premier Cru Les Perrières), in Puligny-Montrachet, sowie das Juwel des Besitzes, eine Parzelle des Chevalier-Montrachet Grand Cru. Hinzu kommen Rotwein-Cuvées aus Pommard (Premiers Crus Les Pézerolles und Les Epenots), Beaune Premier Cru Les Montrevenots und Chassagne-Montrachet rouge.

Der Micro-Négoce Théo Dancer erweitert diese burgundische Verankerung hin zu bevorzugten Rebsorten und Regionen: Aligoté in Bourgogne, Savagnin aus dem Jura (Cuvée Jurassique), Gringet aus Savoyen (Alpestre), Gamay aus dem Beaujolais und Gamay de Chiroubles (Botanica), Grenache aus dem Vaucluse (Aragon). Mit Roc Breïa fügt er einen zusammenhängenden Mâconnais-Weinberg von rund 10 Hektar hinzu, eine absolute Rarität in der zersplitterten Bourgogne. Der gesamte Weinberg wird biologisch bewirtschaftet, da das Domaine Vincent Dancer bereits seit seiner Gründung zu den Pionieren dieses Ansatzes gehörte. Théo hat auch Hochdichtepflanzungen begonnen (bis zu 20.000 Rebstöcke pro Hektar), inspiriert von anspruchsvollen Praktiken wie denen von Hubert Lamy, um die Traubenqualität noch weiter zu steigern.

Vinifikationen des Domaine Théo Dancer

Im Keller ist die Philosophie klar: so wenig wie möglich eingreifen, den Terroir sprechen lassen, die Reinheit der Frucht bewahren. Bei den Weißweinen der Côte de Beaune signiert Théo Dancer ziselierte, vibrierende Chardonnays, geprägt durch eine meisterhaft beherrschte Reduktion auf burgundische Art – ein subtiles Gleichgewicht zwischen Substanz, Spannung und Transparenz. Die Vergärungen erfolgen mit Wildhefen, die sorgfältige Reifung in Fässern (mit einem vernünftigen Anteil an neuem Holz, der jedem Climat angepasst wird) bewahrt die Frische und die mineralische Vertikalität, die für das Weingut charakteristisch ist.

Für die Cuvées des Micro-Négoce wendet Théo dasselbe minutiöse Pflichtenheft an: Trauben, die jedes Jahr von denselben Partnerweingärten stammen, die biologisch oder biodynamisch bewirtschaftet werden, mit von ihm selbst festgelegten Ernteterminen, um den optimalen Reifepunkt zu erfassen. Die Vinifikationen spielen mit der Reifung in Edelstahltanks, Amphoren oder gebrauchten Fässern, je nach angestrebtem Profil, ohne übermäßige Schönung oder Filtration. Bei den Rotweinen aus Pommard, Beaune und Chassagne verfeinert Théo die Extraktionen und bevorzugt Säfte von großer Reinheit. Dieses Streben nach Präzision bringt die Weine regelmäßig zu den gelungensten und meisterwarteten ihrer Appellation.

Die Cuvées des Domaine Théo Dancer

Oskar : einzigartige Reservecuvée als Vin de France, geboren 2021 aus einer Assemblage der vier besten Klimata des Weinguts (Tête du Clos, La Romanée, Meursault Perrières und Chevalier-Montrachet). Sehr limitiert (einige Fässer pro Jahr), ist es ein raffinierter, delikater, frischer Wein mit einem kraftvollen und einprägsamen Abgang. Eine Sammler-Flasche, reserviert für Kenner.

Bourgogne Aligoté (Théo Dancer) : Signature-Cuvée des Micro-Négoce, stammend von alten Aligoté-Reben mit niedrigen Erträgen. Handlese, schonendes Pressen, Vergärung in Edelstahltanks, 15 Monate Reifung auf der Feinhefe. Der Wein vereint frische Schärfe, mineralische Spannung und schöne Genussfreude mit Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und weißen Blüten.

Jurassique (Savagnin du Jura) : mutige Cuvée aus Savagnin aus dem Jura, vinifiziert in einer modernen und präzisen Lesart. Saline Noten, Zitrusfrüchte, weiße Blüten und mineralische Spannung – eine andere Sichtweise auf die emblematische Rebsorte des Jura.

Alpestre (Gringet de Savoie) : vertrauliche Cuvée aus savoyardischem Gringet, einer seltenen Rebsorte aus dem Weinberg von Ayze. Théo signiert hier einen kreidigen und frühlingshaften Weißwein, vollgepackt mit Zitrusfrüchten und saftigen weißen Früchten, mit anisartigen und mentholischen Akzenten, mit einem salinen Eindruck, der an Chablis erinnert.

Botanica (Gamay de Chiroubles) : 100% Gamay aus einem Beaujolais-Cru, Chiroubles. Reifung in Amphoren und gebrauchten Fässern, Nase von roten Früchten und Wildblumen, freier und charmanter Gaumen, naturnaher und freudiger Ausdruck der Rebsorte.

Gamay (Beaujolais) : zweite Gamay-Cuvée des Micro-Négoce, stammend aus dem Beaujolais-Weinberg. Frischer, saftiger, fruchtiger Wein mit Noten von Kirsche und Himbeere, gemacht für unmittelbaren Genuss in einem minimalistischen Ansatz.

Aragon (Grenache du Vaucluse) : sonniger und lebendiger Grenache, leicht und vibrierend, mit einem Bouquet aus Erdbeeren und Kräutern der Provence, getragen von sanfter Energie. Eine luftige und naturnahe Interpretation der südlichen Rebsorte, perfekt zu gegrilltem Fleisch oder einem Gericht mit mediterranen Akzenten.

Roc Breïa : Mâconnais-Projekt, das 2021 mit zwei befreundeten Investoren übernommen wurde, ein außergewöhnlicher zusammenhängender Weinberg von etwa zehn Hektar. Théo signiert hier Mâconnais-Chardonnays von großer Reinheit, energetisch und salin, im gleichen Streben nach Präzision und Eleganz wie das Familienweingut.