Théo Dancer

Geschichte des Domaine Théo Dancer

Théo Dancer wuchs in Chassagne-Montrachet auf, im Familienhaus, umgeben von alten Chardonnay-Reben. Schon sehr jung begleitete er seinen Vater Vincent Dancer in die schönsten Climats der Côte de Beaune, von La Romanée über Meursault Les Perrières bis hin zum Grand Cru Chevalier-Montrachet, dem Juwel des Weinguts. Vor dem Weinberg träumte Théo jedoch davon, Tennismeister zu werden: Von 4 bis 15 Jahren war er Mitglied des französischen Tennisverbands und spielte auf der europäischen Turnierserie. Das Schicksal entschied anders, und der junge Mann fand den von seinem Vater vorgezeichneten Weg zurück.

Nach einer weinbaulich-önologischen Ausbildung und prägenden Erfahrungen im Domaine de Trévallon bei den Dürrbachs und bei Belluard in der Savoie kehrte Théo in die Bourgogne zurück und übernahm 2020, im Alter von nur 20 Jahren, das Ruder des Domaine Vincent Dancer. Dieser Übergang ging mit einer echten qualitativen Beschleunigung einher: Théo verfeinerte die Vinifikationen weiter, experimentierte mit neuen Ansätzen im Weinberg und im Keller und lancierte in der Folge seinen eigenen Micro-Négoce, um neue Rebsorten und neue Gebiete frei zu erkunden. 2021 übernahm er Roc Breïa, einen wunderschönen, zusammenhängenden Weinberg von etwa zehn Hektar im Herzen des Mâconnais. Heute zählt der Name Théo Dancer zu den faszinierendsten Unterschriften der Bourgogne.

Terroirs und Reben des Domaine Théo Dancer

Das Domaine Vincent et Théo Dancer erstreckt sich auf etwas mehr als 8 Hektar im Herzen der Côte de Beaune, mit einem Mosaik aus prestigeträchtigen Terroirs. Die historische Wiege befindet sich in Chassagne-Montrachet, darunter insbesondere der Premier Cru La Romanée und das eingefasste Climat Morgeot Tête du Clos. Das Weingut besitzt außerdem emblematische Parzellen in Meursault (Les Corbins, Les Grands Charrons, der Premier Cru Les Perrières), in Puligny-Montrachet und das Juwel der Domaine, eine Parzelle des Chevalier-Montrachet Grand Cru. Dazu kommen Rotwein-Cuvées in Pommard (Premiers Crus Les Pézerolles et Les Epenots), Beaune Premier Cru Les Montrevenots und Chassagne-Montrachet rouge.

Der Micro-Négoce Théo Dancer erweitert diese burgundische Verankerung auf bevorzugte Rebsorten und Regionen: Aligoté in der Bourgogne, Savagnin aus dem Jura (Cuvée Jurassique), Gringet aus der Savoie (Alpestre), Gamay aus dem Beaujolais und Gamay aus Chiroubles (Botanica), Grenache aus dem Vaucluse (Aragon). Mit Roc Breïa ergänzt er einen mâconnais Weinberg von etwa 10 Hektar aus einem einzigen Stück – eine absolute Seltenheit in der zerstückelten Bourgogne. Das gesamte Weinbergpotenzial wird nach biologischem Landbau bewirtschaftet, wobei das Domaine Vincent Dancer seit seiner Gründung zu den Pionieren dieses Ansatzes gehörte. Théo hat auch Hochdichtepflanzungen (bis zu 20.000 Stöcke pro Hektar) in Angriff genommen, inspiriert von anspruchsvollen Praktiken wie denen von Hubert Lamy, um die Qualität der Traube noch weiter zu steigern.

Vinifikationen des Domaine Théo Dancer

Im Keller ist die Philosophie klar: so wenig wie möglich eingreifen, dem Terroir das Wort überlassen, die Reinheit der Frucht bewahren. Bei den Weißweinen der Côte de Beaune kreiert Théo Dancer ziselierte, vibrierende Chardonnays, geprägt von einer beherrschten Reduktion auf burgundische Art – ein subtiles Gleichgewicht zwischen Substanz, Spannung und Transparenz. Die Vergärungen erfolgen mit indigenen Hefen, die sorgfältige Reifung in Fässern (mit einem vernünftigen Anteil an neuem Holz, angepasst an jedes Climat) bewahrt die Frische und die für das Weingut charakteristische mineralische Vertikalität.

Für die Cuvées des Micro-Négoce wendet Théo dasselbe minutiöse Pflichtenheft an: Trauben, die jedes Jahr aus denselben Partnerrebbergen stammen, die in Bio- oder biodynamischer Wirtschaftsweise bewirtschaftet werden, mit von ihm selbst gesteuerten Ernteterminen, um den optimalen Reifepunkt zu erfassen. Die Vinifikationen spielen mit Ausbau in Edelstahltanks, in Amphoren oder in gebrauchten Fässern, je nach angestrebtem Profil, ohne übermäßiges Schönen oder Filtrieren. Bei den Rotweinen aus Pommard, Beaune und Chassagne verfeinert Théo die Extraktion und bevorzugt Säfte von großer Reinheit. Dieses Streben nach Präzision bringt die Weine regelmäßig in die Reihe der ausgereiftesten und begehrtesten ihrer Appellation.

Die Cuvées des Domaine Théo Dancer

Oskar: einzigartige Reservecuvée als Vin de France, 2021 aus einer Assemblage der vier besten Climates des Weinguts entstanden (Tête du Clos, La Romanée, Meursault Perrières und Chevalier-Montrachet). Sehr limitiert (einige Fässer pro Jahr), ist es ein raffinierter, delikater, frischer Wein mit einem kraftvollen und eindrücklichen Abgang. Eine Sammlerflasche, reserviert für Kenner.

Bourgogne Aligoté (Théo Dancer): Signature-Cuvée des Micro-Négoce, stammend aus alten Aligoté-Reben mit geringen Erträgen. Manuelle Lese, schonende Pressung, Vergärung in Edelstahltanks, Ausbau 15 Monate auf feiner Hefe. Der Wein verbindet spritzige Frische, mineralische Spannung und schöne Genussfreude mit grünem Apfel, Zitrusfrüchten und weißer Blüte.

Jurassique (Savagnin du Jura): kühne Cuvée aus Savagnin aus dem Jura, vinifiziert in einer modernen und präzisen Lesart. Salzige Noten, Zitrusfrüchte, weiße Blüten und mineralische Spannung – eine andere Vision der emblematischen Rebsorte des Jura.

Alpestre (Gringet de Savoie): vertrauliche Cuvée aus savoyardischem Gringet, einer seltenen Rebsorte aus dem Weinberg von Ayze. Théo kreiert hier einen kreidigen und frühlingshaften Weißwein, vollgesogen mit Zitrusfrüchten und saftigen Weißfrüchten, belebt von anisigen und mentholigen Tönen, mit einem salzigen Eindruck, der an Chablis erinnert.

Botanica (Gamay de Chiroubles): 100% Gamay aus einem Beaujolais-Cru, Chiroubles. Ausbau in Amphoren und gebrauchten Fässern, Nase aus roten Früchten und Wildblumen, freier und charmanter Gaumen, naturnaher und fröhlicher Ausdruck der Rebsorte.

Gamay (Beaujolais): zweite Gamay-Cuvée des Micro-Négoce, stammend aus dem Beaujolais-Weinberg. Frischer, saftiger, nach Kirschen und Himbeeren duftender Wein, geschaffen für den unmittelbaren Genuss in einem minimalistischen Ansatz.

Aragon (Grenache du Vaucluse): sonniger und ausdrucksstarker Grenache, leicht und vibrierend, mit einem Bouquet aus Erdbeeren und Kräutern der Provence, getragen von einer sanften Energie. Eine luftige und naturnahe Interpretation der südlichen Rebsorte, perfekt zu gegrilltem Fleisch oder einem Gericht mit mediterranen Akzenten.

Roc Breïa: Mâconnais-Projekt, das 2021 mit zwei befreundeten Investoren übernommen wurde, außergewöhnlicher Weinberg aus einem einzigen Stück von etwa zehn Hektar. Théo kreiert dort mâconnais Chardonnays von großer Reinheit, energisch und salzig, in demselben Streben nach Präzision und Eleganz wie das Familienweingut.