Bonnet Ponson

La storia di Champagne Bonnet-Ponson  

La storia di Champagne Bonnet-Ponson inizia nel 1862 a Chamery, quando Grégoire Bonnet diventa uno dei primi viticoltori-produttori della regione. Spinto dal desiderio di indipendenza, decide di produrre il proprio vino dalle uve coltivate sui suoi terreni. Questa iniziativa segna l’inizio di un’avventura familiare che attraversa le generazioni.

Suo figlio Jules Bonnet prosegue l’opera del padre ampliando il vigneto e installando nel 1902 un torchio da 5 500 kg, un’innovazione per l’epoca. Dopo le distruzioni della Seconda guerra mondiale, Raoul Bonnet, nipote di Grégoire, costruisce una nuova cantina per rilanciare la produzione. L’arrivo di André Bonnet, affiancato dai suoi cavalli da tiro, porta una ventata di modernità, in particolare con l’introduzione di nuove tecniche di vinificazione.  

Nel 1957, il matrimonio tra André Bonnet e Monique Ponson segna una tappa fondamentale nella storia della tenuta. Insieme fondano Champagne Bonnet-Ponson, ampliando il vigneto con parcelle ereditate dalla famiglia Ponson. Oggi, sotto la guida di Cyril Bonnet, esponente della sesta generazione, la tenuta incarna un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. La conversione al biologico, avviata nel 2013, testimonia il suo impegno per una viticoltura sostenibile e rispettosa dell’ambiente.

Terroir e vigneti di Champagne Bonnet-Ponson  

Il vigneto di Champagne Bonnet-Ponson si estende su 10,5 ettari, suddivisi in oltre 50 parcelle situate in quattro villaggi emblematici della Montagne de Reims: Chamery, Vrigny, Coulommes-la-Montagne (classificati Premier Cru) e Verzenay (Grand Cru).  

La varietà dei suoli e delle esposizioni:  

Ai piedi dei pendii, i terreni sabbiosi e leggeri favoriscono il Pinot Meunier, dando vita a vini fruttati e golosi.  

A metà pendio, i terreni ricchi di limo e argilla ospitano il Pinot Noir, dando vita a vini strutturati e profondi.  

Le zone più elevate, caratterizzate da terreni argillosi misti a detriti calcarei, sono ideali per lo Chardonnay e producono vini vivaci ed eleganti.  

Dal 2013, tutte le parcelle sono coltivate senza insetticidi né erbicidi e la tenuta utilizza fungicidi naturali come il rame e lo zolfo, integrati da preparati a base di piante locali. Questo approccio consente di preservare la vitalità dei suoli e delle viti, riducendo al minimo l’impatto ambientale.  

Il vigneto comprende 3,80 ha di Pinot Noir, 3,30 ha di Meunier, 3,20 ha di Chardonnay e 0,20 ha di Petit Meslier, un antico vitigno recentemente reintrodotto.

Le vinificazioni di Champagne Bonnet-Ponson  

La vinificazione presso Champagne Bonnet-Ponson si basa su metodi delicati e rispettosi, volti a rivelare l’espressione più pura dei terroir.  

Ogni parcella viene pressata separatamente per preservare la tipicità delle sue uve. I mosti vengono poi trasferiti per gravità nelle vasche di decantazione.  

La tenuta utilizza un lievito madre prodotto in casa a partire dalle uve del vigneto, limitando così l’uso di lieviti esogeni e solfiti. Una parte dei vini viene persino vinificata senza solfiti, segnando un ritorno alle pratiche naturali.  

I vini affinano a contatto con le proprie fecce in botti di rovere, vasche di acciaio inox o anfore di cemento, acquisendo maggiore complessità aromatica e potenziale di invecchiamento.  

Ogni anno, il 30-40 % del raccolto viene destinato alle riserve per garantire la continuità dello stile della maison. Dopo l’assemblaggio, gli champagne riposano in cantina da 3 a 10 anni per raggiungere la maturità ottimale.

Le cuvée di Champagne Bonnet-Ponson  

Extra Brut - Cuvée Perpétuelle:  

Assemblaggio di 40 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay e 30 % Meunier, questa generosa cuvée offre aromi di frutta a polpa bianca, agrumi canditi e nocciola.  

Extra Brut Rosé - Cuvée Perpétuelle:  

Equilibrio tra frutti rossi e spezie, grazie al 50 % di Pinot Noir, al 25 % di Chardonnay e al 25 % di Meunier. Un tocco di vino rosso di Chamery ne esalta il carattere.  

Non Dosé - Cuvée Perpétuelle:  

Con un sorso complesso e gastronomico, questo assemblaggio (40 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay, 30 % Meunier) esprime una purezza senza compromessi.  

Seconde Nature:  

Vinificata senza solfiti, questa cuvée unisce il 45 % di Pinot Noir, il 40 % di Chardonnay e il 15 % di Meunier, esprimendo un’autenticità unica.  

Seconde Nature Rosé de macération:  

Ottenuto al 100 % da Pinot Noir proveniente da parcelle Premier Cru, questo rosé rivela una profondità e una struttura notevoli.  

Le Jour:  

Omaggio al Meunier, ottenuto dalla parcella "Le Jour" a Vrigny, questo champagne rivela note minerali e una vivacità eccezionale.