Bonnet Ponson

Storia del Champagne Bonnet-Ponson  

La storia del Champagne Bonnet-Ponson inizia nel 1862 a Chamery, quando Grégoire Bonnet diventa uno dei primi récoltants-manipulants della regione. Animato da una volontà di indipendenza, decide di produrre il proprio vino a partire dalle uve coltivate sui suoi terreni. Questa iniziativa segna l'inizio di un'avventura familiare che attraversa le generazioni.

Suo figlio Jules Bonnet prosegue l'opera del padre ampliando il vigneto e installando nel 1902 un torchio da 5 500 kg, una vera innovazione per l'epoca. Dopo le distruzioni della Seconda Guerra Mondiale, Raoul Bonnet, nipote di Grégoire, costruisce una nuova cantina per rilanciare la produzione. L'arrivo di André Bonnet, affiancato dai suoi cavalli da tiro, porta un tocco di modernità, in particolare con l'introduzione di nuove tecniche di vinificazione.  

Nel 1957, il matrimonio di André Bonnet e Monique Ponson segna una tappa chiave nella storia del domaine. Insieme fondano il Champagne Bonnet-Ponson, ampliando il vigneto con le parcelle ereditate dalla famiglia Ponson. Oggi, sotto la direzione di Cyril Bonnet, rappresentante della sesta generazione, il domaine incarna un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. La sua conversione biologica avviata nel 2013 testimonia il suo impegno verso una viticoltura sostenibile e rispettosa dell'ambiente.

Terroir e Vigne del Champagne Bonnet-Ponson  

Il vigneto del Champagne Bonnet-Ponson si estende su 10,5 ettari, suddivisi in oltre 50 parcelle situate in quattro villaggi emblematici della Montagne de Reims : Chamery, Vrigny, Coulommes-la-Montagne (classificati Premier Cru) e Verzenay (Grand Cru).  

I suoli e le esposizioni variati :  

Ai piedi dei pendii, suoli sabbiosi e leggeri favoriscono il Pinot Meunier, dando vita a vini fruttati e golosi.  

Le mezzacosta, ricche di limo e argilla, accolgono il Pinot Noir, offrendo vini strutturati e profondi.  

Le quote più alte, dominate da suoli argillosi misti a detriti calcarei, sono ideali per lo Chardonnay, producendo vini vivaci ed eleganti.  

Dal 2013, tutte le parcelle sono coltivate senza insetticidi né erbicidi, e il domaine utilizza fungicidi naturali come il rame e lo zolfo, integrati da preparazioni a base di piante locali. Questo approccio consente di preservare la vitalità dei suoli e delle viti, minimizzando al contempo l'impatto ambientale.  

Il vigneto è piantato con 3,80 ha di Pinot Noir, 3,30 ha di Meunier, 3,20 ha di Chardonnay e 0,20 ha di Petit Meslier, un vitigno antico recentemente reintrodotto.

Vinificazioni del Champagne Bonnet-Ponson  

La vinificazione al Champagne Bonnet-Ponson si basa su metodi delicati e rispettosi per rivelare l'espressione più pura dei terroir.  

Ogni parcella viene pressata separatamente per preservare la tipicità delle sue uve. I mosti vengono poi trasferiti per gravità in vasche di decantazione.  

Il domaine utilizza un lievito madre elaborato a partire dalle uve del vigneto, limitando così l'utilizzo di lieviti esogeni e di solfiti. Una parte dei vini è persino vinificata senza solfiti, segnando un ritorno alle pratiche naturali.  

I vini maturano a contatto con i loro lieviti in botti di rovere, vasche in acciaio inox o anfore in cemento, rafforzando la loro complessità aromatica e il loro potenziale di invecchiamento.  

Ogni anno, dal 30 al 40 % del raccolto viene messo in riserva per garantire la costanza dello stile della maison. Dopo l'assemblaggio, i Champagne riposano in cantina tra 3 e 10 anni per raggiungere la loro maturità ottimale.

Le cuvée del Champagne Bonnet-Ponson  

Extra Brut - Cuvée Perpétuelle :  

Assemblaggio di 40 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay e 30 % Meunier, questa generosa cuvée offre aromi di frutta bianca, agrumi canditi e nocciola.  

Extra Brut Rosé - Cuvée Perpétuelle :  

Equilibrio tra frutti rossi e spezie, grazie al 50 % di Pinot Noir, 25 % di Chardonnay e 25 % di Meunier. Un tocco di vino rosso di Chamery ne esalta il carattere.  

Non Dosé - Cuvée Perpétuelle :  

Con un palato complesso e gastronomico, questo assemblaggio (40 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay, 30 % Meunier) riflette una purezza senza compromessi.  

Seconde Nature :  

Vinificata senza solfiti, questa cuvée associa 45 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay e 15 % Meunier, esprimendo un'autenticità unica.  

Seconde Nature Rosé de macération :  

100 % Pinot Noir, questo rosé rivela una profondità e una struttura notevoli, provenienti da parcelle Premier Cru.  

Le Jour :  

Un omaggio al Meunier, proveniente dalla parcella "Le Jour" a Vrigny, questo Champagne rivela note minerali e una vivacità eccezionale.  

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Il Champagne Bonnet-Ponson è un'ode alla viticoltura sostenibile e all'artigianato champenois. Ogni bottiglia, elaborata con cura e passione, offre un'esperienza autentica e memorabile. Attraverso le sue cuvée, il Domaine traduce il carattere unico dei suoi terroir e perpetua una tradizione familiare di sei generazioni. Scoprite e assaporate la purezza e l'eleganza degli champagne Bonnet-Ponson, un viaggio sensoriale nel cuore della Montagne de Reims.