Bonnet Ponson

Die Geschichte von Champagne Bonnet-Ponson  

Die Geschichte von Champagne Bonnet-Ponson beginnt 1862 in Chamery, als Grégoire Bonnet einer der ersten Winzer der Region wird, die ihre eigenen Trauben verarbeiten und ihren Wein selbst vermarkten. Vom Wunsch nach Unabhängigkeit geleitet, beschließt er, aus den auf seinem Land angebauten Trauben eigenen Wein zu erzeugen. Damit beginnt eine Familiengeschichte, die sich über Generationen fortsetzt.

Sein Sohn Jules Bonnet führt das Werk seines Vaters fort, vergrößert den Weinberg und installiert 1902 eine Presse mit einem Fassungsvermögen von 5.500 kg – damals eine Innovation. Nach den Zerstörungen des Zweiten Weltkriegs baut Raoul Bonnet, Grégoires Enkel, einen neuen Keller, um die Produktion wieder aufzunehmen. André Bonnet bringt, unterstützt von seinen Zugpferden, einen Hauch Modernität ein, insbesondere durch die Einführung neuer Vinifikationstechniken.  

Die Hochzeit von André Bonnet und Monique Ponson im Jahr 1957 markiert einen Meilenstein in der Geschichte des Weinguts. Gemeinsam gründen sie Champagne Bonnet-Ponson und erweitern die Weinberge um Parzellen aus dem Erbe der Familie Ponson. Heute verkörpert das Weingut unter der Leitung von Cyril Bonnet, dem Vertreter der sechsten Generation, ein vollkommenes Gleichgewicht zwischen Tradition und Innovation. Die 2013 begonnene Umstellung auf biologischen Anbau zeugt von seinem Engagement für einen nachhaltigen, umweltschonenden Weinbau.

Terroirs und Reben von Champagne Bonnet-Ponson  

Die Weinberge von Champagne Bonnet-Ponson erstrecken sich über 10,5 Hektar und umfassen mehr als 50 Parzellen in vier bekannten Orten der Montagne de Reims: Chamery, Vrigny, Coulommes-la-Montagne (als Premier Cru eingestuft) und Verzenay (Grand Cru).  

Unterschiedliche Böden und Ausrichtungen:  

Am Fuß der Hänge begünstigen leichte, sandige Böden den Pinot Meunier und bringen fruchtige, genussvolle Weine hervor.  

An den mittleren Hanglagen wachsen auf schluff- und tonreichen Böden Pinot-Noir-Reben, die strukturierte, tiefgründige Weine hervorbringen.  

Die oberen Hanglagen mit tonigen, von Kalkschutt durchsetzten Böden eignen sich ideal für Chardonnay und bringen lebendige, elegante Weine hervor.  

Seit 2013 werden alle Parzellen ohne Insektizide und Herbizide bewirtschaftet. Das Weingut verwendet natürliche Mittel gegen Pilzkrankheiten wie Kupfer und Schwefel, ergänzt durch Präparate aus heimischen Pflanzen. Dieser Ansatz bewahrt die Vitalität der Böden und Reben und minimiert zugleich die Umweltbelastung.  

Die Rebfläche umfasst 3,80 ha Pinot Noir, 3,30 ha Meunier, 3,20 ha Chardonnay und 0,20 ha Petit Meslier, eine alte, erst vor Kurzem wieder eingeführte Rebsorte.

Vinifikation bei Champagne Bonnet-Ponson  

Bei Champagne Bonnet-Ponson beruht die Vinifikation auf schonenden, respektvollen Methoden, um das Terroir in seiner reinsten Form zum Ausdruck zu bringen.  

Die Trauben jeder Parzelle werden separat gepresst, um ihren typischen Charakter zu bewahren. Anschließend gelangt der Most durch Schwerkraft in Tanks zur Vorklärung.  

Das Weingut verwendet einen eigenen, aus Trauben seiner Weinberge hergestellten Gäransatz und begrenzt so den Einsatz zugesetzter Hefen und Sulfite. Ein Teil der Weine wird sogar ohne Sulfite vinifiziert – eine Rückkehr zu natürlichen Verfahren.  

Die Weine reifen auf ihrer Hefe in Eichenfässern, Edelstahltanks oder Betonamphoren. Das fördert ihre aromatische Komplexität und ihr Lagerpotenzial.  

Jedes Jahr werden 30 bis 40 % der Ernte als Reserve zurückgelegt, um den gleichbleibenden Stil des Hauses zu gewährleisten. Nach der Assemblage reifen die Champagner zwischen 3 und 10 Jahren im Keller, bis sie ihre optimale Reife erreichen.

Die Cuvées von Champagne Bonnet-Ponson  

Extra Brut – Cuvée Perpétuelle:  

Diese großzügige Cuvée aus 40 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay und 30 % Meunier bietet Aromen von weißen Früchten, kandierten Zitrusfrüchten und Haselnuss.  

Extra Brut Rosé – Cuvée Perpétuelle:  

50 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay und 25 % Meunier sorgen für ein Gleichgewicht zwischen roten Früchten und Gewürzen. Ein Schuss Rotwein aus Chamery unterstreicht den Charakter der Cuvée.  

Ohne Dosage – Cuvée Perpétuelle:  

Mit seinem komplexen, gastronomischen Geschmack spiegelt dieser Verschnitt aus 40 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay und 30 % Meunier kompromisslose Reinheit wider.  

Seconde Nature:  

Diese ohne Sulfite vinifizierte Cuvée vereint 45 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay und 15 % Meunier und bringt eine unverwechselbare Ursprünglichkeit zum Ausdruck.  

Seconde Nature Rosé aus Maischegärung:  

Dieser Rosé aus 100 % Pinot Noir von Premier-Cru-Parzellen zeigt bemerkenswerte Tiefe und Struktur.  

Le Jour:  

Dieser champagne ist eine Hommage an den Meunier aus der Parzelle "Le Jour" in Vrigny und zeigt mineralische Noten sowie eine außergewöhnliche Lebendigkeit.  

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Champagne Bonnet-Ponson ist eine Ode an den nachhaltigen Weinbau und das Handwerk der Champagne. Jede mit Sorgfalt und Leidenschaft erzeugte Flasche bietet ein authentisches, unvergessliches Genusserlebnis. In seinen Cuvées bringt das Weingut den einzigartigen Charakter seiner Terroirs zum Ausdruck und führt eine Familientradition über sechs Generationen fort. Entdecken und genießen Sie die Reinheit und Eleganz der Champagner von Bonnet-Ponson – eine Sinnesreise ins Herz der Montagne de Reims.