Bonnet Ponson

Geschichte des Champagne Bonnet-Ponson  

Die Geschichte des Champagne Bonnet-Ponson beginnt 1862 in Chamery, als Grégoire Bonnet einer der ersten Récoltants-Manipulants der Region wird. Angetrieben von einem Streben nach Unabhängigkeit entscheidet er sich, seinen eigenen Wein aus den auf seinen Ländereien angebauten Trauben herzustellen. Diese Initiative markiert den Beginn eines familiären Abenteuers, das sich über Generationen erstreckt.

Sein Sohn Jules Bonnet setzt das Werk seines Vaters fort, indem er den Weinberg vergrößert und 1902 eine Kelter mit 5.500 kg installiert, eine Innovation für die damalige Zeit. Nach den Zerstörungen des Zweiten Weltkriegs baut Raoul Bonnet, Enkel von Grégoire, einen neuen Keller, um die Produktion wieder anzukurbeln. Die Ankunft von André Bonnet, unterstützt von seinen Zugpferden, bringt einen Hauch von Modernität, insbesondere durch die Einführung neuer Vinifikationstechniken.  

Im Jahr 1957 markiert die Hochzeit von André Bonnet und Monique Ponson einen Meilenstein in der Geschichte des Weinguts. Gemeinsam gründen sie den Champagne Bonnet-Ponson und erweitern den Weinberg um Parzellen aus dem Erbe der Familie Ponson. Heute verkörpert das Weingut unter der Leitung von Cyril Bonnet, der die sechste Generation repräsentiert, eine perfekte Balance zwischen Tradition und Innovation. Seine im Jahr 2013 eingeleitete biologische Umstellung zeugt von seinem Engagement für einen nachhaltigen und umweltschonenden Weinbau.

Terroirs und Reben des Champagne Bonnet-Ponson  

Der Weinberg des Champagne Bonnet-Ponson erstreckt sich über 10,5 Hektar, aufgeteilt auf mehr als 50 Parzellen in vier emblematischen Dörfern der Montagne de Reims: Chamery, Vrigny, Coulommes-la-Montagne (als Premier Cru klassifiziert) und Verzenay (Grand Cru).  

Die vielfältigen Böden und Expositionen :  

Am Fuß der Hänge fördern sandige und leichte Böden den Pinot Meunier, der fruchtige und genussvolle Weine hervorbringt.  

Die Mittellagen, reich an Schluff und Ton, beherbergen den Pinot Noir und liefern strukturierte und tiefgründige Weine.  

Die Höhenlagen, die von tonigen Böden durchsetzt mit Kalkschutt dominiert werden, sind ideal für den Chardonnay und erzeugen lebendige und elegante Weine.  

Seit 2013 werden alle Parzellen ohne Insektizide und Herbizide bewirtschaftet, und das Weingut verwendet natürliche Fungizide wie Kupfer und Schwefel, ergänzt durch Zubereitungen aus lokalen Pflanzen. Dieser Ansatz ermöglicht es, die Vitalität der Böden und Reben zu erhalten und gleichzeitig die Umweltauswirkungen zu minimieren.  

Der Weinberg ist mit 3,80 ha Pinot Noir, 3,30 ha Meunier, 3,20 ha Chardonnay und 0,20 ha Petit Meslier bepflanzt, einer alten, kürzlich wieder eingeführten Rebsorte.

Vinifikationen des Champagne Bonnet-Ponson  

Die Vinifikation beim Champagne Bonnet-Ponson basiert auf sanften und respektvollen Methoden, um den reinsten Ausdruck der Terroirs zu enthüllen.  

Jede Parzelle wird separat gepresst, um die Typizität ihrer Trauben zu bewahren. Die Moste werden anschließend durch Schwerkraft in Absetztanks überführt.  

Das Weingut verwendet einen hausgemachten Sauerteig aus den Trauben des Weinbergs, wodurch der Einsatz von exogenen Hefen und Sulfiten begrenzt wird. Ein Teil der Weine wird sogar ohne Sulfite vinifiziert, was eine Rückkehr zu natürlichen Praktiken markiert.  

Die Weine reifen auf ihrer Hefe in Eichenfässern, Edelstahltanks oder Betonamphoren und gewinnen dadurch an aromatischer Komplexität und Lagerpotenzial.  

Jedes Jahr werden 30 bis 40 % der Ernte als Reserve eingelagert, um die Konstanz des Haustils zu gewährleisten. Nach der Assemblage reifen die Champagnes zwischen 3 und 10 Jahren im Keller, um ihre optimale Reife zu erreichen.

Die Cuvées des Champagne Bonnet-Ponson  

Extra Brut - Cuvée Perpétuelle :  

Eine Assemblage aus 40 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay und 30 % Meunier – diese großzügige Cuvée bietet Aromen von weißen Früchten, kandierten Zitrusfrüchten und Haselnuss.  

Extra Brut Rosé - Cuvée Perpétuelle :  

Eine Balance zwischen roten Früchten und Gewürzen dank 50 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay und 25 % Meunier. Ein Hauch Rotwein aus Chamery unterstreicht seinen Charakter.  

Non Dosé - Cuvée Perpétuelle :  

Mit einem komplexen und gastronomischen Gaumen spiegelt diese Assemblage (40 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay, 30 % Meunier) eine kompromisslose Reinheit wider.  

Seconde Nature :  

Ohne Sulfite vinifiziert, vereint diese Cuvée 45 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay und 15 % Meunier und bringt eine einzigartige Authentizität zum Ausdruck.  

Seconde Nature Rosé de macération :  

Dieser Rosé aus 100 % Pinot Noir offenbart eine bemerkenswerte Tiefe und Struktur, gewonnen aus Premier-Cru-Parzellen.  

Le Jour :  

Eine Hommage an den Meunier, aus der Parzelle "Le Jour" in Vrigny, enthüllt dieser Champagne mineralische Noten und eine außergewöhnliche Lebendigkeit.  

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Der Champagne Bonnet-Ponson ist eine Hommage an den nachhaltigen Weinbau und das champenoise Handwerk. Jede mit Sorgfalt und Leidenschaft hergestellte Flasche bietet ein authentisches und unvergessliches Erlebnis. Mit seinen Cuvées übersetzt das Weingut den einzigartigen Charakter seiner Terroirs und führt eine sechsgenerationenumfassende Familientradition fort. Entdecken und genießen Sie die Reinheit und Eleganz der Champagnes Bonnet-Ponson – eine sensorische Reise ins Herz der Montagne de Reims.