Bonnet Ponson

Geschichte des Champagne Bonnet-Ponson  

Die Geschichte des Champagne Bonnet-Ponson beginnt 1862 in Chamery, als Grégoire Bonnet einer der ersten Récoltants-Manipulants der Region wird. Angetrieben von einem Streben nach Unabhängigkeit entscheidet er sich, seinen eigenen Wein aus den auf seinen Ländereien angebauten Trauben herzustellen. Diese Initiative markiert den Beginn eines familiären Abenteuers, das die Generationen überdauert.

Sein Sohn Jules Bonnet setzt das Werk seines Vaters fort, indem er das Weingut vergrößert und 1902 eine Presse mit 5.500 kg installiert – eine Innovation für die damalige Zeit. Nach den Zerstörungen des Zweiten Weltkriegs baut Raoul Bonnet, Enkel von Grégoire, einen neuen Keller, um die Produktion wieder aufzunehmen. Die Ankunft von André Bonnet, unterstützt von seinen Zugpferden, bringt einen Hauch von Moderne, insbesondere durch die Einführung neuer Vinifikationstechniken.  

Im Jahr 1957 markiert die Heirat von André Bonnet und Monique Ponson einen Schlüsselmoment in der Geschichte des Weinguts. Gemeinsam gründen sie den Champagne Bonnet-Ponson und erweitern das Weingut um Parzellen aus dem Erbe der Familie Ponson. Heute verkörpert das Weingut unter der Leitung von Cyril Bonnet, Vertreter der sechsten Generation, eine perfekte Balance zwischen Tradition und Innovation. Die 2013 eingeleitete biologische Umstellung zeugt von seinem Engagement für einen nachhaltigen und umweltschonenden Weinbau.

Terroirs und Reben des Champagne Bonnet-Ponson  

Das Weingut des Champagne Bonnet-Ponson erstreckt sich über 10,5 Hektar, aufgeteilt auf mehr als 50 Parzellen in vier emblematischen Dörfern der Montagne de Reims: Chamery, Vrigny, Coulommes-la-Montagne (klassifiziert als Premier Cru) und Verzenay (Grand Cru).  

Die verschiedenen Böden und Expositionen :  

Am Fuß der Hänge begünstigen sandige und leichte Böden den Pinot Meunier und ergeben fruchtige und genussreiche Weine.  

Die Mittellagen, reich an Schluff und Ton, beherbergen den Pinot Noir und ergeben strukturierte und tiefgründige Weine.  

Die Hochlagen, die von tonigen Böden durchsetzt mit Kalkschutt dominiert werden, sind ideal für den Chardonnay und erzeugen lebendige und elegante Weine.  

Seit 2013 werden alle Parzellen ohne Insektizide oder Herbizide bewirtschaftet, und das Weingut verwendet natürliche Fungizide wie Kupfer und Schwefel, ergänzt durch Zubereitungen auf Basis lokaler Pflanzen. Dieser Ansatz ermöglicht es, die Vitalität der Böden und Reben zu erhalten und gleichzeitig die Umweltbelastung zu minimieren.  

Das Weingut ist bepflanzt mit 3,80 ha Pinot Noir, 3,30 ha Meunier, 3,20 ha Chardonnay und 0,20 ha Petit Meslier, einer alten Rebsorte, die kürzlich wieder eingeführt wurde.

Vinifikationen des Champagne Bonnet-Ponson  

Die Vinifikation beim Champagne Bonnet-Ponson basiert auf schonenden und respektvollen Methoden, um den reinsten Ausdruck der Terroirs zu offenbaren.  

Jede Parzelle wird separat gepresst, um die Typizität ihrer Trauben zu bewahren. Die Moste werden anschließend durch Schwerkraft in Débourbage-Tanks überführt.  

Das Weingut verwendet einen hausgemachten Hefestarter, der aus den Trauben des Weinguts gewonnen wird, und begrenzt so den Einsatz exogener Hefen und Sulfite. Ein Teil der Weine wird sogar ohne Sulfite vinifiziert, was eine Rückkehr zu natürlichen Praktiken bedeutet.  

Die Weine reifen auf ihrer Hefe in Eichenholzfässern, Edelstahltanks oder Betonamphoren, was ihre aromatische Komplexität und ihr Lagerungspotenzial stärkt.  

Jedes Jahr werden 30 bis 40 % der Ernte als Reserve eingelagert, um die Konstanz des Hausstils zu gewährleisten. Nach der Assemblage reifen die Champagner zwischen 3 und 10 Jahren im Keller, um ihre optimale Reife zu erreichen.

Die Cuvées des Champagne Bonnet-Ponson  

Extra Brut - Cuvée Perpétuelle :  

Eine Assemblage aus 40 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay und 30 % Meunier – diese großzügige Cuvée bietet Aromen von weißen Früchten, kandierten Zitrusfrüchten und Haselnuss.  

Extra Brut Rosé - Cuvée Perpétuelle :  

Gleichgewicht zwischen roten Früchten und Gewürzen dank 50 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay und 25 % Meunier. Eine Note Rotwein aus Chamery unterstreicht seinen Charakter.  

Non Dosé - Cuvée Perpétuelle :  

Mit einem komplexen und gastronomischen Gaumen spiegelt diese Assemblage (40 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay, 30 % Meunier) eine kompromisslose Reinheit wider.  

Seconde Nature :  

Ohne Sulfite vinifiziert, vereint diese Cuvée 45 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay und 15 % Meunier und drückt eine einzigartige Authentizität aus.  

Seconde Nature Rosé de macération :  

100 % Pinot Noir – dieser Rosé offenbart eine bemerkenswerte Tiefe und Struktur, gewonnen aus Premier-Cru-Parzellen.  

Le Jour :  

Eine Hommage an den Meunier, aus der Parzelle "Le Jour" in Vrigny – dieser champagne offenbart mineralische Noten und eine außergewöhnliche Lebendigkeit.  

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Der Champagne Bonnet-Ponson ist eine Ode an den nachhaltigen Weinbau und das champenoisische Handwerk. Jede Flasche, mit Sorgfalt und Leidenschaft erzeugt, bietet ein authentisches und unvergessliches Erlebnis. Durch seine Cuvées vermittelt das Weingut den einzigartigen Charakter seiner Terroirs und setzt eine sechsgenerationenalte Familientradition fort. Entdecken und genießen Sie die Reinheit und Eleganz der Champagner von Bonnet-Ponson – eine Sinnesreise ins Herz der Montagne de Reims.