Bonnet Ponson

História do Champagne Bonnet-Ponson  

A história do Champagne Bonnet-Ponson começa em 1862 em Chamery, quando Grégoire Bonnet torna-se um dos primeiros récoltants-manipulants da região. Movido por uma vontade de independência, ele decide produzir seu próprio vinho a partir das uvas cultivadas em suas terras. Essa iniciativa marca o início de uma aventura familiar que atravessa gerações.

Seu filho Jules Bonnet deu continuidade à obra do pai, ampliando o vinhedo e instalando em 1902 um lagar de 5.500 kg, uma inovação para a época. Após as destruições da Segunda Guerra Mundial, Raoul Bonnet, neto de Grégoire, construiu uma nova adega para retomar a produção. A chegada de André Bonnet, apoiado por seus cavalos de tração, trouxe um toque de modernidade, especialmente com a introdução de novas técnicas de vinificação.  

Em 1957, o casamento de André Bonnet e Monique Ponson marca uma etapa fundamental na história do domínio. Juntos, eles fundam o Champagne Bonnet-Ponson, ampliando o vinhedo com parcelas herdadas da família Ponson. Hoje, sob a direção de Cyril Bonnet, representante da sexta geração, o domínio encarna um equilíbrio perfeito entre tradição e inovação. Sua conversão biológica iniciada em 2013 testemunha o seu compromisso com uma viticultura sustentável e respeitosa do meio ambiente.

Terroirs e Vinhas do Champagne Bonnet-Ponson  

O vinhedo do Champagne Bonnet-Ponson estende-se por 10,5 hectares, distribuídos em mais de 50 parcelas situadas em quatro villages emblemáticos da Montagne de Reims: Chamery, Vrigny, Coulommes-la-Montagne (classificados Premier Cru) e Verzenay (Grand Cru).  

Os solos e exposições variados :  

Na base das encostas, solos arenosos e leves favorecem o Pinot Meunier, produzindo vinhos frutados e apetitosos.  

As meia-encostas, ricas em silte e argila, acolhem o Pinot Noir, oferecendo vinhos estruturados e profundos.  

As alturas, dominadas por solos argilosos misturados a fragmentos calcários, são ideais para o Chardonnay, produzindo vinhos vivos e elegantes.  

Desde 2013, todas as parcelas são cultivadas sem inseticidas nem herbicidas, e o domínio utiliza fungicidas naturais como o cobre e o enxofre, complementados por preparações à base de plantas locais. Essa abordagem permite preservar a vitalidade dos solos e das videiras, minimizando o impacto ambiental.  

O vinhedo é plantado com 3,80 ha de Pinot Noir, 3,30 ha de Meunier, 3,20 ha de Chardonnay e 0,20 ha de Petit Meslier, uma casta antiga recentemente reintroduzida.

Vinificações do Champagne Bonnet-Ponson  

A vinificação no Champagne Bonnet-Ponson baseia-se em métodos suaves e respeitosos para revelar a expressão mais pura dos terroirs.  

Cada parcela é prensada separadamente para preservar a tipicidade das suas uvas. Os mostos são em seguida transferidos por gravidade para cubas de decantação.  

O domínio utiliza um fermento caseiro elaborado a partir das uvas do vinhedo, limitando assim o uso de leveduras exógenas e de sulfitos. Uma parte dos vinhos é inclusive vinificada sem sulfitos, marcando um retorno às práticas naturais.  

Os vinhos envelhecem em contato com as suas borras em barris de carvalho, cubas de inox ou ânforas de concreto, reforçando a sua complexidade aromática e o seu potencial de guarda.  

A cada ano, 30 a 40% da colheita é colocada em reserva para garantir a consistência do estilo da casa. Após a assemblagem, os Champagnes repousam na adega entre 3 e 10 anos para atingir sua maturidade ideal.

As cuvées do Champagne Bonnet-Ponson  

Extra Brut - Cuvée Perpétuelle :  

Assemblagem de 40% Pinot Noir, 30% Chardonnay e 30% Meunier, esta cuvée generosa oferece aromas de frutas brancas, frutas cítricas confitadas e avelã.  

Extra Brut Rosé - Cuvée Perpétuelle :  

Equilíbrio entre frutas vermelhas e especiarias, graças a 50% de Pinot Noir, 25% de Chardonnay e 25% de Meunier. Um toque de vinho tinto de Chamery realça o seu caráter.  

Non Dosé - Cuvée Perpétuelle :  

Com uma boca complexa e gastronômica, essa assemblagem (40% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 30% Meunier) reflete uma pureza sem compromissos.  

Seconde Nature :  

Vinificada sem sulfitos, esta cuvée associa 45% Pinot Noir, 40% Chardonnay e 15% Meunier, expressando uma autenticidade única.  

Seconde Nature Rosé de macération :  

100% Pinot Noir, este rosé revela uma profundidade e uma estrutura notáveis, provenientes de parcelas Premier Cru.  

Le Jour :  

Uma homenagem ao Meunier, proveniente da parcela "Le Jour" em Vrigny, este champagne revela notas minerais e uma vivacidade excepcional.  

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O Champagne Bonnet-Ponson é uma ode à viticultura sustentável e ao artesanato champenois. Cada garrafa, elaborada com cuidado e paixão, oferece uma experiência autêntica e memorável. Por meio de suas cuvées, o domínio traduz o caráter único de seus terroirs e perpetua uma tradição familiar de seis gerações. Descubra e saboreie a pureza e a elegância dos champagnes Bonnet-Ponson, uma viagem sensorial ao coração da Montagne de Reims.