Bonnet Ponson

História do Champagne Bonnet-Ponson  

A história do Champagne Bonnet-Ponson começou em 1862, em Chamery, quando Grégoire Bonnet se tornou um dos primeiros viticultores da região a produzir vinho com as próprias uvas. Movido pelo desejo de independência, ele decidiu produzir seu próprio vinho a partir das uvas cultivadas em suas terras. Essa iniciativa marcou o início de uma trajetória familiar que atravessa gerações.

Seu filho Jules Bonnet deu continuidade ao trabalho do pai, ampliando o vinhedo e instalando, em 1902, uma prensa com capacidade de 5.500 kg, uma inovação para a época. Após a destruição causada pela Segunda Guerra Mundial, Raoul Bonnet, neto de Grégoire, construiu uma nova adega para retomar a produção. A chegada de André Bonnet, com o apoio de seus cavalos de tração, trouxe um toque de modernidade, especialmente com a introdução de novas técnicas de vinificação.  

Em 1957, o casamento de André Bonnet e Monique Ponson marcou uma etapa decisiva na história da propriedade. Juntos, eles fundaram o Champagne Bonnet-Ponson e ampliaram o vinhedo com parcelas herdadas da família Ponson. Hoje, sob a direção de Cyril Bonnet, representante da sexta geração, a propriedade alcança um equilíbrio perfeito entre tradição e inovação. Sua conversão à agricultura orgânica, iniciada em 2013, demonstra o compromisso com uma viticultura sustentável e respeitosa com o meio ambiente.

Terroirs e vinhas do Champagne Bonnet-Ponson  

O vinhedo do Champagne Bonnet-Ponson ocupa 10,5 hectares, distribuídos por mais de 50 parcelas situadas em quatro vilarejos emblemáticos da Montagne de Reims: Chamery, Vrigny, Coulommes-la-Montagne (classificados como Premier Cru) e Verzenay (Grand Cru).  

A variedade de solos e exposições solares:  

Na parte baixa das encostas, solos arenosos e leves favorecem o Pinot Meunier, dando origem a vinhos frutados e saborosos.  

As áreas de meia encosta, ricas em silte e argila, abrigam o Pinot Noir e dão origem a vinhos estruturados e profundos.  

As áreas mais altas, dominadas por solos argilosos misturados a fragmentos de rocha calcária, são ideais para o Chardonnay e produzem vinhos vivos e elegantes.  

Desde 2013, todas as parcelas são cultivadas sem inseticidas nem herbicidas, e a propriedade utiliza fungicidas naturais, como cobre e enxofre, complementados por preparados à base de plantas locais. Essa abordagem preserva a vitalidade dos solos e das videiras, ao mesmo tempo que minimiza o impacto ambiental.  

O vinhedo conta com 3,80 ha de Pinot Noir, 3,30 ha de Meunier, 3,20 ha de Chardonnay e 0,20 ha de Petit Meslier, uma variedade antiga recentemente reintroduzida.

Vinificação do Champagne Bonnet-Ponson  

A vinificação no Champagne Bonnet-Ponson se baseia em métodos delicados e respeitosos para revelar a expressão mais pura dos terroirs.  

As uvas de cada parcela são prensadas separadamente para preservar suas características próprias. Em seguida, os mostos são transferidos por gravidade para tanques de decantação.  

A propriedade utiliza um fermento natural próprio, elaborado com uvas do vinhedo, limitando assim o uso de leveduras exógenas e sulfitos. Parte dos vinhos chega a ser vinificada sem sulfitos, marcando um retorno às práticas naturais.  

Os vinhos amadurecem em contato com suas borras em barricas de carvalho, tanques de aço inoxidável ou ânforas de concreto, ampliando sua complexidade aromática e seu potencial de guarda.  

A cada ano, de 30 a 40% da colheita é reservada para garantir a consistência do estilo da casa. Após o corte, os champagnes descansam na adega por 3 a 10 anos até atingir a maturidade ideal.

As cuvées do Champagne Bonnet-Ponson  

Extra Brut - Cuvée Perpétuelle:  

Com um corte de 40% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay e 30% de Meunier, esta cuvée generosa oferece aromas de frutas brancas, cítricos cristalizados e avelã.  

Extra Brut Rosé - Cuvée Perpétuelle:  

Equilíbrio entre frutas vermelhas e especiarias, graças ao corte de 50% de Pinot Noir, 25% de Chardonnay e 25% de Meunier. Um toque de vinho tinto de Chamery realça seu caráter.  

Sem dosagem - Cuvée Perpétuelle:  

Com um paladar complexo e gastronômico, este corte (40% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay e 30% de Meunier) reflete uma pureza sem concessões.  

Seconde Nature:  

Vinificada sem sulfitos, esta cuvée combina 45% de Pinot Noir, 40% de Chardonnay e 15% de Meunier, expressando uma autenticidade singular.  

Seconde Nature Rosé de maceração:  

Elaborado com 100% de Pinot Noir proveniente de parcelas Premier Cru, este rosé revela profundidade e estrutura notáveis.  

Le Jour:  

Uma homenagem à uva Meunier, proveniente da parcela "Le Jour", em Vrigny, este champagne revela notas minerais e uma vivacidade excepcional.  

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O Champagne Bonnet-Ponson é uma ode à viticultura sustentável e ao artesanato de Champagne. Cada garrafa, elaborada com cuidado e paixão, proporciona uma experiência autêntica e memorável. Por meio de suas cuvées, a propriedade expressa o caráter singular de seus terroirs e perpetua uma tradição familiar de seis gerações. Descubra e saboreie a pureza e a elegância dos champagnes Bonnet-Ponson em uma viagem sensorial ao coração da Montagne de Reims.