Bonnet Ponson

Historia del Champagne Bonnet-Ponson  

La historia del Champagne Bonnet-Ponson comienza en 1862 en Chamery, cuando Grégoire Bonnet se convierte en uno de los primeros récoltants-manipulants de la región. Impulsado por un deseo de independencia, decide producir su propio vino a partir de las uvas cultivadas en sus tierras. Esta iniciativa marca el inicio de una aventura familiar que atraviesa generaciones.

Su hijo Jules Bonnet continúa la obra de su padre ampliando el viñedo e instalando en 1902 un lagar de 5 500 kg, una innovación para la época. Tras las destrucciones de la Segunda Guerra Mundial, Raoul Bonnet, nieto de Grégoire, construye una nueva bodega para relanzar la producción. La llegada de André Bonnet, apoyado por sus caballos de tiro, aporta un toque de modernidad, especialmente con la introducción de nuevas técnicas de vinificación.  

En 1957, el matrimonio de André Bonnet y Monique Ponson marca una etapa clave en la historia del dominio. Juntos fundan el Champagne Bonnet-Ponson, ampliando el viñedo con parcelas heredadas de la familia Ponson. Hoy, bajo la dirección de Cyril Bonnet, representante de la sexta generación, el dominio encarna un equilibrio perfecto entre tradición e innovación. Su conversión biológica iniciada en 2013 es testimonio de su compromiso con una viticultura sostenible y respetuosa con el medioambiente.

Terroirs y Viñas del Champagne Bonnet-Ponson  

El viñedo del Champagne Bonnet-Ponson se extiende sobre 10,5 hectáreas, repartidas en más de 50 parcelas situadas en cuatro pueblos emblemáticos de la Montagne de Reims: Chamery, Vrigny, Coulommes-la-Montagne (clasificados Premier Cru) y Verzenay (Grand Cru).  

Los suelos y exposiciones variados:  

En la parte baja de las laderas, los suelos arenosos y ligeros favorecen el Pinot Meunier, dando lugar a vinos frutales y golosos.  

Las medias laderas, ricas en limo y arcilla, acogen el Pinot Noir, ofreciendo vinos estructurados y profundos.  

Las alturas, dominadas por suelos arcillosos mezclados con derrubios calcáreos, son ideales para el Chardonnay, produciendo vinos vivos y elegantes.  

Desde 2013, todas las parcelas se cultivan sin insecticidas ni herbicidas, y el dominio utiliza fungicidas naturales como el cobre y el azufre, complementados con preparaciones a base de plantas locales. Este enfoque permite preservar la vitalidad de los suelos y las viñas, minimizando al mismo tiempo el impacto medioambiental.  

El viñedo está plantado con 3,80 ha de Pinot Noir, 3,30 ha de Meunier, 3,20 ha de Chardonnay y 0,20 ha de Petit Meslier, una variedad antigua recientemente reintroducida.

Vinificaciones del Champagne Bonnet-Ponson  

La vinificación en el Champagne Bonnet-Ponson se basa en métodos suaves y respetuosos para revelar la expresión más pura de los terroirs.  

Cada parcela se prensa por separado para conservar la tipicidad de sus uvas. Los mostos se transfieren a continuación por gravedad a los depósitos de desfangado.  

El dominio utiliza una levadura madre elaborada a partir de las uvas del viñedo, limitando así el uso de levaduras exógenas y de sulfitos. Una parte de los vinos se vinifica incluso sin sulfitos, marcando un retorno a las prácticas naturales.  

Los vinos envejecen en contacto con sus lías en barricas de roble, depósitos de acero inoxidable o ánforas de hormigón, reforzando su complejidad aromática y su potencial de guarda.  

Cada año, entre el 30 y el 40 % de la cosecha se reserva para garantizar la constancia del estilo de la casa. Tras el ensamblaje, los champagnes reposan en bodega entre 3 y 10 años para alcanzar su madurez óptima.

Las cuvées del Champagne Bonnet-Ponson  

Extra Brut - Cuvée Perpétuelle:  

Ensamblaje de 40 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay y 30 % Meunier, esta generosa cuvée ofrece aromas de frutas blancas, cítricos confitados y avellana.  

Extra Brut Rosé - Cuvée Perpétuelle:  

Equilibrio entre frutas rojas y especias, gracias a un 50 % de Pinot Noir, un 25 % de Chardonnay y un 25 % de Meunier. Un toque de vino tinto de Chamery realza su carácter.  

Non Dosé - Cuvée Perpétuelle:  

Con una boca compleja y gastronómica, este ensamblaje (40 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay, 30 % Meunier) refleja una pureza sin compromisos.  

Seconde Nature:  

Vinificada sin sulfitos, esta cuvée combina un 45 % de Pinot Noir, un 40 % de Chardonnay y un 15 % de Meunier, expresando una autenticidad única.  

Seconde Nature Rosé de maceración:  

100 % Pinot Noir, este rosado revela una profundidad y una estructura notables, procedente de parcelas Premier Cru.  

Le Jour:  

Un homenaje al Meunier, procedente de la parcela "Le Jour" en Vrigny, este champagne revela notas minerales y una vivacidad excepcional.  

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El Champagne Bonnet-Ponson es una oda a la viticultura sostenible y a la artesanía champenoise. Cada botella, elaborada con esmero y pasión, ofrece una experiencia auténtica y memorable. A través de sus cuvées, el dominio traduce el carácter único de sus terroirs y perpetúa una tradición familiar de seis generaciones. Descubra y saboree la pureza y la elegancia de los champagnes Bonnet-Ponson, un viaje sensorial al corazón de la Montagne de Reims.