Bonnet Ponson

Historia de Champagne Bonnet-Ponson  

La historia de Champagne Bonnet-Ponson comienza en 1862 en Chamery, cuando Grégoire Bonnet se convierte en uno de los primeros viticultores de la región en elaborar vino con sus propias uvas. Impulsado por su deseo de independencia, decide producir su propio vino a partir de las uvas cultivadas en sus tierras. Esta iniciativa marca el comienzo de una aventura familiar que perdura generación tras generación.

Su hijo Jules Bonnet continúa la labor de su padre ampliando el viñedo e instalando en 1902 una prensa de 5 500 kg, toda una innovación en aquella época. Tras la destrucción causada por la Segunda Guerra Mundial, Raoul Bonnet, nieto de Grégoire, construye una nueva bodega para reactivar la producción. La llegada de André Bonnet, apoyado por sus caballos de tiro, aporta un toque de modernidad, especialmente con la introducción de nuevas técnicas de vinificación.  

En 1957, el matrimonio de André Bonnet y Monique Ponson marca un hito en la historia de la bodega. Juntos fundan Champagne Bonnet-Ponson y amplían el viñedo con parcelas heredadas de la familia Ponson. Hoy, bajo la dirección de Cyril Bonnet, representante de la sexta generación, la bodega encarna un equilibrio perfecto entre tradición e innovación. Su conversión a la agricultura ecológica, iniciada en 2013, demuestra su compromiso con una viticultura sostenible y respetuosa con el medioambiente.

Terruños y viñedos de Champagne Bonnet-Ponson  

El viñedo de Champagne Bonnet-Ponson se extiende por 10,5 hectáreas repartidas en más de 50 parcelas situadas en cuatro pueblos emblemáticos de la Montagne de Reims: Chamery, Vrigny y Coulommes-la-Montagne, clasificados Premier Cru, y Verzenay, clasificado Grand Cru.  

Suelos y exposiciones variados:  

En la parte baja de las laderas, los suelos arenosos y ligeros favorecen el Pinot Meunier y dan lugar a vinos afrutados y sabrosos.  

Las laderas medias, ricas en limo y arcilla, acogen el Pinot Noir y dan lugar a vinos estructurados y profundos.  

Las zonas altas, dominadas por suelos arcillosos mezclados con derrubios calcáreos, son ideales para el Chardonnay y producen vinos vivos y elegantes.  

Desde 2013, todas las parcelas se cultivan sin insecticidas ni herbicidas, y la bodega utiliza fungicidas naturales como el cobre y el azufre, complementados con preparados a base de plantas locales. Este enfoque permite preservar la vitalidad de los suelos y las vides, al tiempo que minimiza el impacto medioambiental.  

El viñedo cuenta con 3,80 ha de Pinot Noir, 3,30 ha de Meunier, 3,20 ha de Chardonnay y 0,20 ha de Petit Meslier, una variedad antigua reintroducida recientemente.

Vinificación de Champagne Bonnet-Ponson  

La vinificación en Champagne Bonnet-Ponson se basa en métodos delicados y respetuosos para revelar la expresión más pura de los terruños.  

Cada parcela se prensa por separado para conservar la tipicidad de sus uvas. Después, los mostos se trasladan por gravedad a depósitos de desfangado.  

La bodega utiliza un cultivo iniciador propio elaborado a partir de uvas del viñedo, lo que limita el uso de levaduras exógenas y sulfitos. Una parte de los vinos se vinifica incluso sin sulfitos, en un retorno a las prácticas naturales.  

Los vinos envejecen en contacto con sus lías en barricas de roble, depósitos de acero inoxidable o ánforas de hormigón, lo que potencia su complejidad aromática y su capacidad de guarda.  

Cada año se reserva entre el 30 y el 40 % de la cosecha para garantizar la constancia del estilo de la casa. Tras el ensamblaje, los champanes reposan en bodega entre 3 y 10 años hasta alcanzar su madurez óptima.

Las cuvées de Champagne Bonnet-Ponson  

Extra Brut - Cuvée Perpétuelle:  

Esta generosa cuvée, ensamblaje de un 40 % de Pinot Noir, un 30 % de Chardonnay y un 30 % de Meunier, ofrece aromas de frutas blancas, cítricos confitados y avellana.  

Extra Brut Rosado - Cuvée Perpétuelle:  

Equilibrio entre frutos rojos y especias gracias a un 50 % de Pinot Noir, un 25 % de Chardonnay y un 25 % de Meunier. Un toque de vino tinto de Chamery realza su carácter.  

Sin dosificación - Cuvée Perpétuelle:  

Con una boca compleja y gastronómica, este ensamblaje de un 40 % de Pinot Noir, un 30 % de Chardonnay y un 30 % de Meunier refleja una pureza sin concesiones.  

Seconde Nature:  

Vinificada sin sulfitos, esta cuvée combina un 45 % de Pinot Noir, un 40 % de Chardonnay y un 15 % de Meunier, y expresa una autenticidad única.  

Seconde Nature Rosado de maceración:  

Este rosado, elaborado con un 100 % de Pinot Noir procedente de parcelas Premier Cru, revela una profundidad y una estructura notables.  

Le Jour:  

Un homenaje al Meunier procedente de la parcela "Le Jour", en Vrigny: este champagne revela notas minerales y una vivacidad excepcional.  

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Champagne Bonnet-Ponson es una oda a la viticultura sostenible y a la artesanía de Champagne. Cada botella, elaborada con esmero y pasión, ofrece una experiencia auténtica y memorable. A través de sus cuvées, la bodega expresa el carácter único de sus terruños y perpetúa una tradición familiar de seis generaciones. Descubra y saboree la pureza y la elegancia de los champanes Bonnet-Ponson: un viaje sensorial al corazón de la Montagne de Reims.