Timothée Stroebel

História do Champagne Stroebel

A história do Domaine Stroebel começa nos anos 1930, quando o avô de Timothée, originário da Alsácia, instala-se em Villers-Allerand, uma aldeia classificada Premier Cru situada na Montagne de Reims. Nos anos 1960, ele planta as primeiras vinhas, estabelecendo as bases de uma tradição vitícola familiar. Após duas gerações sem viticultores, Timothée Stroebel decide retomar esta herança em 2001. Formado em Beaune, na Borgonha, onde adquire uma expertise em enologia e uma sensibilidade para os métodos biológicos, ele reúne as parcelas familiares dispersas. Em 2005, produz seus primeiros vinhos, marcando o início de uma aventura audaciosa.

Em 2008, Timothée engaja-se plenamente em uma viticultura biológica, prosseguindo uma transição iniciada por seu tio. Após uma década de trabalho meticuloso, o domínio obtém a certificação biológica em 2014. Esta iniciativa reflete o compromisso de Timothée em revitalizar os solos e respeitar o ecossistema, ao mesmo tempo em que produz vinhos de Champagne de uma pureza notável. Hoje, o Champagne Stroebel é uma figura de proa da nova guarda champenoise, celebrado por seus vinhos vibrantes e expressivos.

Terroirs e Vinhedos do Champagne Stroebel

O Champagne Stroebel estende-se por 3,5 hectares de vinhas, exclusivamente situadas em Villers-Allerand, um terroir de exceção na Montagne de Reims. As parcelas, compostas por 55% de Pinot Meunier, 30% de Pinot Noir e 15% de Chardonnay, beneficiam-se de solos variados: argilas profundas, areias leves e calcários gessosos. Esta diversidade geológica permite a Timothée vinificar cada parcela separadamente, capturando assim as nuances únicas de cada terroir. As vinhas, algumas das quais ultrapassam os 50 anos, são consideradas como "tesouros" pelo viticultor, que valoriza seu baixo rendimento para obter uvas de uma qualidade excepcional.

Comprometido com uma agricultura camponesa, Timothée pratica uma viticultura biodinâmica, favorecendo a cobertura vegetal natural e experimentando o pastoreio de ovelhas para manter os solos. Ele limita o uso de cobre, preferindo soluções inovadoras como água enriquecida com micro-organismos e óleos essenciais. Este trabalho manual, frequentemente realizado com seus cavalos Bijou e Quina, reforça a vitalidade do ecossistema, atraindo insetos e pássaros. Para os amantes que desejam comprar vinhos provenientes de práticas sustentáveis, o Champagne Stroebel oferece uma autenticidade rara, ancorada no respeito à natureza.

Vinificações do Champagne Stroebel

A filosofia de vinificação de Timothée Stroebel baseia-se em uma abordagem não intervencionista, visando preservar a essência do terroir. Na adega, ele privilegia grandes tonéis de carvalho neutro (400 L e mais), frequentemente provenientes de Chassagne-Montrachet, para elevar seus vinhos sem conferir-lhes notas amadeiradas marcantes. As fermentações, alcoólica e malolática, são espontâneas, realizadas com leveduras indígenas para revelar o caráter único das uvas. Nenhuma dosagem, filtração ou estabilização a frio é efetuada, garantindo Champagnes Brut Nature de uma frescura e cremosidade naturais.

Timothée adiciona uma quantidade mínima de enxofre (9 a 15 mg/L) apenas se necessário, durante a prensagem, para evitar a oxidação e favorecer a expressão das leveduras. Os Champagnes beneficiam-se de uma longa elevação sobre borras, frequentemente 36 meses, o que lhes confere uma complexidade e notas levemente oxidativas. Para os Coteaux Champenois, Timothée colhe as uvas em maturidade elevada, às vezes 15 dias mais tarde do que para os Champagnes, a fim de obter vinhos tranquilos de uma intensidade comparável aos grandes crus borgonheses. Esta abordagem artesanal faz dos vinhos do Champagne Stroebel uma escolha imperdível para os amantes da vinificação natural.

As Cuvées do Champagne Stroebel

O Champagne Stroebel propõe uma gama de cuvées que celebram a diversidade de seus terroirs e uvas. Cada vinho é uma expressão única do saber-fazer de Timothée e de seu compromisso com práticas sustentáveis.

Tríptico

Esta cuvée assinatura, um Brut Nature, é um assemblage de 33% Chardonnay, 33% Pinot Noir e 34% Pinot Meunier, proveniente de três terroirs (areia, giz, argila) e dos milésimos 2014 a 2016. Elevada 36 meses sobre borras, revela aromas de frutas vermelhas, maçã, flores e notas tostadas. Na boca, oferece uma textura poderosa e cremosa, ideal para acompanhar pratos refinados. Sua ausência de dosagem e sua vinificação em tonéis neutros fazem dele um Champagne de uma pureza notável.

Héraclite Sous Bois

Outro Brut Nature, esta cuvée destaca as três uvas do domínio (Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay) provenientes de vinhas de 52 anos em média. Vinificada em tonéis de carvalho neutro e elevada 36 meses sobre borras, revela notas de cereja preta, pimenta e sub-bosque para os Pinots, e de frutas brancas e flores para o Chardonnay. Sua boca fresca e mineral harmoniza-se perfeitamente com um pombo assado ou um comté maturado.

Héraclite Blanc de Blancs

Esta cuvée efêmera, elaborada a partir de Chardonnay de 2017, é uma homenagem à pureza da uva. Proveniente de vinhas Premier Cru, é vinificada com leveduras indígenas em velhos tonéis de carvalho, sem dosagem. Seus aromas de limão confitado, amêndoa fresca e notas iodadas oferecem uma complexidade rara, com um final mineral e elegante.

Héraclite Blanc de Noirs

Centrada no Pinot Meunier, esta cuvée revela a nobreza desta uva frequentemente subestimada. Com notas de frutas vermelhas, pimenta e sub-bosque, ela combina intensidade e frescor. Vinificada sem filtração nem dosagem, expressa a riqueza das vinhas velhas do domínio e seduz por seu caráter refinado.

Para Você!

Este Brut Nature associa os milésimos 2017 e 2018, com um assemblage equilibrado de Pinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay, provenientes de solos arenosos, calcários e argilosos. Elevado em grandes tonéis de carvalho, este Champagne não filtrado oferece uma paleta aromática complexa, com notas frutadas e uma textura sedosa. Sua singularidade faz dele uma escolha audaciosa para os amantes de Champagnes atípicos.

Logos

Um Rosé de Saignée Brut Nature, proveniente da parcela única «Les Paquis». Vinificado em tonéis de carvalho, este rosé revela uma riqueza e uma potência excepcionais, com aromas de frutas vermelhas intensos e uma estrutura elegante. Ideal para momentos festivos, encarna a audácia de Timothée.

O Vinho Tranquilo (Coteaux Champenois Branco)

Este Coteaux Champenois branco, elaborado a partir de Pinot Meunier, surpreende por sua fineza e riqueza aromática. Proveniente de vinhas de 58 anos sobre solos argilosos e calcários, é vinificado em tonéis neutros com uma maceração de 5 dias. Suas notas de frutas brancas e sua mineralidade fazem dele um vinho de grande elegância, comparável aos melhores Borgonhas.

Coteaux Champenois Tinto (Le Montreval)

Produzido a cada ano a partir de Pinot Meunier plantado voltado para o sul, este vinho tinto tranquilo revela aromas gourmands e uma estrutura reta, influenciada pelos solos arenosos. Elevado 11 meses em tonéis neutros, oferece uma alternativa fascinante aos Champagnes, provando a versatilidade da uva.

O Champagne Stroebel, sob a direção de Timothée Stroebel, redefine a arte do Champagne com cuvées que aliam tradição, inovação e respeito à natureza. Cada garrafa conta uma história: a de um terroir Premier Cru, de uma viticultura biodinâmica e de uma vinificação paciente. Para os amantes que desejam comprar estes vinhos, o Champagne Stroebel propõe uma gama de Champagnes e Coteaux Champenois que capturam a alma de Villers-Allerand.