Timothée Stroebel

Histoire du Champagne Stroebel

L’histoire du Domaine Stroebel commence dans les années 1930, lorsque le grand-père de Timothée, originaire d’Alsace, s’installe à Villers-Allerand, un village classé Premier Cru niché dans la Montagne de Reims. Dans les années 1960, il plante les premières vignes, posant les bases d’une tradition viticole familiale. Après deux générations sans vignerons, Timothée Stroebel décide de reprendre cet héritage en 2001. Formé à Beaune, en Bourgogne, où il acquiert une expertise en œnologie et une sensibilité pour les méthodes biologiques, il réunit les parcelles familiales dispersées. En 2005, il produit ses premiers vins, marquant le début d’une aventure audacieuse.

En 2008, Timothée s’engage pleinement dans une viticulture biologique, poursuivant une transition entamée par son oncle. Après une décennie de travail méticuleux, le domaine obtient la certification biologique en 2014. Cette démarche reflète l’engagement de Timothée à revitaliser les sols et à respecter l’écosystème, tout en produisant des vins de Champagne d’une pureté remarquable. Aujourd’hui, le Champagne Stroebel est une figure de proue de la nouvelle garde champenoise, célébrée pour ses vins vibrants et expressifs.

Terroirs et Vignes du Champagne Stroebel

Le Champagne Stroebel s’étend sur 3,5 hectares de vignes, exclusivement situées à Villers-Allerand, un terroir d’exception dans la Montagne de Reims. Les parcelles, composées de 55 % de Pinot Meunier, 30 % de Pinot Noir et 15 % de Chardonnay, bénéficient de sols variés : argiles profondes, sables légers et calcaires crayeux. Cette diversité géologique permet à Timothée de vinifier chaque parcelle séparément, capturant ainsi les nuances uniques de chaque terroir. Les vignes, dont certaines dépassent les 50 ans, sont considérées comme des "trésors" par le vigneron, qui valorise leur faible rendement pour obtenir des raisins d’une qualité exceptionnelle.

Engagé dans une agriculture paysanne, Timothée pratique une viticulture biodynamique, favorisant l’enherbement naturel et expérimentant le pâturage de moutons pour entretenir les sols. Il limite l’usage de cuivre, préférant des solutions innovantes comme l’eau enrichie en micro-organismes et des huiles essentielles. Ce travail manuel, souvent réalisé avec ses chevaux Bijou et Quina, renforce la vitalité de l’écosystème, attirant insectes et oiseaux. Pour les amateurs souhaitant acheter des vins issus de pratiques durables, le Champagne Stroebel offre une authenticité rare, ancrée dans le respect de la nature.

Vinifications du Champagne Stroebel

La philosophie de vinification de Timothée Stroebel repose sur une approche non interventionniste, visant à préserver l’essence du terroir. En cave, il privilégie les grands fûts de chêne neutre (400 L et plus), souvent issus de Chassagne-Montrachet, pour élever ses vins sans leur conférer de notes boisées marquées. Les fermentations, alcoolique et malolactique, sont spontanées, réalisées avec des levures indigènes pour révéler le caractère unique des raisins. Aucun dosage, filtration ou stabilisation à froid n’est effectué, garantissant des Champagnes Brut Nature d’une fraîcheur et d’une crémeusité naturelles.

Timothée ajoute une quantité minimale de soufre (9 à 15 mg/L) uniquement si nécessaire, lors du pressurage, pour éviter l’oxydation et favoriser l’expression des levures. Les Champagnes bénéficient d’un long élevage sur lies, souvent 36 mois, ce qui leur confère une complexité et des notes légèrement oxydatives. Pour les Coteaux Champenois, Timothée récolte les raisins à maturité élevée, parfois 15 jours plus tard que pour les Champagnes, afin d’obtenir des vins tranquilles d’une intensité comparable aux grands crus bourguignons. Cette approche artisanale fait des vins du Champagne Stroebel un choix incontournable pour les amateurs de vinification naturelle.

Les Cuvées du Champagne Stroebel

Le Champagne Stroebel propose une gamme de cuvées qui célèbrent la diversité de ses terroirs et cépages. Chaque vin est une expression unique du savoir-faire de Timothée et de son engagement pour des pratiques durables.

Triptyque

Cette cuvée signature, un Brut Nature, est un assemblage de 33 % Chardonnay, 33 % Pinot Noir et 34 % Pinot Meunier, issu de trois terroirs (sable, craie, argile) et des millésimes 2014 à 2016. Élevée 36 mois sur lies, elle révèle des arômes de fruits rouges, de pomme, de fleurs et de notes grillées. En bouche, elle offre une texture puissante et crémeuse, idéale pour accompagner des plats raffinés. Son absence de dosage et sa vinification en fûts neutres en font un Champagne d’une pureté remarquable.

Héraclite Sous Bois

Un autre Brut Nature, cette cuvée met en avant les trois cépages du domaine (Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay) issus de vignes de 52 ans en moyenne. Vinifiée en fûts de chêne neutre et élevée 36 mois sur lies, elle dévoile des notes de cerise noire, de poivre et de sous-bois pour les Pinots, et de fruits blancs et fleurs pour le Chardonnay. Sa bouche fraîche et minérale s’accorde parfaitement avec un pigeon rôti ou un comté affiné.

Héraclite Blanc de Blancs

Cette cuvée éphémère, élaborée à partir de Chardonnay de 2017, est un hommage à la pureté du cépage. Issue de vignes Premier Cru, elle est vinifiée avec des levures indigènes en vieux fûts de chêne, sans dosage. Ses arômes de citron confit, d’amande fraîche et de notes iodées offrent une complexité rare, avec une finale minérale et élégante.

Héraclite Blanc de Noirs

Centrée sur le Pinot Meunier, cette cuvée révèle la noblesse de ce cépage souvent sous-estimé. Avec des notes de fruits rouges, de poivre et de sous-bois, elle combine intensité et fraîcheur. Vinifiée sans filtration ni dosage, elle exprime la richesse des vieilles vignes du domaine et séduit par son caractère racé.

Pour Toi !

Ce Brut Nature associe les millésimes 2017 et 2018, avec un assemblage équilibré de Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay, issus de sols sableux, calcaires et argileux. Élevé en grands fûts de chêne, ce Champagne non filtré offre une palette aromatique complexe, avec des notes fruitées et une texture soyeuse. Sa singularité en fait un choix audacieux pour les amateurs de Champagnes atypiques.

Logos

Un Rosé de Saignée Brut Nature, issu de la parcelle unique « Les Paquis ». Vinifié en fûts de chêne, ce rosé dévoile une richesse et une puissance exceptionnelles, avec des arômes de fruits rouges intenses et une structure élégante. Idéal pour les moments festifs, il incarne l’audace de Timothée.

Le Vin Tranquille (Coteaux Champenois Blanc)

Ce Coteaux Champenois blanc, élaboré à partir de Pinot Meunier, surprend par sa finesse et sa richesse aromatique. Issu de vignes de 58 ans sur sols argileux et calcaires, il est vinifié en fûts neutres avec une macération de 5 jours. Ses notes de fruits blancs et sa minéralité en font un vin d’une grande élégance, comparable aux meilleurs Bourgognes.

Coteaux Champenois Rouge (Le Montreval)

Produit chaque année à partir de Pinot Meunier planté plein sud, ce vin rouge tranquille révèle des arômes gourmands et une structure droite, influencée par les sols sableux. Élevé 11 mois en fûts neutres, il offre une alternative fascinante aux Champagnes, prouvant la polyvalence du cépage.

Le Champagne Stroebel, sous la direction de Timothée Stroebel, redéfinit l’art du Champagne avec des cuvées qui allient tradition, innovation et respect de la nature. Chaque bouteille raconte une histoire : celle d’un terroir Premier Cru, d’une viticulture biodynamique et d’une vinification patiente. Pour les amateurs souhaitant acheter ces vins, le Champagne Stroebel propose une gamme de Champagnes et Coteaux Champenois qui capturent l’âme de Villers-Allerand.