Timothée Stroebel

Geschichte des Champagne Stroebel

Die Geschichte des Domaine Stroebel beginnt in den 1930er Jahren, als Timothées Großvater, gebürtig aus dem Elsass, sich in Villers-Allerand niederlässt, einem als Premier Cru klassifizierten Dorf, das in der Montagne de Reims liegt. In den 1960er Jahren pflanzt er die ersten Reben und legt damit den Grundstein einer familiären Weintradition. Nach zwei Generationen ohne Winzer beschließt Timothée Stroebel, dieses Erbe im Jahr 2001 zu übernehmen. Ausgebildet in Beaune, in der Bourgogne, wo er Expertise in der Önologie und ein Gespür für biologische Methoden erwirbt, versammelt er die verstreuten Familienparzellen. Im Jahr 2005 produziert er seine ersten Weine und markiert damit den Beginn eines kühnen Abenteuers.

Im Jahr 2008 engagiert sich Timothée vollständig für einen biologischen Weinbau und setzt damit eine von seinem Onkel begonnene Umstellung fort. Nach einem Jahrzehnt akribischer Arbeit erhält das Weingut 2014 die biologische Zertifizierung. Dieses Vorgehen spiegelt Timothées Engagement wider, die Böden zu revitalisieren und das Ökosystem zu respektieren, während er Champagne-Weine von bemerkenswerter Reinheit produziert. Heute ist das Champagne Stroebel eine Vorreiterin der neuen champenoisischen Generation, gefeiert für ihre lebendigen und ausdrucksstarken Weine.

Terroirs et Vignes du Champagne Stroebel

Das Champagne Stroebel erstreckt sich über 3,5 Hektar Reben, ausschließlich in Villers-Allerand gelegen, einem außergewöhnlichen Terroir in der Montagne de Reims. Die Parzellen, bestehend aus 55 % Pinot Meunier, 30 % Pinot Noir und 15 % Chardonnay, profitieren von vielfältigen Böden: tiefer Ton, leichter Sand und kreidiger Kalkstein. Diese geologische Vielfalt ermöglicht es Timothée, jede Parzelle separat zu vinifizieren und so die einzigartigen Nuancen jedes Terroirs einzufangen. Die Reben, von denen einige über 50 Jahre alt sind, werden vom Winzer als "Schätze" betrachtet, der ihren geringen Ertrag schätzt, um Trauben von außergewöhnlicher Qualität zu erhalten.

Als Verfechter einer bäuerlichen Landwirtschaft praktiziert Timothée biodynamischen Weinbau, fördert natürliche Begrünung und experimentiert mit Schafbeweidung zur Bodenpflege. Er begrenzt den Kupfereinsatz und bevorzugt innovative Lösungen wie mit Mikroorganismen angereichertes Wasser und ätherische Öle. Diese oft mit seinen Pferden Bijou und Quina durchgeführte Handarbeit stärkt die Vitalität des Ökosystems und zieht Insekten und Vögel an. Für Liebhaber, die Weine aus nachhaltigen Anbaumethoden kaufen möchten, bietet das Champagne Stroebel eine seltene Authentizität, verwurzelt im Respekt gegenüber der Natur.

Vinifikation des Champagne Stroebel

Die Vinifikationsphilosophie von Timothée Stroebel basiert auf einem nicht-interventionistischen Ansatz, der darauf abzielt, die Essenz des Terroirs zu bewahren. Im Keller bevorzugt er große neutrale Eichenfässer (400 L und mehr), die häufig aus Chassagne-Montrachet stammen, um seine Weine zu reifen, ohne ihnen ausgeprägte Holznoten zu verleihen. Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgt spontan mit indigenen Hefen, um den einzigartigen Charakter der Trauben zu offenbaren. Keinerlei Dosage, Filtration oder Kältestabilisierung wird durchgeführt, was natürliche Frische und Cremigkeit der Champagnes Brut Nature garantiert.

Timothée fügt eine minimale Menge Schwefel (9 bis 15 mg/L) nur bei Bedarf während des Pressens hinzu, um Oxidation zu vermeiden und die Hefeentfaltung zu fördern. Die Champagnes profitieren von einer langen Reifung auf der Hefe, oft 36 Monate, was ihnen Komplexität und leicht oxidative Noten verleiht. Bei den Coteaux Champenois erntet Timothée die Trauben bei hoher Reife, manchmal 15 Tage später als für die Champagnes, um stille Weine von einer Intensität vergleichbar mit den großen bourguignonischen Gewächsen zu erhalten. Dieser handwerkliche Ansatz macht die Weine des Champagne Stroebel zu einer unumgänglichen Wahl für Liebhaber der natürlichen Vinifikation.

Die Cuvées des Champagne Stroebel

Das Champagne Stroebel bietet eine Auswahl an Cuvées, die die Vielfalt seiner Terroirs und Rebsorten zelebrieren. Jeder Wein ist ein einzigartiger Ausdruck des Könnens von Timothée und seines Engagements für nachhaltige Praktiken.

Triptyque

Diese Signature-Cuvée, ein Brut Nature, ist eine Assemblage aus 33 % Chardonnay, 33 % Pinot Noir und 34 % Pinot Meunier, stammend aus drei Terroirs (Sand, Kreide, Ton) und den Jahrgängen 2014 bis 2016. 36 Monate auf der Hefe gereift, offenbart sie Aromen von roten Früchten, Apfel, Blüten und Röstnoten. Am Gaumen bietet sie eine kraftvolle und cremige Textur, ideal zu raffinierten Speisen. Ihr Verzicht auf Dosage und ihre Vinifikation in neutralen Fässern machen sie zu einem Champagne von bemerkenswerter Reinheit.

Héraclite Sous Bois

Eine weitere Brut Nature – diese Cuvée vereint die drei Rebsorten des Weinguts (Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay) aus durchschnittlich 52 Jahre alten Reben. In neutralen Eichenfässern vinifiziert und 36 Monate auf der Hefe gereift, offenbart sie Noten von schwarzer Kirsche, Pfeffer und Unterholz für die Pinots sowie von weißen Früchten und Blüten für den Chardonnay. Ihr frischer und mineralischer Gaumen harmoniert perfekt mit einer Roastentaube oder einem gereiften Comté.

Héraclite Blanc de Blancs

Diese ephemere Cuvée, aus Chardonnay des Jahrgangs 2017 bereitet, ist eine Hommage an die Reinheit dieser Rebsorte. Aus Premier Cru Reben stammend, wird sie mit indigenen Hefen in alten Eichenfässern ohne Dosage vinifiziert. Ihre Aromen von kandierter Zitrone, frischer Mandel und jodhaltigen Noten bieten eine seltene Komplexität mit einem mineralischen und eleganten Abgang.

Héraclite Blanc de Noirs

Im Mittelpunkt steht der Pinot Meunier – diese Cuvée offenbart die Noblesse dieser oft unterschätzten Rebsorte. Mit Noten von roten Früchten, Pfeffer und Unterholz verbindet sie Intensität und Frische. Ohne Filtration und Dosage vinifiziert, drückt sie den Reichtum der alten Reben des Weinguts aus und besticht durch ihren edlen Charakter.

Für dich!

Diese Brut Nature vereint die Jahrgänge 2017 und 2018 mit einer ausgewogenen Assemblage aus Pinot Meunier, Pinot Noir und Chardonnay, stammend aus sandigen, kalkigen und tonigen Böden. In großen Eichenfässern gereift, bietet dieser ungefilterte Champagne eine komplexe aromatische Palette mit fruchtigen Noten und einer seidigen Textur. Seine Einzigartigkeit macht ihn zu einer gewagten Wahl für Liebhaber atypischer Champagnes.

Logos

Ein Rosé de Saignée Brut Nature aus der einzigartigen Parzelle „Les Paquis". In Eichenfässern vinifiziert, offenbart dieser Rosé außergewöhnliche Fülle und Kraft, mit intensiven Aromen von roten Früchten und einer eleganten Struktur. Ideal für festliche Anlässe verkörpert er Timothées Wagemut.

Der stille Wein (Coteaux Champenois Blanc)

Dieser weiße Coteaux Champenois, aus Pinot Meunier bereitet, überrascht durch seine Feinheit und aromatische Fülle. Aus 58 Jahre alten Reben auf Ton- und Kalkböden stammend, wird er in neutralen Fässern mit einer fünftägigen Maischestandzeit vinifiziert. Seine Noten von weißen Früchten und seine Mineralität machen ihn zu einem Wein von großer Eleganz, vergleichbar mit den besten Bourgognes.

Coteaux Champenois Rouge (Le Montreval)

Jedes Jahr aus südwärts ausgerichtetem Pinot Meunier hergestellt, offenbart dieser stille Rotwein köstliche Aromen und eine geradlinige Struktur, beeinflusst durch die sandigen Böden. Elf Monate in neutralen Fässern gereift, bietet er eine faszinierende Alternative zu den Champagnes und beweist die Vielseitigkeit dieser Rebsorte.

Das Champagne Stroebel, unter der Leitung von Timothée Stroebel, definiert die Kunst des Champagne mit Cuvées neu, die Tradition, Innovation und Respekt gegenüber der Natur vereinen. Jede Flasche erzählt eine Geschichte: die eines Premier Cru Terroirs, eines biodynamischen Weinbaus und einer geduldigen Vinifikation. Für Liebhaber, die diese Weine kaufen möchten, bietet das Champagne Stroebel eine Auswahl an Champagnes und Coteaux Champenois, die die Seele von Villers-Allerand einfangen.