Timothée Stroebel

Geschichte des Champagne Stroebel

Die Geschichte des Domaine Stroebel beginnt in den 1930er Jahren, als Timothées Großvater, gebürtig aus dem Elsass, sich in Villers-Allerand niederließ, einem als Premier Cru eingestuften Dorf, das in der Montagne de Reims liegt. In den 1960er Jahren pflanzte er die ersten Reben und legte damit den Grundstein einer familiären Weinbautradition. Nach zwei Generationen ohne Winzer entschied Timothée Stroebel im Jahr 2001, dieses Erbe wieder aufzugreifen. In Beaune, in der Bourgogne, ausgebildet, wo er Fachkenntnisse in der Önologie und ein Gespür für biologische Methoden erwarb, führte er die verstreuten Familienparzellen zusammen. Im Jahr 2005 produzierte er seine ersten Weine und markierte damit den Beginn eines mutigen Abenteuers.

Im Jahr 2008 engagiert sich Timothée vollständig für einen biologischen Weinbau und setzt damit eine von seinem Onkel begonnene Umstellung fort. Nach einem Jahrzehnt akribischer Arbeit erhält das domaine 2014 die Biozertifizierung. Dieser Ansatz spiegelt Timothées Engagement wider, die Böden zu revitalisieren und das Ökosystem zu respektieren, während er Weine aus Champagne von bemerkenswerter Reinheit produziert. Heute ist Champagne Stroebel eine Galionsfigur der neuen champenoisischen Garde, gefeiert für seine lebendigen und ausdrucksstarken Weine.

Terroirs et Vignes du Champagne Stroebel

Champagne Stroebel erstreckt sich über 3,5 Hektar Reben, die ausschließlich in Villers-Allerand liegen, einem außergewöhnlichen Terroir in der Montagne de Reims. Die Parzellen, bestehend aus 55 % Pinot Meunier, 30 % Pinot Noir und 15 % Chardonnay, profitieren von vielfältigen Böden: tiefen Tonen, leichten Sanden und kreidehaltigem Kalkstein. Diese geologische Vielfalt ermöglicht es Timothée, jede Parzelle separat zu vinifizieren und so die einzigartigen Nuancen jedes Terroirs einzufangen. Die Reben, von denen einige über 50 Jahre alt sind, werden vom Winzer als "Schätze" betrachtet, der ihren geringen Ertrag schätzt, um Trauben von außergewöhnlicher Qualität zu erhalten.

Als Verfechter einer bäuerlichen Landwirtschaft praktiziert Timothée biodynamischen Weinbau, fördert natürliche Begrünung und experimentiert mit Schafbeweidung zur Bodenpflege. Er begrenzt den Kupfereinsatz und bevorzugt innovative Lösungen wie mit Mikroorganismen angereichertes Wasser und ätherische Öle. Diese oft mit seinen Pferden Bijou und Quina geleistete Handarbeit stärkt die Vitalität des Ökosystems und zieht Insekten und Vögel an. Für Liebhaber, die Weine aus nachhaltigen Praktiken kaufen möchten, bietet Champagne Stroebel eine seltene Authentizität, die in der Achtung der Natur verwurzelt ist.

Vinifikationen des Champagne Stroebel

Die Vinifikationsphilosophie von Timothée Stroebel beruht auf einem nicht-interventionistischen Ansatz, der darauf abzielt, die Essenz des Terroirs zu bewahren. Im Keller bevorzugt er große neutrale Eichenfässer (400 L und mehr), oft aus Chassagne-Montrachet, um seine Weine zu reifen, ohne ihnen ausgeprägte Holznoten zu verleihen. Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgt spontan mit indigenen Hefen, um den einzigartigen Charakter der Trauben zu enthüllen. Keinerlei Dosage, Filtration oder Kältestabilisierung wird durchgeführt, was Champagnes Brut Nature von natürlicher Frische und Cremigkeit garantiert.

Timothée setzt eine minimale Menge Schwefel (9 bis 15 mg/L) nur bei Bedarf während des Pressens ein, um Oxidation zu vermeiden und die Hefeentfaltung zu fördern. Die Champagnes reifen lange auf der Hefe, oft 36 Monate, was ihnen Komplexität und leicht oxidative Noten verleiht. Für die Coteaux Champenois erntet Timothée die Trauben bei hoher Reife, manchmal 15 Tage später als für die Champagnes, um stille Weine von einer Intensität vergleichbar mit großen Burgundern zu erhalten. Dieser handwerkliche Ansatz macht die Weine des Champagne Stroebel zu einer unverzichtbaren Wahl für Liebhaber natürlicher Vinifikation.

Die Cuvées des Champagne Stroebel

Champagne Stroebel bietet eine Auswahl an Cuvées, die die Vielfalt seiner Terroirs und Rebsorten feiern. Jeder Wein ist ein einzigartiger Ausdruck des Könnens von Timothée und seines Engagements für nachhaltige Praktiken.

Triptychon

Diese Signature-Cuvée, ein Brut Nature, ist eine Assemblage aus 33 % Chardonnay, 33 % Pinot Noir und 34 % Pinot Meunier, stammend aus drei Terroirs (Sand, Kreide, Ton) und den Jahrgängen 2014 bis 2016. Dreiunddreißig Monate auf der Hefe gereift, offenbart sie Aromen von roten Früchten, Apfel, Blüten und gerösteten Noten. Am Gaumen bietet sie eine kraftvolle und cremige Textur, ideal zur Begleitung raffinierter Gerichte. Das Fehlen von Dosage und die Vinifikation in neutralen Fässern machen sie zu einem Champagne von bemerkenswerter Reinheit.

Héraclite Sous Bois

Ein weiterer Brut Nature; diese Cuvée stellt die drei Rebsorten des domaine (Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay) in den Vordergrund, stammend von durchschnittlich 52 Jahre alten Reben. In neutralen Eichenfässern vinifiziert und 36 Monate auf der Hefe gereift, enthüllt sie Noten von schwarzer Kirsche, Pfeffer und Unterholz für die Pinots sowie von weißen Früchten und Blüten für den Chardonnay. Ihr frischer und mineralischer Gaumen harmoniert perfekt mit einer Roastpigeon oder einem gereiften Comté.

Héraclite Blanc de Blancs

Diese ephemere Cuvée, aus Chardonnay des Jahrgangs 2017 vinifiziert, ist eine Hommage an die Reinheit der Rebsorte. Aus Premier Cru Reben stammend, wird sie mit indigenen Hefen in alten Eichenfässern ohne Dosage vinifiziert. Ihre Aromen von kandierter Zitrone, frischer Mandel und jodierten Noten bieten eine seltene Komplexität mit einem mineralischen und eleganten Abgang.

Héraclite Blanc de Noirs

Diese auf Pinot Meunier ausgerichtete Cuvée offenbart die Noblesse dieser oft unterschätzten Rebsorte. Mit Noten von roten Früchten, Pfeffer und Unterholz vereint sie Intensität und Frische. Ohne Filtration und Dosage vinifiziert, drückt sie den Reichtum der alten Reben des domaine aus und überzeugt durch ihren rassereinigen Charakter.

Für dich!

Dieser Brut Nature vereint die Jahrgänge 2017 und 2018 in einer ausgewogenen Assemblage aus Pinot Meunier, Pinot Noir und Chardonnay, stammend aus sandigen, kalkigen und tonigen Böden. In großen Eichenfässern gereift, bietet dieser unfilitrierte Champagne eine komplexe Aromatenpalette mit fruchtigen Noten und einer seidigen Textur. Seine Einzigartigkeit macht ihn zu einer mutigen Wahl für Liebhaber atypischer Champagnes.

Logos

Ein Rosé de Saignée Brut Nature aus der einzigartigen Parzelle „Les Paquis". In Eichenfässern vinifiziert, offenbart dieser Rosé außergewöhnliche Fülle und Kraft, mit intensiven Aromen roter Früchte und einer eleganten Struktur. Ideal für festliche Momente, verkörpert er Timothées Wagemut.

Der stille Wein (Coteaux Champenois Blanc)

Dieser weiße Coteaux Champenois, aus Pinot Meunier vinifiziert, überrascht durch seine Feinheit und aromatische Fülle. Aus 58 Jahre alten Reben auf Ton- und Kalkböden stammend, wird er in neutralen Fässern mit fünf Tagen Maischekontakt vinifiziert. Seine Noten von weißen Früchten und seine Mineralität machen ihn zu einem Wein von großer Eleganz, vergleichbar mit den besten Burgundern.

Coteaux Champenois Rouge (Le Montreval)

Jährlich aus südwärts gepflanztem Pinot Meunier hergestellt, offenbart dieser ruhige Rotwein köstliche Aromen und eine gradlinige Struktur, die von den sandigen Böden beeinflusst wird. Elf Monate in neutralen Fässern gereift, bietet er eine faszinierende Alternative zu Champagnes und beweist die Vielseitigkeit der Rebsorte.

Champagne Stroebel, unter der Leitung von Timothée Stroebel, definiert die Kunst des Champagne neu mit Cuvées, die Tradition, Innovation und Respekt gegenüber der Natur vereinen. Jede Flasche erzählt eine Geschichte: die eines Premier Cru Terroirs, eines biodynamischen Weinbaus und einer geduldigen Vinifikation. Für Liebhaber, die diese Weine kaufen möchten, bietet Champagne Stroebel eine Auswahl an Champagnes und Coteaux Champenois, die die Seele von Villers-Allerand einfangen.