Timothée Stroebel

Geschichte des Champagne Stroebel

Die Geschichte des Weinguts Stroebel beginnt in den 1930er Jahren, als Timothées Großvater, ein gebürtiger Elsässer, sich in Villers-Allerand niederlässt, einem als Premier Cru eingestuften Dorf, eingebettet in die Montagne de Reims. In den 1960er Jahren pflanzt er die ersten Reben und legt damit den Grundstein einer familiären Weinbautradition. Nach zwei Generationen ohne Winzer beschließt Timothée Stroebel, dieses Erbe im Jahr 2001 zu übernehmen. In Beaune, in der Bourgogne, ausgebildet, wo er Fachkenntnisse in der Önologie und ein Gespür für biologische Methoden erwirbt, vereint er die verstreuten Familienparzellen. Im Jahr 2005 produziert er seine ersten Weine und markiert damit den Beginn eines mutigen Abenteuers.

Im Jahr 2008 engagiert sich Timothée vollständig für einen biologischen Weinbau und setzt damit eine von seinem Onkel begonnene Umstellung fort. Nach einem Jahrzehnt sorgfältiger Arbeit erhält die Weingüter im Jahr 2014 die biologische Zertifizierung. Dieses Engagement spiegelt Timothées Einsatz wider, die Böden zu revitalisieren und das Ökosystem zu respektieren, während er gleichzeitig Champagne-Weine von bemerkenswerter Reinheit produziert. Heute ist der Champagne Stroebel eine Vorzeigegestalt der neuen Champagner-Garde, gefeiert für seine lebendigen und ausdrucksstarken Weine.

Terroirs und Reben des Champagne Stroebel

Der Champagne Stroebel erstreckt sich über 3,5 Hektar Reben, ausschließlich in Villers-Allerand gelegen, einem außergewöhnlichen Terroir in der Montagne de Reims. Die Parzellen, bestehend aus 55 % Pinot Meunier, 30 % Pinot Noir und 15 % Chardonnay, profitieren von vielfältigen Böden: tiefe Tone, leichte Sande und Kreidekalk. Diese geologische Vielfalt ermöglicht es Timothée, jede Parzelle separat zu vinifizieren und so die einzigartigen Nuancen jedes Terroirs einzufangen. Die Reben, von denen einige über 50 Jahre alt sind, werden vom Winzer als "Schätze" betrachtet, der ihren niedrigen Ertrag schätzt, um Trauben von außergewöhnlicher Qualität zu erhalten.

Im Einklang mit einer bäuerlichen Landwirtschaft praktiziert Timothée biodynamischen Weinbau, fördert natürliche Begrünung und experimentiert mit Schafbeweidung zur Bodenpflege. Er begrenzt den Kupfereinsatz und bevorzugt innovative Lösungen wie mit Mikroorganismen angereichertes Wasser und ätherische Öle. Diese manuelle Arbeit, oft mit seinen Pferden Bijou und Quina durchgeführt, stärkt die Vitalität des Ökosystems und zieht Insekten und Vögel an. Für Liebhaber, die Weine aus nachhaltigen Praktiken kaufen möchten, bietet der Champagne Stroebel eine seltene Authentizität, verwurzelt im Respekt vor der Natur.

Vinifikationen des Champagne Stroebel

Die Vinifikationsphilosophie von Timothée Stroebel beruht auf einem nicht-interventionistischen Ansatz, der darauf abzielt, das Wesen des Terroirs zu bewahren. Im Keller bevorzugt er große neutrale Eichenfässer (400 L und mehr), die oft aus Chassagne-Montrachet stammen, um seine Weine zu reifen, ohne ihnen ausgeprägte Holznoten zu verleihen. Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgt spontan mit indigenen Hefen, um den einzigartigen Charakter der Trauben zu enthüllen. Kein Dosage, keine Filtration und keine Kältestabilisierung werden durchgeführt, was Champagnes Brut Nature von natürlicher Frische und Cremigkeit garantiert.

Timothée fügt eine minimale Menge Schwefel (9 bis 15 mg/L) nur bei Bedarf während des Pressens hinzu, um Oxidation zu vermeiden und die Hefeaktivität zu fördern. Die Champagnes profitieren von einer langen Hefelagerung, oft 36 Monate, was ihnen Komplexität und leicht oxidative Noten verleiht. Für die Coteaux Champenois erntet Timothée die Trauben bei hoher Reife, manchmal 15 Tage später als für die Champagnes, um ruhige Weine von einer Intensität vergleichbar mit den großen burgundischen Crus zu erhalten. Dieser handwerkliche Ansatz macht die Weine des Champagne Stroebel zu einer unverzichtbaren Wahl für Liebhaber der Naturvinifikation.

Die Cuvées des Champagne Stroebel

Der Champagne Stroebel bietet eine Auswahl an Cuvées, die die Vielfalt seiner Terroirs und Rebsorten feiern. Jeder Wein ist ein einzigartiger Ausdruck des Könnens von Timothée und seines Engagements für nachhaltige Praktiken.

Triptychon

Diese Signatur-Cuvée, ein Brut Nature, ist eine Assemblage aus 33 % Chardonnay, 33 % Pinot Noir und 34 % Pinot Meunier, aus drei Terroirs (Sand, Kreide, Ton) und den Jahrgängen 2014 bis 2016. 36 Monate auf der Hefe gereift, offenbart sie Aromen von roten Früchten, Apfel, Blüten und gerösteten Noten. Am Gaumen bietet sie eine kraftvolle und cremige Textur, ideal als Begleitung zu raffinierten Gerichten. Das Fehlen von Dosage und die Vinifikation in neutralen Fässern machen sie zu einem Champagne von bemerkenswerter Reinheit.

Héraclite Sous Bois

Ein weiterer Brut Nature: Diese Cuvée stellt die drei Rebsorten der Weingüter (Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay) aus durchschnittlich 52 Jahre alten Reben in den Vordergrund. In neutralen Eichenfässern vinifiziert und 36 Monate auf der Hefe gereift, offenbart sie Noten von schwarzer Kirsche, Pfeffer und Unterholz für die Pinots sowie weiße Früchte und Blüten für den Chardonnay. Sein frischer und mineraler Abgang harmoniert perfekt mit einer gebratenen Taube oder einem gereiften Comté.

Héraclite Blanc de Blancs

Diese vergängliche Cuvée, aus Chardonnay des Jahrgangs 2017 gekeltert, ist eine Hommage an die Reinheit der Rebsorte. Aus Premier Cru-Reben stammend, wird sie mit indigenen Hefen in alten Eichenfässern ohne Dosage vinifiziert. Ihre Aromen von kandierter Zitrone, frischer Mandel und jodierten Noten bieten eine seltene Komplexität mit einem mineralen und eleganten Abgang.

Héraclite Blanc de Noirs

Diese auf den Pinot Meunier ausgerichtete Cuvée enthüllt die Noblesse dieser oft unterschätzten Rebsorte. Mit Noten von roten Früchten, Pfeffer und Unterholz verbindet sie Intensität und Frische. Ohne Filtration und ohne Dosage vinifiziert, drückt sie den Reichtum der alten Reben der Weingüter aus und besticht durch ihren rassereinten Charakter.

Für Dich!

Dieser Brut Nature vereint die Jahrgänge 2017 und 2018 in einer ausgewogenen Assemblage aus Pinot Meunier, Pinot Noir und Chardonnay, aus sandigen, kalkigen und tonigen Böden. In großen Eichenfässern gereift, bietet dieser ungefilterte Champagne ein komplexes aromatisches Spektrum mit fruchtigen Noten und einer seidigen Textur. Seine Einzigartigkeit macht ihn zu einer gewagten Wahl für Liebhaber atypischer Champagnes.

Logos

Ein Rosé de Saignée Brut Nature aus der einzigartigen Parzelle „Les Paquis". In Eichenfässern vinifiziert, offenbart dieser Rosé außergewöhnlichen Reichtum und Kraft, mit intensiven Aromen roter Früchte und einer eleganten Struktur. Ideal für festliche Momente verkörpert er Timothées Wagemut.

Der Ruhige Wein (Coteaux Champenois Blanc)

Dieser weiße Coteaux Champenois, aus Pinot Meunier gekeltert, überrascht durch seine Feinheit und aromatische Fülle. Aus 58 Jahre alten Reben auf Ton- und Kalkböden stammend, wird er in neutralen Fässern mit einer 5-tägigen Mazeration vinifiziert. Seine Noten von weißen Früchten und seine Mineralität machen ihn zu einem Wein von großer Eleganz, vergleichbar mit den besten Bourgognes.

Coteaux Champenois Rouge (Le Montreval)

Jedes Jahr aus südwärts gepflanztem Pinot Meunier produziert, offenbart dieser ruhige Rotwein genussvolle Aromen und eine geradlinige Struktur, die von den sandigen Böden beeinflusst wird. 11 Monate in neutralen Fässern gereift, bietet er eine faszinierende Alternative zu Champagnes und beweist die Vielseitigkeit der Rebsorte.

Der Champagne Stroebel, unter der Leitung von Timothée Stroebel, definiert die Kunst des Champagne mit Cuvées neu, die Tradition, Innovation und Respekt vor der Natur vereinen. Jede Flasche erzählt eine Geschichte: die eines Premier Cru-Terroirs, eines biodynamischen Weinbaus und einer geduldigen Vinifikation. Für Liebhaber, die diese Weine kaufen möchten, bietet der Champagne Stroebel eine Auswahl an Champagnes und Coteaux Champenois, die die Seele von Villers-Allerand einfangen.