Timothée Stroebel

Historia del Champagne Stroebel

La historia del Domaine Stroebel comienza en los años 1930, cuando el abuelo de Timothée, oriundo de Alsacia, se instala en Villers-Allerand, un pueblo clasificado Premier Cru enclavado en la Montagne de Reims. En los años 1960, planta las primeras viñas, sentando las bases de una tradición vitivinícola familiar. Tras dos generaciones sin viticultores, Timothée Stroebel decide retomar este legado en 2001. Formado en Beaune, en Borgoña, donde adquiere una experiencia en enología y una sensibilidad por los métodos ecológicos, reúne las parcelas familiares dispersas. En 2005, produce sus primeros vinos, marcando el comienzo de una aventura audaz.

En 2008, Timothée se compromete plenamente con una viticultura ecológica, continuando una transición iniciada por su tío. Tras una década de trabajo meticuloso, el domaine obtiene la certificación ecológica en 2014. Este enfoque refleja el compromiso de Timothée por revitalizar los suelos y respetar el ecosistema, produciendo al mismo tiempo vinos de Champagne de una pureza notable. Hoy en día, el Champagne Stroebel es una figura de proa de la nueva guardia champenoise, celebrada por sus vinos vibrantes y expresivos.

Terruños y viñas del Champagne Stroebel

El Champagne Stroebel se extiende sobre 3,5 hectáreas de viñas, situadas exclusivamente en Villers-Allerand, un terruño de excepción en la Montagne de Reims. Las parcelas, compuestas por un 55 % de Pinot Meunier, un 30 % de Pinot Noir y un 15 % de Chardonnay, se benefician de suelos variados: arcillas profundas, arenas ligeras y calcáreos cretáceos. Esta diversidad geológica permite a Timothée vinificar cada parcela por separado, captando así los matices únicos de cada terruño. Las viñas, algunas de las cuales superan los 50 años, son consideradas "tesoros" por el viticultor, quien valora su bajo rendimiento para obtener uvas de una calidad excepcional.

Comprometido con una agricultura campesina, Timothée practica una viticultura biodinámica, favoreciendo el enherbamiento natural y experimentando con el pastoreo de ovejas para el mantenimiento de los suelos. Limita el uso del cobre, prefiriendo soluciones innovadoras como el agua enriquecida con microorganismos y los aceites esenciales. Este trabajo manual, realizado a menudo con sus caballos Bijou y Quina, refuerza la vitalidad del ecosistema, atrayendo insectos y aves. Para los amantes que deseen adquirir vinos procedentes de prácticas sostenibles, el Champagne Stroebel ofrece una autenticidad poco común, arraigada en el respeto por la naturaleza.

Vinificaciones del Champagne Stroebel

La filosofía de vinificación de Timothée Stroebel se basa en un enfoque no intervencionista, cuyo objetivo es preservar la esencia del terruño. En la bodega, privilegia las grandes barricas de roble neutro (400 L y más), a menudo procedentes de Chassagne-Montrachet, para criar sus vinos sin conferirles notas boisées marcadas. Las fermentaciones, alcohólica y maloláctica, son espontáneas, realizadas con levaduras indígenas para revelar el carácter único de las uvas. No se efectúa ningún dosage, filtración ni estabilización en frío, lo que garantiza unos Champagnes Brut Nature de una frescura y una cremosidad naturales.

Timothée añade una cantidad mínima de azufre (9 a 15 mg/L) únicamente si es necesario, durante el prensado, para evitar la oxidación y favorecer la expresión de las levaduras. Los Champagnes se benefician de una larga crianza sobre lías, a menudo de 36 meses, lo que les confiere una complejidad y unas notas ligeramente oxidativas. Para los Coteaux Champenois, Timothée recoge las uvas en una madurez elevada, a veces 15 días más tarde que para los Champagnes, con el fin de obtener vinos tranquillos de una intensidad comparable a la de los grands crus borgoñones. Este enfoque artesanal hace de los vinos del Champagne Stroebel una elección ineludible para los amantes de la vinificación natural.

Las cuvées del Champagne Stroebel

El Champagne Stroebel propone una gama de cuvées que celebran la diversidad de sus terruños y variedades. Cada vino es una expresión única del saber hacer de Timothée y de su compromiso con prácticas sostenibles.

Tríptico

Esta cuvée signature, un Brut Nature, es un ensamblaje de un 33 % de Chardonnay, un 33 % de Pinot Noir y un 34 % de Pinot Meunier, procedente de tres terruños (arena, creta, arcilla) y de las añadas 2014 a 2016. Criada 36 meses sobre lías, revela aromas de frutos rojos, manzana, flores y notas tostadas. En boca, ofrece una textura potente y cremosa, ideal para acompañar platos refinados. Su ausencia de dosage y su vinificación en barricas neutras hacen de ella un Champagne de una pureza notable.

Héraclite Sous Bois

Otro Brut Nature, esta cuvée pone en valor las tres variedades del domaine (Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay) procedentes de viñas de 52 años de media. Vinificada en barricas de roble neutro y criada 36 meses sobre lías, desvela notas de cereza negra, pimienta y sotobosque para los Pinots, y de frutas blancas y flores para el Chardonnay. Su boca fresca y mineral marida a la perfección con un pichón asado o un comté curado.

Héraclite Blanc de Blancs

Esta cuvée efímera, elaborada a partir de Chardonnay de 2017, es un homenaje a la pureza de la variedad. Procedente de viñas Premier Cru, se vinifica con levaduras indígenas en barricas viejas de roble, sin dosage. Sus aromas de limón confitado, almendra fresca y notas yodadas ofrecen una complejidad poco común, con un final mineral y elegante.

Héraclite Blanc de Noirs

Centrada en el Pinot Meunier, esta cuvée revela la nobleza de esta variedad a menudo subestimada. Con notas de frutos rojos, pimienta y sotobosque, combina intensidad y frescura. Vinificada sin filtración ni dosage, expresa la riqueza de las viñas viejas del domaine y seduce por su carácter distinguido.

¡Para ti!

Este Brut Nature combina las añadas 2017 y 2018, con un ensamblaje equilibrado de Pinot Meunier, Pinot Noir y Chardonnay, procedentes de suelos arenosos, calcáreos y arcillosos. Criado en grandes barricas de roble, este Champagne sin filtrar ofrece una paleta aromática compleja, con notas afrutadas y una textura sedosa. Su singularidad lo convierte en una elección audaz para los amantes de los Champagnes atípicos.

Logos

Un Rosé de Saignée Brut Nature, procedente de la parcela única «Les Paquis». Vinificado en barricas de roble, este rosado desvela una riqueza y una potencia excepcionales, con aromas de frutos rojos intensos y una estructura elegante. Ideal para los momentos festivos, encarna la audacia de Timothée.

El vino tranquillo (Coteaux Champenois Blanc)

Este Coteaux Champenois blanco, elaborado a partir de Pinot Meunier, sorprende por su fineza y su riqueza aromática. Procedente de viñas de 58 años sobre suelos arcillosos y calcáreos, se vinifica en barricas neutras con una maceración de 5 días. Sus notas de frutas blancas y su mineralidad hacen de él un vino de gran elegancia, comparable a los mejores Borgoñas.

Coteaux Champenois Rouge (Le Montreval)

Producido cada año a partir de Pinot Meunier plantado de plena exposición sur, este vino tinto tranquillo revela aromas golosos y una estructura recta, influenciada por los suelos arenosos. Criado 11 meses en barricas neutras, ofrece una alternativa fascinante a los Champagnes, demostrando la versatilidad de esta variedad.

El Champagne Stroebel, bajo la dirección de Timothée Stroebel, redefine el arte del Champagne con cuvées que combinan tradición, innovación y respeto por la naturaleza. Cada botella cuenta una historia: la de un terruño Premier Cru, una viticultura biodinámica y una vinificación paciente. Para los amantes que deseen adquirir estos vinos, el Champagne Stroebel propone una gama de Champagnes y Coteaux Champenois que capturan el alma de Villers-Allerand.