Huré Frères

Historia del Champagne Huré Frères

La historia familiar en Ludes se remonta a varias generaciones, con las primeras botellas firmadas Champagne Georges Huré, antes de que la marca Huré Frères tomara su impulso. Raoul Huré, nacido en 1951, conduce el viñedo desde 1970: viticultor en el noble sentido del término, dotado de un profundo sentido de la tierra y una curiosidad botánica permanente, impuso muy pronto una exigencia medioambiental inusual para la época y un dominio del trabajo de los suelos que transmite hoy a sus hijos con gran amplitud de miras.

François, nacido en 1978, crece en la bodega, estudia biología en Reims y luego enología en la Universidad de Borgoña, donde obtiene su Diplôme national d'oenologue. Completa su formación con vinificaciones en el Domaine de Montille y en los Hospices de Beaune, en casa de Ferraton y Michel Chapoutier en Tain-l'Hermitage, y luego en el extranjero, en Coldstream Hills en Australia y en Pegasus Bay en Nueva Zelanda. Regresa en 2005 y garantiza desde 2008 la continuidad de la marca junto a su padre. Pierre, nacido en 1985, cursa un BTS viticultura-enología en Beaune, una licenciatura en Ciencias de la vid en Dijon y un diploma de ingeniero en viticultura en el ISARA de Lyon, antes de adquirir experiencia en el Domaine d'Ardhuy, en la Bodega Barge en Côte-Rôtie y en Seresin Estate en Nueva Zelanda. Se incorpora a la propiedad en 2013 con una ambición clara: ofrecer a la viña un desarrollo equilibrado, garante de la tipicidad de los vinos.

Terruños y Viñedos del Champagne Huré Frères

El viñedo cubre aproximadamente diez hectáreas repartidas en una cuarentena de parcelas, sobre varios terruños voluntariamente contrastados. Ludes, Premier Cru situado al este de la Montagne de Reims, constituye su corazón: los suelos arcillo-calcáreos del Cretácico, con arenas del Cuisiano en la parte baja del talud, producen allí vinos elegantes, finos y de larga guarda. Villedommange, Premier Cru al oeste de la Montagne, reposa sobre formaciones terciarias de graveluches, mezcla de caliza y arcilla, y arenas, con una parte alta del talud muy arcillosa y la creta más en profundidad. Este terruño aporta uvas equilibradas, llenas de encanto, redondez y aromas de frutas de pulpa amarilla.

A ellas se suman las parcelas de Rilly-la-Montagne, las de Brouillet y Serzy-et-Prin en el Valle del Ardre, donde el clima más fresco permite retrasar la vendimia y obtener vinos llenos de frescura, cítricos, melocotón y pera, así como un viñedo más meridional en Vavray-le-Grand, en el Vitryat. Plantado a principios de los años 1990 sobre una vena calcárea dura del Secundario, este último se adapta perfectamente al chardonnay, que allí gana mineralidad y tensión. El meunier, el pinot noir y el chardonnay se reparten el encepamiento. La conducción del viñedo, en conversión biológica con préstamos a la biodinámica, se apoya en compostajes orgánicos, una labranza razonada, el mantenimiento de un enherbamiento natural, una poda adaptada a cada cepa y trabajos en verde escrupulosos.

Vinificaciones del Champagne Huré Frères

La vinificación es la prolongación directa del trabajo realizado en el viñedo, con un principio fundador: intervenir lo menos posible para dejar que la uva exprese su potencial. El circuito de vendimia se redefine cada año en función de la madurez de cada pueblo y de cada parcela. En el chai, cada pueblo, cada variedad y cada parcela, cuando su tamaño lo permite, se vinifican por separado. Esta multiplicación de los lotes es considerada por los hermanos Huré como la condición indispensable de la regularidad, la finura y la precisión de sus ensamblajes.

Las fermentaciones son espontáneas, conducidas en cubas, en barricas o en demi-muids de 600 litros según las cuvées, con fermentaciones maloláticas parciales o incluso totalmente bloqueadas en los vinos de parcela. Desde los inicios de la casa, los vinos de reserva se conservan en foudres y en cubas y luego se ensamblan con los vinos del año según el principio de la solera: esta reserva perpetua, iniciada en 1982, reúne hoy más de cuarenta añadas y constituye la memoria líquida de la bodega. El envejecimiento sobre lías se ajusta al potencial de cada cuvée, de treinta meses para la cuvée de reserva a un mínimo de diez años para los vinos de guarda. Los dosages se mantienen voluntariamente bajos, la casi totalidad de la gama está en extra-brut, y las cuvées de parcela se tiran bajo corcho de corcho natural.

Las cuvées del Champagne Huré Frères

Invitation, Cuvée de Réserve: el champagne de ensamblaje por excelencia de la casa, compuesto de las tres variedades procedentes de los terruños de la Montagne de Reims (Ludes y Villedommange) y del Vitryat (Vavray-le-Grand), es decir, aproximadamente un 40 % de pinot noir, un 40 % de meunier y un 20 % de chardonnay. La solera aporta entre un 25 y un 40 % de vinos de reserva según los años. Después de treinta a treinta y seis meses sobre lías y un dosage de 6 gramos, ofrece aromas de frutas maduras, ciruela mirabela y pan tostado, sobre una boca equilibrada, suave y seductora. Ideal como aperitivo.

Inattendue, Blanc de Blancs: 100 % chardonnay procedente de los terruños de Ludes y Rilly-la-Montagne, dos pueblos donde no se espera esta variedad, de ahí su nombre. Las parcelas seleccionadas revelan un sorprendente potencial de envejecimiento y una riqueza aromática inesperada. Después de cuatro a cinco años de bodega y un dosage de 2 a 5 gramos según las añadas, el vino se abre sobre el espino blanco y el limón, con una boca cremosa, amplia y equilibrada y un final fresco. Perfecto con pescados cocinados.

Insouciance, Rosé: rosado de ensamblaje elaborado a partir de la cuvée Invitation enriquecida en chardonnay, con un vino tinto procedente de viejas viñas de pinot noir y meunier del terruño de Ludes. El ensamblaje reúne aproximadamente un 40 % de pinot noir, un 35 % de meunier y un 25 % de chardonnay, para dieciocho meses sobre lías y un dosage de 6 gramos. Nariz fresca de cítricos y frutas rojas, boca aérea, ligera y delicada. Seductor como aperitivo o acompañando un fondant de chocolate amargo con cortezas de pomelo confitadas.

Instantanée, Selección de añada: un champagne de añada elaborado cada año para capturar la fotografía del año y embotellarlo, lo que los hermanos Huré resumen con el juego de palabras Instant-Année. El ensamblaje reúne aproximadamente un 35 % de chardonnay, un 35 % de pinot noir y un 30 % de meunier procedentes de Ludes, Villedommange, Rilly-la-Montagne y Brouillet. Después de seis años sobre lías y un dosage de 2 a 5 gramos, la nariz es fina, con frutas amarillas y cítricos, la boca rica y equilibrada con un largo final. Un vino de gastronomía.

Terre Natale: la cuvée de gastronomía por excelencia, producida únicamente en los años considerados excepcionales y en pequeña cantidad. Expresa el único pueblo de Ludes a partir de tres parcelas de viejas viñas plantadas en selecciones masales: 40 % de chardonnay del paraje Les Sentiers (1974), 35 % de pinot noir de Les Chemins d'Amis (1979) y 25 % de meunier de La Grosse Pierre (1963). Envejecida un mínimo de diez años sobre lías y dosificada a 2,5 gramos, se muestra intensa, madura y poderosa, seductora y suave, con notas de especias, anís y torrefacción. Servir a 10 grados, después de una aireación de diez a quince minutos en la copa.

Mémoire, Extra Brut: el ensamblaje más audaz de la casa, que reúne más de treinta añadas conservadas en solera desde 1982, incluido un año en foudre para afinar la crianza. Verdadera tarjeta postal de la bodega, esta cuvée recoge el conjunto de los terruños respetando la proporción de las variedades tal como están plantadas, es decir, 45 % de meunier, 45 % de pinot noir y 10 % de chardonnay. Dosificada a solo 2 gramos, ofrece una nariz abierta de avellana fresca y ciruela mirabela, una boca recta y muy pura, llena de energía. Excepcional con un rodaballo o escalopines de ternera.

4 Éléments Chardonnay: primera de las tres cuvées de parcela de la gama, construida sobre cuatro elementos identificados: la parcela, la variedad, el año y la vinificación. Procede del paraje Les Blanches Voies, en Rilly-la-Montagne, sobre un suelo muy calcáreo con exposición sur. Siempre de añada, fermentada y criada en demi-muids de 600 litros, con maloláctica bloqueada y tirage bajo corcho, ofrece una expresión tensa y cristalina del chardonnay de la Montagne de Reims.

4 Éléments Pinot Meunier: vino de parcela 100 % meunier procedente del paraje La Grosse Pierre, en Ludes, donde una fina capa de arcilla cubre una creta casi aflorante. Mismo protocolo que los otros 4 Éléments: añada, demi-muids de 600 litros, fermentación maloláctica bloqueada y tirage bajo corcho. El meunier gana aquí una profundidad y una mineralidad que sacuden las ideas preconcebidas sobre esta variedad.

4 Éléments Pinot Noir: tercer vino de parcela de la gama, 100 % pinot noir del paraje La Perthe, en Ludes, sobre un suelo arcillo-arenoso que reposa sobre la creta. Añada, fermentado y criado en demi-muids de 600 litros, sin maloláctica y tirado bajo corcho natural, conjuga la carne de la variedad y la frescura salina del terruño, en un registro preciso, distinguido y sin concesiones.