Les Jardins de Babylone

Bien que ne revendiquant aucune certification bio, ils sont très attachés au travail dans les vignes et opposés à l'utilisation de désherbants. Ils produisent sur 3 hectares la fine fleur du Jurançon en sec comme en moelleux à partir du cépage petit manseng. Ce qui impressionne dans cette dernière cuvée, les Jardins de Babylone, c'est son équilibre. Grâce à une belle acidité le vin donne le sentiment d'être un demi-sec alors qu'il peut allégrement flirter avec les 80 grammes de sucre résiduels par litre: une prouesse d'intégration !

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