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Obwohl sie keinerlei Bio-Zertifizierung anstreben, legen sie großen Wert auf die Arbeit im Weinberg und lehnen den Einsatz von Herbiziden ab. Auf 3 Hektar produzieren sie die Crème de la Crème des Jurançon – sowohl trocken als auch süß – aus der Rebsorte Petit Manseng. Was an dieser letzten Cuvée, Les Jardins de Babylone, beeindruckt, ist ihre Balance. Dank einer schönen Säure vermittelt der Wein das Gefühl eines Halbtrockenen, obwohl er locker mit 80 Gramm Restzucker pro Liter aufwarten kann: eine wahre Meisterleistung der Integration!
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