Fourrier

Geschichte von Domaine Fourrier

Die Geschichte beginnt in den 1930er-Jahren mit Fernand Pernot, der den Weinbergsbesitz aufbaut und mit bemerkenswertem Weitblick Parzellen in den besten Climats von Gevrey-Chambertin erwirbt. Das Gut erhält später den Namen Pernot-Fourrier, als sein Neffe Jean-Claude Fourrier in den Betrieb eintritt, bevor er 1969 die Leitung vollständig übernimmt. Das Weingut gehört damals zu den ersten in der Bourgogne, die ihre Weine in die USA exportieren, erlebt in den 1980er-Jahren jedoch eine leichte Qualitätsschwäche.

Die Wende kommt 1994, als Jean-Marie Fourrier in vierter Generation das Weingut im Alter von nur 23 Jahren übernimmt. Ausgebildet beim legendären Henri Jayer und anschließend bei Domaine Drouhin in Oregon, verfolgt er eine klare Vision: das Terroir durch präzisen Weinbau und minimale Eingriffe im Keller so unverfälscht wie möglich zum Ausdruck zu bringen. Er führt eine radikale Regel ein: Trauben von Reben, die jünger als 30 Jahre sind, werden niemals auf dem Weingut abgefüllt, sondern an den Weinhandel verkauft. 2007 ermöglicht der Bau einer neuen Kellerei schließlich, die gesamte Ernte der zehn Hektar vor Ort zu vinifizieren. Parallel dazu gründet Jean-Marie Fourrier 2011 unter seinem eigenen Namen einen kleinen Weinhandelsbetrieb, mit dem er Trauben von gepachteten Parzellen in renommierten Climats verarbeitet, darunter mehrere Grands Crus.

Terroirs und Reben von Domaine Fourrier

Der Weinbergsbesitz erstreckt sich über vier Gemeinden der Côte de Nuits und bildet ein Mosaik aus 70 Parzellen, die sich vom Fuß bis zum oberen Teil des Hangs verteilen. Das Herzstück bleibt Gevrey-Chambertin, mit kleinen Anteilen an einigen der renommiertesten Climats der Bourgogne: Clos Saint-Jacques, Combe aux Moines, Champeaux, Les Goulots, Les Cherbaudes und Griotte-Chambertin. Die Ton-Kalk-Böden unterscheiden sich dort stark: von oberflächennahen Kalksteinplatten in den Höhenlagen über steinigen Hangschutt in mittlerer Lage bis zu tonreicheren Böden am Hangfuß.

Das eigentliche Markenzeichen des Weinguts ist das Alter seiner Reben. Die meisten wurden zwischen den 1920er- und 1950er-Jahren gepflanzt und sind im Durchschnitt 50 bis 70 Jahre alt; einige Parzellen sind sogar über ein Jahrhundert alt: Die Reben im Clos Saint-Jacques stammen aus den Jahren 1902 bis 1910, jene in Griotte-Chambertin von 1928 und sind damit die ältesten der Lage. Jean-Marie Fourrier bringt seine Überzeugung auf den Punkt: Solange eine Rebe ihr Wurzelsystem nicht entwickelt hat, entwickelt sie auch keinen Geschmack. Die Weinbergsarbeit ist sorgfältig, mit präzisem Rebschnitt, maßvoller Entblätterung und Bodenbearbeitung, jedoch ohne Grünlese, da das Gleichgewicht schon im Vorfeld angestrebt wird.

Vinifikation bei Domaine Fourrier

Bei der Vinifikation steht ein möglichst unverfälschter Ausdruck im Mittelpunkt. Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend streng selektiert. Je nach Jahrgang und Climat werden sie teilweise entrappt, aber niemals angequetscht oder grob behandelt. Die Gärung beginnt ausschließlich mit natürlichen Hefen. Dabei wird sehr behutsam extrahiert, ohne auf Kraft oder Farbe abzuzielen, um den für das Haus typischen Duft und die seidige Textur zu bewahren.

Anschließend reift der Wein 16 bis 20 Monate auf der Hefe, mit sehr wenigen Abstichen, um Eingriffe und Sauerstoffkontakt zu begrenzen. Der Anteil neuen Holzes wird bewusst auf etwa 20 Prozent beschränkt, selbst bei den besten Crus. Die meisten Fässer sind gebraucht, damit der Charakter des jeweiligen Climats nie überdeckt wird. Jean-Marie Fourrier hat bei einigen Cuvées auch mit dem Ausbau in Amphoren experimentiert. Die Schwefelzugabe wird auf das unbedingt Nötige begrenzt, und die Abfüllung erfolgt mit größter Sorgfalt. So entstehen Weine von einer Ausgewogenheit, Eleganz und Komplexität, die heute Maßstäbe setzen.

Die Cuvées von Domaine Fourrier

Gevrey-Chambertin Vieille Vigne: Eine Assemblage aus rund fünfzehn Parzellen mit alten Reben, die zwischen den 1920er- und 1950er-Jahren gepflanzt wurden und im Durchschnitt fast 80 Jahre alt sind. Sie vereint den felsigen Kalkstein der Champerrier, den Tonboden von Jouise und die Geschmeidigkeit der Seuvrées nahe der Grenze zu Morey und bietet so ein umfassendes Bild des Dorfes. Rote und schwarze Früchte verbinden sich mit Blutorange und Quitte; dazu kommen eine fließende, raffinierte Textur, schöne Säure und ein zufriedenstellend langer Abgang.

Gevrey-Chambertin Aux Echezeaux Vieille Vigne: Eine Villages-Lage ganz im Norden der Appellation an der Grenze zu Brochon, einem Bereich, der Weine mit ausgeprägterer Tanninstruktur hervorbringt. Ungewöhnliche Komplexität für einen Villages-Wein, Aromen reifer schwarzer Kirschen, eine seidige Textur und eine unterschwellige mineralische Kraft, dazu genügend Struktur für eine gute Entwicklung in der Flasche.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cherbaudes: Dieser Premier Cru liegt unmittelbar unterhalb von Chambertin auf tiefgründigen Ton-Kalk-Böden. Er verbindet Fülle und Dichte mit einer feinen Tanninstruktur sowie Aromen von schwarzen Kirschen, Brombeeren und milden Gewürzen. Einer der vollständigsten und beständigsten premiers crus des Sortiments.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Goulots: Dieses kleine, wenig bekannte Climat liegt eingebettet in der Combe de Lavaux. Seine Nordostausrichtung bewahrt eine bemerkenswerte Frische. Der Wein setzt auf Finesse und Geradlinigkeit, mit säuerlichen roten Früchten, einem Hauch von Blüten und prägnanter Mineralität. Eine begehrte Rarität.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Champeaux: Dieses Climat liegt am oberen Hang auf kargem, sehr steinigem Boden und bringt einen festen, energiegeladenen und ausgesprochen mineralischen Wein hervor. Die Tannine sind fein, aber spürbar; die Aromen schwarzer Früchte werden von einer deutlichen Salzigkeit getragen. Ein Premier Cru für lange Lagerung.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Combe aux Moines: Einer der großen Klassiker des Weinguts, gehaltvoll und doch stets ausgewogen. Das Bouquet vereint lebhafte Sauerkirschen, Walderdbeeren und Orangenschale. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und würzig; weißer Pfeffer, Salbei und Oregano beleben den Abgang. Tiefe und Salzigkeit machen ihn zu einer verlässlichen Wahl.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques: Dieses legendäre Climat wird oft als verborgener Grand Cru bezeichnet und gehört nur fünf Eigentümern. Fourrier besitzt dort knapp 90 Ar Rebfläche, die ganz zu Beginn des 20. Jahrhunderts bepflanzt wurde. Der Wein zeigt eine explosive, florale Aromatik und wirkt fast ätherisch, mit leuchtend roten Früchten, einer Fülle von Gewürzen und einer mineralischen Struktur von bestechender Reinheit. Eine der begehrtesten Cuvées der gesamten Bourgogne.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques Cuvée Centenaire: Eine außergewöhnliche Cuvée, die nur in herausragenden Jahrgängen aus den ältesten, allesamt über hundertjährigen Reben der Parzelle erzeugt wird. Sie bietet noch mehr Konzentration, Tiefe und Länge bei vollendeter Eleganz. Eine Sammlerflasche, von der nur wenige Hundert Exemplare abgefüllt werden.

Griotte-Chambertin Grand Cru Vieille Vigne: Der einzige Grand Cru im Eigentum des Weinguts stammt von 1928 gepflanzten Reben, die zu den ältesten dieses kleinen Climats zählen. Der Wein verbindet Aromen von Sauerkirschen und mazerierten roten Früchten mit floralen Noten und einer Textur von seltener Raffinesse. Der lange, salzige Abgang offenbart die ganze Klasse dieses winzigen Terroirs. Die äußerst geringe Produktion und die weltweite Nachfrage machen diese Flasche schwer zu finden.

Morey-Saint-Denis Clos Solon Vieille Vigne: Eine Villages-Lage in Morey, die mit derselben Sorgfalt wie die Crus bewirtschaftet wird. Der Wein besticht durch eine für diese oft etwas rustikalere Appellation überraschende Finesse, mit knackigen roten Früchten, einem Hauch von Unterholz und geschmeidigen Tanninen. Charmant und bemerkenswert leicht zu trinken.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Sorbès: Dieser Premier Cru liegt oberhalb des Dorfes auf steinigen, gut durchlässigen Böden. Gegenüber dem Clos Solon zeigt er mehr Struktur und Tiefe, mit dichteren Aromen schwarzer Früchte, Gewürzen und einer festen mineralischen Struktur, die nach einigen Jahren im Keller verlangt.

Chambolle-Musigny Vieille Vigne: Der floralste und filigranste Wein des Sortiments, ganz dem Ruf des Dorfes entsprechend. Rose, Veilchen und Walderdbeere dominieren; die Textur ist seidig, die Tannine sind von bemerkenswerter Feinheit und der Abgang ist leicht und duftig.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Gruenchers: Dieses kleine Climat grenzt an Les Amoureuses und ergänzt die für Chambolle typische Finesse um zusätzliche Tiefe und Mineralität. Himbeere, Kirsche, Veilchen und kreidige Tannine bilden ein Ensemble von großer Zartheit, belebt durch eine lebendige Säure.

Vougeot 1er Cru Les Petits Vougeots: Ein seltener Premier Cru außerhalb des Clos de Vougeot auf Ton-Kalk-Böden. Der Wein verbindet Fülle, reife rote Früchte und eine salzig-mineralische Struktur zu einem geschmeidigen, genussvollen Stil. Er lässt sich schon recht früh genießen, verträgt aber auch zehn Jahre Lagerung.