Situado em Belval-Sous-Châtillon na Marne, não longe de Reims, o domínio é um revelador de terroir, empenhado na conversão em bio e valoriza o meunier, a estrela do domínio!

Esta cuvée 100% meunier é excelente: frutas amarelas, flores brancas, um leve lado oxidativo do meunier, uma bela vivacidade e a estrutura… Muito bom!
Acrescentemos também que é uma excelente relação qualidade-preço: 30€ por garrafa (preços decrescentes a encontrar no nosso site!!)

Verdadeiro Champagne de vigneron a descobrir!

Rare millésimé 2013

Uau! Muito bonito Champagne de grande maison!

Quase todo Chardonnay (e uma pitada de Pinot Noir) para este belíssimo Champagne floral e especiado, salpicado de flores brancas, citrinos, frutas brancas, mel e pasta de amêndoa. Na boca, a borbulha é fina, há tensão, uma certa mineralidade e uma nota salina, com notas gulosas e de pastelaria!

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Vinhos Brancos

Alta Mora - Etna Bianco 2019

Vinho muito bonito degustado às cegas.

É unânime: delicioso! Cor amarela palha dourada com reflexos verdes, um nariz com aromas de flores brancas, pêssego, fumo, cinzas, há álcool e uma bela acidez, com riqueza.

Foi-nos dado uma pista (bem simpática) na degustação: o vinho não é francês.

Ao refletir: onde é que se pode ter tanto álcool mas uma bela acidez?

Pensamos em vinhas em altitude, certos sabores fazem lembrar brancos italianos, nomeadamente com notas de pêssego, citrinos maduros, uma agradável salinidade e uma acidez bem presente para equilibrar o conjunto com frescura.

E então: iluminação! Sicília, Etna, BINGO!

Trata-se portanto da Cuvée Alta Mora Etna Bianco 2019! As vinhas estão situadas em Castiglione d Sicilia, a 600 metros de altitude, 100% Carricante.

Graças ao vulcão e à sua localização em altitude, é um vinho que extrai do seu terroir energia e estrutura, salinidade graças ao mar!

Perfeito! No aperitivo, à mesa (entradas, saladas, aves, carnes brancas…): ideal para o verão! Descubra os nossos vinhos italianos!

Henri Germain - Borgonha 2014

Excelente branco borgonhês! O millésime 2014 sendo reputado pelos brancos de Borgonha, só podemos confirmá-lo!

Há um belo fruto, uma agradável acidez e percebemos bem os sabores secundários de manteiga e leveduras. Um vinho muito bonito para um genérico em appellation Borgonha que tem 10 anos!

Simone - Palette 2019

Château Simone (Provence) é conhecido pelos seus tintos e rosés, mas os brancos não deixam ninguém indiferente!

80% clairette, 10% grenache blanc, 5% Bourboulenc, 3% ugni Blanc e 2% Muscat blanc! Um belo assemblage provençal! Este vinho é considerado um dos maiores brancos do sudeste, com uma cor muito evolutiva, tal como o nariz de paleta aromática muito ampla: tília, mel, flores, avelãs. Potência e vivacidade na boca, o equilíbrio entre a gordura e a frescura é perfeito!

Durante a nossa noite de inauguração, degustámos também vários vinhos brancos, que são os seguintes:

Domaine de l'Aitonnement - Vesta 2021 Chignin Bergeron

Este domínio muito bonito da Savoia está situado no Maciço da Maurienne: o terroir caracteriza-se por encostas expostas a sul, solos de margas cinzentas e xistosas para o maior prazer das numerosas castas aí cultivadas. Maxime Dancoine está à frente deste domínio e propõe várias cuvées a descobrir!

Esta cuvée Vesta é um Chignin Bergeron 100% Roussanne. Uma bonita cor ouro pálido, um nariz já muito expressivo! Flores brancas, citrinos, mas sobretudo, frutas exóticas e alperce!

Alguns de nós nem sempre são fãs do exotismo nos vinhos, mas o conjunto é equilibrado por uma bela acidez: por isso ficámos bastante surpreendidos! Muito agradável, surpreendente e equilibrado entre o fruto, a redondeza e a acidez!

Um domínio encantador a descobrir, em branco como em tinto.

Simon Bize - Savigny Les Beaune Blanc 2020

CA-NON!

Uma revelação para todos! Savigny Les Beaune, bela appellation, mas não necessariamente entre as mais prestigiosas: assim que um vigneron tem talento, tudo é possível. Quase nos sentimos em Meursault.

Tudo está muito bem feito: os aromas são complexos e há tensão, uma bela pureza e uma mineralidade típica, entre gordura e frescura, frutas amarelas, flores brancas, pederneira e leveduras. Impecável para este branco de grande precisão.

Maison Valette - Pouilly Fuissé 2018

Um Chardonnay Biológico e Natural muito bonito, bastante poderoso (daí o seu lugar de último na degustação dos brancos) para um Pouilly Fuissé!

Complexo desde o primeiro nariz, requer todavia um pouco de arejamento para libertar notas de citrinos, especiarias e toques salgados. Final muito bela, salgada e complexa, a textura é voluptuosa! Gosta-se mais ou menos do lado natural, mas continua a ser muito agradável e refrescante!

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Vinhos Rosés

É (finalmente) o regresso dos belos dias! Uma boa razão para provar vinhos rosés de todos os estilos!

Arretxea - Irouléguy 2023

Um rosé gastronómico! Estamos satisfeitos por não degustar em copos negros, caso contrário, teríamos ficado perdidos!

Nariz muito bonito de limão fresco, ruibarbo e morango para este rosé de cor intensa. É uma boca envolvente e tensa, com uma persistência fresca muito agradável. Seria perfeito com peixes fumados, um tartar de salmão ou uma piperade.

O Domaine d'Arretxea, implantado no coração do País Basco, produz vários vinhos na appellation Irouléguy (Sudoeste). O vinhedo de Irouléguy situa-se a uma altitude entre 200 e 400 metros nos arredores de Saint Etienne de Baïgorry e Saint Jean Pied de Port, numa quinzena de municípios. É um dos menores vinhedos de montanha de França, com relevos íngremes e vinhas em terraço: bonita exposição, mas grande dificuldade!

A descobrir!

Maxime Magnon Métisse 2021 - Corbières

Mais um rosé muito bonito de Maxime Magnon! Depois de degustar a Bégou em branco e depois a Roseta em tinto, estamos satisfeitos em degustar o rosé deste vigneron em AOC Corbières.

Maxime Magnon, jovem vigneron, formou-se com Philippe Valette em Mâcon e Thierry Allemand em Cornas! Distingue-se depois por um estilo de vinho muito preciso, que conjuga frutado, frescura, finesse, precisão e equilíbrio!

Ao ver esta bonita cor que se aproxima de um vermelho muito claro e límpido, finalmente ao sol, temos muita vontade de provar… Bela entrada com um nariz poderoso e muito aberto, notas de garrigue, flor de laranjeira, potpourri e tomilho fresco. O toque na boca é suave e consistente, com taninos perfeitamente integrados. É um rosé vinoso e nervoso como gostamos: um assemblage de grenache noir (40%), Cinsault (40%), Carignan (10%) e Syrah (10%) onde cada casta traz o melhor! A descobrir!

Domaines Ott : Château de Selle 2023

Rosé muito bonito da Provença, assemblage de grenache, cinsault, syrah, com vinhas situadas em altas colinas calcárias ensolaradas, não longe de Draguignan!

Bela cor rosa pálida com reflexos dourados, o nariz é muito expressivo com muita fruta (citrinos), flores e especiarias. Na boca, é um ataque preciso que dá lugar a uma bela vivacidade até ao final, tudo com uma bela aromática.

Mas Jullien Rosé 2019

Servido muito fresco, deliciamo-nos com os aromas puros e intensos deste vinho! No aperitivo mas também à mesa, pode acompanhar ao longo de toda uma refeição estival!

Aromas de frutas vermelhas, griotes e flores no nariz, depois uma boca ampla e desaltejante sobre um fruto saboroso e acidulado: é guloso e muito tónico!

Mas Jullien é um grande domínio do Languedoc Roussillon, por isso não se deve passar ao lado dos rosés!

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Vinhos Tintos

Domaine des Tours - Merlot Syrah 2008

Uau! Que prazer degustar esta cuvée Merlot Syrah 2008! Mais um sucesso para Emmanuel Reynaud e este vinho em VDP Pays de Vaucluse. É uma cuvée tão bem trabalhada como as outras, mesmo assumindo certos riscos, já que Emmanuel Reynaud vindima apenas na maturidade ótima. A vinificação deixa as bagas expressar o terroir extraordinário de calcário, arenito, margas e seixos rolados, embalados por um clima mediterrâneo.

Sentimos frutas muito belas, levemente envelhecidas ao longo de 16 anos em garrafa (frutas vermelhas como a framboesa na sua juventude) e notas de azeitona, bem como especiarias suaves!

Muito belo, como sempre com Reynaud!

Billes de Grenache 2020 - Clos de la Barthassade

Explosão de frutas suculentas: cereja, casca de laranja, toque achocolatado

Boca generosa e expressiva, bela frescura, taninos finos

O Clos de la Barthassade trabalha em agricultura biológica e algumas cuvées são elaboradas segundo os princípios da biodinâmica. Descubra este domínio e as suas belas cuvées em IGP Pays d'Hérault, Terrasses du Larzac ou Languedoc, conduzido por jovens pais que fizeram a sua formação em Trévallon e Sylvain Pataille. Entre frescura e prazer, um domínio muito bonito para degustar entre amigos, desde o aperitivo ou à mesa.

Luis Pato - Vinha Pan 1997 Bairrada

Vinho português muito bonito de 27 anos!

Bebe-se muito bem hoje: ainda com fruta, uma agradável acidez, taninos integrados, couro e uma nota achocolatada

A casta utilizada é a Baga; faz lembrar um velho grenache no nariz, mas no estilo português, que se aproxima do estilo espanhol, porém sem a madeira (elevação).

Aqui estão também os vinhos tintos que foram degustados durante a nossa noite de inauguração!

Bruno Clavelier - Vosne Romanée Combe Brûlée 2018

Um magnifico Pinot Noir que fez muito sucesso!

O domínio Bruno Clavelier, situado em Vosne Romanée, é um grande domínio borgonhês. Bruno Clavelier produz uma quinzena de cuvées parcelares de excelente nível!

Vinhas velhas de cerca de 85 anos são utilizadas para esta cuvée que conquistou os nossos convidados. Um nariz de flores (rosas, peônias) e frutos silvestres, dotado de uma bela mineralidade, grafite, fumo, salinidade. Na boca, as pequenas frutas vermelhas dominam, com uma certa mineralidade própria do clima, tudo envolvido de forma muito elegante!

Vieux Télégraphe - Châteauneuf du Pape 2021

Já se bebe bem, é um vinho que pode aguardar alguns anos em cave sem problema, evidentemente, como todos os Châteauneuf-du-Pape, Vieux Télégraphe não é exceção!

Assemblage com as castas típicas da appellation para reunir todas as qualidades de cada uma: Grenache (65%), Mourvèdre (15%), Syrah (15%), depois cinsault, clairette e outras (5%)!

Já sentimos bem as frutas negras, o lado apimentado da syrah e a finesse! Mal podemos esperar para provar novamente daqui a alguns anos!

Domaine Montcalmès - Terrasses du Larzac 2021

60% Syrah, 20% Mourvèdre e 20% grenache, este vinho já se bebe muito bem! Uma referência em terrasses du Larzac e um dos domínios mais em evidência da região, uau! Evidentemente, pode aguardar com toda a confiança em cave.

No nariz, temos notas complexas de noz-moscada, especiarias, frutas negras e cinza, até já um pouco de couro; é uma boca bastante firme e especiada que evoluirá muito bem, mas no fim das contas, já muito agradável!

Suavidade crocante, taninos finos e precisos, bela concentração e frescura notável!

Mais uma boa relação qualidade-preço.

Simon Bize - Savigny Les Beaune Les Grands Liards 2020

Quisemos também oferecer aos nossos clientes a degustação de um Savigny Les Beaune de Simon Bize, mas em tinto!

Este vinho foi o último tinto degustado: colocámo-lo nesta posição devido ao seu lado muito encorpado!

De facto, este vinho tem uma bela estrutura tânica e sabores concentrados: tudo o que um vinho precisa para ser feito para a guarda. Precisa efetivamente de se polir e suavizar durante vários anos.

Encontramos belas frutas vermelhas no nariz, nomeadamente o cassis, bem como flores e especiarias; uma certa nota achocolatada vem completar o conjunto na boca.

Será um grande vinho daqui a vários anos, ainda demasiado jovem atualmente.

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Vinhos Licorosos

Domaine de Souch - Marie Kattalin 2002, Jurançon

1º licoroso da nossa noite de inauguração: uma descoberta muito bela! O harmonização sendo perfeita com tarteletes de laranja amarga sobre uma bonita massa arenosa, ou pequenas crepes flambadas com raspas de laranja.

O nariz é intenso e complexo: frutas exóticas, manga, ananás, papaia, frutas amarelas, pêssego, alperce e mel! Na boca, é uma avalanche de sensações: muita riqueza, fruta, um toque suave, uma frescura bastante impressionante para equilibrar o conjunto! Deliciamo-nos.

Podemos até cheirá-lo durante vários minutos, é bastante delicioso!

Ficámos muito satisfeitos por apreciar tanto um Jurançon, ele nos impressionou muito.

Yquem 2008

Terminar esta noite de degustação com beleza, com uma verdadeira estrela que atraiu todos os olhares.

Yquem 2008 para continuar as sobremesas e os vinhos licorosos: uma verdadeira bomba.

Da mesma forma, é um vinho que se pode apreciar durante horas só pelo nariz. Frutas brancas, pêssego, ananás, mel, crème brûlée, marmelada de laranja… Aromas magníficos para um Yquem de 16 anos! Na boca, a opulência, a potência, a gordura e a untuosidade são equilibradas por uma bela frescura. A intensidade dos sabores é evidentemente pronunciada, e a longevidade infinita.

Deliciamo-nos.

Mesmo quando não se aprecia muito os licorosos ou qualquer forma de açúcar no vinho, uma pequeníssima dose de degustação com uma sobremesa consegue agradar a todos.

Terminar em beleza com este néctar de renome internacional é um pequeno prazer!

Descubra toda a história do Château Yquem, bem como os numerosos millésimes disponíveis para compra no nosso site!