Bodega des Lambrays

Historia del Domaine des Lambrays

La primera mención del lugar se remonta a 1365, cuando el nombre de Cloux des Lambrey aparece en los títulos de la Abadía de Cîteaux. Fragmentado durante la Revolución Francesa entre 74 propietarios, el clos fue pacientemente reconstituido a finales del siglo XIX, y luego sostenido por las familias Joly y Rodier. En 1938, la propiedad pasa a manos de Renée Cosson, quien la cierra sobre sí misma durante cuatro décadas, período durante el cual el viñedo envejece y se agota, a pesar de unas botellas que permanecieron legendarias.

En 1979, Roland Pelletier de Chambure y los hermanos Louis y Fabien Saier compran el dominio e inician una profunda restauración, acompañados del enólogo Thierry Brouin, quien velará por los vinos durante casi cuarenta años. El 27 de abril de 1981, el INAO consagra el Clos des Lambrays como el 33.º Grand Cru de Borgoña. La familia Freund, de Coblenza, adquiere la propiedad en 1996 antes de su cesión al grupo LVMH en la primavera de 2014. Llegado en 2019 tras haber dirigido el vecino Clos de Tart, Jacques Devauges impulsa de inmediato la conversión en ecológico, luego en biodinámica, así como un trabajo parcelario de una precisión inédita. En 2021 y 2022, varias adquisiciones amplían la gama, que pasa de cinco a nueve cuvées.

Terruños y viñedos del Domaine des Lambrays

El viñedo se extiende sobre una docena de hectáreas, de las cuales aproximadamente el 85 por ciento se encuentra en el único municipio de Morey-Saint-Denis. El Clos des Lambrays constituye su corazón: una parcela triangular de 202 ouvrées, orientada al este, con un desnivel de 60 metros entre la parte alta y la baja del talud. La cima, más marnosa y más fresca, aporta tensión y finura, mientras que las laderas bajas, donde se mezclan arcillas y calizas, otorgan la carne, las especias y la estructura. Hecho poco frecuente en Borgoña, las filas están plantadas perpendicularmente a la pendiente para luchar contra la erosión y proteger los racimos del sol directo.

Aproximadamente el 70 por ciento del Clos fue plantado entre 1898 y 1935, lo que confiere al dominio un notable patrimonio genético en selección masal de pinot fin. Los suelos nunca han conocido maquinaria pesada y una gran parte del trabajo se realiza con caballo. A este núcleo histórico se añaden cuatro parcelas de Morey-Saint-Denis village situadas en la parte alta del talud sobre calizas pobres, dos Premiers Crus de Morey adquiridos en 2022 (Clos Baulet y Clos Sorbè), una parcela de Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts y otra de Nuits-Saint-Georges Premier Cru La Richemone. En la Côte de Beaune, dos climas de chardonnay clasificados Premier Cru en Puligny-Montrachet, adquiridos en 1993, completan el viñedo.

Vinificaciones del Domaine des Lambrays

Las vendimias son manuales y precoces, seguidas de una selección rigurosa tanto en el viñedo como en la bodega. Desde 2022, una nueva bodega enteramente gravitacional permite vinificar por separado una decena de parcelas procedentes del único Clos des Lambrays. Los movimientos de la uva hasta la botella se realizan sin bomba, gracias a cubas móviles, con el fin de preservar la textura y evitar cualquier agresión del mosto. La proporción de vendimia entera varía según los climas y las añadas, aportando frescura, notas florales y longitud.

Las cuvaisons duran en promedio de quince a dieciocho días, con extracciones suaves y pigeages medidos. La crianza se realiza a continuación en las bodegas históricas del château, construidas a partir del siglo XVII, durante aproximadamente dieciocho meses para los tintos, en barricas de roble renovadas por la mitad en cada añada para el Grand Cru. Los blancos de Puligny-Montrachet se crían de nueve a diez meses, con la misma proporción de madera nueva. El ensamblaje final del Clos des Lambrays reúne las diferentes cuvées parcelarias, cada una aportando su matiz de complejidad.

Las cuvées del Domaine des Lambrays

Morey-Saint-Denis Village: procedente principalmente de cuatro parcelas situadas a pocos metros por encima del Clos des Lambrays, sobre suelos calcáreos muy pobres que limitan naturalmente los rendimientos. El vino es suave, fresco y puro, con notas de cereza roja y frambuesa, con una finura de trazo que lo convierte en un homenaje sincero al village. Un excelente punto de entrada en el estilo del dominio.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Loups: ensamblaje de tres lieux-dits co-fermentados, completado según las añadas por las vides jóvenes del Clos. Su nombre evoca los dos lobos que figuran en el escudo de Morey-Saint-Denis y en el del dominio. Rico y perfumado, despliega frutos rojos y negros maduros, especias suaves y taninos aterciopelados sostenidos por las arcillas de las laderas bajas. En las añadas consideradas insuficientes para el Grand Cru, la cosecha del Clos se incorpora a esta cuvée.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Baulet: el Premier Cru más pequeño del municipio con 0,87 hectáreas, del cual el dominio posee aproximadamente 30 áreas adquiridas en 2022. El subsuelo de conglomerados pardos depositados en la era glacial da un vino de gran delicadeza aromática, floral y finamente especiado, con notas de cereza y frambuesa. La densidad convive con una notable precisión, con taninos finos que prometen una hermosa guarda.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Sorbè: parcela de 1,15 hectáreas dentro de un climat de 3,3 hectáreas, igualmente incorporada al dominio en 2022. Las arcillas rojas y la caliza bioclástica que aflora a 50 centímetros bajo la superficie producen un vino vibrante, jugoso y texturado, que mezcla cereza, grosella y regaliz. Amplio y envolvente, suele mostrarse accesible en su juventud sin ceder nada en cuanto a su potencial de envejecimiento.

Clos des Lambrays Grand Cru: la cuvée insignia, procedente del cuasi monopolio de 8,66 hectáreas que el dominio posee en un 99,6 por ciento. Vinificado parcela por parcela y luego ensamblado, conjuga la potencia de las laderas bajas arcillosas y la elegancia de las partes altas marnosas. La nariz une frutos negros, sotobosque, especias y notas florales; el paladar es denso, estructurado y salino, con una madera perfectamente integrada. Es un vino de muy larga guarda, capaz de atravesar varias décadas.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts: parcela de 45 áreas adquirida en 2021, situada en la parte norte de la appellation, dominando el village. El microclima cálido está atemperado por la altitud, dando un vino concentrado y solar, con notas de cereza negra y mora, con acentos florales y una elegancia carnosa. Producido en volúmenes ínfimos, ofrece un placer inmediato y una expresividad poco común.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru La Richemone: el dominio posee 0,9 hectáreas dentro de un climat de 1,92 hectáreas, con las vides más antiguas de la parcela, plantadas en pinot fin desde 1924, a media ladera. La nariz es viva y expresiva, con notas de cereza roja y especias finas; el paladar concentrado y texturado revela yodo, mineralidad y un final persistente. Una cuvée de una intensidad notable en la gama.

Puligny-Montrachet 1er Cru Clos du Cailleret: 37 áreas de chardonnay en posesión desde 1993, entre Bienvenues-Bâtard-Montrachet y Clavoillon, sobre un suelo repleto de pequeñas piedras calcáreas que dio su nombre al climat. Cristalino y mineral, combina cítricos, ralladura de naranja y melocotón blanco con una tensión y una densidad impresionantes. En ciertos añadas, solo se producen 1 500 botellas.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières: 29 áreas plantadas en catorce filas que atraviesan el climat de abajo hacia arriba, desde las tierras pardas hasta las margas claras, lo que ofrece una paleta de terruños en el ensamblaje. El vino es tenso y finamente especiado, con notas de tilo, lima, pera y melocotón, con una textura sedosa y una salinidad persistente. Una bella demostración de vino blanco para un dominio ante todo dedicado al pinot noir.