La Janasse

Historia del Domaine de la Janasse

Todo comienza en 1912, cuando Ferdinand Sabon planta cinco pequeñas hectáreas de viñas en Courthézon. Estas parcelas son luego legadas a sus hijos que, como era costumbre en la época, venden su uva a la bodega cooperativa local o al negocio. El giro se produce en 1967, cuando Aimé Sabon, nieto de Ferdinand, regresa del servicio militar y se hace cargo a la vez de las viñas de su padre y de las de su suegro.

Consciente del potencial de su terruño, Aimé decide emanciparse de la cooperativa. Construye su bodega en 1973 y da su nombre al Domaine de la Janasse. La reputación de la casa se extiende rápidamente, tanto en Francia como en el extranjero, y el viticultor, animado por una ambición insaciable, no deja de adquirir nuevas parcelas: la superficie de la bodega se multiplicó por seis desde sus inicios. En 1991, tras un BTA en viticultura y enología en Beaune y un BTS en comercialización en Mâcon, Christophe Sabon se une a su padre, quien le confía desde el primer momento las llaves de la bodega. Bajo su impulso, La Janasse se dota de diferentes cuvées parcelarias: desde su primera anada al mando, embotella tres vinos puntuados con 90 puntos o más por Wine Spectator. En 2001, su hermana Isabelle, enóloga diplomada por la Facultad de Toulouse, se integra al equipo, mientras que Hélène, la esposa de Aimé, se hace cargo de la administración. En 2010, la familia lanza la Collection de la Janasse. En marzo de 2026, Juliette Sabon, hija mayor de Christophe, se incorpora a su vez a la bodega familiar, abriendo una nueva generación.

Terruños y Viñas del Domaine de la Janasse

La estructura dispersa de la bodega constituye su mayor riqueza. Más de sesenta parcelas permiten buscar la adecuación entre el suelo, el terruño y el microclima de cada variedad. Se encuentran allí cantos rodados, aluviones gravillosos, arcillas rojas, suelos arenosos y terrenos arcillo-calcáreos, desde el norte de la denominación hasta los alrededores de la meseta de La Crau.

Esta lectura parcelaria es rigurosa. Las variedades blancas y la Syrah se plantan preferentemente en suelos areno-calcáreos con exposición noreste, con el fin de preservar la frescura, la acidez y la fineza, elementos clave para una buena evolución. El Mourvèdre ocupa, por el contrario, suelos arcillo-calcáreos cubiertos de cantos rodados que le garantizan una madurez óptima. Para las grandes cuvées Chaupin y Les Garrigues, el Grenache se implanta en terruños más fríos y más tardíos, donde, según la familia, revela toda su esplendor y su equilibrio. Desde 2010, la Collection de la Janasse ha permitido replantar en La Crau las variedades secundarias de la denominación: Counoise, Vaccarèse, Muscardin y Terret noir para los tintos, y Clairette rose, Grenache gris, Picardan, Bourboulenc y Picpoul gris para los blancos, perpetuando de manera concreta la tradición de las trece variedades. Los suelos se trabajan mediante diferentes labores para obligar a las raíces a profundizar, y las vendimias son enteramente manuales.

Vinificaciones del Domaine de la Janasse

Cada parcela se trata individualmente, con un despalillado parcial generalmente comprendido entre el 50 y el 80 % según las anadas. En ciertos Grenaches, una maceración prefermentativa en frío de dos a cuatro días precede a la fermentación. Las maceraciones se extienden luego durante tres a cuatro semanas, a temperaturas controladas entre 28 y 32 grados, jalonadas de pigeages manuales suaves y diarios. Desde 2007, tras una serie de anadas cálidas que dieron vinos muy concentrados, la familia optó por extracciones más mesuradas y un retorno a la vendimia parcialmente entera.

La crianza distingue cuidadosamente los caracteres de cada variedad. El Grenache permanece en foudres de madera, que preservan su fruta y su frescura, mientras que la Syrah y el Mourvèdre se crían en barricas y demi-muids, con una proporción moderada de madera nueva. Esta combinación de técnicas tradicionales y modernas da lugar a vinos maduros y generosos, pero siempre equilibrados por una acidez que va con frecuencia a contracorriente de la reputación de exuberancia de la denominación. El resultado se resume en una fórmula: potencia y elegancia, con vinos accesibles desde sus primeros años pero capaces de evolucionar durante varias décadas en bodega.

Las cuvées del Domaine de la Janasse

Châteauneuf-du-Pape Rouge Tradition : la cuvée de ensamblaje histórica, compuesta por aproximadamente un 70 % de Grenache, un 15 % de Syrah y un 15 % de Mourvèdre, procedentes de varios terruños del norte de la denominación. Madura y con cuerpo, despliega bellas notas de especias y frutas en compota, con una materia redonda y taninos fundidos. Ya muy accesible en su juventud, evoluciona con placer a lo largo de unos quince años.

Châteauneuf-du-Pape Rouge Chaupin : cuvée de excepción elaborada al 100 % con Grenache noir, procedente de las parcelas más antiguas de la bodega, algunas de las cuales se remontan a 1912. Proviene exclusivamente de terruños arenosos, más frescos y más tardíos, con exposición norte. Este vino se distingue por una fineza excepcional y una gran elegancia aromática, con intensas notas de frutas negras y rojas, una boca suave y taninos sedosos perfectamente integrados. Un verdadero arquetipo de la denominación.

Châteauneuf-du-Pape Rouge Vieilles Vignes : la cuvée emblemática de la bodega, regularmente clasificada entre los más grandes vinos del mundo. Su complejidad nace de un ensamblaje magistral de cuatro terruños complementarios: cantos rodados para la potencia, arenas para la frescura, arcillas rojas para la estructura y laderas calcáreas para la fineza. Elaborada a partir de viñas centenarias que se remontan a los años 1920, dominada por el Grenache y completada con Mourvèdre, Syrah y otras variedades, se cría principalmente en foudres. Robe oscura con reflejos violáceos, aromas profundos de frutas negras aplastadas y garrigue, sabores de mora y ciruela negra suavizados por la pimienta y el anís, taninos maduros y aéreos sobre un fondo terroso firme. Una botella para veinte años y más.

Châteauneuf-du-Pape Blanc Tradition : ensamblaje meticuloso de Grenache blanc, Clairette y Roussanne, vinificado y criado en parte en barricas, con una fracción de madera nueva. Encarna una frescura salina llamativa, con una boca plena y un final persistente. Ideal tanto en una gran mesa gastronómica como en el aperitivo.

Côtes du Rhône Villages Terre d'Argile : cuvée densa y carnosa, que ensambla en proporciones sensiblemente iguales Syrah, Mourvèdre, Grenache y Carignan sobre un terruño de arcillas rojas cubiertas de cantos rodados. Criada en barricas, ofrece una materia seria y un potencial de guarda que la sitúa muy por encima de su denominación.

Côtes du Rhône Rouge Les Garrigues : Grenache puro procedente de viñas centenarias, vinificado en parte en racimos enteros y criado en foudre. Nariz floral y herbácea, sabores audaces de mora y regaliz, cuerpo generoso y ricamente concentrado, con taninos suaves equilibrados por una bella salinidad. Robert Parker lo juzgó fácilmente igual a muchos Châteauneuf.

Côtes du Rhône Rouge Tradition : un clásico de la casa, ensamblaje de Grenache mayoritario completado con Mourvèdre, Carignan, Syrah y Cinsault. Estructurado y crujiente, expresa perfectamente el terruño de Courthézon y acompaña idealmente una carne a la brasa o una tarta de tomates frescos.

Côtes du Rhône Blanc : ensamblaje complejo que equilibra un ataque vivo y fresco con una bella redondez procedente de una crianza sobre lías. Mineralidad precisa y notas golosas, para un blanco de mesa a buen precio.

Côtes du Rhône Rosé : vinificado al 100 % por sangrado y criado de tres a cuatro meses en cubas, ofrece una boca equilibrada que combina una bella acidez con un final cortante. Perfecto para las parrilladas y las comidas conviviales de verano.

IGP Principauté d'Orange Terre de Bussière : ensamblaje original y audaz de Merlot mayoritario completado con Syrah, Grenache y Cabernet. Rica, golosa y agradablemente especiada, bien estructurada, combina la generosidad del Merlot con la trama rodanesa.

IGP Principauté d'Orange Viognier : nacido de un terruño arenoso y pedregoso situado justo fuera de los límites de Châteauneuf-du-Pape, cerca del paraje conocido como La Crau. Cosechado a mano, prensado delicadamente en racimos enteros, fermentado en cuba y luego criado en foudre y en barricas, con una parte nueva. Rico y texturizado, con notas de albaricoque, frutas con hueso y especias secas, con un final largo.

Vin de Paille : la rareza de la bodega, producida en cantidad mínima y vendida únicamente en la propiedad. Un vino de postre goloso y confidencial, que conviene descubrir durante una visita a la sala de degustación de Courthézon.