Rostaing René

Historia del Domaine Rostaing

La historia comienza en 1971, cuando René Rostaing, notario de profesión por entonces, empieza a cultivar algunas parcelas familiares en Ampuis. En una época en que el viñedo de Côte-Rôtie está abandonado y las laderas se venden por casi nada, adquiere dos minúsculas parcelas, una en Côte Blonde y otra en La Landonne. Su tío político, Marius Gentaz-Dervieux, uno de los grandes clásicos de la apelación, le transmite una visión tradicional del oficio. A través de su matrimonio, René Rostaing gana un segundo mentor de primer nivel: su suegro Albert Dervieux-Thaize, presidente del sindicato de viticultores de Côte-Rôtie durante más de tres décadas.

El punto de inflexión llega a principios de los años 1990. Albert Dervieux se jubila tras el añada 1989, seguido de Marius Gentaz en 1993: los dos hombres transmiten a René sus parcelas de viñas muy antiguas, en particular en La Viaillère, en Fongeant, en La Garde y en Côte Brune. El domaine pasa entonces a unas siete hectáreas y media y René Rostaing abandona su carrera jurídica para consagrarse enteramente a la viña. Durante veinticinco años, construye una reputación mundial, fiel a un estilo recto y perfumado, elogiado por toda la crítica internacional. A finales de los años 1990, la familia adquiere también una propiedad en el Languedoc, cerca de Nîmes, el antiguo Puech Chaud convertido en Puech Noble. Desde 2015, Pierre Rostaing, hijo de René, dirige en solitario las viñas y las vinificaciones, prolongando el legado mientras afina aún más la precisión de las extracciones y las crianzas.

Terruños y Viñas del Domaine Rostaing

El viñedo se compone de unas veinte parcelas repartidas en aproximadamente catorce parajes de Côte-Rôtie, sobre pendientes vertiginosas habilitadas en terrazas sostenidas por muros de piedra seca. Al norte, la Côte Brune reposa sobre esquistos micáceos cargados de óxidos de hierro, que producen vinos profundos, tánicos y austeros en su juventud: es el domaine de La Landonne, la mayor posesión del domaine con aproximadamente 1,6 hectáreas de viñas a menudo sexagenarias, algunas de las cuales se aproximan al siglo. Al sur, la Côte Blonde ofrece suelos de gneis claros, silíceos y arenosos, propicios a vinos suaves, florales e inmediatamente seductores, donde subsisten algunas cepas de viognier complantadas según la tradición.

Se añaden parcelas históricas como La Viaillère y Fongeant, así como viñas situadas en la periferia inmediata de la apelación, en Collines Rhodaniennes, y una pequeña parcela de viognier en el paraje Bonnette, en Condrieu. El trabajo es manual, los rendimientos voluntariamente bajos, la viticultura razonada y respetuosa con los suelos, con labores y enherbamiento controlado en pendientes donde la mecanización es casi imposible. En el Languedoc, en Langlade en el Gard, el domaine de Puech Noble ocupa una pequeña meseta cubierta de cantos rodados que reposa sobre un zócalo calcáreo, un terruño que recuerda ciertos sectores de Châteauneuf-du-Pape y que conviene perfectamente a la syrah acompañada de mourvèdre, grenache y rolle.

Vinificaciones del Domaine Rostaing

La filosofía de bodega es decididamente clásica. Las vendimias son manuales y seleccionadas, y la vendimia entera ocupa un lugar central: según el añada y la madurez de los raspones, la proporción de racimos enteros puede alcanzar la totalidad de la cosecha, lo que aporta frescura, tensión y complejidad aromática. Las maceraciones son largas, de siete días a más de tres semanas, llevadas a cabo con una extracción muy suave. El domaine utiliza cubas rotativas no para acelerar el trabajo, sino al contrario para reproducir las maceraciones lentas de antaño, con a veces una sola rotación al día.

La crianza dura en promedio unos veinte meses, generalmente alrededor de veintidós meses, en piezas y en demi-muids, con una proporción de madera nueva voluntariamente reducida al 5 o 15 % máximo según las cuvées. Esta elección, a contracorriente de la moda de las crianzas muy maderosas que durante mucho tiempo marcó la Côte-Rôtie, garantiza que la fruta y el terruño permanezcan en primer plano. Los vinos se embotellan con un mínimo de intervenciones, sin buscar la brillantez inmediata, lo que les confiere una aptitud al envejecimiento notable y esa firma perfumada, casi floral, que los aficionados reconocen entre todas.

Las cuvées del Domaine Rostaing

Côte-Rôtie Ampodium: bautizada con el nombre latino de Ampuis, esta cuvée se llamó durante mucho tiempo Cuvée Classique antes de ser renombrada a partir del añada 2009. Ensambla la syrah de trece parajes diferentes, lo que le otorga una complejidad inesperada para un vino considerado de entrada de gama. Grosella negra, regaliz, violeta y pimienta dominan en la juventud, antes de evolucionar hacia notas de sotobosque y caza. Una gran Côte-Rôtie accesible, para beber entre cinco y quince años.

Côte-Rôtie Côte Blonde: procedente de los suelos de gneis claros del sur de la apelación, con viñas que alcanzan los setenta y cinco años y una pequeña proporción de viognier complantado. Es el vino más seductor y aromático del domaine, marcado por la violeta, el tabaco rubio, la canela y los frutos rojos confitados. Su trama tánica es fina y apretada, su final suave e interminable. Un modelo de elegancia del Ródano, para abrir idealmente después de ocho a diez años.

Côte-Rôtie La Landonne: la parcela emblemática del domaine, sobre los esquistos ferruginosos de la Côte Brune, con viñas muy antiguas heredadas de Marius Gentaz. Pura syrah, produce un vino oscuro, denso y poderosamente estructurado, con notas de fruto negro, oliva, cuero, grafito y especias. Austero y cerrado en su juventud, requiere paciencia y se revela después de diez a quince años, para una guarda de treinta años y más.

Côte-Rôtie Côte Brune: cuvée rara aparecida con el añada 2013, nacida de las viñas replantadas a principios de los años 2000 en la antigua parcela de Marius Gentaz. Solo se produce en los grandes años, bajo una etiqueta a la antigua que rinde homenaje al legendario viticultor. Perfil profundo, mineral y ahumado, entre la potencia de La Landonne y la precisión aromática del domaine.

Côte-Rôtie La Viaillère: otro homenaje confidencial, esta cuvée procede de la parcela histórica de Albert Dervieux-Thaize, plantada con syrahs muy antiguas sobre esquistos. Solo se embotella por separado cuando el añada y los rendimientos lo permiten, en unos pocos centenares de botellas, con una etiqueta que retoma la de Dervieux-Thaize. Un vino tenso, especiado y con carácter, muy buscado por los coleccionistas.

Condrieu La Bonnette: procedente de una minúscula parcela de viognier en el lugar conocido como Côte Bonnette, sobre arenas graníticas. Lejos de la opulencia a veces exuberante de la apelación, privilegia la fineza, con aromas de albaricoque seco, ralladura de naranja, flores blancas y una boca grasa pero fresca, terminada con una elegante amargor. Un Condrieu de estilo clásico, para disfrutar en sus primeros cinco años.

IGP Collines Rhodaniennes Les Lézardes tinto: syrah procedente de viñas viejas situadas en el borde inmediato del área de Côte-Rôtie, vinificada con el mismo esmero que las cuvées de apelación. Frutos negros crujientes, pimienta y notas florales, boca suave y digestiva. Un excelente medio para descubrir el estilo Rostaing a un precio accesible.

IGP Collines Rhodaniennes Les Lézardes blanco: puro viognier plantado cerca de Condrieu, vinificado sin pesadez, con frescura y fruta. Albaricoque, melocotón blanco y flores de acacia dominan, con una boca redonda pero nítida. Ideal como aperitivo, con pescados o una ave con cítricos.

Languedoc Puech Noble tinto: el segundo rostro del domaine, en Langlade, cerca de Nîmes, sobre una meseta de cantos rodados que reposa sobre caliza. Dominada por la syrah, completada con mourvèdre y grenache, esta cuvée combina profundidad meridional y frescura inesperada, con notas de garriga, grosella negra, regaliz y especias. Una bella capacidad de guarda de unos diez años.

Languedoc Puech Noble blanco: elaborado a partir de las variedades blancas del Sur, entre ellas el rolle y la roussanne, apuesta por la tensión y la salinidad antes que por la opulencia. Flores blancas, cítricos, frutas de hueso y final mineral componen un blanco gastronómico y original, todavía confidencial.