Rostaing René

Historia de Domaine Rostaing

La historia comienza en 1971, cuando René Rostaing, entonces notario de profesión, empieza a cultivar algunas parcelas familiares en Ampuis. En una época en la que el viñedo de Côte-Rôtie estaba abandonado y las laderas se vendían por casi nada, adquiere dos parcelas diminutas, una en Côte Blonde y otra en La Landonne. Su tío político, Marius Gentaz-Dervieux, una de las grandes figuras clásicas de la denominación, le transmite una visión tradicional del oficio. Gracias a su matrimonio, René Rostaing encuentra un segundo mentor de primer orden: su suegro Albert Dervieux-Thaize, presidente del sindicato de viticultores de Côte-Rôtie durante más de tres décadas.

El punto de inflexión llega a principios de los años noventa. Albert Dervieux se jubila tras la añada 1989, seguido por Marius Gentaz en 1993: ambos ceden a René sus parcelas de viñas muy viejas, especialmente en La Viaillère, Fongeant, La Garde y Côte Brune. La bodega alcanza entonces unas siete hectáreas y media, y René Rostaing abandona su carrera jurídica para dedicarse por completo a la vid. Durante veinticinco años forja una reputación mundial, fiel a un estilo preciso y perfumado, aclamado por la crítica internacional. A finales de los años noventa, la familia adquiere también una propiedad en Languedoc, cerca de Nîmes: el antiguo Puech Chaud, convertido en Puech Noble. Desde 2015, Pierre Rostaing, hijo de René, dirige por sí solo el viñedo y las vinificaciones, prolongando el legado y afinando aún más la precisión de las extracciones y las crianzas.

Terruños y viñedos de Domaine Rostaing

El viñedo se compone de una veintena de parcelas repartidas por unos catorce parajes de Côte-Rôtie, en pendientes vertiginosas acondicionadas en terrazas sostenidas por muros de piedra seca. Al norte, Côte Brune se asienta sobre esquistos micáceos ricos en óxidos de hierro, que dan vinos profundos, tánicos y austeros en su juventud: es el territorio de La Landonne, la mayor posesión de la bodega, con alrededor de 1,6 hectáreas de viñas que a menudo tienen sesenta años y algunas se acercan al siglo. Al sur, Côte Blonde ofrece suelos claros de gneis, silíceos y arenosos, propicios para vinos suaves, florales y seductores desde el primer momento, donde aún quedan algunas cepas de viognier plantadas entre las demás según la tradición.

A ello se suman parcelas históricas como La Viaillère y Fongeant, así como viñas situadas justo fuera de la denominación, en Collines Rhodaniennes, y una pequeña parcela de viognier en el paraje Bonnette, en Condrieu. El trabajo es manual, los rendimientos deliberadamente bajos y la viticultura razonada y respetuosa con los suelos, con laboreo y una cubierta vegetal controlada en pendientes donde la mecanización es casi imposible. En Languedoc, en Langlade, en el departamento de Gard, Domaine de Puech Noble ocupa una pequeña meseta cubierta de cantos rodados sobre una base caliza, un terruño que recuerda a ciertas zonas de Châteauneuf-du-Pape y que resulta ideal para la syrah acompañada de mourvèdre, garnacha y rolle.

Vinificaciones de Domaine Rostaing

La filosofía de bodega es decididamente clásica. La vendimia se realiza y selecciona a mano, y el uso de racimos enteros ocupa un lugar central: según la añada y la madurez de los raspones, su proporción puede alcanzar la totalidad de la cosecha, lo que aporta frescura, tensión y complejidad aromática. Las maceraciones son largas, desde siete días hasta más de tres semanas, con una extracción muy suave. La bodega utiliza depósitos rotativos no para acelerar el proceso, sino, al contrario, para reproducir las lentas maceraciones de antaño, a veces con una sola rotación al día.

La crianza dura una media de unos veinte meses, generalmente alrededor de veintidós, en barricas borgoñonas y demi-muids, con una proporción de madera nueva deliberadamente reducida al 5 o al 15 % como máximo, según la cuvée. Esta elección, a contracorriente de la moda de las crianzas muy marcadas por la madera que predominó durante mucho tiempo en Côte-Rôtie, garantiza que la fruta y el terruño permanezcan en primer plano. Los vinos se embotellan con una intervención mínima, sin buscar un brillo inmediato, lo que les confiere una notable capacidad de envejecimiento y esa impronta perfumada, casi floral, que los aficionados reconocen al instante.

Las cuvées de Domaine Rostaing

Côte-Rôtie Ampodium: bautizada con el nombre latino de Ampuis, esta cuvée se llamó durante mucho tiempo Cuvée Classique antes de recibir su nuevo nombre a partir de la añada 2009. Reúne syrah de trece parajes distintos, lo que le aporta una complejidad inesperada para un vino considerado de entrada de gama. La grosella negra, el regaliz, la violeta y la pimienta predominan en su juventud, antes de evolucionar hacia notas de sotobosque y caza. Un gran Côte-Rôtie accesible, para beber entre los cinco y los quince años.

Côte-Rôtie Côte Blonde: procede de los suelos claros de gneis del sur de la denominación, con viñas de hasta setenta y cinco años y una pequeña proporción de viognier plantado entre ellas. Es el vino más seductor y aromático de la bodega, marcado por la violeta, el tabaco rubio, la canela y los frutos rojos confitados. Su estructura tánica es fina y firme, y su final, suave e interminable. Un modelo de elegancia del Ródano, ideal para abrir tras ocho o diez años.

Côte-Rôtie La Landonne: la parcela estrella de la bodega, sobre los esquistos ferruginosos de Côte Brune, con viñas muy viejas heredadas de Marius Gentaz. Elaborada exclusivamente con syrah, da un vino oscuro, denso y de estructura poderosa, con notas de fruta negra, aceituna, cuero, grafito y especias. Austero y cerrado en su juventud, exige paciencia y se revela tras diez o quince años, con una capacidad de guarda de treinta años o más.

Côte-Rôtie Côte Brune: una cuvée poco común que apareció con la añada 2013, nacida de viñas replantadas a comienzos de los años 2000 en la antigua parcela de Marius Gentaz. Solo se elabora en las grandes añadas, con una etiqueta de estilo antiguo que rinde homenaje al legendario viticultor. Un perfil profundo, mineral y ahumado, entre la potencia de La Landonne y la precisión aromática de la bodega.

Côte-Rôtie La Viaillère: otro homenaje poco conocido, esta cuvée procede de la parcela histórica de Albert Dervieux-Thaize, plantada con cepas muy viejas de syrah sobre esquistos. Solo se embotella por separado cuando la añada y los rendimientos lo permiten, en unos pocos cientos de botellas, con una etiqueta que reproduce la de Dervieux-Thaize. Un vino tenso, especiado y de gran carácter, muy buscado por los coleccionistas.

Condrieu La Bonnette: procede de una parcela diminuta de viognier en el paraje Côte Bonnette, sobre arenas graníticas. Lejos de la opulencia a veces exuberante de la denominación, privilegia la finura, con aromas de albaricoque seco, piel de naranja y flores blancas, y una boca untuosa pero fresca que termina con un elegante amargor. Un Condrieu de estilo clásico, para disfrutar durante sus primeros cinco años.

IGP Collines Rhodaniennes Les Lézardes tinto: syrah de viñas viejas situadas justo al borde de la zona de Côte-Rôtie, vinificada con el mismo cuidado que las cuvées de la denominación. Fruta negra crujiente, pimienta y notas florales, con una boca suave y fácil de beber. Una excelente manera de descubrir el estilo Rostaing a un precio accesible.

IGP Collines Rhodaniennes Les Lézardes blanco: viognier puro plantado cerca de Condrieu, vinificado sin pesadez, con protagonismo de la frescura y la fruta. Predominan el albaricoque, el melocotón blanco y las flores de acacia, con una boca redonda pero definida. Ideal como aperitivo, con pescado o con aves acompañadas de cítricos.

Languedoc Puech Noble tinto: la otra faceta de la bodega, en Langlade, cerca de Nîmes, sobre una meseta de cantos rodados asentada sobre caliza. Dominada por la syrah, con mourvèdre y garnacha, esta cuvée combina profundidad mediterránea y una frescura inesperada, con notas de garriga, grosella negra, regaliz y especias. Tiene una buena capacidad de guarda de unos diez años.

Languedoc Puech Noble blanco: elaborado con variedades blancas del sur, entre ellas rolle y roussanne, apuesta por la tensión y la salinidad antes que por la opulencia. Flores blancas, cítricos, fruta de hueso y un final mineral componen un blanco gastronómico y original, todavía poco conocido.