Charvin

Historia de Domaine Charvin

La familia Charvin cultiva la vid en Châteauneuf-du-Pape desde 1851. Durante casi un siglo y medio, como muchas explotaciones de la zona, vendió la mayor parte de su producción a comerciantes de vino, sin poner nunca su nombre en una etiqueta. El cambio llegó en 1990: Laurent Charvin, que entonces tenía veintiún años, empezó a elaborar vino junto a su padre y decidió embotellar la producción de la bodega.

Su elección fue a contracorriente desde el primer momento. Mientras que en los años noventa triunfaban los vinos exuberantes, muy concentrados y con abundante madera, él se propuso elaborar vinos lo más equilibrados posible. Para ello mantuvo la vinificación con racimos enteros, que por entonces casi nadie practicaba ya en la denominación, y renunció por completo al roble para preservar la singularidad de su terruño. También orientó muy pronto su viñedo hacia la agricultura ecológica. Durante mucho tiempo estuvo solo en esta apuesta, pero terminó por crear escuela: hoy numerosos viticultores de Châteauneuf han vuelto a la vendimia entera y a la crianza en hormigón. El reconocimiento no tardó en llegar. Elogiada por los más destacados sumilleres franceses y por Guy Julien, célebre propietario de La Beaugravière en Mondragon, la bodega recibió tres estrellas de la guía de La Revue du vin de France, junto a Clos des Papes, Clos du Mont-Olivet, Château Rayas y Le Vieux Donjon.

Terruños y viñedos de Domaine Charvin

La bodega abarca unas treinta y tres hectáreas situadas en lo que los viticultores locales llaman los sectores fríos de Châteauneuf-du-Pape, al noroeste de la denominación, en la vertiente norte de la meseta de Mont-Redon. Su ubicación la convierte en una de las zonas más tardías y frescas de la denominación, lo que explica en gran medida el equilibrio y la facilidad de beber de sus vinos pese a la potencia natural de la garnacha. Los suelos combinan cantos rodados sobre arcillas en la parte alta de las laderas y arenas puras al pie de las colinas.

El viñedo se reparte entre once hectáreas en Châteauneuf-du-Pape, con cepas de una edad media de cuarenta y cinco años; unas veinte hectáreas en Côtes du Rhône, que incluyen algunas parcelas muy viejas directamente colindantes con la denominación; y dos hectáreas en IGP Vaucluse. La garnacha predomina en todas ellas y representa alrededor del 80 % de las variedades plantadas. La acompañan la vaccarèse, la mourvèdre y la syrah, además de la cariñena y la bourboulenc en Côtes du Rhône. A ello se suma, desde hace poco, la parcela de Damon: 2,2 hectáreas en el paraje de Maucoil, en lo alto de la colina hacia Mont-Redon, hasta el lindero del bosque. La plantó hace ochenta años Élie, abuelo de Laurent; se vendió hace décadas y recientemente se recompró a unos primos. Está orientada al norte y se cultiva de forma ecológica desde 2021.

Vinificación de Domaine Charvin

El método es absolutamente clásico y no ha cambiado desde los comienzos de Laurent Charvin. No se despalilla ningún racimo: la vendimia entra entera en los depósitos, raspones incluidos. Estos aportan frescura, tensión y una estructura tánica fina en lugar de dura, siempre que hayan alcanzado una madurez perfecta. La fermentación y la maceración duran unas tres semanas, en grandes depósitos de hormigón y con extracciones muy moderadas.

La crianza continúa después durante dieciocho meses, siempre en depósitos de hormigón para los dos tintos principales. No se utiliza ninguna barrica, ninguna madera nueva ni ningún artificio: el hormigón preserva la pureza de la fruta y deja que el terruño se exprese sin filtros. Los vinos no se clarifican ni se filtran antes del embotellado. La producción sigue siendo modesta: alrededor de 2 500 cajas de Châteauneuf-du-Pape, 4 000 de Côtes du Rhône y unas mil de las demás cuvées. El estilo resultante combina una potencia real con una finura y una profundidad notables. Son vinos que requieren paciencia: al Côtes du Rhône le favorecen unos años en bodega, y el Châteauneuf-du-Pape no revela todo su potencial hasta pasados al menos cinco años.

Las cuvées de Domaine Charvin

Châteauneuf-du-Pape tinto: uno de los grandes vinos de la bodega, compuesto por alrededor de un 80 % de garnacha procedente de cepas de una edad media de cuarenta y cinco años, junto con vaccarèse, mourvèdre y syrah. Vinificado con racimos enteros y criado durante dieciocho meses en depósitos de hormigón, sin clarificación ni filtración, combina la generosidad solar de la denominación con una finura casi borgoñona. En nariz despliega aromas de fresa silvestre, cereza, garriga, pimienta, pétalo de rosa y especias dulces; en boca es profundo, sabroso y de una longitud notable, sostenido por taninos sedosos. Un Châteauneuf de larguísima guarda, a menudo comparado con el estilo de Château Rayas, para abrir tras cinco a diez años y conservar durante dos décadas o más.

Châteauneuf-du-Pape blanco: una producción limitada de la bodega, elaborada con las variedades blancas tradicionales de la denominación. Criado también sin madera, apuesta por la energía, la madurez en su punto justo y la frescura antes que por la opulencia, con notas de flores blancas, fruta de pulpa blanca e hinojo, y un final salino. Un blanco gastronómico que envejece muy bien.

Côtes du Rhône Le Poutet: la cuvée que dio a conocer la bodega entre los aficionados de todo el mundo, considerada por muchos una de las mejores relaciones calidad-precio del valle del Ródano. Procede de cepas de unos cuarenta años plantadas en suelos arenosos de predominio arcilloso, salpicados de cantos rodados y directamente colindantes con la denominación Châteauneuf-du-Pape. Predomina la garnacha, acompañada de mourvèdre, cariñena y syrah; se elabora con racimos enteros y fermenta y envejece en hormigón. El bouquet evoca fresas silvestres, hierbas con notas de pimienta, flores y pétalos de rosa. En boca es equilibrado, elegante y de una complejidad poco habitual para la denominación.

Côtes du Rhône Damon: la creación más reciente de la bodega, nacida de la recompra de una parcela de 2,2 hectáreas en el paraje de Maucoil. La plantó hace ochenta años Élie Charvin y durante mucho tiempo estuvo fuera del patrimonio familiar; de ahí la frase que figura en la etiqueta: «Élie en rêvait». Orientada al norte, sobre arcillas salpicadas de grandes cantos rodados, reúne alrededor de un 80 % de garnacha, un 20 % de syrah y un toque de cariñena. También se vinifica con racimos enteros y se cría en hormigón, pero se embotella seis meses antes que Le Poutet. Presenta un color más intenso y una acidez más viva. En nariz combina frambuesa negra, pimienta, carne ahumada y garriga; en boca es estructurado y denso. Algunos catadores consideran que se bebe como un Châteauneuf-du-Pape de gran categoría.

Côtes du Rhône rosado: un rosado de garnacha y cinsault procedente de cepas de unos cuarenta años, criado en depósito. Fresco, afrutado y completamente seco, apuesta por la finura y la facilidad de beber antes que por la exuberancia, fiel al estilo sobrio que caracteriza a la bodega. Ideal para el aperitivo y la cocina mediterránea.

Los vinos de IGP Vaucluse: las dos hectáreas clasificadas como vino de país permiten a la bodega producir unos miles de botellas más, elaboradas con el mismo rigor que las grandes cuvées, sin madera y en depósitos de hormigón. Suaves, afrutados y agradables desde el primer momento, son una forma asequible de descubrir el universo de Laurent Charvin y acompañan muy bien las carnes a la parrilla, los embutidos o la cocina de diario.