Charvin

Historia de la Bodega Charvin

La familia Charvin cultiva la vid en Châteauneuf-du-Pape desde 1851. Durante casi siglo y medio, como muchas explotaciones de la zona, vendió la mayor parte de su producción al negocio, sin poner nunca su nombre en una etiqueta. El punto de inflexión llegó en 1990: Laurent Charvin, con veintiún años entonces, comenzó a vinificar junto a su padre y decidió embotellar la producción de la bodega.

Su elección fue inmediatamente a contracorriente. Mientras que los años 1990 vieron triunfar los vinos demostrativos, muy concentrados y abundantemente amadera­dos, él se empeñó en producir los vinos más equilibrados posible. Para ello, conservó la vinificación en racimos enteros, que casi nadie practicaba ya entonces en la denominación, y renunció totalmente al roble con el fin de preservar la singularidad de su terruño. También orientó muy pronto su viñedo hacia la agricultura ecológica. Durante mucho tiempo aislado, este posicionamiento acabó por hacer escuela: numerosos viticultores de Châteauneuf han vuelto hoy a la vendimia entera y a la crianza en hormigón. El reconocimiento llegó después. Saludada por los más grandes sommeliers franceses y por Guy Julien, célebre propietario de La Beaugravière en Mondragon, la bodega fue elevada al rango de tres estrellas por la guía de La Revue du vin de France, junto a Clos des Papes, Clos du Mont-Olivet, Château Rayas y Le Vieux Donjon.

Terruños y viñas de la Bodega Charvin

La bodega abarca aproximadamente treinta y tres hectáreas, situadas en lo que los viticultores locales denominan los sectores fríos de Châteauneuf-du-Pape, al noroeste de la denominación, en la vertiente norte de la meseta de Mont-Redon. Esta posición la convierte en uno de los sectores más tardíos y más frescos del cru, lo que explica en gran medida el equilibrio y la digestibilidad de los vinos a pesar de la potencia natural de la garnacha. Los suelos combinan cantos rodados sobre arcillas en la parte alta de las laderas y arenas puras en la parte baja de las colinas.

El viñedo se reparte entre once hectáreas en Châteauneuf-du-Pape, con viñas de una media de cuarenta y cinco años, una veintena de hectáreas en Côtes du Rhône de las cuales algunas parcelas muy viejas son directamente contiguas a la denominación, y dos hectáreas en IGP Vaucluse. La garnacha domina en todas partes, representando aproximadamente el 80 % del encepamiento, completada por la vaccarèse, la mourvèdre, la syrah, así como el cariñena y el bourboulenc en los Côtes du Rhône. A ello se añade desde hace poco la parcela de Damon, 2,2 hectáreas en el paraje conocido como Maucoil, en lo alto de la colina hacia Mont-Redon, hasta el lindero del bosque: plantada hace ochenta años por Élie, abuelo de Laurent, vendida hace décadas y recientemente recomprada a unos primos, está orientada al norte y se conduce en agricultura ecológica desde 2021.

Vinificaciones de la Bodega Charvin

El método es de un clasicismo absoluto y no ha variado desde los inicios de Laurent Charvin. Ningún racimo es despalillado: la vendimia entra en la cuba entera, raspones incluidos, lo que aporta frescura, tensión y una estructura tánica fina más que dura, a condición de una madurez perfecta de los raspones. La fermentación y la maceración duran aproximadamente tres semanas, en grandes cubas de hormigón, con extracciones muy medidas.

La crianza continúa durante dieciocho meses, siempre en cuba de hormigón para los dos vinos tintos principales. No hay ningún tonel, ninguna madera nueva, ningún artificio: el hormigón preserva la pureza de la fruta y deja que el terruño se exprese sin filtro. Los vinos no son ni clarificados ni filtrados antes del embotellado. La producción se mantiene modesta, en torno a 2 500 cajas de Châteauneuf-du-Pape, 4 000 cajas de Côtes du Rhône y un millar de cajas para las demás cuvées. El estilo resultante combina una potencia real con una finura y una profundidad notables, con vinos que requieren paciencia: el Côtes du Rhône gana con algunos años de bodega, y el Châteauneuf-du-Pape no revela su potencial hasta después de al menos cinco años.

Las cuvées de la Bodega Charvin

Châteauneuf-du-Pape Rouge: el gran vino de la bodega, compuesto por aproximadamente un 80 % de garnacha procedente de viñas con una media de cuarenta y cinco años, completado por la vaccarèse, la mourvèdre y la syrah. Vinificado en racimos enteros y criado dieciocho meses en cuba de hormigón, sin clarificación ni filtración, conjuga la generosidad solar del cru y una finura casi borgoñona. La nariz despliega la fresa silvestre, la cereza, la garriga, la pimienta, el pétalo de rosa y las especias dulces; la boca es profunda, sabrosa y de una longitud notable, sustentada por taninos sedosos. Un Châteauneuf de muy larga guarda, a menudo comparado con el estilo de Château Rayas, para abrir tras cinco a diez años y conservar dos décadas o más.

Châteauneuf-du-Pape Blanc: producción confidencial de la casa, elaborada a partir de las variedades blancas tradicionales de la denominación. Criado también sin madera, privilegia la energía, la precisión de madurez y la frescura antes que la opulencia, con notas de flores blancas, frutas de carne blanca, hinojo y un final salino. Un blanco de gastronomía que envejece muy bien.

Côtes du Rhône Le Poutet: la cuvée que dio a conocer la bodega entre los aficionados de todo el mundo, considerada por muchos como una de las mejores relaciones calidad-precio del Valle del Ródano. Proviene de viñas de unos cuarenta años plantadas en suelos arenosos de dominante arcillosa salpicados de cantos rodados, colindantes directamente con la denominación Châteauneuf-du-Pape. Garnacha dominante, completada por la mourvèdre, el cariñena y la syrah, vendimia entera, fermentación y crianza en hormigón. El bouquet evoca la fresa silvestre, las hierbas especiadas, las flores y el pétalo de rosa; la boca es equilibrada, elegante y de una complejidad inusual para la denominación.

Côtes du Rhône Damon: la creación más reciente de la bodega, nacida de la recompra de una parcela de 2,2 hectáreas en el paraje conocido como Maucoil, plantada hace ochenta años por Élie Charvin y durante mucho tiempo fuera del patrimonio familiar, de ahí la mención que figura en la etiqueta, Élie en rêvait. Orientada al norte, sobre arcillas repletas de grandes cantos rodados, reúne aproximadamente un 80 % de garnacha, un 20 % de syrah y una punta de cariñena. Vinificada también en racimos enteros y criada en hormigón, pero embotellada seis meses antes que Le Poutet, presenta un color más intenso y una acidez más viva. La nariz mezcla la frambuesa negra, la pimienta, la carne ahumada y la garriga; la boca es estructurada y densa. Algunos catadores consideran que se bebe como un Châteauneuf-du-Pape de alto vuelo.

Côtes du Rhône Rosé: rosado de garnacha y cinsault procedente de viñas de unos cuarenta años, criado en cuba. Fresco, afrutado y perfectamente seco, apuesta por la finura y la bebibilidad antes que por la demostración, en el espíritu de sobriedad que caracteriza la bodega. Ideal como aperitivo y con una cocina mediterránea.

Las cuvées en IGP Vaucluse: los dos hectáreas clasificados como vino de pays permiten bodega de producir algunos miles de botellas adicionales, elaboradas con el mismo rigor que las grandes cuvées, sin madera y en cuba de hormigón. Suaves, afrutadas e inmediatamente agradables, constituyen una puerta de entrada accesible al universo de Laurent Charvin y se disfrutan con gusto acompañando parrilladas, embutidos o una cocina cotidiana.