Clos Saint Jean

Historia de Clos Saint Jean

Clos Saint Jean nació de la iniciativa de Edmond Tacussel, cuya familia, llegada de Grecia cinco siglos antes, se había establecido en Châteauneuf-du-Pape. La propiedad tomó forma hacia 1900 y adoptó su nombre actual en 1910. En sus orígenes, el viñedo cercado tenía apenas unas hectáreas. Cada generación fue añadiendo parcelas pacientemente hasta reunir las cerca de cuarenta hectáreas que conocemos hoy, situadas íntegramente dentro de la denominación.

La bodega fue una de las primeras de Châteauneuf-du-Pape en vender su vino embotellado, incluso antes de la Primera Guerra Mundial. Durante buena parte del siglo XX, los vinos se elaboraron en un estilo muy tradicional: largas crianzas en grandes toneles de madera, seguidas de varios años de reposo en botella antes de su comercialización. El punto de inflexión llegó a principios de la década de 2000, cuando Pascal y Vincent Maurel, bisnietos del fundador, tomaron las riendas y empezaron a contar con el asesoramiento del enólogo Philippe Cambie en 2003. Clos Saint Jean se convirtió entonces en estandarte de una corriente moderna en Châteauneuf, elogiada por Wine Advocate, Wine Spectator y la Revue du Vin de France. Hoy, Valentin, Hugo y Claire Maurel continúan esta historia, con una búsqueda cada vez mayor de frescura, facilidad de beber y finura de textura, sin renunciar a la identidad de la bodega.

Terruños y viñedos de Clos Saint Jean

La seña de identidad de la bodega son, ante todo, sus cantos rodados, los más grandes de la denominación. Arrastrados por el Ródano tras el deshielo de los glaciares alpinos, descansan sobre el lecho arcilloso-calcáreo de la meseta de la Crau, donde la bodega posee unas veintidós hectáreas. Estas piedras desempeñan un papel térmico decisivo: acumulan el calor durante el día y lo liberan por la noche, favoreciendo una maduración plena y uniforme de las uvas.

Dos parajes conforman la identidad de la propiedad, Coteau de Saint Jean y La Cabane de Saint Jean, junto con Les Serres, La Combe des Fous y los suelos arenosos de Bois Dauphin, donde crecen viñas muy viejas de Mourvèdre. El viñedo reúne las variedades emblemáticas de Châteauneuf-du-Pape: Garnacha Tinta, ampliamente mayoritaria, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Vaccarèse y Muscardin para los tintos; Garnacha Blanca, Clairette y Roussanne para el blanco, producido en apenas una hectárea. El cultivo es responsable, con un uso extremadamente limitado de insecticidas y tratamientos fitosanitarios, y los rendimientos se controlan mediante la eliminación de brotes y la vendimia en verde. La vendimia se realiza íntegramente a mano y la uva se transporta en cajas pequeñas hasta la bodega.

Vinificación en Clos Saint Jean

Los tintos se despalillan en torno a un 90 %, aunque se conserva una parte de racimos enteros según las cuvées y las anadas. La fermentación tiene lugar en depósitos de hormigón con temperatura controlada, de un púrpura cardenalicio que se ha convertido en emblema de la bodega. Las maceraciones son largas, de treinta y cinco días de media, pero las extracciones siguen siendo suaves: delestage para la Garnacha y bazuqueos más enérgicos para la Syrah y la Mourvèdre.

La crianza refleja un conocimiento preciso de las variedades de uva. La Garnacha permanece casi siempre en hormigón, un material que preserva su fruta y su frescura, entre doce y dieciséis meses según la cuvée. La Syrah y la Mourvèdre se crían en barricas y en toneles de 600 litros, en ocasiones parcialmente nuevos. Para los blancos, las uvas se prensan directamente: la Garnacha Blanca y la Clairette fermentan y envejecen en depósitos de acero inoxidable, mientras que la Roussanne se vinifica y cría en barrica. Desde el regreso de Valentin Maurel, formado, entre otros lugares, en Oregón y Sudáfrica, se ajustan las fechas de vendimia y el manejo del viñedo para contener la graduación alcohólica sin comprometer la madurez ni la calidad de los taninos.

Las cuvées de Clos Saint Jean

Châteauneuf-du-Pape Rouge: la cuvée de referencia de la bodega, dominada por la Garnacha y completada con Syrah, Mourvèdre y otras variedades minoritarias. La parte de Garnacha se cría durante dieciséis meses en depósitos de hormigón. Ofrece una nariz intensa de garriga y una boca golosa de frutos rojos, con un final persistente. Un vino que ya se disfruta joven, pero que gana una complejidad deliciosa con el tiempo.

Châteauneuf-du-Pape Blanc: producido en cantidades muy pequeñas en aproximadamente una hectárea, combina Garnacha Blanca, Clairette y Roussanne. Considerado uno de los mejores blancos de la denominación, aúna redondez, densidad y frescura floral.

Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes: selección de parcelas de las viñas más antiguas de la bodega, elaborada con proporciones cercanas a las de la cuvée clásica (alrededor de un 75 % de Garnacha y un 15 % de Syrah). Más profundo y de fruta más oscura que la cuvée básica, con un paso por boca impresionante y taninos envolventes.

La Combe des Fous: cuvée de culto nacida del paraje homónimo de la Crau, que combina alrededor de un 70 % de Garnacha, un 20 % de Syrah y un toque de Vaccarèse y Cinsault, con crianza en depósitos y toneles de 600 litros. Perfil voluptuoso y carnoso, con notas de cereza, regaliz, especias cálidas y anís tostado, sostenido por taninos esculpidos y una longitud exuberante.

Deus Ex Machina: homenaje al espíritu innovador y a la capacidad de adaptación de la familia Maurel, combina tradicionalmente un 60 % de Garnacha y un 40 % de Mourvèdre de viñas viejas cultivadas en los suelos arenosos de Bois Dauphin, con una crianza en toneles de 600 litros, en parte de madera nueva. Elegancia cautivadora, notas golosas de chocolate y una complejidad excepcional.

Sanctus Sanctorum: el santo de los santos de la bodega, procede de una única parcela de Garnacha muy vieja, se cría en toneles de 600 litros y solo se embotella en formato magnum en anadas excepcionales. Notas de kirsch, flores secas, garriga, pimienta e incienso en uno de los mejores vinos de Garnacha que se elaboran cada año en el mundo.

Sine Fine: la incorporación más reciente, impulsada por Valentin Maurel y presentada con la anada 2023. Combina dos tercios de Garnacha de suelos arenosos y un tercio de Cinsault de suelos arcillosos, criados íntegramente en hormigón. Menos extraída y concentrada que los demás vinos de la bodega, explora un estilo más esbelto y fácil de beber, en el que la Cinsault y la Garnacha se complementan de forma natural.