Domaine de Villeneuve

Los vinos del domaine de Villeneuve: compra al mejor precio

El Domaine de Villeneuve es una de las direcciones más singulares y apasionantes de la denominación Châteauneuf-du-Pape. Confidencial, artesanal e inclasificable, este domaine de 8,5 hectáreas dirigido por Stanislas Wallut es "un viticultor sincero y experimentador que desentona dentro de la denominación châteauneuvoise." En una región reconocida por sus vinos de iniciados, complejos y de gran guarda, Stan busca ante todo producir vinos digestivos e inmediatos, sin descuidar la profundidad: "no presiono, nunca." Vinos de infusión, siempre en busca de frescura y elegancia, que pueden considerarse vinos naturales: agricultura ecológica, levaduras indígenas, ningún insumo enológico, ningún sulfuroso añadido, sin crianza en madera, todo en depósito de hormigón para preservar el brillo de la fruta. El domaine debe su nombre a un pequeño pueblo situado justo después del puente que lleva a Aviñón. Adquirido por Philippe du Roy de Blicquy y Stanislas Wallut en 1993, pasó en 2003 a ser propiedad exclusiva de Stanislas. 

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Domaine de Villeneuve Côtes du Rhône Carnage 2022
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Tinto
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Rhône | Côtes du Rhône

Domaine de Villeneuve Côtes du Rhône Carnage 2022

21,60 € IVA incluido por botella
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Historia del Domaine de Villeneuve

El Domaine de Villeneuve era propiedad de la familia Arnaux hasta 1993, fecha en la que Philippe du Roy de Blicquy y su socio Stanislas Wallut lo adquieren. En el momento de la compra, el dominio estaba en mal estado y requería importantes trabajos, tanto en el viñedo como en la bodega. La restauración de las viñas y de las instalaciones de vinificación llevará varios años. El primer añada verdaderamente representativo de la visión de Stan es el 1995, tercer añada de la propiedad bajo la nueva dirección. Diez años después de la compra inicial, en 2003, Stanislas Wallut adquiere las participaciones de su socio y se convierte en único propietario del dominio. Se dedica a él por completo, desarrollando su singular filosofía en la denominación.

Stanislas Wallut es un personaje atípico en el panorama de Châteauneuf: en lugar de buscar la potencia y la concentración que a veces se esperan de esta gran denominación, apuesta decididamente por la frescura, la elegancia y la bebibilidad inmediata. Es uno de los pocos viticultores de la denominación en reivindicar un enfoque "natural" en el pleno sentido del término: agricultura ecológica, levaduras indígenas, sin insumos enológicos, cero sulfitos añadidos. Los depósitos de hormigón son su herramienta de predilección, que utiliza para las fermentaciones y las crianzas, preservando así la vivacidad y el fruto del Grenache. Una de sus iniciativas originales fue la creación de la cuvée Habemus Papam, financiada mediante un crowdfunding pionero y criada en un depósito ovoide de hormigón, producida en magnums numerados.

Terroirs y Viñas del Domaine de Villeneuve

El viñedo del Domaine de Villeneuve se extiende sobre 8,5 hectáreas, una superficie voluntariamente modesta que permite a Stanislas cuidar cada parcela con una atención máxima. Las viñas, con una edad media de más de 60 años, están plantadas en los terroirs característicos de Châteauneuf-du-Pape: cantos rodados, arenas y arcillas, en las principales zonas de la denominación. El encepamiento está compuesto por cinco cepas: Grenache (mayoritaria, columna vertebral del dominio), Mourvèdre, Syrah, Cinsault y Clairette (cepa blanca incorporada en los ensamblajes tintos). Las viñas de Grenache de 80 años dominan "claramente la imagen global" de los vinos y confieren profundidad, expresión y fineza a rendimientos naturalmente bajos.

La agricultura ecológica se practica desde hace años, con un profundo respeto por los equilibrios naturales y la biodiversidad. El trabajo del suelo se realiza de forma manual y mecánica, sin herbicidas ni productos químicos de síntesis. Las vendimias son manuales con una selección minuciosa. Los rendimientos son naturalmente bajos gracias a la edad de las viñas y al rechazo de cualquier maximización productiva.

Vinificaciones del Domaine de Villeneuve

La bodega de Stanislas Wallut es la antítesis de la vinificación convencional de Châteauneuf: aquí no hay barricas, ni demi-muids, ni foudres. Todo ocurre en depósitos de hormigón, tanto para las fermentaciones como para las crianzas. Esta decisión es fundamental en la filosofía de Stan: el hormigón, material neutro y naturalmente termorregulado, permite preservar el brillo del fruto sin aportar ninguna influencia maderera ni ninguna oxidación controlada. Las fermentaciones se inician con levaduras indígenas, espontáneamente, sin adición de levaduras seleccionadas. Sin insumos enológicos, sin sulfitos añadidos. Sin despalillado, vendimia entera.

El resultado de este enfoque son vinos de una pureza y una frescura notables para la denominación, que "brillan por su profundidad de textura y su sedosidad, desprovistos de pesadez." Para la cuvée especial Habemus Papam, Stanislas adquirió un depósito ovoide de hormigón, que permite una micro-oxigenación natural y un movimiento constante de las lías que favorece una textura especialmente sedosa y una longitud en boca excepcional.

Las cuvées del Domaine de Villeneuve

Châteauneuf-du-Pape Tinto (Cuvée Principal / Les Vieilles Vignes): Cuvée tinto principal y corazón del dominio, procedente de un ensamblaje de 70 % Grenache, 16 % Mourvèdre, 8 % Syrah, 4 % Cinsault y 2 % Clairette sobre 8,4 hectáreas de viñas de más de 60 años de media. Fermentación y crianza íntegramente en depósitos de hormigón, levaduras indígenas, sin sulfitos añadidos, sin filtración. Vino tinto de una frescura y una elegancia notables para la denominación: aromas de frutos negros y rojos, de especias y de garrigue, pero sin pesadez ni sobreextracción. Boca voluminosa y voluptuosa, redonda, con un afrutado crujiente. Profundidad de textura y sedosidad características del dominio. "Desde el añada 1995, este dominio nunca ha decepcionado." El dominio dio un salto cualitativo en el añada 2012, con una textura increíble.

Châteauneuf-du-Pape Tinto Habemus Papam: Cuvée especial y ultraconfidencial, nacida de una iniciativa de crowdfunding pionero que permitió a Stanislas adquirir un depósito ovoide de hormigón. Producida únicamente en magnums numerados, en las grandes añadas. Ensamblaje de 80 % Mourvèdre y 20 % Grenache, en una expresión del Mourvèdre poco habitual en Châteauneuf-du-Pape. Crianza en depósito ovoide de hormigón. Vino tinto de una concentración, una textura sedosa y una longitud excepcionales, que expresa la profundidad y las especias del Mourvèdre mezcladas con la redondez y el afrutado del Grenache. Una cuvée de colección, producida en cantidades ínfimas.

Côtes du Rhône La Griffe (Tinto): Cuvée tinto de Côtes du Rhône, elaborado con uvas del dominio fuera de la denominación Châteauneuf o de negocio. "El más accesible, muy afrutado, fluido y digestivo, con frutos rojos crujientes, de granadina... un vino que hará verdaderos estragos en sus comidas." La cuvée de introducción al universo Villeneuve, en un estilo ligero, jugoso e inmediato. El vino del día a día y de la convivialidad, para disfrutar fresco y sin ceremonia.

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