Domaine de Villeneuve

Les vins du Domaine de Villeneuve : achat au meilleur prix

Le Domaine de Villeneuve est l'une des adresses les plus singulières et les plus passionnantes de l'appellation Châteauneuf-du-Pape. Confidentiel, artisanal et inclassable, ce domaine de 8,5 hectares dirigé par Stanislas Wallut est "un vigneron sincère et expérimentateur qui détonne au sein de l'appellation châteauneuvoise." Dans une région réputée pour ses vins d'initiés, complexes et de grande garde, Stan cherche avant tout à produire des vins digestes et immédiats, sans négliger la profondeur : "j'appuie pas, jamais." Des vins d'infusion, toujours en quête de fraîcheur et d'élégance, que l'on peut considérer comme des vins naturels : agriculture biologique, levures indigènes, aucun intrant oenologique, aucun soufre ajouté, pas d'élevage sous bois, tout en cuve béton pour préserver l'éclat du fruit. Le domaine tire son nom d'un petit village situé juste après le pont menant à Avignon. Acquis par Philippe du Roy de Blicquy et Stanislas Wallut en 1993, il passe en 2003 sous la propriété exclusive de Stanislas. 

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Domaine de Villeneuve Côtes du Rhône Carnage 2022
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Rhône | Côtes du Rhône

Domaine de Villeneuve Côtes du Rhône Carnage 2022

21,60 € TTC par bouteille
18,00 € HT

Histoire du Domaine de Villeneuve

Le Domaine de Villeneuve était propriété de la famille Arnaux jusqu'en 1993, date à laquelle Philippe du Roy de Blicquy et son associé Stanislas Wallut l'acquièrent. À l'époque de l'achat, le domaine était en mauvais état et nécessitait d'importants travaux, tant au vignoble qu'à la cave. La remise en état des vignes et des installations de vinification prendra plusieurs années. Le premier millésime véritablement représentatif de la vision de Stan est le 1995, troisième millésime de la propriété sous la nouvelle direction. Dix ans après l'achat initial, en 2003, Stanislas Wallut rachète les parts de son associé et devient seul propriétaire du domaine. Il s'y consacre entièrement, développant sa philosophie singulière dans l'appellation.

Stanislas Wallut est un personnage atypique dans le paysage châteauneuvois : au lieu de chercher la puissance et la concentration que l'on attend parfois de cette grande appellation, il mise résolument sur la fraîcheur, l'élégance et la buvabilité immédiate. Il est l'un des rares vignerons de l'appellation à revendiquer une approche "naturelle" au sens complet du terme : agriculture biologique, levures indigènes, aucun intrant oenologique, zéro soufre ajouté. Les cuves béton sont son outil de prédilection, qu'il utilise pour les fermentations et les élevages, préservant ainsi la vivacité et le fruit du Grenache. Une de ses initiatives originales a été la création de la cuvée Habemus Papam, financée via un crowdfunding pionnier et élevée dans une cuve ovoïde en béton, produite en magnums numérotés.

Terroirs et Vignes du Domaine de Villeneuve

Le vignoble du Domaine de Villeneuve s'étend sur 8,5 hectares, une surface volontairement modeste qui permet à Stanislas de soigner chaque parcelle avec une attention maximale. Les vignes, âgées en moyenne de plus de 60 ans, sont plantées sur les terroirs caractéristiques de Châteauneuf-du-Pape : galets roulés, sables et argiles, sur les principales zones de l'appellation. L'encépagement est composé de cinq cépages : Grenache (majoritaire, épine dorsale du domaine), Mourvèdre, Syrah, Cinsault et Clairette (cépage blanc incorporé dans les assemblages rouges). Les vignes de Grenache de 80 ans dominent "clairement l'image globale" des vins et confèrent profondeur, expression et finesse à des rendements naturellement faibles.

L'agriculture biologique est pratiquée depuis des années, avec un respect profond des équilibres naturels et de la biodiversité. Le travail du sol se fait manuellement et mécaniquement, sans aucun herbicide ni produit chimique de synthèse. Les vendanges sont manuelles avec un tri minutieux. Les rendements sont naturellement faibles grâce à l'âge des vignes et au refus de toute maximisation productive.

Vinifications du Domaine de Villeneuve

La cave de Stanislas Wallut est l'antithèse de la vinification conventionnelle châteauneuvoise : ici, pas de barrique, pas de demi-muids, pas de foudres. Tout se passe en cuve béton, pour les fermentations comme pour les élevages. Cette décision est fondamentale dans la philosophie de Stan : le béton, matériau neutre et naturellement thermorégulé, permet de préserver l'éclat du fruit sans apporter aucune influence boisée ni aucune oxydation ménagée. Les fermentations démarrent aux levures indigènes, spontanément, sans ajout de levures sélectionnées. Aucun intrant oenologique, aucun soufre ajouté. Pas d'égrappe, vendanges entières.

Le résultat de cette approche est des vins d'une pureté et d'une fraîcheur remarquables pour l'appellation, qui "brillent par leur profondeur de texture et leur soyeux, dénués de lourdeur." Pour la cuvée spéciale Habemus Papam, Stanislas a acquis une cuve ovoïde en béton, qui permet une micro-oxygénation naturelle et un mouvement des lies constant favorisant une texture particulièrement soyeuse et une longueur de bouche exceptionnelle.

Les cuvées du Domaine de Villeneuve

Châteauneuf-du-Pape Rouge (Cuvée Principale / Les Vieilles Vignes) : Cuvée rouge principale et coeur du domaine, issue d'un assemblage de 70 % Grenache, 16 % Mourvèdre, 8 % Syrah, 4 % Cinsault et 2 % Clairette sur 8,4 hectares de vignes de plus de 60 ans en moyenne. Fermentation et élevage intégralement en cuves béton, levures indigènes, sans soufre ajouté, sans filtration. Vin rouge d'une fraîcheur et d'une élégance remarquables pour l'appellation : arômes de fruits noirs et rouges, d'épices et de garrigue, mais sans lourdeur ni surextraction. Bouche volumineuse et voluptueuse, ronde, avec un fruité croquant. Profondeur de texture et soyeux caractéristiques du domaine. "Depuis le millésime 1995, ce domaine n'a jamais déçu." Le domaine a franchi un cap au millésime 2012, avec une texture incroyable.

Châteauneuf-du-Pape Rouge Habemus Papam : Cuvée spéciale et ultra-confidentielle, née d'une initiative de crowdfunding pionnier qui permit à Stanislas d'acquérir une cuve ovoïde en béton. Produite uniquement en magnums numérotés, dans les grands millésimes. Assemblage de 80 % Mourvèdre et 20 % Grenache, dans une expression de la Mourvèdre rare à Châteauneuf-du-Pape. Élevage en cuve ovoïde béton. Vin rouge d'une concentration, d'une texture soyeuse et d'une longueur exceptionnelles, exprimant la profondeur et les épices de la Mourvèdre mêlées à la rondeur et au fruité du Grenache. Une cuvée de collection, produite en quantités infimes.

Côtes du Rhône La Griffe (Rouge) : Cuvée rouge de Côtes du Rhône, issue des raisins du domaine en dehors de l'appellation Châteauneuf ou de négoce. "La plus accessible, beaucoup fruitée, fluide et digeste, sur les fruits rouges croquants, de grenadine... un vin qui va faire de vrais carnages lors de vos repas." La cuvée d'introduction à l'univers Villeneuve, dans un style léger, juteux et immédiat. Le vin du quotidien et de la convivialité, à savourer frais et sans cérémonie.

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