Château Dassault

Los vinos del Château Dassault: compra al mejor precio

El Château Dassault es un Grand Cru Classé de Saint-Émilion, en la orilla derecha del viñedo de Burdeos, propiedad de la familia Dassault desde 1955. Situado en la vertiente norte de la apelación, este domaine de prestigio elabora vinos tintos precisos y carnosos, reconocidos por su elegancia, su frutosidad brillante y sus taninos pulidos. Dominadas por el merlot, sus cuvées expresan la riqueza de los terruños arcillo-calcáreos y arenosos de Saint-Émilion. 

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80,00 € - 100,00 €

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Puntuación Parker WA

85 - 91

Puntuación Burghound

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Puntuación Revue du Vin de France

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Puntuación Bettane & Desseauve

16 - 17

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Dassault 1989
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Tinto
75cl
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Bordeaux | Saint Emilion

Dassault 1989

84,00 € IVA incluido por botella
70,00 € IVA excluido

Historia del Château Dassault

La historia de la propiedad se remonta a 1862, cuando Victor Beylot crea el Château Couperie reuniendo tres aparcerías de Saint-Émilion. La propiedad cambia de manos varias veces hasta 1955, año en que el industrial de la aeronáutica Marcel Dassault la adquiere por impulso, seducido por el castillo y su parque plantado de árboles centenarios y magnolias. De inmediato rebautiza el domaine de su nombre, replanta el viñedo y moderniza las instalaciones, con una ambición clara: elevar la propiedad al rango de las más grandes.

Esta búsqueda de la excelencia se ve recompensada en 1969, cuando el Château Dassault accede al título de Saint-Émilion Grand Cru Classé, distinción que conserva desde entonces. El segundo vino, D de Dassault, nace en los años 1990. Bajo el impulso de Laurent Dassault, nieto de Marcel, la propiedad se amplía con el Château La Fleur en 2002 y luego con el Château Faurie de Souchard, cuyo viñedo se integra a la producción en 2022, elevando la superficie a una cuarentena de hectáreas. Reunidas bajo Dassault Wine Estates, estas propiedades forman hoy uno de los conjuntos vitícolas más grandes de Saint-Émilion.

Terruños y viñedos del Château Dassault

El Château Dassault está situado en la vertiente norte de la denominación Saint-Émilion, al pie de la ladera. Esta orientación le garantiza una frescura natural preciosa, favorable al buen desarrollo del ciclo de la vid y a la adaptación al calentamiento climático. La propiedad extrae su carácter de un mosaico de terruños emblemáticos: ladera arcillo-calcárea, arcilla sobre sustrato calcáreo, suelos areno-arcillosos y arcillo-arenosos, así como antiguas arenas marcadas por la crasse de fer.

La composición varietal, representativa de la denominación, asocia un 66 % de merlot, un 26 % de cabernet franc y un 8 % de cabernet sauvignon. Desde 2015, un plan de reestructuración a diez años, apoyado en una cartografía detallada de los suelos, ha permitido aumentar la proporción de los cabernets, de maduración más tardía, sin desnaturalizar la identidad del vino. Comprometida desde hace tiempo con la agroecología (cubierta vegetal entre filas, cubiertas vegetales, abonos verdes), la propiedad cuenta con la certificación Haute Valeur Environnementale de nivel 3 y el sello Bee Friendly.

Vinificaciones del Château Dassault

La vendimia se recoge a mano y se vinifica parcela por parcela. En 2022, la propiedad se dotó de una bodega gravitacional de 3 500 metros cuadrados en tres niveles, donde el encubado se realiza por gravedad en depósitos de acero inoxidable termorregulados de diferentes capacidades. Esta herramienta de precisión permite respetar al máximo la expresión de cada terroir y de cada variedad.

La crianza se lleva a cabo en una bodega subterránea que ofrece una higrometría ideal, donde barricas, foudres y ánforas se seleccionan por su capacidad de preservar el fruto. El gran vino permanece así entre doce y dieciséis meses en estos diferentes contenedores, con una madera controlada que sostiene el vino sin llegar a dominarlo. Fiel a la filosofía de la familia Dassault, el objetivo sigue siendo elaborar vinos nítidos, elegantes y concebidos para la guarda.

Las cuvées del Château Dassault

Château Dassault (Saint-Émilion Grand Cru Classé, tinto) es el gran vino de la propiedad, de predominio merlot completado por los cabernets franc y sauvignon. Presenta un color profundo y brillante y una nariz de frutos negros maduros (grosella negra, mora, cereza) realzada por especias suaves y una madera finamente integrada. El paladar, amplio y denso, conserva una bella frescura, sostenida por taninos apretados pero envueltos. Auténtico vino de guarda, se desarrolla plenamente después de diez a quince años, desarrollando notas de trufa, sotobosque, tabaco rubio y cuero, y acompaña idealmente carnes rojas, cordero y caza.

D de Dassault (Saint-Émilion Grand Cru, tinto) es el segundo vino de la propiedad, nacido en los años 1990 y anteriormente conocido como Château Mérissac. Elaborado a partir de las viñas más jóvenes, plantadas sobre arenas antiguas, otorga un papel protagonista al merlot. Vinificado en pequeños depósitos de acero inoxidable y luego criado de doce a dieciocho meses, en parte en barricas de segundo uso y en parte en depósitos, seduce por su frescura, su frutosidad golosa y su redondez. Accesible desde sus primeros años, ofrece una aproximación inmediata y seductora del estilo Dassault.

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