Château Dassault

Les vins du Château Dassault : achat au meilleur prix

Le Château Dassault est un Grand Cru Classé de Saint-Émilion, sur la rive droite du vignoble de Bordeaux, propriété de la famille Dassault depuis 1955. Installé sur le versant nord de l'appellation, ce domaine de prestige élabore des vins rouges précis et charnus, reconnus pour leur élégance, leur fruité éclatant et leurs tanins polis. Dominées par le merlot, ses cuvées expriment la richesse des terroirs argilo-calcaires et sableux de Saint-Émilion. 

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Dassault 1989
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Rouge
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Bordeaux | Saint Emilion

Dassault 1989

84,00 € TTC par bouteille
70,00 € HT

Histoire du Château Dassault

L'histoire du domaine remonte à 1862, lorsque Victor Beylot crée le Château Couperie en réunissant trois métairies de Saint-Émilion. La propriété change plusieurs fois de mains jusqu'en 1955, année où l'industriel de l'aéronautique Marcel Dassault l'achète sur un coup de cœur, séduit par le château et son parc planté d'arbres centenaires et de magnolias. Il rebaptise aussitôt le domaine de son nom, replante le vignoble et modernise les installations, avec une ambition claire : hisser la propriété au rang des plus grands.

Cette quête d'excellence est récompensée en 1969, lorsque le Château Dassault accède au titre de Saint-Émilion Grand Cru Classé, distinction qu'il conserve depuis. Le second vin, D de Dassault, voit le jour dans les années 1990. Sous l'impulsion de Laurent Dassault, petit-fils de Marcel, le domaine s'agrandit avec le Château La Fleur en 2002 puis le Château Faurie de Souchard, dont le vignoble est intégré à la production en 2022, portant la surface à une quarantaine d'hectares. Réunies au sein de Dassault Wine Estates, ces propriétés forment aujourd'hui l'un des plus grands ensembles viticoles de Saint-Émilion.

Terroirs et Vignes du Château Dassault

Le Château Dassault est installé sur le versant nord de l'appellation Saint-Émilion, en pied de coteau. Cette exposition lui assure une fraîcheur naturelle précieuse, favorable au bon déroulement du cycle de la vigne et à l'adaptation au réchauffement climatique. Le domaine puise son caractère dans une mosaïque de terroirs emblématiques : coteau argilo-calcaire, argile sur substrat calcaire, sols sablo-argileux et argilo-sableux, ainsi que d'anciens sables marqués par la crasse de fer.

L'encépagement, représentatif de l'appellation, associe 66 % de merlot, 26 % de cabernet franc et 8 % de cabernet sauvignon. Depuis 2015, un plan de restructuration sur dix ans, appuyé sur une cartographie fine des sols, a permis d'augmenter la part des cabernets, plus tardifs, sans dénaturer l'identité du vin. Engagé de longue date dans l'agroécologie (enherbement des inter-rangs, couverts végétaux, engrais verts), le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale de niveau 3 et labellisé Bee Friendly.

Vinifications du Château Dassault

La vendange est récoltée à la main, puis vinifiée parcelle par parcelle. En 2022, le domaine s'est doté d'un chai gravitaire de 3 500 mètres carrés sur trois niveaux, où l'encuvage s'effectue par gravité dans des cuves inox thermorégulées de différentes capacités. Cet outil de précision permet de respecter au plus près l'expression de chaque terroir et de chaque cépage.

L'élevage se déroule dans un chai souterrain offrant une hygrométrie idéale, où barriques, foudres et amphores sont sélectionnés pour leur capacité à préserver le fruit. Le grand vin séjourne ainsi de douze à seize mois dans ces différents contenants, avec un boisé maîtrisé qui soutient le vin sans jamais le dominer. Fidèle à la philosophie de la famille Dassault, l'objectif reste de signer des vins nets, élégants et taillés pour la garde.

Les cuvées du Château Dassault

Château Dassault (Saint-Émilion Grand Cru Classé, rouge) est le grand vin de la propriété, à dominante de merlot complété par les cabernets franc et sauvignon. Il arbore une robe profonde et brillante et un nez de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, cerise) rehaussé d'épices douces et d'un boisé finement intégré. La bouche, ample et dense, conserve une belle fraîcheur, portée par des tanins serrés mais enrobés. Véritable vin de garde, il s'épanouit après dix à quinze ans, développant des notes de truffe, de sous-bois, de tabac blond et de cuir, et accompagne idéalement viandes rouges, agneau et gibier.

D de Dassault (Saint-Émilion Grand Cru, rouge) est le second vin du domaine, né dans les années 1990 et anciennement connu sous le nom de Château Mérissac. Élaboré à partir des plus jeunes vignes, plantées sur des sables anciens, il fait la part belle au merlot. Vinifié en petites cuves inox puis élevé de douze à dix-huit mois, en partie en barriques de second usage et en partie en cuves, il séduit par sa fraîcheur, son fruité gourmand et sa rondeur. Accessible dès ses premières années, il offre une approche immédiate et séduisante du style Dassault.

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