Estrellas emergentes de Borgoña

CRÓNICA DE LA CATA

El pasado 22 de septiembre, Oenoschool ofreció una sesión sobre «Las estrellas emergentes de Borgoña»: ¡8 vinos para una velada redonda!

Bourgogne Aligoté Anne Boisson 2009

Color relativamente claro para una anada cálida. La nariz es bastante cerrada; la boca, amplia para un aligoté, equilibra una acidez incisiva con notas de limón y frutas de hueso. Un vino refrescante y con mucho volumen

Auxey Duresses blanco les Clous Pierre Boisson 2011

Nariz ligeramente reducida, con notas de frutas blancas y cítricos. En boca, la acidez es marcada, con notas de ciruela, frutas exóticas y pomelo. Un vino ligeramente marcado por la madera, con buena persistencia para una denominación de pueblo.

Chablis 1er cru Butteaux Thomas Pico 2011

Color intenso, probablemente debido al bajo contenido de azufre. La nariz es expresiva (ralladura de cítricos, notas ligeramente melosas y yodadas). En boca es redondo y agradable, muy afrutado, pero sostenido por una buena tensión. Un vino a la vez directo y redondo, relativamente fácil de beber ahora.

Meursault Clos des Ambres Arnaud Ente 2005

Color dorado brillante. Nariz de mantequilla y repostería, con algunas notas de madera. En boca, el vino es expresivo y potente, pero sin pesadez; el alcohol no domina. Es muy expresivo y bastante persistente: un vino maduro y muy equilibrado.

Saint Romain, cuvée Absolu 2011 (sin sulfitos), Gilles Buisson

Nariz ligeramente animal que, al airearse, da paso a notas florales y de grosella negra. En boca es extraordinariamente redondo y agradable, y bastante maduro. Un vino afrutado con una bonita complejidad aromática.

Beaune 1^er cru les Aigrots 2008, Sébastien Magnien

Color muy claro, con notas de frutas maceradas en aguardiente, pimienta y ligeros matices vegetales. En boca es un vino expresivo, con una buena complejidad aromática, pero con mucha acidez y una ligera falta de madurez.

Nuits Saint Georges Georges Noellat 2009 (antes del cambio de enólogo)

Color relativamente claro, nariz de frambuesas y notas florales. En boca, el vino es muy afrutado, con un buen equilibrio entre acidez y alcohol y una persistencia notable para una denominación de pueblo. Casi listo para beber

Morey Saint Denis Tres Girard 2010 Cécile Tremblay

Color intenso y poco evolucionado; nariz de frutos negros y ligeras notas de madera. La cata revela un buen equilibrio entre frescura y concentración, con notas de frutos negros y mentol y una buena persistencia aromática. Probablemente el mejor vino de la velada, junto con el Auxey Duresses de Pierre Boisson y el Chablis 1^er cru de Thomas Pico.