Cata de champagne, Maison Drappier

Crónica de la cata en la Maison de Champagne Drappier del 05/12/2019

Una magnífica cata que nos permite apreciar la complejidad de los suelos de esta parte de Aube, geológicamente más próximos a los de Chablis (50 km) que a los de Marne.

Vino #1 - Champagne Drappier Clarevallis

• El nombre procede de la abadía de Clairvaux (Clara Vallis)
• Ensamblaje: Pinot Noir (75%), Chardonnay, Meunier
• Dosaje: 4g/L
• Muy fresco, bastante directo y afrutado, con notas de anís y un ligero toque amargo

Vino #2 - Champagne Drappier Brut Nature

• Nariz ligeramente especiada, típica de los pinots de Aube. La uva está bien madura, lo que aporta equilibrio al vino; la acidez está bien integrada

Vino #3 – Champagne Drappier Blanc de Blancs Signature

• Ensamblaje: Chardonnay 95%, Pinot Blanc «Blanc Vrai» 5%
• Dosaje: 7 g/L
• Cremoso, con notas cítricas de limón y florales, y un ligero amargor al final. El dosaje resulta algo elevado para la mayoría de los catadores

Vino #4 – Champagne Drappier Blanc de Blancs – Grand Cru – 2012

• Chardonnay 100%
• Larga crianza sobre lías
• Dosaje: 6g/L
• Nariz de repostería y especias; vino bastante untuoso, complejo y con notas de autólisis. Una de las botellas que mejor se mostró en la cata de aquel día.

Vino #5 – Champagne Drappier Charles de Gaulle

• Ensamblaje: Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%
• Dosaje: 7g/L
• Nariz especiada, ligeramente vegetal; boca redonda y bien equilibrada

Vino #6 – Champagne Drappier Grande Sendrée 2009

• Suelo muy particular, surcado por la erosión. El nombre procede de la ceniza que se depositó en este lugar tras un incendio.
• Ensamblaje: Pinot Noir 55%, Chardonnay 45%
• Paso por madera + 9 años de crianza sobre lías
• Un vino mineral, con la redondez de la anada y una textura muy cremosa, que destaca por una persistencia en boca claramente superior a la de todas las demás cuvées.

Vino #7 - Champagne Drappier Grande Sendrée rosado 2008

• Rosado de sangrado (pinot noir) con una aportación de chardonnay.
• Boca redonda, repleta de pequeños frutos rojos, cremosa y con buena persistencia.

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