Quali sono i grands crus di Borgogna più rinomati?

La Borgogna ospita alcuni dei vini più prestigiosi al mondo. Tra i grands crus rossi, il Chambertin, il Musigny e la Romanée-Conti figurano al vertice della gerarchia, provenienti da parcelle d'eccezione nella Côte de Nuits. Per i bianchi, il Montrachet e il Corton-Charlemagne rappresentano l'eccellenza assoluta dello Chardonnay. Queste denominazioni grand cru rappresentano soltanto l'1,5% della produzione borgognona totale, il che spiega il loro carattere raro e la loro reputazione mondiale.

Quali sono i vitigni utilizzati in Borgogna per produrre vini rossi e bianchi?

La Borgogna si basa su una filosofia di semplicità dei vitigni: due varietà principali dominano l'intero vigneto. Il Pinot Noir regna sovrano per i vini rossi, offrendo vini fini, eleganti e di grande complessità aromatica. Lo Chardonnay si impone per i bianchi, capace di esprimere tanto la mineralità tagliente di Chablis quanto la rotondità burrosa dei grandi bianchi della Côte de Beaune. Questa concentrazione su due vitigni nobili è una singolarità mondiale: laddove altre regioni assemblano più varietà, la Borgogna punta tutto sull'espressione pura del terroir attraverso un unico vitigno.

Qual è il potenziale di invecchiamento dei vini di Borgogna?

Il potenziale di invecchiamento varia secondo il livello della denominazione e l'annata. Un Bourgogne regionale si degusta generalmente nei 3-5 anni successivi alla vendemmia. Un premier cru può conservarsi tra gli 8 e i 15 anni, a seconda del domaine e dell'annata. I grands crus, invece, possono invecchiare per diverse decenni: alcuni Gevrey-Chambertin o Chambolle-Musigny raggiungono il loro apice dopo 20-30 anni di cantina. Le annate solari come il 2015, il 2019 o il 2020 offrono generalmente un migliore potenziale di invecchiamento grazie alla loro bella concentrazione di tannini e acidità naturale.

Quali piatti abbinare a un vino rosso di Borgogna durante un pasto?

Il Pinot Noir di Borgogna è uno dei vitigni più gastronomici che esistano, grazie alla sua finezza e alla sua acidità naturale. Si abbina meravigliosamente con il bœuf bourguignon, abbinamento regionale per eccellenza, i volatili arrosto come il pollo di Bresse, l'anatra alle ciliegie o ancora i formaggi a pasta molle come l'Époisses e il Soumaintrain. Per i vini più giovani e fruttati, anche i salumi fini e le terrine costituiscono ottimi compagni. I piatti in salsa, cucinati a fuoco lento con pazienza, rimangono la via maestra per esaltare un bel rosso di Borgogna.

Qual è la differenza tra un premier cru e un grand cru in Borgogna?

La gerarchia borgognona è una delle più precise al mondo. Un premier cru designa una parcella o un lieu-dit identificato il cui nome può figurare sull'etichetta accanto a quello del villaggio, come Chambolle-Musigny Les Amoureuses. Il grand cru, invece, costituisce il livello supremo: la parcella è talmente riconosciuta da bastare a se stessa come denominazione, senza menzione del villaggio. Così, si dice semplicemente Musigny o Bâtard-Montrachet. In Borgogna si contano 33 denominazioni grand cru e diverse centinaia di premiers crus, distribuiti principalmente sulla Côte d'Or e a Chablis.

Qual è la migliore temperatura di servizio per i vini di Borgogna?

Un vino rosso di Borgogna si serve idealmente tra 14 °C e 16 °C. A questa temperatura, il Pinot Noir rivela tutta la finezza dei suoi aromi: ciliegia, lampone, violetta, tartufo a seconda dell'età del vino. Troppo caldo, risulta pesante e alcolico; troppo freddo, si chiude e perde in espressione aromatica. Per un bianco di Borgogna, si consiglia una temperatura di 11 °C - 13 °C al fine di equilibrare freschezza e complessità. Si consiglia di togliere le bottiglie dal frigorifero una ventina di minuti prima del servizio.

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Borgogna | Romanée Saint Vivant

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Borgogna | Romanée Conti

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Vittima del suo successo

Borgogna | Richebourg

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Borgogna | Corton

Romanée Conti Corton 2010

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Borgogna | Corton

Romanée Conti Corton 2018

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Borgogna | Corton

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Borgogna | Corton

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Borgogna | Vosne Romanée 1er cru

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Borgogna | Vosne Romanée 1er cru

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Borgogna | Grands Echezeaux

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Borgogna | Echezeaux

Romanée Conti Echezeaux 2005

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Borgogna | Vosne Romanée 1er cru

Romanée Conti Vosne Romanée 1er cru Duvault Blochet 2019

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Borgogna | Chambolle Musigny 1er cru

Cécile Tremblay Chambolle Musigny 1er cru Les Feusselottes 2022

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Borgogna | Echezeaux

Cécile Tremblay Echezeaux Du Dessus 2020

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Borgogna | Echezeaux

Cécile Tremblay Echezeaux Du Dessus 2021

1.428,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Borgogna | Echezeaux

Cécile Tremblay Echezeaux Du Dessus 2022

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Borgogna | Morey Saint Denis

Cécile Tremblay Morey Saint Denis Très Girard 2022

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Borgogna | Vosne Romanée 1er cru

Cécile Tremblay Vosne Romanée 1er cru 2022

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Borgogna | Vosne Romanée

Cécile Tremblay Vosne Romanée Vieilles Vignes 2022

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Borgogna | Borgogna

Ramonet Bourgogne 2023 rosso

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Borgogna | Chassagne Montrachet 1er cru

Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Clos de la Boudriotte 2023 rosso

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Borgogna | Chambolle Musigny 1er cru

Georges Roumier Chambolle Musigny 1er cru Les Cras 2021

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Info : Cassa in legno originale - Soldy 6

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Borgogna | Clos de Tart

Clos de Tart 2022

900,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Borgogna | Monthélie

Domaine Roulot Monthélie 2023

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Borgogna | Bonnes Mares

Georges Roumier Bonnes Mares 2015

1.428,00 € IVA inclusa per bottiglia

1.190,00 € IVA esclusa

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Volume : 75cl

Robert Parker WA : 96/100

Wine Spectator : 97/100

Burghound : 94/100

Revue du Vin de France : 18.5/20

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Borgogna | Bonnes Mares

Georges Roumier Bonnes Mares 2017

1.308,00 € IVA inclusa per bottiglia

1.090,00 € IVA esclusa

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Volume : 75cl

Robert Parker WA : 89-91/100

Burghound : 90/100

Revue du Vin de France : 16.5/20

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Borgogna | Chambolle Musigny

Georges Roumier Chambolle Musigny 2017

354,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Etichetta : Leggermente danneggiata

Wine Spectator : 92/100

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Borgogna | Chassagne Montrachet 1er cru

Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Clos de la Boudriotte 2019 rosso Magnum

288,00 € IVA inclusa per bottiglia

240,00 € IVA esclusa

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Volume : 150cl

Wine Spectator : 93/100

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Borgogna | Chassagne Montrachet 1er cru

Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Clos de la Boudriotte 2020 rosso Magnum

276,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Rif.: 129091

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Volume : 75cl

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Borgogna | Chassagne Montrachet 1er cru

Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Clos de la Boudriotte 2022 rosso

144,00 € IVA inclusa per bottiglia

120,00 € IVA esclusa

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Colore : Rosso

Volume : 75cl

Wine Spectator : 92/100

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Borgogna | Chassagne Montrachet 1er cru

Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Clos Saint Jean 2020 rosso

108,00 € IVA inclusa per bottiglia

90,00 € IVA esclusa

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Volume : 150cl

Wine Spectator : 92/100

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Borgogna | Chassagne Montrachet 1er cru

Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Clos Saint Jean 2020 rosso Magnum

216,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Volume : 150cl

Wine Spectator : 91/100

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Borgogna | Chassagne Montrachet

Ramonet Chassagne Montrachet 2021 rosso Magnum

168,00 € IVA inclusa per bottiglia

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