Marie Courtin

Historia de Champagne Marie Courtin

La bodega nació a mediados de la década de 2000, a contracorriente de toda la lógica de Champagne. Mientras que la región se ha construido sobre el ensamblaje de pueblos, variedades y años para garantizar un estilo constante, Dominique Moreau decidió hacer exactamente lo contrario: producir champanes de una sola parcela, una sola variedad y una sola anada, sin dosificación, para que cada botella cuente la historia de un año y un lugar concretos. Su primera vendimia bajo esta etiqueta fue en 2005.

El nombre de la bodega es un homenaje familiar: Marie Courtin era la abuela de Dominique, una mujer de campo de carácter fuerte de quien heredó la tenacidad. Establecida en Polisot con su marido, Roland Piollot, viticultor de quinta generación que dirige su propia casa, comparte con él la bodega, aunque gestiona su marca con total independencia. Emprendió la conversión a la agricultura ecológica desde el principio y obtuvo la certificación en 2010, antes de pasar por completo a la biodinámica certificada por Demeter y experimentar con la homeopatía en el viñedo. Hoy, la nueva generación continúa la aventura: su hija Jeanne Piollot ha creado su propia bodega, Dame Jeanne, a pocos kilómetros de allí, en la zona borgoñona de Châtillonnais.

Terruños y viñedos de Champagne Marie Courtin

Polisot se encuentra en el extremo sur de Champagne, en la Côte des Bar, más cerca de Chablis que de Épernay o Reims. No es un detalle menor: sus subsuelos están formados por calizas kimmeridgienses, exactamente las mismas que las de la región de Chablis, con franjas de terrenos portlandienses en algunas zonas. Combinados con temperaturas ligeramente más suaves que en el norte de la región, estos suelos arcilloso-calcáreos dan lugar a Pinot Noir ricos y con textura que conservan una acidez y salinidad notables.

Todas las uvas de la bodega proceden de una sola ladera de dos hectáreas y media, orientada al este y al sureste. Las viñas fueron plantadas en los años setenta por el suegro de Dominique Moreau mediante selección masal, lo que garantiza una gran diversidad genética incluso dentro de la propia parcela. Hoy tienen entre cuarenta y cincuenta años. Predomina ampliamente el Pinot Noir, acompañado de una pequeña superficie de Chardonnay y Pinot Blanc, así como de algunas cepas de variedades olvidadas como la Arbane. La posición en la ladera es un criterio de vinificación por derecho propio: la parte alta, más ligera y tensa, nutre una cuvée; la parte baja, más potente y profunda, nutre otra. Los rendimientos son deliberadamente bajos, la vendimia es totalmente manual y la madurez resulta primordial, ya que no se añadirá azúcar para suavizar el vino en el embotellado.

Vinificaciones de Champagne Marie Courtin

La bodega sigue la misma lógica que el viñedo: cada cuvée se vinifica por separado, en un recipiente elegido para revelar una faceta concreta de la misma materia prima. Dominique Moreau utiliza, según convenga, depósitos de acero inoxidable, depósitos con revestimiento epoxi, barricas de 225 litros y, desde hace algunos años, ánforas, cuya forma mantiene las lías en suspensión y aporta una textura particular. No adopta posturas dogmáticas: el recipiente es una herramienta, no una religión.

Las fermentaciones se llevan a cabo con levaduras autóctonas seleccionadas en sus propias viñas y cultivadas por separado. Esas mismas levaduras se utilizan también para la toma de espuma en botella, algo extremadamente raro en Champagne. Los vinos reposan largo tiempo sobre lías, de veinticuatro a treinta y seis meses, a veces tres años o más, antes de un degüelle sin licor de expedición. Toda la gama es, por tanto, extra brut sin dosificación. Varias cuvées se elaboran incluso sin añadir nada de azufre. La producción total sigue siendo muy reducida: unas quince mil botellas al año entre todas las cuvées. Dominique Moreau recomienda servir sus champanes en copas clásicas de vino blanco para dejarles espacio para abrirse con la aireación.

Las cuvées de Champagne Marie Courtin

Resonancia, Blanc de Noirs extra brut: cuvée fundacional de la bodega, 100 % Pinot Noir procedente de la parte alta de la ladera, donde los suelos son más ligeros. Fermenta íntegramente en depósitos de acero inoxidable y reposa unos veinticuatro meses sobre rimas antes de un degüelle sin dosificación. El resultado es un champagne vibrante y preciso, con frutos rojos frescos, creta y una salinidad incisiva, que muestra el Pinot Noir de la Côte des Bar en su expresión más directa. Una magnífica puerta de entrada al universo de la casa.

Eflorescencia, Blanc de Noirs extra brut: la versión criada en madera de Résonance, también 100 % Pinot Noir, pero procedente de la parte baja de la ladera, una zona que Dominique Moreau considera dotada de mayor potencia y potencial. La fermentación y la crianza se realizan en barricas usadas de 225 litros, seguidas de treinta y seis meses sobre rimas. El mayor intercambio de oxígeno da lugar a un vino amplio y con textura, con notas de fruta de huerto, creta y especias sutiles, y un carácter casi borgoñón. Es la cuvée de referencia de la bodega.

Concordancia, Blanc de Noirs extra brut sin azufre: 100 % Pinot Noir de viñas de entre treinta y cinco y cuarenta años sobre suelos kimmeridgienses, vinificado en depósito con levaduras autóctonas y sin añadir nada de azufre, desde el prensado hasta el degüelle. Tras unos tres años sobre rimas y sin dosificación, el vino despliega desde muy joven frutas exóticas y notas herbáceas, con la profundidad y pureza que han cimentado la reputación de Dominique Moreau como elaboradora. Uno de los pocos champanes de la región sin azufre añadido.

Elocuencia, Blanc de Blancs extra brut: la pequeña producción de Chardonnay de la bodega, vinificada y criada en madera. El vino evoca un Meursault espumoso, con fruta de huerto madura, profundas notas minerales y una textura cremosa, siempre sin dosificación. Producida en cantidades ínfimas, esta cuvée demuestra que el Chardonnay de la Côte des Bar también tiene mucho que ofrecer.

Presencia, Blanc de Blancs extra brut: la única cuvée de ensamblaje de la gama, compuesta por unos dos tercios de Chardonnay plantado sobre terreno portlandiense y un tercio de Pinot Blanc sobre terreno kimmeridgiense, procedentes de viñas de selección masal. Fermentada en depósito con revestimiento epoxi y levaduras autóctonas, y elaborada sin azufre añadido, ofrece notas florales y de piel de cítricos, con profundidad de frutas blancas y amarillas, crema de cítricos y flores blancas. Como dice la viticultora, el Pinot Blanc aporta volumen, aroma y personalidad.

Indulgencia, rosado de maceración extra brut: el rosado emblemático de la casa, elaborado con Pinot Noir pisado y macerado durante unos tres días. Su color es intenso, más cobrizo que asalmonado, y el vino despliega vivos frutos rojos sobre una marcada estructura mineral. Sin dosificación, como el resto de la gama, es un rosado gastronómico muy buscado, muy alejado de los rosados de aperitivo convencionales.

Lealtad, rosado de maceración extra brut sin azufre: el hermano de Indulgencia, elaborado con el mismo procedimiento de maceración, pero vinificado en depósito y sin añadir nada de azufre. Más denso y más indómito, combina frutos rojos ácidos con una notable profundidad especiada. Una botella rara, reservada a los amantes de los champanes vivos.

Las cuvées en ánfora: desde hace algunos años, Dominique Moreau experimenta con la crianza en ánfora de un Blanc de Noirs de Pinot Noir de prensado directo y un Blanc de Blancs, ambos producidos en cantidades extremadamente limitadas. Los vinos permanecen allí hasta casi tres años; la forma del recipiente mantiene las lías en suspensión y aporta una textura adicional. Resultan más abiertos y atractivos desde el primer momento que las demás cuvées, siempre sin dosificación. Algunas ediciones muy limitadas combinan también Chardonnay, Pinot Blanc y Arbane, una variedad de Champagne casi desaparecida, en un Blanc de Blancs de colección.