Marie Courtin

Geschichte von Champagne Marie Courtin

Das Weingut entstand Mitte der 2000er-Jahre, entgegen der gesamten Logik der Champagne. Während die Region auf der Assemblage verschiedener Dörfer, Rebsorten und Jahrgänge aufbaute, um einen gleichbleibenden Stil zu gewährleisten, entschied sich Dominique Moreau für das genaue Gegenteil: Champagner aus einer einzigen Parzelle, einer einzigen Rebsorte und einem einzigen Jahrgang, ohne Dosage, damit jede Flasche von einem bestimmten Jahr und einem bestimmten Ort erzählt. Ihre erste Lese unter diesem Etikett stammt aus dem Jahr 2005.

Der Name des Weinguts ist eine Hommage an die Familie: Marie Courtin war Dominiques Großmutter, eine bodenständige Frau mit starkem Charakter, von der sie ihre Beharrlichkeit geerbt hat. Dominique lebt in Polisot mit ihrem Mann Roland Piollot, einem Winzer in fünfter Generation, der sein eigenes Champagnerhaus führt. Sie teilen sich den Keller, während sie ihre Marke vollkommen unabhängig führt. Die Umstellung auf biologischen Anbau begann von Anfang an, die Zertifizierung folgte 2010. Danach stellte sie vollständig auf Demeter-zertifizierte Biodynamie um und erprobte homöopathische Anwendungen im Weinberg. Heute führt die nächste Generation das Abenteuer fort: Ihre Tochter Jeanne Piollot hat wenige Kilometer entfernt im burgundischen Châtillonnais ihr eigenes Weingut, Dame Jeanne, gegründet.

Terroirs und Reben von Champagne Marie Courtin

Polisot liegt ganz im Süden der Champagne, in der Côte des Bar, näher an Chablis als an Épernay oder Reims. Das ist kein nebensächliches Detail: Der Untergrund besteht dort aus Kalkstein des Kimmeridgiums, genau wie im Chablisien, mit Schichten des Portlandiums in einigen Lagen. Zusammen mit den etwas milderen Temperaturen als im Norden der Region bringen diese Ton-Kalk-Böden gehaltvolle, körperreiche Pinot-Noir-Trauben hervor, die eine bemerkenswerte Säure und Salzigkeit bewahren.

Sämtliche Trauben des Weinguts stammen von einem einzigen, nach Osten und Südosten ausgerichteten Hang mit zweieinhalb Hektar Fläche. Die Reben wurden in den 1970er-Jahren von Dominique Moreaus Schwiegervater mittels Massenselektion gepflanzt, was für eine große genetische Vielfalt innerhalb der Parzelle sorgt. Heute sind sie vierzig bis fünfzig Jahre alt. Pinot Noir dominiert bei Weitem, ergänzt durch kleine Flächen mit Chardonnay und Pinot Blanc sowie einige Rebstöcke fast vergessener Sorten wie Arbane. Die Lage am Hang ist ein eigenständiges Kriterium für die Vinifikation: Der obere, leichtere und straffere Teil liefert die Trauben für eine Cuvée, der untere, kraftvollere und tiefgründigere für eine andere. Die Erträge werden bewusst niedrig gehalten, die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, und die Reife ist entscheidend, da bei der Abfüllung kein Zucker etwaige Ecken und Kanten abrundet.

Vinifikation bei Champagne Marie Courtin

Im Keller setzt sich die Logik des Weinbergs fort: Jede Cuvée wird separat vinifiziert, in einem Gefäß, das eine bestimmte Facette desselben Leseguts zum Ausdruck bringen soll. Dominique Moreau nutzt Edelstahltanks, epoxidbeschichtete Tanks, 225-Liter-Barriques und seit einigen Jahren auch Amphoren. Deren Form hält die Hefe in der Schwebe und sorgt für eine besondere Textur. Dabei ist sie in keiner Hinsicht dogmatisch: Das Gefäß ist ein Werkzeug, keine Glaubensfrage.

Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen, die aus ihren eigenen Weinbergen selektiert und anschließend separat kultiviert werden. Dieselben Hefen sorgen auch für die zweite Gärung in der Flasche – eine in der Champagne äußerst seltene Praxis. Die Weine liegen lange auf der Hefe, vierundzwanzig bis sechsunddreißig Monate, mitunter drei Jahre oder länger, bevor sie ohne jede Versanddosage degorgiert werden. Das gesamte Sortiment besteht somit aus Extra-Brut-Weinen ohne Dosage. Mehrere Cuvées werden sogar ganz ohne Schwefelzusatz hergestellt. Die Gesamtproduktion bleibt mit rund fünfzehntausend Flaschen pro Jahr über alle Cuvées hinweg winzig. Dominique Moreau empfiehlt, ihre Champagner in klassischen Weißweingläsern zu servieren, damit sie beim Belüften Raum haben, sich zu entfalten.

Die Cuvées von Champagne Marie Courtin

Résonance, Blanc de Noirs Extra Brut: die erste Cuvée des Weinguts, zu 100 % aus Pinot Noir vom oberen Teil des Hangs, wo die Böden am leichtesten sind. Sie gärt vollständig im Edelstahltank und liegt etwa vierundzwanzig Monate auf der Hefe in der Flasche, bevor sie ohne Dosage degorgiert wird. Das Ergebnis ist ein elektrisierender, präziser Champagne mit frischen roten Früchten, Kreide und einer markanten Salzigkeit, der Pinot Noir von der Côte des Bar in seiner unmittelbarsten Form zeigt. Ein hervorragender Einstieg in die Welt des Hauses.

Efflorescence, Blanc de Noirs Extra Brut: das im Holz ausgebaute Gegenstück zu Résonance, ebenfalls aus 100 % Pinot Noir, jedoch vom unteren Teil des Hangs, dem Dominique Moreau mehr Kraft und Potenzial zuschreibt. Gärung und Ausbau erfolgen in bereits gebrauchten 225-Liter-Barriques, gefolgt von sechsunddreißig Monaten Hefelagerung in der Flasche. Der stärkere Sauerstoffaustausch ergibt einen fülligen, körperreichen Wein mit Noten von Kernobst, Kreide und dezenten Gewürzen sowie einem fast burgundischen Charakter. Er ist die Referenzcuvée des Weinguts.

Concordance, Blanc de Noirs Extra Brut Sans Soufre: 100 % Pinot Noir von fünfunddreißig bis vierzig Jahre alten Reben auf Kimmeridgium-Böden, im Tank mit einheimischen Hefen vinifiziert und vom Pressen bis zum Degorgierdatum ganz ohne Schwefelzusatz. Nach etwa drei Jahren Hefelagerung in der Flasche und ohne Dosage zeigt der Wein schon in jungen Jahren exotische Früchte und Kräuternoten. Seine Tiefe und Reinheit haben Dominique Moreaus Ruf als Weinmacherin geprägt. Einer der wenigen Champagner der Region ohne zugesetzten Schwefel.

Éloquence, Blanc de Blancs Extra Brut: die in kleiner Menge erzeugte Chardonnay-Cuvée des Weinguts, im Holz vinifiziert und ausgebaut. Der Wein erinnert an einen schäumenden Meursault: reifes Kernobst, tiefe mineralische Noten und eine cremige Textur, stets ohne Dosage. Diese nur in winzigen Mengen produzierte Cuvée zeigt, dass auch der Chardonnay der Côte des Bar einiges zu bieten hat.

Présence, Blanc de Blancs Extra Brut: die einzige Assemblage-Cuvée des Sortiments. Sie besteht zu etwa zwei Dritteln aus Chardonnay auf Portlandium-Böden und zu einem Drittel aus Pinot Blanc auf Kimmeridgium-Böden, beide von Reben aus Massenselektion. Im epoxidbeschichteten Tank mit einheimischen Hefen vergoren und ohne Schwefelzusatz hergestellt, zeigt sie sich blumig und von Zitruszesten geprägt, mit Tiefe und Noten von weißen und gelben Früchten, Zitruscreme und weißen Blüten. Der Pinot Blanc verleiht ihr, wie die Winzerin sagt, Volumen, Aroma und Persönlichkeit.

Indulgence, Rosé de Macération Extra Brut: der charakteristische Rosé des Hauses, hergestellt aus mit den Füßen angequetschten Pinot-Noir-Trauben, die anschließend etwa drei Tage mazerieren. Seine Farbe ist tief und eher kupfer- als lachsfarben; am Gaumen entfaltet er leuchtende rote Frucht auf einem ausgeprägt mineralischen Fundament. Wie der Rest des Sortiments kommt er ohne Dosage aus. Dieser begehrte Rosé als Speisenbegleiter ist von herkömmlichen Aperitif-Rosés weit entfernt.

Allégeance, Rosé de Macération Extra Brut Sans Soufre: das Gegenstück zu Indulgence, nach demselben Mazerationsverfahren hergestellt, aber im Tank und ganz ohne Schwefelzusatz vinifiziert. Dichter und ungezähmter verbindet er säuerliche rote Früchte mit bemerkenswerter würziger Tiefe. Eine seltene Flasche für Liebhaber lebendiger Champagner.

Die Amphoren-Cuvées: Seit einigen Jahren experimentiert Dominique Moreau mit dem Ausbau in Amphoren. Dazu gehören ein Blanc de Noirs aus direkt gepresstem Pinot Noir und ein Blanc de Blancs, die beide nur in äußerst begrenzten Mengen produziert werden. Die Weine bleiben dort bis zu knapp drei Jahre; die Form des Gefäßes hält die Hefe in der Schwebe und verleiht ihnen zusätzliche Textur. Sie zeigen sich offener und sind unmittelbar zugänglicher als die anderen Cuvées, kommen aber ebenfalls ohne Dosage aus. Einige besonders seltene Editionen vereinen zudem Chardonnay, Pinot Blanc und Arbane, eine fast verschwundene Rebsorte der Champagne, zu einem Blanc de Blancs für Sammler.