Georges Remy

História do Champagne Georges Remy

A história do domaine tem raízes em Bouzy, no coração da Montagne de Reims, onde a família Remy cultiva a vinha há várias gerações. Após a experiência do seu avô no pós-guerra, é Georges Remy, representante da terceira geração, que devolve vida ao patrimônio familiar com uma visão ao mesmo tempo artesanal e resolutamente contemporânea. Formado em Avize e enriquecido por uma experiência no vinhedo bordalês, ele retoma as rédeas da exploração no início dos anos 2010 e inicia imediatamente o trabalho dos solos, lavrados desde 2012, antes de lançar a conversão para a agricultura biológica.

As suas primeiras garrafas surgem com um Coteaux Champenois rouge de Bouzy, e depois os primeiros champagnes assinados Georges Remy são tirados a partir da vindima de 2014. Aconselhado nos seus primórdios por Benoît Lahaye, figura incontornável da viticultura biológica em Bouzy, Georges Remy impõe-se rapidamente como um dos viticultores mais brilhantes da nova geração champenoise. A sua produção, durante muito tempo limitada a alguns milhares de garrafas, mantém-se voluntariamente confidencial a fim de privilegiar a qualidade e a expressão do terroir.

Terroirs e Vinhas do Champagne Georges Remy

O vinhedo estende-se por cerca de 5 hectares repartidos em 17 parcelas em quatro comunas prestigiosas da Montagne de Reims: Bouzy e Ambonnay, classificadas Grand Cru, bem como Tauxières e Louvois, classificadas Premier Cru. Os solos, compostos de argilas escuras, pedras de moinho e sílica assentando sobre o giz, conferem aos vinhos profundidade e caráter. Em Tauxières, a camada argilosa afina-se e o giz aflora mais, trazendo tensão e mineralidade às uvas que ali amadurecem.

A composição das castas privilegia o Pinot Noir, rei de Bouzy, que ocupa mais de 4 hectares, complementado por cerca de 1 hectare de Chardonnay. Certificadas como orgânicas desde a vindima de 2018, as vinhas são conduzidas com um cuidado meticuloso: lavração com trator ou a cavalo nas mais belas parcelas de Bouzy, cobertura vegetal controlada, poda maioritariamente em Cordon de Royat e substituição apenas das cepas faltantes por seleção massal ou plantas de baixa produtividade. Algumas vinhas históricas, como as dos Hauts Clos plantadas em 1960 pelo avô de Georges, constituem um patrimônio genético precioso zelosamente preservado.

Vinificações do Champagne Georges Remy

A filosofia do domaine baseia-se em vindimas realizadas na maturação perfeita, frequentemente adiadas ao máximo, a fim de obter uvas concentradas que permitam uma vinificação sem chaptalização. Cada parcela é vinificada separadamente, em fermentação espontânea, e depois envelhecida em barricas de carvalho sobre borras finas: cerca de dez meses para os champagnes, quinze a vinte meses para os Coteaux Champenois. A fermentação malolática é realizada e os engarrafamentos seguem o calendário lunar.

As dosagens são reduzidas ao essencial, a maioria das cuvées sendo proposta em brut nature ou em extra brut, e algumas parcelas beneficiam de uma tiragem sob rolha de cortiça que afina ainda mais a textura dos vinhos. Após um longo envelhecimento em cave, os champagnes Georges Remy conjugam expressividade, vinosidade, frescor gessoso e grande aptidão à guarda.

As cuvées do Champagne Georges Remy

Les Quatre Terroirs: cuvée signature do domaine, esta assemblage de dominante Pinot Noir complementada de Chardonnay reúne as uvas dos quatro villages da exploração (Bouzy, Ambonnay, Louvois e Tauxières). Proposta em extra brut ou em brut nature conforme as tiragens, oferece um nariz guloso de frutas vermelhas e especiarias, uma boca texturada e elegante sustentada por uma trama gessosa. Uma introdução perfeita ao estilo Georges Remy.

Blanc de Noirs Grand Cru: proveniente de diferentes parcelas de Pinot Noir de Bouzy, incluindo Les Vaudayants, este brut nature revela aromas de frutas secas, cereais e uma madeira delicada. A boca é vinosa, estruturada e poderosa, conservando ao mesmo tempo elegância e frescor. Um reflexo puro dos grandes Pinots Noirs de Bouzy.

Les Hauts Clos: parcela Grand Cru de Bouzy em 100% Pinot Noir, elaborada a partir de vinhas plantadas em 1960 pelo avô de Georges Remy. Este blanc de noirs brut nature, tirado sob rolha de cortiça, exprime o vegetal nobre, o angélico e as frutas vermelhas numa boca profunda e de grande raça. Uma cuvée carregada de história, talhada para a guarda.

Le Mont de Tauxières: parcela Grand Cru situada em Bouzy, reunindo em partes iguais Pinot Noir e Chardonnay. Vinificado em brut nature e envelhecido sob rolha de cortiça, este champagne poderoso e vinoso evoca frutas amarelas e cítricos, com uma matéria ampla e uma persistência notável. Um vinho de gastronomia que se aperfeiçoa com os anos.

Les Muits: blanc de blancs Premier Cru proveniente de uma parcela de Chardonnay de Tauxières. Este brut nature de grande frescor explode em toranja e laranja, com uma boca cheia de vivacidade, um final levemente vinoso e uma madeira discreta que traz um toque salino. A expressão cinzelada do Chardonnay sobre giz.

Les Vaudayants Rosé: rosé Grand Cru confidencial elaborado a partir da parcela Les Vaudayants em Bouzy, a mesma que dá origem ao Bouzy rouge do domaine. Brut nature de cor delicada, alia frutas vermelhas crocantes, textura sedosa e final gessoso de bela persistência.

Coteaux Champenois Bouzy Rouge Les Vaudayants: vinho tinto tranquilo de Pinot Noir, envelhecido de quinze a vinte meses em barricas sobre borras finas. Delicado e expressivo, evoca os grandes Pinots Noirs da Côte pela fineza dos taninos e pela fruta radiante. Uma raridade que consagrou a reputação do domaine desde os seus primórdios.