Georges Remy

Geschichte des Champagne Georges Remy

Die Geschichte des Weinguts wurzelt in Bouzy, im Herzen der Montagne de Reims, wo die Familie Remy seit mehreren Generationen Weinbau betreibt. Nach den Erfahrungen seines Großvaters in der Nachkriegszeit ist es Georges Remy, Vertreter der dritten Generation, der dem Familienerbe mit einer zugleich handwerklichen und entschieden zeitgemäßen Vision neues Leben einhaucht. Ausgebildet in Avize und bereichert durch Erfahrungen im Bordelais, übernimmt er Anfang der 2010er Jahre die Leitung des Betriebs und beginnt sofort mit der Bodenbearbeitung, die ab 2012 gepflügt wird, bevor er die Umstellung auf biologischen Landbau einleitet.

Seine ersten Flaschen entstehen mit einem roten Coteaux Champenois aus Bouzy, bevor die ersten Champagner unter dem Namen Georges Remy ab der Ernte 2014 abgefüllt werden. Anfänglich von Benoît Lahaye beraten, einer unumgänglichen Persönlichkeit des biologischen Weinbaus in Bouzy, etabliert sich Georges Remy rasch als einer der brillantesten Winzer der neuen Champagner-Generation. Seine Produktion, lange auf einige tausend Flaschen begrenzt, bleibt bewusst exklusiv, um Qualität und den Ausdruck des Terroirs in den Vordergrund zu stellen.

Terroirs und Reben des Champagne Georges Remy

Das Weingut erstreckt sich über etwa 5 Hektar, die auf 17 Parzellen in vier renommierten Gemeinden der Montagne de Reims aufgeteilt sind: Bouzy und Ambonnay, als Grand Cru klassifiziert, sowie Tauxières und Louvois, als Premier Cru klassifiziert. Die Böden, bestehend aus dunklem Ton, Feuerstein und Kieselerde auf Kreideuntergrund, verleihen den Weinen Tiefe und Charakter. In Tauxières wird die Tonschicht dünner und die Kreide tritt stärker zutage, was den dort reifenden Trauben Spannung und Mineralität verleiht.

Die Bepflanzung wird vom Pinot Noir dominiert, dem König von Bouzy, der mehr als 4 Hektar belegt und durch etwa 1 Hektar Chardonnay ergänzt wird. Seit der Ernte 2018 biozertifiziert, werden die Reben mit größter Sorgfalt bewirtschaftet: Bodenbearbeitung mit Traktor oder Pferd in den besten Parzellen von Bouzy, kontrollierter Grünbewuchs, überwiegend Cordon-de-Royat-Erziehung und Ersatz ausschließlich fehlender Stöcke durch Massenauslese oder schwach tragende Jungpflanzen. Bestimmte historische Reben, wie jene der Hauts Clos, die 1960 vom Großvater von Georges gepflanzt wurden, bilden ein kostbares genetisches Erbe, das eifersüchtig bewahrt wird.

Vinifikationen des Champagne Georges Remy

Die Philosophie des Weinguts beruht auf Ernten, die bei vollständiger Reife durchgeführt werden – oft so lange wie möglich hinausgezögert –, um konzentrierte Trauben zu erhalten, die eine Vinifikation ohne Chaptalisation ermöglichen. Jede Parzelle wird separat vergoren, spontan fermentiert und anschließend auf der Feinhefe in Eichenfässern ausgebaut: etwa zehn Monate für die Champagner, fünfzehn bis zwanzig Monate für die Coteaux Champenois. Die malolaktische Gärung wird durchgeführt, und die Abfüllungen folgen dem Mondkalender.

Die Dosagen sind auf das Wesentliche reduziert, die meisten Cuvées werden als Brut Nature oder Extra Brut angeboten, und einige Einzellagenabfüllungen profitieren von einem Korkenabzug, der die Textur der Weine weiter verfeinert. Nach langer Kellerreife vereinen die Champagner Georges Remy Ausdrucksstärke, Weinigkeit, kühle Kreidefrische und eine hervorragende Lagerfähigkeit.

Die Cuvées des Champagne Georges Remy

Les Quatre Terroirs: Signature-Cuvée des Weinguts, diese von Pinot Noir dominierte Assemblage, ergänzt durch Chardonnay, vereint die Trauben aus den vier Gemeinden des Betriebs (Bouzy, Ambonnay, Louvois und Tauxières). Je nach Abfüllung als Extra Brut oder Brut Nature angeboten, bietet sie eine genussvolle Nase aus roten Früchten und Gewürzen, einen texturierten und eleganten Gaumen auf kreidiger Struktur. Eine perfekte Einführung in den Stil von Georges Remy.

Blanc de Noirs Grand Cru: aus verschiedenen Pinot-Noir-Parzellen in Bouzy, darunter Les Vaudayants, offenbart dieser Brut Nature Aromen von Trockenfrüchten, Getreide und einem dezenten Holzton. Der Gaumen ist weinig, strukturiert und kraftvoll, bewahrt dabei jedoch Eleganz und Frische. Ein reines Abbild der großen Pinots Noirs von Bouzy.

Les Hauts Clos: Einzellagen-Grand-Cru aus Bouzy in 100 % Pinot Noir, aus Reben gekeltert, die 1960 vom Großvater von Georges Remy gepflanzt wurden. Dieser Blanc de Noirs Brut Nature, unter Korken abgefüllt, bringt edles Grünes, Engelwurz und rote Früchte in einem tiefen und rassigen Gaumen zum Ausdruck. Eine geschichtsträchtige Cuvée, gemacht für die Langzeitlagerung.

Le Mont de Tauxières: Einzellagen-Grand-Cru auf dem Gebiet von Bouzy, eine gleichgewichtige Assemblage aus Pinot Noir und Chardonnay. Als Brut Nature vinifiziert und unter Korken gereift, beschwört dieser kraftvolle und weinige champagne gelbe Früchte und Zitrusaromen herauf, mit voluminösem Körper und bemerkenswerter Länge. Ein Gastronomiewein, der mit den Jahren an Tiefe gewinnt.

Les Muits: Blanc de Blancs Premier Cru aus einer Chardonnay-Parzelle in Tauxières. Dieser Brut Nature von großer Frische explodiert mit Grapefruit und Orange, einem lebhaften, mundfüllenden Gaumen, einem leicht weinigen Abgang und einem dezenten Holzton, der eine salzige Note beisteuert. Der präzise Ausdruck des Chardonnay auf Kreide.

Les Vaudayants Rosé: exklusiver Rosé Grand Cru aus der Parzelle Les Vaudayants in Bouzy, derselben, aus der der Bouzy-Rotwein des Weinguts entsteht. Als Brut Nature mit zartem Kleid vereint er knackige rote Früchte, seidige Textur und einen kreidigen Abgang von schöner Persistenz.

Coteaux Champenois Bouzy Rouge Les Vaudayants: stiller Rotwein aus Pinot Noir, fünfzehn bis zwanzig Monate auf der Feinhefe in Fässern gereift. Fein und ausdrucksstark erinnert er durch seine Taninfeinheit und sein strahlendes Fruchtspiel an die großen Pinots Noirs der Côte. Eine Rarität, die den Ruf des Weinguts seit seinen Anfängen begründet hat.