Georges Remy

Histoire du Champagne Georges Remy

L'histoire du domaine s'enracine à Bouzy, au cœur de la Montagne de Reims, où la famille Remy cultive la vigne depuis plusieurs générations. Après l'expérience de son grand-père dans l'après-guerre, c'est Georges Remy, représentant de la troisième génération, qui redonne vie au patrimoine familial avec une vision à la fois artisanale et résolument contemporaine. Formé à Avize et enrichi d'une expérience dans le vignoble bordelais, il reprend les rênes de l'exploitation au début des années 2010 et engage aussitôt le travail des sols, labourés dès 2012, avant de lancer la conversion vers l'agriculture biologique.

Ses premières bouteilles voient le jour avec un Coteaux Champenois rouge de Bouzy, puis les premiers champagnes signés Georges Remy sont tirés à partir de la vendange 2014. Conseillé à ses débuts par Benoît Lahaye, figure incontournable de la viticulture biologique à Bouzy, Georges Remy s'impose rapidement comme l'un des vignerons les plus brillants de la nouvelle génération champenoise. Sa production, longtemps limitée à quelques milliers de bouteilles, reste volontairement confidentielle afin de privilégier la qualité et l'expression du terroir.

Terroirs et Vignes du Champagne Georges Remy

Le vignoble s'étend sur environ 5 hectares répartis en 17 parcelles sur quatre communes prestigieuses de la Montagne de Reims : Bouzy et Ambonnay, classées Grand Cru, ainsi que Tauxières et Louvois, classées Premier Cru. Les sols, composés d'argiles sombres, de meulières et de silice reposant sur la craie, offrent aux vins profondeur et caractère. Sur Tauxières, la couche argileuse s'amincit et la craie affleure davantage, apportant tension et minéralité aux raisins qui y mûrissent.

L'encépagement fait la part belle au Pinot Noir, roi de Bouzy, qui occupe plus de 4 hectares, complété par environ 1 hectare de Chardonnay. Certifiées bio depuis la vendange 2018, les vignes sont conduites avec un soin méticuleux : labours au tracteur ou au cheval sur les plus belles parcelles de Bouzy, enherbement maîtrisé, taille majoritairement en Cordon de Royat et remplacement des seuls ceps manquants par sélection massale ou plants faiblement productifs. Certaines vignes historiques, comme celles des Hauts Clos plantées en 1960 par le grand-père de Georges, constituent un patrimoine génétique précieux jalousement préservé.

Vinifications du Champagne Georges Remy

La philosophie du domaine repose sur des vendanges menées à parfaite maturité, souvent repoussées au maximum, afin d'obtenir des raisins concentrés qui autorisent une vinification sans chaptalisation. Chaque parcelle est vinifiée séparément, en fermentation spontanée, puis élevée en fûts de chêne sur lies fines : une dizaine de mois pour les champagnes, quinze à vingt mois pour les Coteaux Champenois. La fermentation malolactique est effectuée et les mises en bouteilles suivent le calendrier lunaire.

Les dosages sont réduits à l'essentiel, la plupart des cuvées étant proposées en brut nature ou en extra brut, et certains parcellaires bénéficient d'un tirage sous liège qui affine encore la texture des vins. Après un long vieillissement en cave, les champagnes Georges Remy conjuguent expressivité, vinosité, fraîcheur crayeuse et grande aptitude à la garde.

Les cuvées du Champagne Georges Remy

Les Quatre Terroirs : cuvée signature du domaine, cet assemblage à dominante de Pinot Noir complété de Chardonnay réunit les raisins des quatre villages de l'exploitation (Bouzy, Ambonnay, Louvois et Tauxières). Proposée en extra brut ou en brut nature selon les tirages, elle offre un nez gourmand de fruits rouges et d'épices, une bouche texturée et élancée portée par une trame crayeuse. Une parfaite introduction au style Georges Remy.

Blanc de Noirs Grand Cru : issu de différentes parcelles de Pinot Noir de Bouzy, dont Les Vaudayants, ce brut nature dévoile des arômes de fruits secs, de céréales et un boisé délicat. La bouche est vineuse, structurée et puissante tout en conservant élégance et fraîcheur. Un pur reflet des grands Pinots Noirs de Bouzy.

Les Hauts Clos : parcellaire Grand Cru de Bouzy en 100% Pinot Noir, élaboré à partir de vignes plantées en 1960 par le grand-père de Georges Remy. Ce blanc de noirs brut nature, tiré sous liège, exprime le végétal noble, l'angélique et les fruits rouges dans une bouche profonde et racée. Une cuvée chargée d'histoire, taillée pour la garde.

Le Mont de Tauxières : parcellaire Grand Cru situé sur Bouzy, assemblant à parts égales Pinot Noir et Chardonnay. Vinifié en brut nature et vieilli sous liège, ce champagne puissant et vineux évoque les fruits jaunes et les agrumes, avec une matière ample et une longueur remarquable. Un vin de gastronomie qui se bonifie avec les années.

Les Muits : blanc de blancs Premier Cru issu d'une parcelle de Chardonnay de Tauxières. Ce brut nature d'une grande fraîcheur explose sur le pamplemousse et l'orange, avec une bouche pleine de peps, une finale légèrement vineuse et un boisé discret qui apporte une touche saline. L'expression ciselée du Chardonnay sur craie.

Les Vaudayants Rosé : rosé Grand Cru confidentiel élaboré à partir de la parcelle des Vaudayants à Bouzy, la même qui donne naissance au Bouzy rouge du domaine. Brut nature à la robe délicate, il marie fruits rouges croquants, texture soyeuse et finale crayeuse d'une belle persistance.

Coteaux Champenois Bouzy Rouge Les Vaudayants : vin rouge tranquille de Pinot Noir, élevé quinze à vingt mois en fûts sur lies fines. Délicat et expressif, il rappelle les grands Pinots Noirs de la Côte par sa finesse de tanins et son fruité éclatant. Une rareté qui a fait la réputation du domaine dès ses débuts.