Georges Remy

Historia del Champagne Georges Remy

La historia del dominio se enraíza en Bouzy, en el corazón de la Montagne de Reims, donde la familia Remy cultiva la vid desde varias generaciones. Tras la experiencia de su abuelo en la posguerra, es Georges Remy, representante de la tercera generación, quien devuelve vida al patrimonio familiar con una visión a la vez artesanal y decididamente contemporánea. Formado en Avize y enriquecido por una experiencia en el viñedo bordelés, toma las riendas de la explotación a principios de la década de 2010 y emprende de inmediato el trabajo de los suelos, labrados desde 2012, antes de lanzar la conversión hacia la agricultura ecológica.

Sus primeras botellas ven la luz con un Coteaux Champenois tinto de Bouzy, y luego los primeros champanes firmados Georges Remy se embotellan a partir de la vendimia de 2014. Asesorado en sus inicios por Benoît Lahaye, figura imprescindible de la viticultura ecológica en Bouzy, Georges Remy se impone rápidamente como uno de los viticultores más brillantes de la nueva generación champenoise. Su producción, durante mucho tiempo limitada a algunos miles de botellas, sigue siendo voluntariamente confidencial a fin de privilegiar la calidad y la expresión del terruño.

Terroirs et Vignes du Champagne Georges Remy

El viñedo se extiende sobre aproximadamente 5 hectáreas repartidas en 17 parcelas en cuatro municipios de prestigio de la Montagne de Reims: Bouzy y Ambonnay, clasificados Grand Cru, así como Tauxières y Louvois, clasificados Premier Cru. Los suelos, compuestos de arcillas oscuras, areniscas y sílice sobre creta, ofrecen a los vinos profundidad y carácter. En Tauxières, la capa arcillosa se adelgaza y la creta aflora más, aportando tensión y mineralidad a las uvas que allí maduran.

El encepamiento da un lugar privilegiado al Pinot Noir, rey de Bouzy, que ocupa más de 4 hectáreas, complementado por aproximadamente 1 hectárea de Chardonnay. Certificadas en ecológico desde la vendimia de 2018, las viñas se conducen con un cuidado meticuloso: labores con tractor o a caballo en las mejores parcelas de Bouzy, cubierta vegetal controlada, poda mayoritariamente en Cordon de Royat y reemplazo únicamente de las cepas faltantes mediante selección masal o plantas de baja producción. Algunas viñas históricas, como las de Les Hauts Clos plantadas en 1960 por el abuelo de Georges, constituyen un patrimonio genético precioso celosamente preservado.

Vinificaciones del Champagne Georges Remy

La filosofía del dominio se apoya en vendimias realizadas en perfecta madurez, a menudo retrasadas al máximo, con el fin de obtener uvas concentradas que permiten una vinificación sin chaptalización. Cada parcela se vinifica por separado, en fermentación espontánea, y luego se cría en barricas de roble sobre lías finas: una decena de meses para los champanes, entre quince y veinte meses para los Coteaux Champenois. La fermentación maloláctica se realiza y los embotellamientos siguen el calendario lunar.

Los dosajes se reducen a lo esencial, y la mayoría de las cuvées se proponen en brut nature o en extra brut; algunas parcelas se benefician además de una tirada bajo corcho que afina aún más la textura de los vinos. Tras un largo envejecimiento en bodega, los champanes Georges Remy conjugan expresividad, vinosidad, frescura cretosa y una gran aptitud para la guarda.

Las cuvées del Champagne Georges Remy

Les Quatre Terroirs: cuvée emblema del dominio, este ensamblaje de predominio de Pinot Noir complementado con Chardonnay reúne las uvas de los cuatro pueblos de la explotación (Bouzy, Ambonnay, Louvois y Tauxières). Propuesto en extra brut o en brut nature según las tiradas, ofrece una nariz golosa de frutos rojos y especias, una boca texturada y esbelta sostenida por una trama cretosa. Una introducción perfecta al estilo Georges Remy.

Blanc de Noirs Grand Cru: procedente de diferentes parcelas de Pinot Noir de Bouzy, entre ellas Les Vaudayants, este brut nature revela aromas de frutos secos, cereales y una madera delicada. La boca es vinosa, estructurada y potente, conservando al mismo tiempo elegancia y frescura. Un puro reflejo de los grandes Pinot Noirs de Bouzy.

Les Hauts Clos: parcela Grand Cru de Bouzy en 100% Pinot Noir, elaborada a partir de viñas plantadas en 1960 por el abuelo de Georges Remy. Este blanc de noirs brut nature, tirado bajo corcho, expresa lo vegetal noble, la angélica y los frutos rojos en una boca profunda y elegante. Una cuvée cargada de historia, concebida para la guarda.

Le Mont de Tauxières: parcela Grand Cru situada en Bouzy, ensamblando a partes iguales Pinot Noir y Chardonnay. Vinificado en brut nature y envejecido bajo corcho, este champán potente y vinoso evoca los frutos amarillos y los cítricos, con una materia amplia y una persistencia notable. Un vino de gastronomía que mejora con los años.

Les Muits: blanc de blancs Premier Cru procedente de una parcela de Chardonnay de Tauxières. Este brut nature de gran frescura estalla sobre el pomelo y la naranja, con una boca llena de vivacidad, un final ligeramente vinoso y una madera discreta que aporta un toque salino. La expresión esculpida del Chardonnay sobre creta.

Les Vaudayants Rosé: rosado Grand Cru confidencial elaborado a partir de la parcela de Les Vaudayants en Bouzy, la misma que da origen al Bouzy tinto del dominio. Brut nature de color delicado, conjuga frutos rojos crujientes, textura sedosa y final cretoso de una bella persistencia.

Coteaux Champenois Bouzy Rouge Les Vaudayants: vino tinto tranquilo de Pinot Noir, criado entre quince y veinte meses en barricas sobre lías finas. Delicado y expresivo, recuerda a los grandes Pinot Noirs de la Côte por su finura de taninos y su frutosidad brillante. Una rareza que hizo la reputación del domaine des su inicio.