Georges Remy

Historia de Champagne Georges Remy

La historia de la bodega tiene sus raíces en Bouzy, en el corazón de la Montagne de Reims, donde la familia Remy cultiva la vid desde hace varias generaciones. Tras la experiencia de su abuelo en la posguerra, Georges Remy, representante de la tercera generación, devuelve la vida al patrimonio familiar con una visión artesanal y decididamente contemporánea. Formado en Avize y enriquecido por una experiencia en los viñedos de Burdeos, toma las riendas de la explotación a principios de la década de 2010 y emprende de inmediato el trabajo del suelo, que empieza a labrar en 2012, antes de iniciar la conversión a la agricultura ecológica.

Sus primeras botellas son de un Coteaux Champenois tinto de Bouzy; después, los primeros champanes firmados por Georges Remy se embotellan a partir de la vendimia de 2014. Asesorado en sus comienzos por Benoît Lahaye, figura destacada de la viticultura ecológica en Bouzy, Georges Remy se consolida rápidamente como uno de los viticultores más brillantes de la nueva generación de Champagne. Su producción, limitada durante mucho tiempo a unos pocos miles de botellas, sigue siendo deliberadamente pequeña para dar prioridad a la calidad y la expresión del terruño.

Terruños y viñedos de Champagne Georges Remy

El viñedo ocupa unas 5 hectáreas repartidas en 17 parcelas de cuatro prestigiosos municipios de la Montagne de Reims: Bouzy y Ambonnay, clasificados como Grand Cru, y Tauxières y Louvois, clasificados como Premier Cru. Los suelos, compuestos de arcillas oscuras, piedras silíceas y sílice sobre creta, aportan profundidad y carácter a los vinos. En Tauxières, la capa arcillosa se adelgaza y la creta aflora más, lo que aporta tensión y mineralidad a las uvas que maduran allí.

En el viñedo predomina el Pinot Noir, rey de Bouzy, que ocupa más de 4 hectáreas, complementado por alrededor de 1 hectárea de Chardonnay. Certificadas como ecológicas desde la vendimia de 2018, las viñas se cultivan con un cuidado meticuloso: laboreo con tractor o caballo en las mejores parcelas de Bouzy, cubierta vegetal controlada, poda mayoritariamente en cordón Royat y reposición únicamente de las cepas ausentes mediante selección masal o plantas de baja producción. Algunas viñas históricas, como las de Les Hauts Clos, plantadas en 1960 por el abuelo de Georges, constituyen un valioso patrimonio genético que se preserva con esmero.

Vinificaciones de Champagne Georges Remy

La filosofía de la bodega se basa en vendimias realizadas cuando la uva alcanza su plena madurez, a menudo retrasadas al máximo para obtener uvas concentradas que permitan vinificar sin chaptalización. Cada parcela se vinifica por separado, mediante fermentación espontánea, y después se cría en barricas de roble sobre lías finas: unos diez meses para los champanes y entre quince y veinte meses para los Coteaux Champenois. Se realiza la fermentación maloláctica y el embotellado sigue el calendario lunar.

Las dosificaciones se reducen a lo esencial: la mayoría de las cuvées se presentan como brut nature o extra brut, y algunos vinos de parcela realizan la segunda fermentación bajo corcho, lo que afina aún más su textura. Tras una larga crianza en bodega, los champanes Georges Remy combinan expresividad, vinosidad, frescura calcárea y una gran capacidad de guarda.

Las cuvées de Champagne Georges Remy

Los cuatro terruños: cuvée insignia de la bodega, este ensamblaje dominado por el Pinot Noir y complementado con Chardonnay reúne uvas de los cuatro pueblos de la explotación (Bouzy, Ambonnay, Louvois y Tauxières). Presentada como extra brut o brut nature según el tiraje, ofrece una nariz golosa de frutos rojos y especias, y una boca con textura y viveza sostenida por una estructura calcárea. Una introducción perfecta al estilo de Georges Remy.

Blanc de Noirs Grand Cru: procedente de distintas parcelas de Pinot Noir de Bouzy, entre ellas Les Vaudayants, este brut nature revela aromas de frutos secos, cereales y un delicado toque de madera. En boca es vinoso, estructurado y potente, sin perder elegancia ni frescura. Un fiel reflejo de los grandes Pinot Noir de Bouzy.

Les Hauts Clos: vino de parcela Grand Cru de Bouzy, elaborado con un 100 % de Pinot Noir procedente de viñas plantadas en 1960 por el abuelo de Georges Remy. Este blanc de noirs brut nature, embotellado bajo corcho, expresa notas herbáceas nobles, angélica y frutos rojos en una boca profunda y distinguida. Una cuvée cargada de historia, concebida para la guarda.

Le Mont de Tauxières: vino de parcela Grand Cru situado en Bouzy, que combina Pinot Noir y Chardonnay a partes iguales. Vinificado como brut nature y criado bajo corcho, este champagne potente y vinoso evoca las frutas amarillas y los cítricos, con una textura amplia y una longitud notable. Un vino gastronómico que mejora con los años.

Les Muits: blanc de blancs Premier Cru procedente de una parcela de Chardonnay en Tauxières. Este brut nature de gran frescura despliega aromas de pomelo y naranja, con una boca llena de viveza, un final ligeramente vinoso y un discreto toque de madera que aporta una nota salina. La expresión precisa del Chardonnay sobre suelos de creta.

Les Vaudayants Rosé: rosado Grand Cru de producción muy limitada, elaborado a partir de la parcela Les Vaudayants en Bouzy, la misma de la que nace el Bouzy tinto de la bodega. Este brut nature de color delicado combina frutos rojos crujientes, textura sedosa y un final calcáreo de hermosa persistencia.

Coteaux Champenois Bouzy Rouge Les Vaudayants: vino tinto tranquilo de Pinot Noir, criado entre quince y veinte meses en barricas sobre lías finas. Delicado y expresivo, recuerda a los grandes Pinot Noir de la Côte por la finura de sus taninos y su fruta brillante. Una rareza que dio fama a la bodega desde sus comienzos.