Os vinhos de Champagne da Maison Billecart Salmon: compra ao melhor preço!
A maison BILLECART SALMON foi fundada por Nicolas-François Billecart e Élisabeth Salmon em Mareuil-sur-Ay em 1818. Sempre familiar e independente, mesmo que em 2005 o grupo Frey – que detém a Lagune no médoc (Bordeaux), Jaboulet no Rhone, ou ainda Corton André na Borgonha – adquiriu 45% do capital, a maison Billecart Salmon continua crescendo aos poucos, e sua produção ultrapassa atualmente os 2 milhões de garrafas por ano.
Dotada de um belo vinhedo em terroirs prestigiosos, a Maison Billecart-Salmon perpetua a tradição permanecendo fiel ao seu lema : « privilegiar a qualidade, visar a excelência », sua independência permitindo-lhe assim progredir ano após ano, tanto qualitativa quanto quantitativamente. Em complemento ao vinhedo da maison, a maioria das uvas utilizadas para a vinificação provém de um raio de 20 km ao redor de Épernay, onde coexistem os Grands Crus de Pinot Noir, de Chardonnay e de Pinot Meunier. Beneficiando-se de instalações técnicas modernizadas em 2010 e 2018, os Champagnes Billecart Salmon são envelhecidos na nova adega com 24 tonéis ou na adega com 400 barris. Mathieu Roland-Billecart, da 7ème geração, conduz a maison Billecart Salmon, apoiado por Antoine Roland-Billecart. Vários traços marcantes se impõem na degustação da gama Billecart-Salmon, como a pureza e a juventude do fruto, a tensão mineral ou salina, a fineza e a suavidade da espuma, bem como o comprimento aromático. A vinificação a frio explica provavelmente essa frutosidade que conserva sua frescura por muito tempo, realçada pela precisão aromática resultante da separação das parcelas e/ou origens até os assemblages. Os vinhos de Champagne Billecart Salmon envelhecem nas adegas dos séculos XVII e XIX. Rolhados com cortiça, os Champagnes millésimés são em sua maioria remexidos à mão. Nas cuvées Billecart Salmon sem ano, a grande proporção de vinhos de reserva traz maturidade e enriquece a complexidade. As cuvées enriquecidas com vinhos vinificados em madeira ganham em profundidade e estrutura, sem se deixar dominar por uma aromática baunilhada ou torrada. O equilíbrio é aqui a palavra-chave. Na gama, a cuvée de Champagne roséBillecart Salmon é composta por 40% de Chardonnay, 30% Pinot Noir, 30% Meunier, e com quase 10% de vinho tinto. Ela representa a ponta de lança da maison Billecart Salmon e oferece um nariz framboesado e apimentado, um palato amplo, com frescura calcária e um final soberbo com especiarias e casca de laranja. Trata-se de um verdadeiro modelo estilístico. A cuvée Billecart Salmon « Blanc de blancs Brut Grand cru » oferece uma belíssima fineza aromática, com notas de pêssego branco e frutas cítricas. O palato é tenso, a frutosidade pura, a mineralidade gessosa, e o comprimento é soberbo. O Champagne Billecart Salmon Extra brut (40% Meunier, 30% Pinot Noir, 30% Chardonnay, inclui 30% de vinhos de reserva; é fino e floral. A espuma é muito fina, o palato elegante, e o final tônico, bem tenso, com comprimento sobre uma frescura cítrica. A cuvée de Champagne millésimé Billecart Salmon vintage 200880% Pinot Noir, 20% Chardonnay, em extra-brut exala uma aromática complexa de notas apimentadas e torradas, de frutas amarelas maduras e avelã. O palato é soberamente elegante, estruturado, de uma magnífica matéria rica e complexa com notas maduras, e o final é soberamente longo, sobre a mineralidade. Por fim, com seus 60% de Pinot noir e 40% de Chardonnay, a Cuvée de Champagne Nicolas François Billecart 2002, totalmente emblemática da maison Billecart Salmon, ainda oferece um certo potencial de envelhecimento. Seu caráter cremoso e sua densidade de corpo fazem dele um grande Champagne de gastronomia com espuma fina e persistente. No nariz complexo, frutas brancas maduras e assadas, notas apimentadas e torradas. O sabor deste vinho é extremamente profundo, a bolha muito fina, e este Champagne é ao mesmo tempo poderoso e delicado, muito longo, em suma, um autêntico grande vinho para realizar os melhores harmonizações gastronômicas.
