Bruno Clavelier

Historia de Domaine Bruno Clavelier

La familia lleva más de dos siglos arraigada en Vosne-Romanée, pero durante mucho tiempo la producción se vendía en barricas a comerciantes de vino, especialmente a la casa Clavelier, gestionada por la rama paterna y vendida en 1991. Bruno Clavelier, quinta generación de viticultores y talentoso jugador de rugby, decide pasar página a finales de la década de 1980. Deja el deporte de alto nivel, se hace cargo de las viñas de su abuelo materno, Joseph Brosson, amplía los edificios y las bodegas y comienza a embotellar él mismo sus vinos a partir de 1987.

Hereda un tesoro discreto: parcelas que sus padres y abuelos, pioneros en su época, nunca trataron con productos de síntesis ni fertilizaron con potasa, ni siquiera durante las décadas de 1970 y 1980, cuando la química imperaba en toda la Côte. Sobre esta base excepcional, Bruno Clavelier orienta de forma natural la bodega hacia la certificación de agricultura ecológica de Ecocert y, posteriormente, hacia la biodinámica certificada a partir de 2005. Su esposa Valérie se incorpora en 2003 y, mediante adquisiciones selectivas en Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges y la colina de Corton, la propiedad crece progresivamente hasta alcanzar las seis hectáreas y media. Discreto, didáctico y de gran humildad, prefiere dejar que hablen sus vinos y se ha convertido en un referente de la viticultura biodinámica en Borgoña.

Terruños y viñas de Domaine Bruno Clavelier

Bruno Clavelier estudia con pasión la geología de sus parcelas, y ahí reside toda la singularidad de su gama. Cada pago da una cuvée distinta, que nunca se mezcla con otras, para reflejar la personalidad de suelos complejos donde se combinan arcillas, margas, calizas duras y, sobre todo, cantos silíceos y sílex. Estos materiales silíceos, especialmente presentes en algunos climats de Vosne-Romanée, aportan a los vinos sus característicos aromas de piedra de fusil. El propio viticultor resume su estilo con una expresión elocuente: elabora tintos con textura de blanco, minerales y precisos.

El viñedo cuenta con una proporción muy elevada de viñas viejas, muchas de ellas plantadas en las décadas de 1930 y 1940, lo que explica sus rendimientos naturalmente bajos y su buena concentración. Las cepas se podan en Guyot simple o en cordón Royat según su vigor; las labores en verde, desde el desbrote hasta el emparrado, se realizan con esmero, y algunas parcelas se labran con caballo gracias a profesionales especializados. Los preparados biodinámicos se aplican en cuanto aparece la presión de las enfermedades, con la intención de acompañar a la planta más que de tratarla. Todas las parcelas se vendimian a mano.

Vinificaciones de Domaine Bruno Clavelier

En bodega no hay reglas fijas, salvo intervenir lo menos posible. Los vendimiadores realizan una primera selección de la uva y después se hace otra en la mesa de selección. La mayor parte de la uva se despalilla, pero se conserva una proporción de racimos enteros, de entre el cinco y el treinta por ciento según las anadas y los crus, para aportar frescura y complejidad. Las vinificaciones se realizan en tinas troncocónicas abiertas de roble, adaptadas a cada cuvée, con un enfriamiento de la vendimia que permite iniciar la fermentación sin contratiempos.

Las fermentaciones se realizan exclusivamente con levaduras autóctonas, acompañadas de algunos bazuqueos manuales y remontados muy suaves. Bruno Clavelier habla más de infusión que de maceración, y la encubación dura unas tres semanas en los crus. El prensado es delicado, con prensa neumática, y el vino pasa a las barricas por gravedad. La crianza dura entre dieciséis y dieciocho meses en barricas de Allier y Tronçais, con una proporción de madera nueva deliberadamente moderada: entre el quince y el veinte por ciento en los vinos village y entre una cuarta parte y un tercio en los premiers y grands crus. La fermentación maloláctica termina de forma natural en la primavera siguiente. Los vinos no se clarifican ni se filtran, y se embotellan bajo gas inerte para reducir las dosis de azufre al mínimo indispensable.

Las cuvées de Domaine Bruno Clavelier

Vosne-Romanée Les Hauts-de-Beaux-Monts: parcela de treinta y seis áreas plantada en 1988, situada por encima de los premiers crus Aux Brûlées, La Combe Brûlée y La Montagne, entre 320 y 340 metros de altitud. El suelo rocoso de apenas unos centímetros de espesor y la exposición sur dan un vino vivo, tenso y de notable tensión mineral.

Vosne-Romanée La Combe Brûlée: cincuenta y dos áreas de viñas de más de ochenta años, enclavadas en un pequeño valle cerrado. El microclima combina el frescor del fondo del valle con el calor que desprenden las piedras de la ladera, lo que ralentiza la maduración. El suelo calizo con cantos silíceos aporta a esta compleja cuvée sus notas ahumadas y su característico aroma de piedra de fusil.

Vosne-Romanée La Montagne: situada en las alturas del pueblo, esta cuvée destaca por su rectitud y su elegancia floral. Delicados frutos rojos, rosa marchita y mineralidad calcárea componen un conjunto ligero, de taninos muy finos, que mejora mucho tras cinco a ocho años en bodega.

Vosne-Romanée Hautes-Maizières: procedente de viñas viejas, esta cuvée despliega un marcado perfil floral de flores secas, con fruta discreta y un toque especiado muy elegante. En boca es denso sin resultar pesado, y la característica trama salina de la bodega se percibe con especial claridad.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux-Monts: uno de los grandes clásicos de la casa, situado en la parte alta de la ladera, en el límite de Echezeaux. Agradable nariz de frutos rojos, especias dulces y un ligero toque ahumado; cuerpo de notable densidad y, sobre todo, taninos de calidad excepcional, sin la menor aspereza. Un premier cru completo, concebido para diez a quince años de guarda.

Vosne-Romanée 1er Cru Aux Brûlées: prestigioso climat vecino de Richebourg, da un vino más cálido y carnoso, con notas de cereza negra, regaliz y especias cálidas. En boca es amplio y envolvente, sostenido por una profunda estructura mineral y un final de gran persistencia.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Noirots: este climat situado por encima del pueblo ofrece la expresión más delicada de la gama, fiel a la reputación de finura de Chambolle. Predominan la rosa, la violeta y la fresa silvestre, con una textura sedosa, taninos fundidos y un final de elegante ligereza.

Chambolle-Musigny 1er Cru La Combe d'Orveau: parcela histórica de viñas viejas que, antes de la filoxera, estaba clasificada como Musigny. Combina la finura de Chambolle con una profundidad poco común, con aromas de frutos negros, sotobosque y sílex, un cuerpo denso y una longitud que revela el origen de su terruño.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Cras: procedente de viñas viejas sobre un suelo muy pedregoso, este premier cru encarna la fuerza serena de la denominación. Estructurado, profundo y serio, despliega notas de frutos negros y pimienta sobre una estructura mineral firme. Magnífico con carrilleras de ternera estofadas, magret con setas o un Époisses curado.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux: reputado climat situado al norte del pueblo, vecino de Mazis-Chambertin. Da un vino denso y bien estructurado, con aromas de grosella negra, mora y especias, y taninos potentes pero perfectamente integrados. El más robusto de la gama, para dejarlo reposar al menos ocho años.

Corton Le Rognet Grand Cru: único grand cru de la bodega, situado en la cara oriental de la colina de Corton, del lado de Ladoix, sobre suelos pedregosos y bien drenados. Combina la potencia esperada de Corton con la precisión mineral propia del estilo Clavelier, con profundos aromas de frutos rojos y negros, notas de hierro y especias, taninos finos y un final largo y terroso. Un grand cru de larguísima guarda, para reservar a las mejores ocasiones.