Bruno Clavelier

Die Geschichte von Domaine Bruno Clavelier

Die Familie ist seit mehr als zwei Jahrhunderten in Vosne-Romanée verwurzelt, doch lange Zeit wurde die Produktion fassweise an Handelshäuser verkauft, insbesondere an das Haus Clavelier, das vom väterlichen Familienzweig geführt und 1991 veräußert wurde. Bruno Clavelier, Winzer in fünfter Generation und talentierter Rugbyspieler, beschließt Ende der 1980er-Jahre, ein neues Kapitel aufzuschlagen. Er gibt den Leistungssport auf, übernimmt die Weinberge seines Großvaters mütterlicherseits, Joseph Brosson, erweitert die Gebäude und Keller und füllt seine Weine ab 1987 selbst in Flaschen ab.

Er übernimmt einen wenig bekannten Schatz: Parzellen, die seine Eltern und Großeltern als Pioniere ihrer Zeit nie mit synthetischen Mitteln behandelt oder mit Kalidünger gedüngt haben – selbst nicht in den 1970er- und 1980er-Jahren, als auf der Côte fast überall Chemie zum Einsatz kam. Auf dieser außergewöhnlichen Grundlage führt Bruno Clavelier das Weingut ganz selbstverständlich zur Zertifizierung für ökologischen Landbau durch Ecocert und ab 2005 zur zertifizierten Biodynamie. Seit 2003 unterstützt ihn seine Frau Valérie. Durch gezielte Zukäufe in Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges und am Corton-Hügel vergrößert er das Gut schrittweise auf sechseinhalb Hektar. Zurückhaltend, lehrfreudig und von großer Bescheidenheit lässt er lieber seine Weine für sich sprechen und hat sich als eine feste Größe des biodynamischen Weinbaus in Bourgogne etabliert.

Terroirs und Reben von Domaine Bruno Clavelier

Bruno Clavelier beschäftigt sich leidenschaftlich mit der Geologie seiner Parzellen, und genau darin liegt die Besonderheit seines Sortiments. Jede Einzellage ergibt eine eigene Cuvée, die nie mit anderen verschnitten wird, um die Eigenart der komplexen Böden aus Ton, Mergel, hartem Kalkstein und vor allem kieselhaltigem Kalkgestein und Feuerstein zum Ausdruck zu bringen. Diese silikatischen Fossilien, die in manchen Lagen von Vosne-Romanée besonders häufig vorkommen, verleihen den Weinen ihre charakteristischen Feuersteinaromen. Der Winzer bringt seinen Stil selbst mit einer treffenden Formel auf den Punkt: Er erzeugt mineralische, präzise Rotweine mit der Textur eines Weißweins.

In den Weinbergen ist der Anteil alter Reben sehr hoch; viele wurden in den 1930er- und 1940er-Jahren gepflanzt. Das erklärt die von Natur aus niedrigen Erträge und die schöne Konzentration. Je nach Wuchskraft werden die Rebstöcke im einfachen Guyot- oder im Royat-Kordonschnitt erzogen. Die Laubarbeiten, vom Ausbrechen der Triebe bis zum Anbinden, erfolgen mit großer Sorgfalt, und einige Parzellen werden von spezialisierten Dienstleistern mit dem Pferd gepflügt. Biodynamische Präparate kommen zum Einsatz, sobald der Krankheitsdruck steigt – mit dem Ziel, die Pflanze zu unterstützen, statt sie lediglich zu behandeln. Sämtliche Parzellen werden von Hand gelesen.

Die Vinifikation bei Domaine Bruno Clavelier

Im Keller gibt es keine starren Regeln – außer der, so wenig wie möglich einzugreifen. Die Trauben werden zunächst von den Erntehelfern und anschließend auf einem Sortiertisch verlesen. Sie werden überwiegend entrappt; je nach Jahrgang und Cru bleibt jedoch ein Anteil von fünf bis dreißig Prozent als Ganztrauben erhalten, um Frische und Komplexität beizusteuern. Die Vinifikation erfolgt in offenen, konischen Eichenholzbottichen, abgestimmt auf die jeweilige Cuvée. Das Lesegut wird gekühlt, damit die Gärung kontrolliert einsetzen kann.

Die Gärung erfolgt ausschließlich mit natürlichen Hefen, begleitet von gelegentlichem händischem Unterstoßen des Tresterhuts und sehr behutsamem Umpumpen. Bruno Clavelier spricht eher von einer Infusion als von einer Mazeration; bei den Crus dauert die Maischestandzeit etwa drei Wochen. Die Trauben werden schonend in einer pneumatischen Presse gepresst, anschließend gelangt der Wein durch Schwerkraft in die Fässer. Der Ausbau dauert sechzehn bis achtzehn Monate in Fässern aus Eichenholz aus Allier und Tronçais. Der Neuholzanteil ist bewusst begrenzt: fünfzehn bis zwanzig Prozent bei den Village-Weinen und etwa ein Viertel bis ein Drittel bei den Premiers und Grands Crus. Die malolaktische Gärung endet im darauffolgenden Frühjahr auf natürliche Weise. Die Weine werden weder geschönt noch filtriert und unter Schutzgas abgefüllt, um die Schwefelgaben auf ein absolutes Minimum zu reduzieren.

Die Cuvées von Domaine Bruno Clavelier

Vosne-Romanée Les Hauts-de-Beaux-Monts: Eine 1988 bepflanzte Parzelle von 36 Ar oberhalb der premiers crus Aux Brûlées, La Combe Brûlée und La Montagne, auf 320 bis 340 Metern Höhe. Der nur wenige Zentimeter mächtige, felsige Boden und die Südausrichtung ergeben einen lebhaften, straffen Wein mit bemerkenswerter mineralischer Spannung.

Vosne-Romanée La Combe Brûlée: 52 Ar über 80 Jahre alte Reben, eingebettet in ein kleines, geschlossenes Seitental. Das Mikroklima verbindet die Kühle des Talgrunds mit der Wärme, die die Steine am Hang abgeben, und verlangsamt so die Reifung. Der Kalkboden mit kieselhaltigem Gestein verleiht dieser komplexen Cuvée ihre rauchigen Noten und ihre charakteristische Feuersteinnote.

Vosne-Romanée La Montagne: Diese Cuvée aus den höher gelegenen Weinbergen des Dorfes zeichnet sich durch ihre Geradlinigkeit und florale Eleganz aus. Zarte rote Früchte, welke Rose und eine kreidige Mineralität bilden ein leichtfüßiges Ganzes mit sehr feinen Tanninen, das nach fünf bis acht Jahren Kellerreife deutlich gewinnt.

Vosne-Romanée Hautes-Maizières: Diese Cuvée aus alten Reben entfaltet eine ausgeprägte florale Aromatik mit Noten getrockneter Blüten, dezenter Frucht und einem sehr eleganten Hauch von Würze. Am Gaumen ist sie dicht, ohne schwer zu wirken; die für das Weingut charakteristische salzige Ader tritt hier besonders deutlich hervor.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux-Monts: Einer der großen Klassiker des Hauses, aus einer Lage am oberen Hang an der Grenze zu Echezeaux. Eine schöne Nase mit roten Früchten, milden Gewürzen und einem Hauch Rauch, dazu eine dichte Substanz und vor allem Tannine von bemerkenswerter Qualität, ganz ohne Rauheit. Ein rundum gelungener Premier Cru mit einem Reifepotenzial von zehn bis fünfzehn Jahren.

Vosne-Romanée 1er Cru Aux Brûlées: Diese prestigeträchtige, an Richebourg angrenzende Lage bringt einen sonnenverwöhnten, körperreichen Wein mit Noten von Schwarzkirsche, Lakritz und warmen Gewürzen hervor. Am Gaumen ist er vollmundig und einhüllend, getragen von einer tiefgründigen mineralischen Struktur und einem schön anhaltenden Abgang.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Noirots: Diese Lage oberhalb des Dorfes bringt den filigransten Wein des Sortiments hervor, ganz im Einklang mit Chambolles Ruf für Finesse. Rose, Veilchen und Walderdbeere prägen das Aromabild; die Textur ist seidig, die Tannine sind geschmeidig und der Abgang von schwebender Eleganz.

Chambolle-Musigny 1er Cru La Combe d'Orveau: Eine historische Parzelle mit alten Reben, die vor der Reblauskrise als Musigny klassifiziert war. Dieser Wein vereint die Finesse von Chambolle mit ungewöhnlicher Tiefe: Aromen schwarzer Früchte, von Unterholz und Feuerstein, eine dichte Textur und eine Länge, die seine Herkunft verrät.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Cras: Dieser Premier Cru aus alten Reben auf sehr steinigem Boden verkörpert die stille Kraft der Appellation. Strukturiert, tiefgründig und ernsthaft, zeigt er schwarze Früchte, Pfeffer und eine feste mineralische Ader. Hervorragend zu geschmorten Rinderbäckchen, Entenbrust mit Pilzen oder gereiftem Époisses.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux: Eine renommierte Lage nördlich des Dorfes, benachbart zu Mazis-Chambertin. Sie bringt einen dichten, kräftig gebauten Wein mit Aromen von schwarzer Johannisbeere, Brombeere und Gewürzen hervor. Seine Tannine sind kraftvoll, aber vollkommen eingebunden. Der markanteste Wein des Sortiments, der mindestens acht Jahre reifen sollte.

Corton Le Rognet Grand Cru: Der einzige Grand Cru des Weinguts liegt an der Ostseite des Corton-Hügels auf der Seite von Ladoix, auf steinigen, gut drainierten Böden. Er vereint die von Corton erwartete Kraft mit der für den Stil Claveliers typischen mineralischen Präzision: tiefe Aromen roter und schwarzer Früchte, Noten von Eisen und Gewürzen, feine Tannine und ein langer, erdiger Abgang. Ein Grand Cru mit sehr langem Reifepotenzial, den Sie für besondere Anlässe aufbewahren sollten.