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O espírito Natural do Champagne.
O Champagne Henri Giraud está instalado no excecional terroir de Aÿ, uma das 17 aldeias classificadas como Grand Cru, entre os 323 villages que possuem a denominação champagne. A Maison de Champagne Giraud transmite-se de geração em geração desde o século XVII e figura hoje entre a elite das casas champenoises. O seu terroir de Aÿ ganha renome graças aos seus magníficos Pinot Noir e seus esplêndidos coteaux champenois, permitindo atingir maturidade e finesse. Aÿ é marcado por um solo pobre, exposto a pleno sul e atravessado pelas correntes de ar fresco do Marne.
O proprietário, Claude Giraud, décima segunda geração da família champenoise Giraud-Hémart, é um fervoroso apreciador do envelhecimento em barris, digno dos grandes vinhos brancos da Borgonha. Visionário, soube elevar a Maison ao ícone do Champagne, unindo o cré de Aÿ grand cru à gaize da floresta de Argonne desde os anos 1990. Com a ajuda de seu genro, chef de cave desde meados dos anos 2000, Claude Giraud distingue sua produção ao envelhecer parte de seus vinhos clarificados sobre borras integrais em cubas ou em pequenos barris de carvalho, produzidos a partir da madeira da floresta de Argonne, grande floresta champenoise. Este método de envelhecimento havia sido abandonado no Champagne desde 1950 e confere ao vinho uma elegância, uma untuosidade e notas amadeiradas, marca registrada da Maison Giraud. O estilo Giraud se descobre com a cuvée Esprit Nature e os iniciados logo se voltam para as cuvées Hommage, Code Noir, Dame Jane ou ainda Fût de Chêne MV, até descobrir o Champagne Argonne, um Champagne intenso, vibrante e inesquecível. Após o sucesso da safra 2004, a cuvée Argonne 2008 fez recentemente sua aparição no mercado. Este Champagne de gastronomia inédito é produzido em apenas 4000 frascos. Mais acessível, o mundo disputa a célebre cuvée Fût de Chêne MultiVintage, cujo sucesso foi incrível em 2013 e que exprime o estilo da Maison champenoise pelo seu frasco único e seu equilíbrio perfeito.
A partir de 2008, metade da colheita é vinificada no novo chai em Aÿ, que hoje acolhe mais de quatrocentos barris novos, guardados cinco anos e depois revendidos ao Japão para a elaboração de saquê. A Maison Giraud posiciona-se como especialista do seu terroir, cuidando do seu impacto ecológico e trabalhando pelo desenvolvimento sustentável. Claude Giraud comercializa em 2017 as primeiras garrafas de Champagnes com garantia de «zero resíduo de pesticida».
A Champagne Henri Giraud oferecerá Champagnes de identidade singular, vinhos de caráter, generosos e saborosos, para a mais bela expressão do pinot noir. Um final de boca delicado, calcário, que foi destacado com a cuvée Blanc de Craie, blanc de blancs d'Aÿ, uma cuvée atípica que soube encantar os maiores degustadores e jornalistas do mundo inteiro.
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