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Pierre Paillard Bouzy Grand Cru Extra Brut La Grande Récolte 2008
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O Champagne Grand Cru Extra Brut 2008 de Pierre Paillard, proveniente de Bouzy, combina Pinot Noir e Chardonnay. Notas de maçã vermelha, brioche e mineralidade calcária. Na boca, textura sedosa, acidez viva e final longo. Harmoniza com salmão ou queijos curados.
Maison familiar enraizada em Bouzy, Pierre Paillard cultiva há oito gerações um vinhedo Grand Cru no coração da Montagne de Reims.
- Terroir: Solos argilo-calcários e subsolo calcário de Bouzy, expostos a pleno sul – um berço para uvas de uma precisão mineral.
- Vinificação: Envelhecimento prolongado sobre borras em adegas centenárias, dosagem mínima para revelar a pureza do fruto e a tensão do terroir.
Notas de degustação do vinho Pierre Paillard Bouzy Grand Cru Extra Brut La Grande Récolte 2008
À vista: Cor dourada com reflexos cobrizos, percorrida por um cordão de borbulhas finas e persistentes, anunciando uma textura sedosa e uma matéria generosa.
No nariz: Aromas de maçã vermelha crocante, cereja griotte, depois de brioche tostada e amêndoa fresca, realçados por uma pitada salina e uma mineralidade calcária característica do terroir de Bouzy.
Na boca: Ataque vivo e preciso, sustentado por uma acidez tensa que se desdobra em uma textura cremosa e aveludada, enquanto notas de especiarias suaves e pederneira prolongam um final longo e salino.
Servir entre 8 e 10°C em uma flauta de champagne ou uma taça de vinho branco para apreciar toda a sua complexidade.
Safra 2008
Um ano marcado por uma maturidade ótima e uma frescura preservada, oferecendo a este champagne uma estrutura equilibrada e uma grande capacidade de evolução.
- Potencial de guarda: 10 a 15 anos em condições ideais (temperatura estável entre 10 e 12°C, ao abrigo da luz).
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