Pierre Paillard

Le domaine Pierre Paillard, des Champagne de Vigneron à Bouzy

Le Champagne du domaine Pierre Paillard

Le domaine Pierre Paillard est installé à Bouzy (village grand cru très réputé pour ses pinots noirs au cœur des grands terroirs de la Montagne de Reims). 

La photo montre une bouteille de champagne du domaine Pierre Paillard

lire la suite
5 articles trouvés
Télécharger cette liste
5 articles trouvés

Ici, 8 générations de Paillard ont façonné ce domaine, faisant preuve d’un réel savoir-faire permettant de mettre en lumière les terroirs d’exception de Bouzy. Accompagnés de ses 2 fils, Antoine et Quentin, Benoit Paillard dispose d’un vignoble de 11 Ha et planté à 60% en Pinot Noir et 40 % en Chardonnay, et constitué de 30 parcelles classées Grand Cru d'un âge moyen de 30 ans. Benoit Paillard a donné une orientation des plus qualitatives à ce domaine déjà renommé, et la philosophie appliquée ici est la suivante : respect des sols, maîtrise des rendements, vinification parcellaire et temps de vieillissement long. Un travail important est mené à la vigne où les pesticides chimiques et herbicides sont bannis. Les sols sont travaillés méticuleusement et un apport d’amendement organique (compost "maison") aide au développant de la vie microbienne, à la croissance racinaire et l’assimilation des éléments nutritifs déjà présents dans le sol. La démarche est peu interventionniste à la cave afin d’exprimer le plus naturellement possible la personnalité des pinot noirs et chardonnays, cultivés sur les sols argilocalcaires du terroir de Bouzy. La fermentation malolactique n’est jamais bloquée et les doses en soufre sont minimales. Les vins sont vinifiés par parcelle et élevés pendant 9 mois sur lie en cuve et en barrique puis en cave, où ils vieilliront jusqu’à 10 ans sur lie pour les meilleurs millésimes. La cuvée La Grande Récolte 2008 du domaine Pierre Paillard met en valeur le patrimoine de vieilles vignes que possède le domaine Pierre Paillard. Le pinot noir et le chardonnay sont judicieusement assemblés pour donner naissance un grand Champagne empreint d'émotion, de finesse et de complexité, alliant vitalité et vinosité. Les cuvées Motelettes et Maillerettes s'attachent à livrer une identité élancée des terroirs de Bouzy. Les Mottelettes est un Champagne blanc de blancs provenant de vieilles vignes de chardonnay plantées en 1961 sur le Grand Cru de Bouzy. Cette cuvée est assez confidentielle car il y a peu de chardonnay planté sur ce grand cru. Ce superbe Champagne se distingue par sa pureté, son élégance, et sa grâce minérale aux délicates saveurs d’amande. La cuvée Les Maillerettes est un blanc de noirs 100% pinot noir et mono parcellaire, situé au cœur du vignoble Grand Cru de Bouzy. Pour cette cuvée de haut vol, le pinot noir est donc ici choyé afin qu’il exprime toute la sensibilité du grand terroir de Bouzy, avec un superbe résultat : des fines bulles caressent le palais, accompagnées par des saveurs épicées subtiles et complexes, de grande persistance. Les Terres Roses, Champagne rosé dominé par le chardonnay (70%), est bien marqué par les saveurs du pinot noir et s'étend en finesse sur une structure affirmée et fraîche.

Vous souhaitez acheter une bouteille de Champagne du domaine Pierre Paillard? Découvrez notre sélection de vins du domaine ainsi que d'autres champagnes de terroir tels qu’Egly Ouriet, Larmandier BernierAgrapartLaherteDehoursRuppert LeroyFrançoise BedelR. Pouillon, Eric RodezChartogne TailletSelosse.... Vins & Millésimes vous propose d’acheter en ligne les meilleures bouteilles et magnums de vins et grands crus. Tous nos vins sont en stock et en livraison rapide ! Découvrez les cuvées du Champagne Henri Giraud disponibles à l’achat !

ON PARLE DE NOUS !

Découvrez 4 Bonnes raisons d'acheter vos vins chez Vins & Millésimes.
En savoir +

LIVRAISON RAPIDE

Votre commande est préparée en 48H/72H puis expédiée dans un emballage polystyrène.
En savoir +

FRAIS DE PORT OFFERTS

Livraison offerte dès 600€ d'achat en France. Dès 1500€ pour de nombreux pays européens.
En savoir +

RETRAIT GRATUIT A
ASNIERES SUR SEINE (92)

Votre commande peut être retirée à notre entrepôt près de Paris.
En savoir +

Lettre d'informations
Inscrivez-vous pour recevoir nos avant-premières et ventes privées !
Les avis de nos clients
4.8 / 5
produits impeccablesservice impeccable, l'attention et la gentillesse en plus... C'est un double régal!
produits impeccablesservice impeccable, l'attention et la gentillesse en plus... C'est un double régal!
Reliable service, excellent wine and quick delivery.
Commande et suivi nickel.
Service très facile avec mise à dispo su place et bons prix pour excellente qualite
Reliable service, excellent wine and quick delivery.
Commande et suivi nickel.
Service très facile avec mise à dispo su place et bons prix pour excellente qualite
Rapide, efficace et emballage parfait.
Très efficace