Pierre Paillard

Hier haben 8 Generationen Paillard dieses Weingut geprägt und dabei echtes Know-how bewiesen, das die außergewöhnlichen Terroirs von Bouzy ins Rampenlicht rückt. Zusammen mit seinen zwei Söhnen Antoine und Quentin verfügt Benoit Paillard über ein Weingut von 11 ha, das zu 60 % mit Pinot Noir und zu 40 % mit Chardonnay bepflanzt ist und aus 30 Parzellen besteht, die als Grand Cru klassifiziert sind und ein Durchschnittsalter von 30 Jahren aufweisen. Benoit Paillard hat diesem bereits renommierten Weingut eine äußerst qualitätsorientierte Ausrichtung gegeben, und die hier angewandte Philosophie lautet: Respekt vor den Böden, Kontrolle der Erträge, parzellenweise Vinifikation und lange Reifungszeiten. An den Reben wird intensiv gearbeitet: Chemische Pestizide und Herbizide sind verboten. Die Böden werden sorgfältig bearbeitet, und organische Bodenverbesserungsmittel (hauseigener "Kompost") fördern das mikrobielle Leben, das Wurzelwachstum und die Aufnahme der bereits im Boden vorhandenen Nährstoffe. Im Keller wird wenig eingegriffen, um die Persönlichkeit der Pinot Noirs und Chardonnays, die auf den tonig-kalkigen Böden des Terroirs von Bouzy angebaut werden, so natürlich wie möglich zum Ausdruck zu bringen. Die malolaktische Gärung wird niemals unterbrochen, und die Schwefelmengen sind minimal. Die Weine werden parzellenweis vinifiziert und 9 Monate lang auf der Hefe in Tanks und Fässern ausgebaut, anschließend im Keller, wo sie für die besten Jahrgänge bis zu 10 Jahre auf der Hefe reifen. Die Cuvée La Grande Récolte 2008 des Weinguts Pierre Paillard hebt das Erbe der alten Reben hervor, die das Weingut Pierre Paillard besitzt. Pinot Noir und Chardonnay werden geschickt assembliert, um einen großen Champagne voller Emotion, Finesse und Komplexität zu erzeugen, der Vitalität und Vinosität vereint. Die Cuvées Motelettes und Maillerettes sind bestrebt, eine elegante Identität der Terroirs von Bouzy zu vermitteln. Les Mottelettes ist ein Champagne blanc de Blancs aus alten Chardonnay-Reben, die 1961 auf dem Grand Cru von Bouzy gepflanzt wurden. Diese Cuvée ist recht selten, da auf diesem Grand Cru nur wenig Chardonnay angepflanzt ist. Dieser herrliche Champagne zeichnet sich durch seine Reinheit, seine Eleganz und seine mineralische Anmut mit zarten Mandelaromen aus. Die Cuvée Les Maillerettes ist ein Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Noir und stammt aus einer einzigen Parzelle im Herzen des Grand-Cru-Weinbergs von Bouzy. Für diese hochkarätige Cuvée wird der Pinot Noir gehegt und gepflegt, damit er die gesamte Sensibilität des großen Terroirs von Bouzy zum Ausdruck bringt – mit einem hervorragenden Ergebnis: Feine Bläschen schmeicheln dem Gaumen, begleitet von subtilen und komplexen Gewürzaromen von großer Persistenz. Les Terres Roses, ein Champagne rosé, der von Chardonnay (70 %) dominiert wird, ist deutlich von den Aromen des Pinot Noir geprägt und entfaltet sich mit Finesse auf einer ausgeprägten und frischen Struktur.

Möchten Sie eine Flasche Champagne vom Weingut Pierre Paillard kaufen? Entdecken Sie unsere Auswahl an Weinen des Weinguts sowie weitere Terroir-Champagnes wie Egly Ouriet, Larmandier Bernier, Agrapart, Laherte, Dehours, Ruppert Leroy, Françoise Bedel, R. Pouillon, Eric Rodez, Chartogne Taillet, Selosse.... Vins & Millésimes bietet Ihnen an, die besten Flaschen und Magnums von Weinen und Grands Crus online zu kaufen. Alle unsere Weine sind vorrätig und mit schneller Lieferung erhältlich! Entdecken Sie die Cuvées des Champagne Henri Giraud, die zum Kauf verfügbar sind!