Petit Roy

Histoire du domaine Petit Roy

L'histoire du domaine Petit Roy est celle d'une vocation forgée loin des sentiers battus. Né en Chine et élevé au Japon, Seiichi Saito découvre le monde de la vigne à l'âge de 22 ans, après des études approfondies en pédologie qui l'ont initié à la science des sols. Son premier stage dans un domaine local en 2005 est le déclic : fasciné par la complexité du vin, il décide de quitter le Japon pour rejoindre la Bourgogne et apprendre son métier auprès des plus grands. Il se forme à l'école des vins de Beaune, puis travaille successivement chez Simon-Bize, Jacques-Frédéric Mugnier, Armand Rousseau et Anne-Claude Leflaive, autant de maisons mythiques où il forge une exigence absolue sur la qualité et l'expression du terroir. En 2014, il cofonde à Beaune le restaurant La Lune, table confidentielle et acclamée pour sa cuisine de précision et son sens de l'umami. Mais l'envie de vigneron grandit, tenace. En 2016, Seiichi Saito franchit le pas et crée le domaine Petit Roy à Chorey-les-Beaune, avec pour premiers outils du matériel rudimentaire et une parcelle de 1,3 hectare. Dès les premières vendanges, ses vins suscitent l'enthousiasme des professionnels et des amateurs : sans période d'adaptation, le domaine s'impose comme l'une des révélations les plus attendues de la Côte de Beaune.

Depuis, Petit Roy a progressivement étendu son vignoble à 2,1 hectares en propre, complétés par des raisins achetés à des vignerons proches partageant les mêmes convictions agricoles. Le nom même du domaine, empreint d'une modestie revendiquée, contraste avec l'ambition qualitative de chaque cuvée produite. En quelques millésimes, Seiichi Saito est devenu une figure incontournable de la nouvelle vague bourguignonne, reconnue aussi bien en France qu'à l'international.

Terroirs et Vignes du domaine Petit Roy

Le vignoble du domaine Petit Roy s'étire sur plusieurs communes emblématiques de la Côte de Beaune et des Hautes-Côtes, offrant une palette de terroirs d'une grande diversité. Les parcelles propres au domaine sont concentrées autour de Chorey-les-Beaune et de Pommard, sur des sols argilo-calcaires à dominante argileuse, propices à l'expression profonde du Pinot Noir. À Pommard, dans le lieu-dit Les Lormes, les vignes les plus vieilles du domaine plongent leurs racines dans une terre humide et argileuse qui confère aux vins une densité et une mâche particulières. Les raisins achetés proviennent de parcelles soigneusement choisies : à Savigny-lès-Beaune, dans le lieu-dit Les Boutières, les sols argilo-calcaires et marneux donnent au Chardonnay et à l'Aligoté toute leur minéralité. À Échevronne, les parcelles En Nair et Les Perrières, exposées au sud-ouest sur des terrains argilo-calcaires bien drainants, apportent une fraîcheur et une tension remarquables au Bourgogne Aligoté Fusion. À Saint-Romain, dans le climat En Chevrot, un plateau d'altitude aux sols argilo-calcaires bien drainants accueille un Chardonnay d'une grande finesse. À Nantoux, dans Les Ronsins, les pentes exposées sud-ouest sur calcaire dur et argile donnent naissance à des Pinot Noirs à la fois frais et profonds. Enfin, à Fussey, le lieu-dit En Maimbey, en sommet de coteau avec drainage naturel, fournit le raisin du Hautes-Côtes de Beaune Mainbey.

L'ensemble du vignoble est conduit en biodynamie, sans certification officielle, mais avec une rigueur totale dans l'application des principes : traitements aux préparations biodynamiques, travail du sol à la main, respect des calendriers lunaires et, avant tout, une attention portée à chaque plante individuellement. Seiichi Saito est convaincu que la vigne n'a pas besoin de certification pour être saine : ce qui compte, c'est la relation intime entre le vigneron et sa terre. Cette approche produit des raisins d'une qualité exceptionnelle, à des rendements maîtrisés qui concentrent naturellement l'expression de chaque terroir bourguignon.

Vinifications du domaine Petit Roy

La philosophie de vinification de Seiichi Saito repose sur un principe fondamental : intervenir le moins possible pour laisser le terroir et le millésime s'exprimer librement. Pour les vins rouges, la vendange entière (grappes entières, sans égrappage) est privilégiée sur la quasi-totalité des cuvées, à l'exception du Bourgogne Les Lormes qui fait l'objet d'un égrappage intégral. Les raisins sont refroidis à 12°C avant la fermentation, qui est conduite exclusivement par les levures indigènes présentes naturellement sur les baies. La macération est douce, avec très peu de pigeages, réalisés délicatement en fin de fermentation alcoolique afin d'éviter toute surextraction. La fermentation malolactique s'effectue naturellement avant la mise en barrique. L'élevage dure de 12 à 18 mois en fûts usagés uniquement, sans aucun bois neuf, de façon à ne pas marquer les vins par le boisé. Ni collage ni filtration ne sont pratiqués sur les rouges. L'ajout de soufre est réduit au strict minimum et intervient, si besoin, lors du soutirage en cuve et avant la mise en bouteille.

Pour les vins blancs, les raisins sont pressés délicatement avec un pressoir pneumatique, puis débourbage à basse température pendant 12 heures. La fermentation, longue (environ 60 jours), se déroule en pièces bourguignonnes de 228 litres usagées, sur levures indigènes. L'élevage sur lies fines dure en moyenne 11 à 12 mois en barrique, suivi d'un passage de 3 à 5 mois en cuve avant la mise en bouteille. Les vins blancs font l'objet d'une légère filtration dans certains cas, et reçoivent de très petites doses de soufre pour préserver leur fraîcheur aromatique. Cette approche minimaliste et précise produit des vins d'une grande transparence, où chaque cuvée dit clairement d'où elle vient et qui l'a faite.

Les cuvées du domaine Petit Roy

Bourgogne Aligoté "Fusion" : Cuvée phare du domaine, l'Aligoté Fusion est élaboré à partir de raisins issus de trois parcelles distinctes : Les Boutières à Savigny-lès-Beaune (sol argilo-marneux), Les Perrières et En Nair à Échevronne (sol argilo-calcaire frais). Ce blanc vif et tendu dévoile des arômes de citron vert, de fleurs blanches, d'une légère crème et d'une pointe saline en finale. C'est l'une des interprétations les plus stimulantes de l'Aligoté bourguignon, à la fois accessible et profonde.

Hautes-Côtes de Beaune Blanc "Mainbey" : Issu de raisins de Chardonnay achetés à Fussey, dans le lieu-dit En Maimbey, sur un coteau exposé plein sud aux sols argilo-calcaires bien drainants. Le raisin est pressé, fermenté lentement sur levures naturelles, puis élevé 12 mois en barrique usagée et 3 mois en cuve. Ce blanc offre une belle fraîcheur minérale et une tension de bon aloi, typique des hauteurs de la Côte de Beaune. Anciennement commercialisé sous l'étiquette Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc.

Bourgogne Blanc "Challenge" : Assemblage de Chardonnay provenant de parcelles situées à la fois en Côte de Beaune et en Côte de Nuits, cette cuvée propose une vision plus large du terroir bourguignon. Vinifié en barrique usagée sur levures indigènes, le Challenge est un blanc ample, fruité et équilibré, idéal pour découvrir le style Petit Roy sur les blancs.

Bourgogne Blanc "Les Boutières" : Ce Chardonnay provient du lieu-dit Aux Boutières à Savigny-lès-Beaune, sur des sols argilo-calcaires et marneux conduits en biodynamie par Seiichi lui-même. Après pressurage et fermentation sur levures indigènes en pièces bourguignonnes, le vin est élevé 11 mois en fûts usagés puis 3 à 5 mois en cuve. Il révèle des notes de citron mûr, d'abricot et une minéralité crayeuse en finale, avec une belle richesse liée à la nature argileuse du sol.

Côte de Beaune Blanc "Les Monsnières" : Chardonnay issu d'une parcelle de 0,34 hectare dans le lieu-dit Les Monsnières à Beaune, sur un coteau exposé sud-ouest aux sols très calcaires. Le vin est pressé directement en barrique usagée de 228 litres, fermenté pendant deux mois, puis élevé 12 mois en barrique et 3 mois en cuve. La production est confidentielle (environ 1 400 bouteilles selon les années), ce qui en fait l'une des cuvées les plus recherchées du domaine.

Pernand-Vergelesses Blanc "Les Combottes" : Chardonnay issu du village de Pernand-Vergelesses, vinifié selon les mêmes principes de fermentation longue et d'élevage en barrique usagée. Ce blanc de la Côte de Beaune se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité affirmée, typiques de cette appellation perchée sur les hauteurs du vignoble beaunois.

Saint-Romain Blanc "En Chevrot" : Chardonnay provenant d'un plateau d'altitude (0,28 hectare) à Saint-Romain, site frais aux sols argilo-calcaires bien drainants avec une forte influence calcaire. Pressé pneumatiquement, fermenté 60 jours sur levures indigènes, puis élevé 12 mois en barrique et 3 mois en cuve. Ce blanc d'altitude se distingue par sa grande fraîcheur, sa tension et une minéralité cristalline qui en font l'un des bijoux discrets de la gamme.

Mon-Altesse (Vin de France) : Cuvée atypique et audacieuse du domaine, l'Altesse est un cépage originaire de Savoie, ici provenant de parcelles situées dans le Bugey, sur des sols calcaires et marneux. Seiichi achète ces raisins à des producteurs locaux cultivant de façon naturelle. Le vin présente un profil aromatique singulier : notes de noisette, d'agrumes, de fleurs de thé et une salinité persistante en bouche, pour un résultat aussi original qu'addictif.

Fleurie "Passion" : Première incursion du domaine dans le Beaujolais à partir du millésime 2021, cette cuvée est élaborée à partir de raisins de Gamay achetés au Château de Poncié à Fleurie, producteur certifié bio. Les vignes, âgées en moyenne de 20 à 25 ans, sont implantées sur des sols granitiques. Après une courte fermentation en grappes entières en cuve, le vin est élevé 12 mois en barrique. La malolactique s'effectue naturellement. Le résultat est un Beaujolais croquant, fruité et profond, bien au-delà des codes de l'appellation.

Bourgogne Côte d'Or "Si Rouge" : Cuvée de Pinot Noir issue de parcelles de la Côte d'Or, ce rouge bourguignon régional reflète parfaitement le style Petit Roy : fruit clair, tanins soyeux, fraîcheur et précision. Vinifié en grappes entières et élevé en barrique usagée sans bois neuf, il offre une entrée de gamme rouge accessible mais non dénuée de caractère.

Bourgogne Rouge "Souvenir" : Pinot Noir au caractère nostalgique et élégant, cette cuvée régionale est construite sur la franchise du fruit et la légèreté des tanins. L'élevage en fûts usagés préserve toute la fraîcheur et la transparence du raisin. Un vin de plaisir immédiat, à la fois gourmand et digeste, qui capture l'essence du style naturel du domaine.

Bourgogne Rouge "De Sousa" : Issue des vignes les plus âgées de la parcelle Les Lormes à Pommard, sur un sol humide à dominante argileuse, cette cuvée porte le nom de l'ancien propriétaire de la parcelle. Vinifiée en grappes entières à 100%, en macération semi-carbonique sur levures indigènes, elle est élevée 12 mois en barrique puis 5 mois en cuve, sans filtration. Le vin affiche une profondeur et une densité remarquables, avec des notes de fruits noirs, d'épices douces et une finale minérale prolongée.

Bourgogne Rouge "Les Lormes" : Pendant rouge de la parcelle Les Lormes à Pommard, issu des vignes moins âgées que la cuvée De Sousa, sur le même sol argilo-humide. À la différence de la cuvée De Sousa, Les Lormes est égrappée à 100% et fait l'objet d'une macération semi-carbonique sur levures naturelles. Élevée 12 mois en barrique et 5 mois en cuve, cette cuvée offre un profil plus souple et plus flatteur, avec des fruits rouges croquants, une belle vivacité et une structure tannique fine et intégrée.

Hautes-Côtes de Beaune Rouge "Perrières" : Pinot Noir issu des Hautes-Côtes de Beaune, cette cuvée déploie un profil aromatique délicat et une structure aérienne, typique des terroirs d'altitude. Vinifié en grappes entières, élevé en barrique usagée, ce rouge de caractère révèle des notes de fruits rouges frais, une touche herbacée élégante et une finale tendue et minérale.

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge "Ronsin" : Issu du lieu-dit Les Ronsins à Nantoux, sur un coteau exposé sud-ouest en hauteur, aux sols de calcaire dur et d'argile avec un drainage naturel efficace. Vinifié en grappes entières à 100%, en macération semi-carbonique sur levures indigènes, élevé 12 mois en barrique et 3 mois en cuve, sans filtration. Ce vin à 11,5 degrés d'alcool, même en années chaudes, est d'une fraîcheur et d'une délicatesse rares : fruits rouges vifs, minéralité croquante et tanins soyeux.

Hautes-Côtes de Beaune Rouge "Vignes Vilon" : Pinot Noir des Hautes-Côtes de Beaune vinifié en grappes entières et élevé en barrique usagée, cette cuvée expressive et généreuse puise dans des terroirs de hauteurs pour livrer un vin à la fois charnu et frais. La vendange entière apporte une belle structure tannique et une complexité aromatique qui évoluent harmonieusement avec le temps.

Chorey-lès-Beaune Rouge "Les Beaumonts" : Pinot Noir issu de la commune de Chorey-lès-Beaune, berceau historique du domaine. La macération est réalisée à 100% sur peaux, en fûts usagés, pour un vin structuré, plus dense et plus tannique que les autres cuvées de la gamme rouge. Il révèle des arômes de fruits noirs, d'épices et de terre, avec une bouche vineuse et une belle longueur.

Savigny-lès-Beaune Rouge : Pinot Noir de Savigny-lès-Beaune, vendangé en grappes entières à 100% et élevé en barrique usagée. Ce rouge épicé et fruité offre rondeur, équilibre et élégance. Il exprime avec fidélité le caractère savoureux de l'appellation : arômes de fruits rouges, notes épicées, tanins enrobés et finale persistante.

Savigny-lès-Beaune Rouge "Les Godeaux" : Cuvée parcellaire issue du lieu-dit Les Godeaux à Savigny-lès-Beaune, cette bouteille va un cran plus loin dans la précision et la définition que le Savigny villages. Vinifiée en grappes entières, elle déploie un bouquet plus complexe, une texture plus soyeuse et une profondeur supplémentaire qui la distingue nettement comme une interprétation village de haut vol.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Les Lavières" : Premier Cru de Savigny-lès-Beaune issu du célèbre climat Les Lavières, réputé pour ses sols calcaires et sa grande finesse. Vinifié en grappes entières, élevé 12 à 18 mois en barrique usagée, ce rouge d'appellation communale classée exprime toute la noblesse de Savigny : trame tannique élégante, bouquet de fruits rouges, épices fines et une finale minérale persistante.

Pernand-Vergelesses Rouge "Les Combottes" : Pinot Noir de Pernand-Vergelesses, village perché en surplomb de la Côte de Beaune. Ce rouge de caractère est vinifié en grappes entières et élevé en barrique usagée. Il présente une belle structure tannique, des arômes de fruits noirs, de sous-bois et une minéralité saillante, reflet fidèle des terroirs calcaires de ce village peu connu mais réellement passionnant.

Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" : Premier Cru de Pernand-Vergelesses, l'un des huit climats classés de l'appellation. Issu du Pinot Noir conduit en biodynamie, vinifié en grappes entières et élevé longuement en barrique usagée, ce rouge de caractère est l'une des cuvées les plus abouties et les plus recherchées du domaine Petit Roy. Bouquet profond de fruits noirs et d'épices, bouche charnue et élégante, finale persistante et minérale : une bouteille de garde à surveiller de très près.

Auxey-Duresses : Pinot Noir issu de la commune d'Auxey-Duresses, commune nichée dans un vallon latéral de la Côte de Beaune. Vinifié en grappes entières selon la philosophie du domaine, ce rouge offre un profil frais, subtil et finement épicé, avec une acidité naturelle qui lui confère beaucoup de vivacité et un vrai potentiel de garde.

Maranges Rouge "Bas des Loyères" : Pinot Noir issu de la commune de Maranges, à l'extrémité sud de la Côte de Beaune. Le lieu-dit Bas des Loyères offre des sols argilo-calcaires qui donnent au vin une belle fraîcheur et un fruité croquant. Vinifié en grappes entières et élevé en barrique usagée, ce rouge se distingue par sa légèreté, sa délicatesse et une minéralité bien présente, pour un vin de plaisir immédiat mais aussi de bonne évolution.