Petit Roy

Historia de Domaine Petit Roy

La historia de Domaine Petit Roy es la de una vocación forjada lejos de los caminos trillados. Nacido en China y criado en Japón, Seiichi Saito descubre el mundo de la vid a los 22 años, tras cursar estudios de edafología que lo introdujeron en la ciencia de los suelos. Sus primeras prácticas en una bodega local en 2005 marcan un punto de inflexión: fascinado por la complejidad del vino, decide dejar Japón para instalarse en Borgoña y aprender el oficio junto a algunos de los mejores. Se forma en la escuela del vino de Beaune y trabaja después en Simon-Bize, Jacques-Frédéric Mugnier, Armand Rousseau y Anne-Claude Leflaive, casas legendarias en las que desarrolla una exigencia absoluta respecto a la calidad y la expresión del terruño. En 2014, cofundó en Beaune el restaurante La Lune, un establecimiento íntimo y aclamado por su cocina precisa y su dominio del umami. Pero su deseo de ser viticultor siguió creciendo. En 2016, Seiichi Saito dio el paso y creó Domaine Petit Roy en Chorey-les-Beaune, con un equipo rudimentario y una parcela de 1,3 hectáreas como punto de partida. Desde las primeras vendimias, sus vinos entusiasmaron a profesionales y aficionados: sin necesidad de un periodo de adaptación, la bodega se consolidó como una de las revelaciones más esperadas de la Côte de Beaune.

Desde entonces, Petit Roy ha ampliado progresivamente su viñedo propio hasta las 2,1 hectáreas, complementadas con uvas compradas a viticultores cercanos que comparten sus mismas convicciones agrícolas. El propio nombre de la bodega, impregnado de una modestia deliberada, contrasta con la ambición de calidad presente en cada vino que produce. En unas pocas añadas, Seiichi Saito se ha convertido en una figura imprescindible de la nueva ola borgoñona, reconocida tanto en Francia como a escala internacional.

Terruños y viñas de Domaine Petit Roy

El viñedo de Domaine Petit Roy se extiende por varias localidades emblemáticas de la Côte de Beaune y las Hautes-Côtes, y ofrece una gran diversidad de terruños. Las parcelas propias de la bodega se concentran alrededor de Chorey-les-Beaune y Pommard, en suelos arcilloso-calcáreos de predominio arcilloso, propicios para una expresión profunda del Pinot Noir. En Pommard, en el paraje Les Lormes, las viñas más viejas de la bodega hunden sus raíces en una tierra húmeda y arcillosa que confiere a los vinos una densidad y una textura en boca particulares. Las uvas compradas proceden de parcelas cuidadosamente seleccionadas: en Savigny-lès-Beaune, en el paraje Les Boutières, los suelos arcilloso-calcáreos y margosos aportan al Chardonnay y al Aligoté toda su mineralidad. En Échevronne, las parcelas En Nair y Les Perrières, orientadas al suroeste sobre terrenos arcilloso-calcáreos bien drenados, aportan una frescura y una tensión notables al Bourgogne Aligoté Fusion. En Saint-Romain, en el climat En Chevrot, una meseta de altitud con suelos arcilloso-calcáreos bien drenados acoge un Chardonnay de gran finura. En Nantoux, en Les Ronsins, las laderas orientadas al suroeste, de caliza dura y arcilla, dan lugar a Pinot Noirs frescos y profundos a la vez. Por último, en Fussey, el paraje En Maimbey, situado en lo alto de una ladera con drenaje natural, proporciona la uva del Hautes-Côtes de Beaune Mainbey.

Todo el viñedo se cultiva en biodinámica, sin certificación oficial, pero con absoluto rigor en la aplicación de sus principios: tratamientos con preparados biodinámicos, trabajo manual del suelo, respeto de los calendarios lunares y, ante todo, atención individual a cada planta. Seiichi Saito está convencido de que una vid no necesita certificación para estar sana: lo que importa es la estrecha relación entre el viticultor y su tierra. Este enfoque produce uvas de calidad excepcional, con rendimientos controlados que concentran de forma natural la expresión de cada terruño borgoñón.

Vinificaciones de Domaine Petit Roy

La filosofía de vinificación de Seiichi Saito se basa en un principio fundamental: intervenir lo menos posible para que el terruño y la añada se expresen libremente. Para los tintos se favorece el uso de racimos enteros, sin despalillar, en casi todos los vinos, con la excepción del Bourgogne Les Lormes, que se despalilla por completo. Las uvas se enfrían a 12 °C antes de la fermentación, realizada exclusivamente por las levaduras autóctonas presentes de forma natural en las bayas. La maceración es suave, con muy pocos bazuqueos, efectuados con delicadeza al final de la fermentación alcohólica para evitar una extracción excesiva. La fermentación maloláctica se produce de forma natural antes del trasiego a barrica. La crianza dura entre 12 y 18 meses, únicamente en barricas usadas y sin madera nueva, para que los vinos no queden marcados por notas de roble. Los tintos no se clarifican ni se filtran. La adición de azufre se reduce al mínimo imprescindible y se realiza, si es necesario, durante el trasiego a depósito y antes del embotellado.

Para los vinos blancos, las uvas se prensan delicadamente con una prensa neumática y después se someten a un desfangado a baja temperatura durante 12 horas. La fermentación, prolongada (unos 60 días), se realiza con levaduras autóctonas en barricas borgoñonas usadas de 228 litros. La crianza sobre lías finas dura entre 11 y 12 meses de media en barrica, seguida de entre 3 y 5 meses en depósito antes del embotellado. En algunos casos, los blancos se filtran ligeramente y reciben dosis muy pequeñas de azufre para preservar su frescura aromática. Este enfoque minimalista y preciso da lugar a vinos de gran transparencia, en los que cada vino expresa con claridad de dónde viene y quién lo ha elaborado.

Los vinos de Domaine Petit Roy

Bourgogne Aligoté "Fusion": vino emblemático de la bodega, Aligoté Fusion se elabora con uvas de tres parcelas distintas: Les Boutières, en Savigny-lès-Beaune (suelo arcilloso-margoso), y Les Perrières y En Nair, en Échevronne (suelo fresco arcilloso-calcáreo). Este blanco vivo y tenso revela aromas de lima, flores blancas, un ligero toque cremoso y una nota salina en el final. Es una de las interpretaciones más estimulantes del Aligoté borgoñón, accesible y profunda a la vez.

Hautes-Côtes de Beaune blanco "Mainbey": elaborado con uvas Chardonnay compradas en Fussey, en el paraje En Maimbey, situado en una ladera orientada al sur con suelos arcilloso-calcáreos bien drenados. La uva se prensa, fermenta lentamente con levaduras naturales y después pasa 12 meses en barricas usadas y 3 meses en depósito. Este blanco ofrece una agradable frescura mineral y una tensión equilibrada, típicas de las alturas de la Côte de Beaune. Anteriormente se comercializaba con la etiqueta Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanco.

Bourgogne blanco "Challenge": elaborado con una mezcla de Chardonnay de parcelas situadas tanto en la Côte de Beaune como en la Côte de Nuits, este vino ofrece una visión más amplia del terruño borgoñón. Vinificado con levaduras autóctonas en barricas usadas, Challenge es un blanco amplio, afrutado y equilibrado, ideal para descubrir el estilo de Petit Roy en sus vinos blancos.

Bourgogne blanco "Les Boutières": este Chardonnay procede del paraje Aux Boutières, en Savigny-lès-Beaune, de suelos arcilloso-calcáreos y margosos cultivados en biodinámica por el propio Seiichi. Tras el prensado y la fermentación con levaduras autóctonas en barricas borgoñonas, el vino pasa 11 meses en barricas usadas y entre 3 y 5 meses en depósito. Revela notas de limón maduro y albaricoque, y una mineralidad calcárea en el final, con una notable riqueza vinculada a la naturaleza arcillosa del suelo.

Côte de Beaune blanco "Les Monsnières": Chardonnay procedente de una parcela de 0,34 hectáreas en el paraje Les Monsnières, en Beaune, situada en una ladera orientada al suroeste con suelos muy calcáreos. El vino se prensa directamente en barricas usadas de 228 litros, fermenta durante dos meses y después pasa 12 meses en barrica y 3 meses en depósito. Su producción es limitada (unas 1 400 botellas, según el año), lo que lo convierte en uno de los vinos más buscados de la bodega.

Pernand-Vergelesses blanco "Les Combottes": Chardonnay procedente del pueblo de Pernand-Vergelesses, vinificado siguiendo los mismos principios de fermentación prolongada y crianza en barricas usadas. Este blanco de la Côte de Beaune destaca por su frescura y su marcada mineralidad, típicas de esta denominación situada en las alturas del viñedo de Beaune.

Saint-Romain blanco "En Chevrot": Chardonnay procedente de una meseta de altitud (0,28 hectáreas) en Saint-Romain, un emplazamiento fresco de suelos arcilloso-calcáreos bien drenados y fuerte influencia caliza. Se prensa con una prensa neumática, fermenta durante 60 días con levaduras autóctonas y después pasa 12 meses en barrica y 3 meses en depósito. Este blanco de altitud destaca por su gran frescura, su tensión y una mineralidad cristalina que lo convierten en una de las joyas discretas de la gama.

Mon-Altesse (Vin de France): vino atípico y audaz de la bodega, elaborado con Altesse, una variedad originaria de Saboya que aquí procede de parcelas del Bugey con suelos calcáreos y margosos. Seiichi compra estas uvas a productores locales que cultivan de forma natural. El vino presenta un perfil aromático singular: notas de avellana, cítricos y flores de té, con una salinidad persistente en boca, para un resultado tan original como cautivador.

Fleurie "Passion": primera incursión de la bodega en Beaujolais a partir de la añada 2021, este vino se elabora con uvas Gamay compradas al Château de Poncié, en Fleurie, productor con certificación ecológica. Las viñas, de entre 20 y 25 años de media, crecen en suelos graníticos. Tras una breve fermentación con racimos enteros en depósito, el vino pasa 12 meses en barrica. La fermentación maloláctica se produce de forma natural. El resultado es un Beaujolais de fruta crujiente, afrutado y profundo, que va mucho más allá de los códigos de la denominación.

Bourgogne Côte d'Or "Si Rouge": elaborado con Pinot Noir de parcelas de la Côte d'Or, este tinto regional borgoñón refleja a la perfección el estilo de Petit Roy: fruta nítida, taninos sedosos, frescura y precisión. Vinificado con racimos enteros y criado en barricas usadas, sin madera nueva, ofrece un tinto de entrada de gama accesible, pero no exento de carácter.

Bourgogne tinto "Souvenir": este Pinot Noir de carácter nostálgico y elegante es un vino regional que apuesta por la expresión franca de la fruta y la ligereza de los taninos. La crianza en barricas usadas preserva toda la frescura y la transparencia de la uva. Un vino para disfrutar desde ahora, sabroso y fácil de beber, que capta la esencia del estilo natural de la bodega.

Bourgogne tinto "De Sousa": la versión tinta de la parcela Les Lormes, en Pommard, procede de sus viñas más viejas, plantadas en un suelo húmedo de predominio arcilloso. Este vino lleva el nombre del antiguo propietario de la parcela. Vinificado íntegramente con racimos enteros mediante maceración semicarbónica con levaduras autóctonas, pasa 12 meses en barrica y después 5 meses en depósito, sin filtración. El vino muestra una profundidad y una densidad notables, con notas de frutos negros, especias dulces y un prolongado final mineral.

Bourgogne tinto "Les Lormes": el otro tinto de la parcela Les Lormes, en Pommard, procede de viñas más jóvenes que las del vino De Sousa, sobre el mismo suelo arcilloso y húmedo. A diferencia de De Sousa, Les Lormes se despalilla por completo y se somete a una maceración semicarbónica con levaduras naturales. Tras 12 meses en barrica y 5 meses en depósito, este vino ofrece un perfil más flexible y seductor, con frutos rojos crujientes, una agradable vivacidad y una estructura tánica fina e integrada.

Hautes-Côtes de Beaune tinto "Perrières": elaborado con Pinot Noir de Hautes-Côtes de Beaune, este vino despliega un perfil aromático delicado y una estructura ligera, típicos de los terruños de altitud. Vinificado con racimos enteros y criado en barricas usadas, este tinto con carácter revela notas de frutos rojos frescos, un elegante toque herbáceo y un final tenso y mineral.

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune tinto "Ronsin": procede del paraje Les Ronsins, en Nantoux, situado en una ladera elevada orientada al suroeste, con suelos de caliza dura y arcilla y un buen drenaje natural. Vinificado íntegramente con racimos enteros mediante maceración semicarbónica con levaduras autóctonas, pasa 12 meses en barrica y 3 meses en depósito, sin filtración. Incluso en años cálidos, este vino de 11,5 grados de alcohol ofrece una frescura y una delicadeza poco comunes: frutos rojos vivos, una mineralidad vibrante y taninos sedosos.

Hautes-Côtes de Beaune tinto "Vignes Vilon": elaborado con Pinot Noir de Hautes-Côtes de Beaune, vinificado con racimos enteros y criado en barricas usadas, este vino expresivo y generoso se nutre de terruños de altitud para ofrecer un tinto carnoso y fresco a la vez. Los racimos enteros aportan una notable estructura tánica y una complejidad aromática que evolucionan armoniosamente con el tiempo.

Chorey-lès-Beaune tinto "Les Beaumonts": Pinot Noir procedente de Chorey-lès-Beaune, cuna histórica de la bodega. La maceración se realiza con los hollejos del 100 % de la uva y el vino se cría en barricas usadas, lo que da lugar a un vino estructurado, más denso y tánico que los demás tintos de la gama. Revela aromas de frutos negros, especias y tierra, con una boca llena de carácter y buena persistencia.

Savigny-lès-Beaune tinto: Pinot Noir de Savigny-lès-Beaune, vendimiado íntegramente en racimos enteros y criado en barricas usadas. Este tinto especiado y afrutado ofrece redondez, equilibrio y elegancia. Expresa fielmente el carácter sabroso de la denominación: aromas de frutos rojos, notas especiadas, taninos suaves y un final persistente.

Savigny-lès-Beaune tinto "Les Godeaux": procedente de la parcela Les Godeaux, en Savigny-lès-Beaune, este vino va un paso más allá en precisión y definición que el Savigny de categoría village. Vinificado con racimos enteros, despliega un bouquet más complejo, una textura más sedosa y una profundidad adicional que lo distinguen como una interpretación de la categoría village de gran altura.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Les Lavières": Premier Cru de Savigny-lès-Beaune procedente del célebre climat Les Lavières, conocido por sus suelos calcáreos y su gran finura. Vinificado con racimos enteros y criado entre 12 y 18 meses en barricas usadas, este tinto de una denominación comunal clasificada expresa toda la nobleza de Savigny: una elegante estructura tánica, un bouquet de frutos rojos, especias delicadas y un final mineral persistente.

Pernand-Vergelesses tinto "Les Combottes": Pinot Noir de Pernand-Vergelesses, pueblo situado en las alturas que dominan la Côte de Beaune. Este tinto con carácter se vinifica con racimos enteros y se cría en barricas usadas. Presenta una buena estructura tánica, aromas de frutos negros y sotobosque, y una mineralidad pronunciada, fiel reflejo de los terruños calcáreos de este pueblo poco conocido, pero realmente fascinante.

Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots": Premier Cru de Pernand-Vergelesses, uno de los ocho climats clasificados de la denominación. Elaborado con Pinot Noir cultivado en biodinámica, vinificado con racimos enteros y criado durante un largo periodo en barricas usadas, este tinto con carácter es uno de los vinos más logrados y buscados de Domaine Petit Roy. Bouquet profundo de frutos negros y especias, boca carnosa y elegante, final persistente y mineral: un vino de guarda al que conviene seguir muy de cerca.

Auxey-Duresses: Pinot Noir procedente de Auxey-Duresses, localidad enclavada en un valle lateral de la Côte de Beaune. Vinificado con racimos enteros según la filosofía de la bodega, este tinto ofrece un perfil fresco, sutil y delicadamente especiado, con una acidez natural que le aporta mucha vivacidad y un auténtico potencial de guarda.

Maranges tinto "Bas des Loyères": Pinot Noir procedente de Maranges, en el extremo sur de la Côte de Beaune. El paraje Bas des Loyères presenta suelos arcilloso-calcáreos que aportan al vino una agradable frescura y una fruta crujiente. Vinificado con racimos enteros y criado en barricas usadas, este tinto destaca por su ligereza, su delicadeza y su marcada mineralidad: un vino para disfrutar desde ahora, pero también con buena capacidad de evolución.