Petit Roy

Die Geschichte von Domaine Petit Roy

Die Geschichte von Domaine Petit Roy erzählt von einer Berufung, die abseits ausgetretener Pfade entstand. In China geboren und in Japan aufgewachsen, entdeckt Seiichi Saito mit 22 Jahren nach einem vertieften Studium der Bodenkunde die Welt des Weinbaus. Ein erstes Praktikum bei einem örtlichen Weingut im Jahr 2005 gibt den Ausschlag: Fasziniert von der Komplexität des Weins beschließt er, Japan zu verlassen, in die Bourgogne zu gehen und sein Handwerk bei den Besten zu erlernen. Er lässt sich an der Weinschule in Beaune ausbilden und arbeitet anschließend bei Simon-Bize, Jacques-Frédéric Mugnier, Armand Rousseau und Anne-Claude Leflaive. In diesen legendären Häusern entwickelt er höchste Ansprüche an Qualität und den Ausdruck des Terroirs. 2014 gründet er in Beaune das Restaurant La Lune mit, ein kleines, hochgelobtes Lokal, bekannt für seine präzise Küche und sein Gespür für Umami. Doch der Wunsch, selbst Winzer zu werden, wächst weiter. 2016 wagt Seiichi Saito den Schritt und gründet Domaine Petit Roy in Chorey-les-Beaune – zunächst mit einfacher Ausrüstung und einer 1,3 Hektar großen Parzelle. Schon mit den ersten Jahrgängen begeistern seine Weine Fachleute und Weinliebhaber: Ohne Anlaufzeit etabliert sich das Weingut als eine der mit größter Spannung erwarteten Neuentdeckungen der Côte de Beaune.

Seitdem hat Petit Roy seine eigenen Rebflächen schrittweise auf 2,1 Hektar erweitert. Hinzu kommen Trauben, die von befreundeten Winzern mit denselben Überzeugungen hinsichtlich des Anbaus zugekauft werden. Schon der Name des Weinguts, Ausdruck bewusst gelebter Bescheidenheit, steht im Kontrast zum hohen Qualitätsanspruch jeder einzelnen Cuvée. Innerhalb weniger Jahrgänge ist Seiichi Saito zu einer prägenden Figur der neuen burgundischen Winzergeneration geworden, die sowohl in Frankreich als auch international Anerkennung findet.

Terroirs und Reben von Domaine Petit Roy

Die Weinberge von Domaine Petit Roy erstrecken sich über mehrere bekannte Gemeinden der Côte de Beaune und der Hautes-Côtes und bieten eine große Vielfalt an Terroirs. Die eigenen Parzellen des Weinguts konzentrieren sich um Chorey-les-Beaune und Pommard. Ihre überwiegend tonhaltigen Ton-Kalk-Böden begünstigen einen tiefgründigen Ausdruck des Pinot Noir. In Pommard, im Gewann Les Lormes, wurzeln die ältesten Reben des Weinguts in feuchtem, tonhaltigem Boden, der den Weinen besondere Dichte und Substanz verleiht. Die zugekauften Trauben stammen aus sorgfältig ausgewählten Parzellen: In Savigny-lès-Beaune, im Gewann Les Boutières, verleihen Ton-Kalk- und Mergelböden dem Chardonnay und Aligoté ihre Mineralität. In Échevronne bringen die südwestlich ausgerichteten Parzellen En Nair und Les Perrières auf gut durchlässigen Ton-Kalk-Böden bemerkenswerte Frische und Spannung in den Bourgogne Aligoté Fusion. In Saint-Romain wächst im Climat En Chevrot auf einem Hochplateau mit gut durchlässigen Ton-Kalk-Böden ein Chardonnay von großer Finesse. In Nantoux bringen die südwestlich ausgerichteten Hänge von Les Ronsins auf Hartkalk und Ton Pinot Noirs hervor, die zugleich frisch und tiefgründig sind. Und schließlich liefert in Fussey das Gewann En Maimbey am oberen Hang mit natürlicher Drainage die Trauben für den Hautes-Côtes de Beaune Mainbey.

Der gesamte Weinberg wird biodynamisch bewirtschaftet – ohne offizielle Zertifizierung, aber mit äußerster Sorgfalt bei der Anwendung der Grundsätze: Behandlungen mit biodynamischen Präparaten, Bodenbearbeitung von Hand, Beachtung der Mondkalender und vor allem Aufmerksamkeit für jede einzelne Pflanze. Seiichi Saito ist überzeugt, dass eine Rebe keine Zertifizierung braucht, um gesund zu sein: Entscheidend ist die enge Verbindung zwischen dem Winzer und seinem Boden. Dieser Ansatz bringt Trauben von außergewöhnlicher Qualität hervor. Kontrollierte Erträge konzentrieren auf natürliche Weise den Ausdruck jedes burgundischen Terroirs.

Vinifikation bei Domaine Petit Roy

Seiichi Saitos Philosophie der Vinifikation beruht auf einem Grundsatz: so wenig wie möglich eingreifen, damit Terroir und Jahrgang sich frei ausdrücken können. Bei den Rotweinen setzt er für fast alle Cuvées auf ganze Trauben ohne Entrappen. Die Ausnahme bildet Bourgogne Les Lormes, für den die Trauben vollständig entrappt werden. Vor der Gärung werden die Trauben auf 12 °C gekühlt. Die Gärung erfolgt ausschließlich mit den wilden Hefen, die von Natur aus auf den Beeren vorkommen. Die Maischestandzeit ist schonend; nur gegen Ende der alkoholischen Gärung wird die Maische behutsam und sehr selten untergestoßen, um eine übermäßige Extraktion zu vermeiden. Der biologische Säureabbau erfolgt auf natürliche Weise vor dem Ausbau im Barrique. Die Weine reifen 12 bis 18 Monate ausschließlich in gebrauchten Fässern, ganz ohne Neuholz, damit keine Holznoten ihren Charakter überdecken. Die Rotweine werden weder geschönt noch filtriert. Schwefel wird auf das unbedingt notwendige Minimum begrenzt und, falls nötig, beim Umfüllen in den Tank und vor der Abfüllung zugesetzt.

Für die Weißweine werden die Trauben mit einer pneumatischen Presse schonend gepresst. Anschließend setzt sich der Most 12 Stunden bei niedriger Temperatur ab. Die lange Gärung von etwa 60 Tagen findet mit wilden Hefen in gebrauchten burgundischen 228-Liter-Fässern statt. Der Ausbau auf der Feinhefe dauert durchschnittlich 11 bis 12 Monate im Barrique. Vor der Abfüllung folgen 3 bis 5 Monate im Tank. Die Weißweine werden in manchen Fällen leicht filtriert und erhalten sehr geringe Schwefelmengen, um ihre aromatische Frische zu bewahren. Dieser minimalistische und präzise Ansatz bringt Weine von großer Klarheit hervor, bei denen jede Cuvée deutlich erkennen lässt, woher sie kommt und wer sie gemacht hat.

Die Cuvées von Domaine Petit Roy

Bourgogne Aligoté "Fusion": Die Flaggschiff-Cuvée des Weinguts, Aligoté Fusion, entsteht aus Trauben von drei unterschiedlichen Parzellen: Les Boutières in Savigny-lès-Beaune mit tonhaltigem Mergelboden sowie Les Perrières und En Nair in Échevronne mit kühlem Ton-Kalk-Boden. Dieser lebhafte, straffe Weißwein offenbart Aromen von Limette, weißen Blüten und etwas Sahne sowie einen Hauch Salzigkeit im Abgang. Er zählt zu den spannendsten Interpretationen des Aligoté aus Burgund und ist zugleich zugänglich und tiefgründig.

Hautes-Côtes de Beaune Blanc "Mainbey": Dieser Wein entsteht aus zugekauften Chardonnay-Trauben aus dem Gewann En Maimbey in Fussey, von einem voll nach Süden ausgerichteten Hang mit gut durchlässigen Ton-Kalk-Böden. Die Trauben werden gepresst, langsam mit natürlichen Hefen vergoren und anschließend 12 Monate in gebrauchten Barriques und 3 Monate im Tank ausgebaut. Der Weißwein bietet eine schöne mineralische Frische und angenehme Spannung, typisch für die Höhenlagen der Côte de Beaune. Früher wurde er unter dem Etikett Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc vermarktet.

Weißweine aus Bourgogne "Challenge": Diese Cuvée vereint Chardonnay aus Parzellen der Côte de Beaune und der Côte de Nuits und eröffnet so einen breiteren Blick auf die Terroirs Burgunds. In gebrauchten Barriques mit wilden Hefen vinifiziert, ist Challenge ein vollmundiger, fruchtiger und ausgewogener Weißwein – ideal, um den Weißweinstil von Petit Roy kennenzulernen.

Weißweine aus Bourgogne "Les Boutières": Dieser Chardonnay stammt aus dem Gewann Aux Boutières in Savigny-lès-Beaune, wo Seiichi selbst die Reben auf Ton-Kalk- und Mergelböden biodynamisch bewirtschaftet. Nach der Pressung und der Gärung mit wilden Hefen in burgundischen Fässern reift der Wein 11 Monate in gebrauchten Fässern und anschließend 3 bis 5 Monate im Tank. Er zeigt Noten von reifer Zitrone und Aprikose sowie kreidige Mineralität im Abgang. Der tonhaltige Boden verleiht ihm eine schöne Fülle.

Côte de Beaune Blanc "Les Monsnières": Dieser Chardonnay stammt von einer 0,34 Hektar großen Parzelle im Gewann Les Monsnières in Beaune, an einem südwestlich ausgerichteten Hang mit sehr kalkhaltigen Böden. Der Most wird direkt in gebrauchte 228-Liter-Barriques gepresst, gärt dort zwei Monate und reift anschließend 12 Monate im Barrique und 3 Monate im Tank. Die Produktion ist klein – je nach Jahrgang etwa 1.400 Flaschen –, was ihn zu einer der begehrtesten Cuvées des Weinguts macht.

Pernand-Vergelesses Blanc "Les Combottes": Dieser Chardonnay aus Pernand-Vergelesses wurde nach denselben Grundsätzen mit langer Gärung und Ausbau in gebrauchten Barriques vinifiziert. Der Weißwein von der Côte de Beaune zeichnet sich durch Frische und ausgeprägte Mineralität aus, typisch für diese hoch über den Weinbergen um Beaune gelegene Appellation.

Saint-Romain Blanc "En Chevrot": Dieser Chardonnay stammt von einer 0,28 Hektar großen Höhenlage in Saint-Romain, einem kühlen Standort mit gut durchlässigen Ton-Kalk-Böden und starkem Kalkeinfluss. Er wird pneumatisch gepresst, gärt 60 Tage mit wilden Hefen und reift anschließend 12 Monate im Barrique und 3 Monate im Tank. Der Weißwein aus Höhenlage besticht durch große Frische, Spannung und kristalline Mineralität – ein stilles Juwel des Sortiments.

Mon-Altesse (Vin de France): Für diese ungewöhnliche, mutige Cuvée des Weinguts wird die ursprünglich aus Savoyen stammende Rebsorte Altesse verwendet. Die Trauben kommen hier aus Parzellen im Bugey mit Kalk- und Mergelböden. Seiichi kauft sie von lokalen Erzeugern, die naturnah arbeiten. Der Wein zeigt ein eigenständiges Aromaprofil: Noten von Haselnuss, Zitrusfrüchten und Teeblüten sowie eine anhaltende Salzigkeit am Gaumen. Das Ergebnis ist ebenso originell wie verführerisch.

Fleurie "Passion": Diese Cuvée markiert ab dem Jahrgang 2021 den ersten Vorstoß des Weinguts ins Beaujolais. Sie wird aus Gamay-Trauben erzeugt, die vom biozertifizierten Château de Poncié in Fleurie zugekauft werden. Die durchschnittlich 20 bis 25 Jahre alten Reben wachsen auf Granitböden. Nach einer kurzen Gärung mit ganzen Trauben im Tank reift der Wein 12 Monate im Barrique. Der biologische Säureabbau erfolgt auf natürliche Weise. Das Ergebnis ist ein knackiger, fruchtiger und tiefgründiger Beaujolais, der weit über die üblichen Erwartungen an die Appellation hinausgeht.

Bourgogne Côte d'Or "Si Rouge": Diese Pinot-Noir-Cuvée stammt aus Parzellen der Côte d'Or und spiegelt als regionaler burgundischer Rotwein den Stil von Petit Roy treffend wider: klare Frucht, seidige Tannine, Frische und Präzision. Mit ganzen Trauben vinifiziert und ausschließlich in gebrauchten Barriques ohne Neuholz ausgebaut, ist er ein zugänglicher Einstieg in das rote Sortiment, ohne dass es ihm an Charakter fehlt.

Rotweine aus Bourgogne "Souvenir": Dieser Pinot Noir von nostalgischem, elegantem Charakter setzt als regionale Cuvée auf unverfälschte Frucht und leichte Tannine. Der Ausbau in gebrauchten Fässern bewahrt die ganze Frische und Klarheit der Trauben. Ein Wein für unmittelbaren Genuss, ebenso fruchtbetont wie bekömmlich, der den natürlichen Stil des Weinguts auf den Punkt bringt.

Rotweine aus Bourgogne "De Sousa": Diese Cuvée stammt von den ältesten Reben der Parzelle Les Lormes in Pommard, auf feuchtem, überwiegend tonhaltigem Boden. Sie trägt den Namen des früheren Eigentümers der Parzelle. Vollständig mit ganzen Trauben und mittels halbkohlensäurehaltiger Maischegärung mit wilden Hefen vinifiziert, reift sie 12 Monate im Barrique und anschließend 5 Monate im Tank, ohne Filtration. Der Wein zeigt bemerkenswerte Tiefe und Dichte, mit Noten dunkler Früchte und milder Gewürze sowie einem langen, mineralischen Abgang.

Rotweine aus Bourgogne "Les Lormes": Diese rote Cuvée aus der Parzelle Les Lormes in Pommard stammt von jüngeren Reben als De Sousa und wächst auf demselben feuchten, tonhaltigen Boden. Anders als für De Sousa werden die Trauben für Les Lormes vollständig entrappt und einer halbkohlensäurehaltigen Maischegärung mit natürlichen Hefen unterzogen. Nach 12 Monaten im Barrique und 5 Monaten im Tank zeigt diese Cuvée ein geschmeidigeres, zugänglicheres Profil mit knackigen roten Früchten, schöner Lebendigkeit und feiner, gut eingebundener Tanninstruktur.

Hautes-Côtes de Beaune Rouge "Perrières": Dieser Pinot Noir aus den Hautes-Côtes de Beaune entfaltet eine feine Aromatik und eine luftige Struktur, wie sie für die höher gelegenen Terroirs typisch sind. Mit ganzen Trauben vinifiziert und in gebrauchten Barriques ausgebaut, zeigt dieser charaktervolle Rotwein Noten frischer roter Früchte, eine elegante Kräuternuance und einen straffen, mineralischen Abgang.

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge "Ronsin": Die Trauben stammen aus dem Gewann Les Ronsins in Nantoux, von einem hoch gelegenen Südwesthang mit Hartkalk- und Tonböden und guter natürlicher Drainage. Der Wein wird vollständig mit ganzen Trauben mittels halbkohlensäurehaltiger Maischegärung mit wilden Hefen vinifiziert, 12 Monate im Barrique und 3 Monate im Tank ausgebaut und nicht filtriert. Mit 11,5 % Alkohol selbst in warmen Jahren zeigt er seltene Frische und Feinheit: lebhafte rote Früchte, knackige Mineralität und seidige Tannine.

Hautes-Côtes de Beaune Rouge "Vignes Vilon": Dieser aus Pinot Noir der Hautes-Côtes de Beaune erzeugte Wein wird mit ganzen Trauben vinifiziert und in gebrauchten Barriques ausgebaut. Die ausdrucksstarke, großzügige Cuvée schöpft aus höher gelegenen Terroirs und ergibt einen ebenso vollmundigen wie frischen Wein. Die Ganztraubenvergärung sorgt für eine schöne Tanninstruktur und aromatische Komplexität, die sich mit der Zeit harmonisch entwickeln.

Chorey-lès-Beaune Rouge "Les Beaumonts": Dieser Pinot Noir stammt aus Chorey-lès-Beaune, der historischen Heimat des Weinguts. Die Maischestandzeit erfolgt vollständig auf den Schalen in gebrauchten Fässern. So entsteht ein strukturierter Wein, dichter und tanninreicher als die anderen roten Cuvées des Sortiments. Er zeigt Aromen von dunklen Früchten, Gewürzen und Erde, einen kraftvollen Gaumen und eine schöne Länge.

Savigny-lès-Beaune Rouge: Dieser Pinot Noir aus Savigny-lès-Beaune wird vollständig als ganze Trauben gelesen und in gebrauchten Barriques ausgebaut. Der würzige, fruchtige Rotwein bietet Rundheit, Ausgewogenheit und Eleganz. Er bringt den genussvollen Charakter der Appellation getreu zum Ausdruck: mit Aromen roter Früchte, würzigen Noten, geschmeidigen Tanninen und einem anhaltenden Abgang.

Savigny-lès-Beaune Rouge "Les Godeaux": Diese Lagen-Cuvée aus dem Gewann Les Godeaux in Savigny-lès-Beaune geht in Präzision und Ausdruck noch einen Schritt weiter als der Savigny Villages. Mit ganzen Trauben vinifiziert, entfaltet sie ein komplexeres Bouquet, eine seidigere Textur und zusätzliche Tiefe – eine deutlich herausragende Interpretation der Village-Appellation.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Les Lavières": Dieser Premier Cru aus Savigny-lès-Beaune stammt aus dem berühmten Climat Les Lavières, das für seine Kalkböden und große Finesse bekannt ist. Mit ganzen Trauben vinifiziert und 12 bis 18 Monate in gebrauchten Barriques ausgebaut, bringt dieser Rotwein aus einer klassifizierten Gemeindelage die ganze Noblesse von Savigny zum Ausdruck: elegante Tanninstruktur, ein Bouquet roter Früchte, feine Gewürze und ein anhaltender mineralischer Abgang.

Pernand-Vergelesses Rouge "Les Combottes": Dieser Pinot Noir stammt aus Pernand-Vergelesses, einem hoch über der Côte de Beaune gelegenen Dorf. Der charaktervolle Rotwein wird mit ganzen Trauben vinifiziert und in gebrauchten Barriques ausgebaut. Er zeigt eine schöne Tanninstruktur, Aromen dunkler Früchte und von Unterholz sowie eine markante Mineralität – ein getreuer Ausdruck der Kalkterroirs dieses wenig bekannten, aber ausgesprochen spannenden Dorfes.

Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots": Dieser Premier Cru aus Pernand-Vergelesses stammt aus einem der acht klassifizierten Climats der Appellation. Aus biodynamisch bewirtschaftetem Pinot Noir erzeugt, mit ganzen Trauben vinifiziert und lange in gebrauchten Barriques ausgebaut, zählt dieser charaktervolle Rotwein zu den ausgereiftesten und begehrtesten Cuvées von Domaine Petit Roy. Ein tiefes Bouquet dunkler Früchte und Gewürze, ein vollmundiger, eleganter Gaumen und ein anhaltender, mineralischer Abgang machen ihn zu einem Lagerwein, den es im Auge zu behalten gilt.

Auxey-Duresses: Dieser Pinot Noir stammt aus Auxey-Duresses, einer Gemeinde in einem Seitental der Côte de Beaune. Gemäß der Philosophie des Weinguts mit ganzen Trauben vinifiziert, zeigt der Rotwein ein frisches, subtiles und feinwürziges Profil. Seine natürliche Säure verleiht ihm viel Lebendigkeit und echtes Lagerpotenzial.

Maranges Rouge "Bas des Loyères": Dieser Pinot Noir stammt aus Maranges, am südlichen Ende der Côte de Beaune. Die Ton-Kalk-Böden des Gewanns Bas des Loyères verleihen dem Wein schöne Frische und knackige Frucht. Mit ganzen Trauben vinifiziert und in gebrauchten Barriques ausgebaut, zeichnet sich dieser Rotwein durch Leichtigkeit, Feinheit und deutliche Mineralität aus. Er bereitet sofort Freude, kann sich aber auch gut weiterentwickeln.