Benoît Lahaye

Geschichte der Weingüter Benoît Lahaye

Die Geschichte der Weingüter Benoît Lahaye verwurzelt sich seit 1930 in Bouzy, dem Jahr, in dem die Familie Lahaye beginnt, ihre ersten Parzellen auf diesem außergewöhnlichen champenoisischen Terroir zu vinifizieren. Es ist die ansteckende Leidenschaft des Großvaters für die Rebe, die den jungen Benoît – ausgebildet am Weinbaulycée in Avize – dazu bewegt, die weingüter Ende der 1980er Jahre zu übernehmen. 1993 übernimmt er offiziell, unterstützt von seiner Frau Valérie, die Leitung des Betriebs, der bis dahin den Großteil seiner Ernte an die örtliche Genossenschaft lieferte.

Diese Zusammenarbeit endet 1996: Konfrontiert mit der Mittelmäßigkeit der von anderen Winzern gelieferten Trauben, entschließt sich Benoît Lahaye, seine gesamte Produktion selbst zu vinifizieren. Dies ist der entscheidende Wendepunkt. Von da an setzt das Weingut entschlossen auf einen wegweisenden ökologischen Landbau: Bodenbearbeitung, Begrünung, Kompostherstellung vor Ort und schrittweiser Verzicht auf Mechanisierung zugunsten der Pferdezugarbeit. Die offizielle Bio-Zertifizierung folgt 2007, anschließend die Einführung der Biodynamie ab 2009, maßgeblich beeinflusst durch den Spezialisten Pierre Masson. Im Jahr 2010 erhält das Weingut die biodynamische Zertifizierung.

Heute werden Benoît und Valérie Lahaye von ihren beiden Söhnen Étienne und Valentin unterstützt, die diese akribische Arbeit im Weinberg wie im Keller mit der gleichen Sorgfalt und Leidenschaft weiterführen. Das Weingut stützt sich zudem auf Tamise, eine Zuchtstute, deren behutsames Durchschreiten der Reihen die Struktur und das Leben des Bodens bewahrt. Eine tiefgreifend in der champenoisischen Erde verwurzelte Familiensaga, die den weingüter einige der renommiertesten Auszeichnungen eingebracht hat: 4 Sterne im Guide Bettane+Desseauve, 3 Sterne im Guide Vert RVF sowie eine wachsende internationale Anerkennung bei den bedeutendsten Liebhabern von Naturweinen und Winzerchampagnern.

Terroirs und Weinberge der Weingüter Benoît Lahaye

Der Weinberg der Weingüter Benoît Lahaye erstreckt sich über etwa 4,5 bis 5 Hektar, aufgeteilt auf drei emblematische Dörfer der Montagne de Reims, die alle als Grand Cru oder Premier Cru klassifiziert sind: Bouzy (etwa 3 Hektar), Ambonnay (1,5 Hektar) und Tauxières (0,6 Hektar). Jedes dieser Terroirs leistet einen wertvollen und komplementären Beitrag zum Verschnitt der Cuvées.

Bouzy, Grand Cru der Montagne de Reims, bildet das Herzstück der weingüter. Dieses Dorf mit überwiegend süd- und südöstlicher Ausrichtung profitiert von einer bemerkenswerten Sonneneinstrahlung und einem Untergrund aus reiner Kreide, der an der Oberfläche von einer dünnen tonig-kalkigen Schicht bedeckt ist. Bouzy verleiht seinen Weinen eine kräftige Struktur, eine bemerkenswerte Fruchtfülle und einen charakteristischen langen Abgang. Hier befinden sich die emblematischsten Parzellen der weingüter, darunter das berühmte Lieu-dit „Le Jardin de la Grosse Pierre" und „Les Juliennes".

Ambonnay, das benachbarte, ebenfalls als Grand Cru klassifizierte Dorf, ergänzt auf glückliche Weise das aromatische und strukturelle Profil der Weine: Seine leicht unterschiedlichen Böden und vielfältigen Expositionen verleihen den Trauben eine lebhafte Säure und eine schöne Geschmeidigkeit, die die Großzügigkeit und Dichte von Bouzy ausbalancieren.

Tauxières, Premier Cru, beherbergt Parzellen an der Grenze zu Bouzy auf sehr flachgründigen Kreideböden, die mitunter nur 30 bis 35 Zentimeter tief sind, bevor man auf den kreidigen Grundfels trifft. Diese außergewöhnlichen Lagen, besonders geeignet für Chardonnay, liefern gesunde Trauben von gleichmäßiger Reife und präziser Mineralität.

Das Weingut ist überwiegend mit Pinot Noir bepflanzt, der Königstraube der Montagne de Reims, mit Reben, deren Durchschnittsalter je nach Parzelle zwischen 35 und 50 Jahren liegt. Seit 1995 wurde eine vollständige Begrünung der Reihen eingeführt, um die Bodenbiodiversität zu fördern und übermäßige Wasserzufuhr zu begrenzen. Die Pflanzenschutzmaßnahmen beschränken sich auf biodynamische Präparate, Pflanzentees, Kupfer und Schwefel in homöopathischen Mengen sowie ätherische Öle. Der gesamte Weinberg wird sorgfältig mit Hilfe von Tamise, der Zuchtstute der weingüter, bearbeitet, deren behutsames Durchschreiten der Reihen die Bodenstruktur erhält und das mikrobielle Leben anregt. Durch Massenselektionen kann der Weinberg zudem erneuert werden, während die genetische Vielfalt der Rebsorten erhalten bleibt.

Vinifikation der Weingüter Benoît Lahaye

Die Vinifikationsphilosophie von Benoît Lahaye ist von einer einzigen Obsession geleitet: die tiefe Identität des champenoisischen Terroirs ohne Kunstgriffe oder überflüssige Eingriffe zu enthüllen. Alle Cuvées der weingüter werden in 228-Liter-Eichenfässern mit indigenen Hefen vergoren, was eine langsame und natürliche Gärung ermöglicht, die eine aromatische Komplexität entwickelt, mit der Edelstahltanks nicht mithalten können. Die malolaktische Gärung wird systematisch vollständig durchgeführt, was den Champagnern eine bemerkenswerte Rundheit und Integration verleiht.

Der Ausbau auf feiner Hefe dauert für die Grundweine mindestens 10 Monate, bevor die Assemblage und die Füllung in die Flasche erfolgen. Die Reifungszeiten auf der Hefe wurden im Laufe der Jahre schrittweise verlängert, bis zu 9 Jahren für bestimmte außergewöhnliche Jahrgänge, um an Harmonie, Komplexität und Tiefe zu gewinnen. Ein Teil der perpetuellen Reserven wird in die Nicht-Jahrgangscuvées integriert und bildet so das lebendige Gedächtnis des Weinguts.

Der Umgang mit Schwefel ist eines der markantesten Merkmale der weingüter von Benoît Lahaye. Der Gesamtschwefelgehalt in der gesamten Palette überschreitet durchschnittlich 15 mg/l nicht, und mehrere Cuvées werden ohne jeglichen Schwefelzusatz in irgendeiner Phase der Vinifikation hergestellt. Dies ist der Fall bei der berühmten Cuvée Violaine, dem Sinnbild dieses kompromisslosen Ansatzes. Die Dosage wird auf ein Minimum reduziert; nahezu alle Cuvées werden als Brut Nature (zéro dosage) oder Extra Brut degorgiert, um die Frucht und den Boden ohne Verschleierung sprechen zu lassen. 

Die Cuvées der Weingüter Benoît Lahaye

Champagne Brut Nature Grand Cru

Die Einstiegscuvée in das Lahaye-Universum ist paradoxerweise eine der repräsentativsten. Ein Verschnitt aus etwa 90 % Pinot Noir und 10 % Chardonnay aus den Grands Crus von Bouzy und Ambonnay – dieser Brut Nature enthält einen Anteil an perpetuellem Reservewein, der die Kontinuität und Kohärenz des Stils von Jahr zu Jahr sicherstellt. In Eichenfässern mit indigenen Hefen vinifiziert und mindestens 24 Monate auf der Hefe gereift, wird er ohne Dosage degorgiert, um eine direkte und aufrichtige Ausdrucksweise der weingüter zu erzielen. Bei der Verkostung zeigt sich ein leuchtendes Goldgewand; die Nase enthüllt Aromen von gelbem Kernobst, Zitrusschale und Brioche, untermalt von einem charakteristischen kreidigen Mineralton. Der Antrunk am Gaumen ist lebhaft und präzise, die Perlage fein und elegant, die Struktur weit, der Abgang lang und salzig. Ein champagne für Gourmands, ideal zu feinen Austern, Thunfisch-Tataki oder einem hausgemachten Kräuterbrathähnchen.

Champagne Blanc de Noirs Extra Brut Grand Cru

Als absoluter Ausdruck des Pinot Noir in seiner reinsten und leuchtendsten Dimension stammt dieser Blanc de Noirs aus alten Reben von Bouzy, vorwiegend aus den Parzellen im Herzen des Terroirs. Das Gewand ist ein schönes Gold mit strahlenden Reflexen, das die Reife und Dichte der Frucht ankündigt. Die komplexe und tiefe Nase entfaltet Aromen von reifen gelben Früchten, Pfirsich, Mirabelle, buttriger Brioche, milden Gewürzen und einer feinen kreidigen Mineralität. Am Gaumen ist der Antrunk weit und lebhaft, die Perlage von bemerkenswerter Feinheit. Die Struktur ist großzügig, getragen von einer schönen Frische und einem langen, salzigen, leicht gewürzten Abgang. Mit indigenen Hefen in Eichenfässern vergoren und auf feiner Hefe ausgebaut, ist dieser champagne eine virtuose, intensive und höchst subtile Interpretation des Pinot Noir auf dem sonnenverwöhnten und komplexen Terroir von Bouzy. Bevorzugte Speisebegleitungen: Jakobsmuscheln-Carpaccio, rosa gebratene Entenbrust, 36 Monate gereifter Comté.

Champagne Rosé de Macération Extra Brut

Einer der ausdrucksstärksten und verwurzeltsten Roséchampagner der Champagne. Ausschließlich aus über 40 Jahre alten Reben des Lieu-dit „Les Juliennes" in Bouzy gekeltert, entsteht dieser Rosé de Saignée durch eine kurze Mazeration ganzer Trauben von etwa 30 Stunden, die eine natürliche und harmonische Extraktion von Farbe, Aromen und Tanninstruktur ermöglicht. Die Vinifikation erfolgt zur Hälfte in Amphoren, zur anderen Hälfte in 300-Liter-Fässern – eine Kombination, die dem Wein eine seltene Tiefe verleiht. Die Dosage von weniger als 3 g/l ordnet diese Cuvée dem Extra-Brut-Stil zu. Das Gewand ist ein tiefes Rosa mit Rubinreflexen, belebt von einer feinen und anhaltenden Perlage. Die Nase ist üppig und präzise – Himbeere, frische Kirsche und Johannisbeere, untermalt von würzigen Noten und einem subtilen Blütenhauch. Der Antrunk am Gaumen ist weit und vibrierend, die Vinsosität bemerkenswert, der Abgang lang, salzig und leicht würzig. Champagne als Tischbegleiter schlechthin – harmoniert mit Thunfisch-Tartare, Langustinen-Ravioli oder Doradenroh-Mariniertem mit Zitrusfrüchten.

Champagne Violaine Brut Nature (Sans Soufre)

Emblematische und engagierte Cuvée: Violaine ist die erste Cuvée, die ohne jeglichen Schwefelzusatz in irgendeiner Phase der Vinifikation hergestellt wurde – ein erstes Experiment, das bereits 2008 durchgeführt wurde und seitdem zu einem starken Erkennungsmerkmal der weingüter geworden ist. Als zu gleichen Teilen aus Chardonnay der Parzelle „Les Argentières" in Tauxières und Pinot Noir der „Monts des Tours" in Bouzy zusammengesetzter Verschnitt – zwei benachbarte Parzellen, die zu beiden Seiten der Gemeindegrenze liegen – wird Violaine mit indigenen Hefen vergoren, in Eichenfässern und Amphoren ausgebaut, bis Juli ohne Abstich auf der Hefe belassen und anschließend ungefiltert, ohne Dosage und ohne Schwefel in die Flasche gefüllt. Die Böden mit einer Tiefe von etwa 30 bis 35 cm über kreideartigem Grundgestein verleihen dieser Cuvée eine kristalline Mineralität und eine elektrisierende Energie. Am Gaumen ist der Wein seidig, komplex und leichtfüßig, mit einer bemerkenswerten Salzigkeit und einem beeindruckend langen Abgang. Noten von Zitrusfrüchten, Feuerstein, gelber Rose und Gewürzen. Eine Cuvée, die gängige Überzeugungen in Frage stellt und eindrucksvoll beweist, dass Schwefel keine Notwendigkeit ist, um einen großen champagne herzustellen.

Champagne Le Jardin de la Grosse Pierre Brut Nature Grand Cru

Juwel der weingüter, eine Sammlercuvée mit vertraulicher Auflage: Le Jardin de la Grosse Pierre ist zweifellos einer der faszinierendsten und eigenwilligsten Champagnes der gesamten Champagne. Aus einer einzigen Parzelle in Bouzy Grand Cru stammend – dem gleichnamigen Lieu-dit –, die ab 1923 vom Urgroßvater von Benoît Lahaye bepflanzt wurde, ist dieser Champagne das Ergebnis einer Complantation von unglaublicher Vielfalt: Pinot Noir, Chardonnay, Meunier, Pinot Blanc, Arbanne, Petit Meslier, Fromenteau, ergänzt durch alte Rebsorten wie Chasselas, Teinturier oder Gros Plant – also alle in der Champagne zugelassenen Sorten und sogar darüber hinaus. Der Reichtum dieser ampelographischen Biodiversität, kombiniert mit dem außergewöhnlichen Alter der Reben, verleiht diesem Champagne eine aromatische Komplexität und eine Tiefe der Substanz, die jeden Vergleich herausfordert. Die Trauben werden an einem einzigen Tag geerntet, in Fässern vergoren, mindestens 32 Monate auf der Hefe gereift und anschließend ohne Dosage degorgiert.

Champagne Blanc de Blancs Brut Nature (Cuvée Confidentielle)

Die jüngste und zurückhaltendste der Palette, diese vertrauliche Cuvée, stammt aus einer winzigen 0,12 Hektar großen Chardonnay-Parzelle in Voipreux an der Côte des Blancs, zwischen Le Mesnil-sur-Oger und Vertus, abseits des Hauptweinbergs des Weinguts. Die etwa 60 Jahre alten Reben wachsen auf flachgründigen Ton- und Kalksteinböden über einem Kreiduntergrund, was ihnen eine gleichmäßige Reife und eine vorbildliche Gesundheit verleiht. Seit 2010 mit dem Pferd bearbeitet, werden sie mit derselben strengen Methode ohne Schwefelzusatz wie die Cuvée Violaine vinifiziert: Ausbau in Eichenfässern, Verschnitt aus zwei aufeinanderfolgenden Jahrgängen, keine Dosage, kein Schwefel. Am Gaumen entfaltet sich dieser Blanc de Blancs in einem vertikalen, schlanken Register von strahlender Noblesse und Eleganz: ein blumiges Bouquet von seltener Feinheit, anhaltende mineralische Spannung, langer und belebender Abgang. Da diese Cuvée nur in großen Jahren produziert wird, wird sie nicht bei jedem Jahrgang vermarktet. Ein Muss für Sammler und Liebhaber extremer Terroir-Champagner.