Haut Médoc

Los vinos de la denominación Haut Médoc en Burdeos

El Haut Médoc (4700 ha) es la parte sur del Médoc, que al noroeste de Burdeos, bordea el estuario de la Gironda. Incluye los prestigiosos municipios de la orilla izquierda de Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien y Margaux, así como Listrac y Moulis. Los vinos tintos de Burdeos producidos en esta zona, fuera de estas denominaciones comunales, se califican para la AOC Haut Médoc. Los vinos tintos del Haut Médoc son de color rubí oscuro, concentrados y tánicos, siendo la cepa mayoritaria el Cabernet-Sauvignon, ensamblado con el Merlot. Los suelos de grava garantizan un buen drenaje del agua y una retención del calor solar que favorece la buena maduración de las uvas, así como un sistema de raíces profundas, condiciones ideales para la producción de grandes vinos. Los rendimientos autorizados son de 43 hl/ha (40 hl/ha para las denominaciones comunales).

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Closerie des Moussis Moineau 2021
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Bordeaux | Vino de Francia

Closeries des Moussis Moineau 2021

27,00 € IVA incluido por botella
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Closeries des Moussis 2021
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Tinto
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Bordeaux | Haut Médoc

Closeries des Moussis 2021

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Closerie des Moussis Moulis 2021
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Bordeaux | Moulis en Médoc

Closeries des Moussis Moulis 2021

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Closerie des Moussis 2021
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Bordeaux | Moulis en Médoc

Closerie des Moussis 2021

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Sociando Mallet 2003
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Bordeaux | Haut Médoc

Sociando Mallet 2003

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Fontesteau 1967 - PROMO -10% !
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Bordeaux | Haut Médoc

Fontesteau 1967 - PROMO -10% !

183,60 € IVA incluido por botella 204,00 € IVA incluido -10%
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Camensac 1996
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Tinto
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Bordeaux | Haut Médoc

Camensac 1996

40,56 € IVA incluido por botella
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Tour Carnet 1996
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Bordeaux | Haut Médoc

Tour Carnet 1996

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Verdignan 1995
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Tinto
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Bordeaux | Haut Médoc

Verdignan 1995

48,00 € IVA incluido por botella
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La Tour Carnet 1998
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Tinto
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Bordeaux | Haut Médoc

La Tour Carnet 1998

36,00 € IVA incluido por botella
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Lagune 1969
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Tinto
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Bordeaux | Haut Médoc

Lagune 1969

192,00 € IVA incluido por botella
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Citran 1998
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Tinto
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Citran 1998

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Camensac 1979
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Tinto
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Camensac 1979

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Camensac 1979

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Camensac 1979 - PROMO -10% !
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Camensac 1979 - PROMO -10% !

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Camensac 1984

57,60 € IVA incluido por botella
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Sociando Mallet 2004
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Tinto
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90/100
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Bordeaux | Haut Médoc

Sociando Mallet 2004

42,00 € IVA incluido por botella
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Lagune 1981
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Tinto
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Lagune 1981

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Cantemerle 1975 Jéroboam 3l
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Bordeaux | Haut Médoc

Cantemerle 1975 Jéroboam 3l

405,00 € IVA incluido por botella 450,00 € IVA incluido -10%
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Lagune 2003
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Tinto
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Lagune 2003

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Lagune 1992
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Tinto
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Lagune 1992

66,00 € IVA incluido por botella
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Camensac 1988
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Tinto
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Camensac 1988

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Sociando Mallet 1988
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Tinto
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Sociando Mallet 1988

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Citran 1990

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Sociando Mallet 1988
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Tinto
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Sociando Mallet 1988

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Larose Trintaudon 2003
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Larose Trintaudon 2003

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Sociando Mallet 1989
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90/100
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Sociando Mallet 1989

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Tour Carnet 2008
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Tour Carnet 2008

36,00 € IVA incluido por botella
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Tour Carnet 1975 - PROMO -10% !

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Tour Carnet 1975 - PROMO -25% !

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Camensac 2000
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Bordeaux | Haut Médoc

Camensac 2000

42,00 € IVA incluido por botella
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Lagune 1975
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Lagune 1975

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Lagune 1975
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Lagune 1975

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Sociando Mallet 2006 - PROMO -5% !
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Sociando Mallet 2006 - PROMO -5% !

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Belgrave 1988
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Belgrave 1988

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Belgrave 1989
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Belgrave 1989

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Belgrave 1989

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Belgrave 1989 - PROMO -20% !
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Bordeaux | Haut Médoc

Belgrave 1989 - PROMO -20% !

48,00 € IVA incluido por botella 60,00 € IVA incluido -20%
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Camensac 2003
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Camensac 2003

39,60 € IVA incluido por botella
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Diane de Belgrave 2017
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Diane de Belgrave 2017

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Arcins 2015 Magnum

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Tinto
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Hourtin Ducasse 2010 Magnum

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Lagune 1998
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Sénéjac 2012
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Sénéjac 2012

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Sénéjac 2021

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Cantemerle 2001
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Bordeaux | Haut Médoc

Cantemerle 2001

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Cantemerle 2003

39,60 € IVA incluido por botella
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Sociando Mallet 2006
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Sociando Mallet 2006

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Sociando Mallet 2007
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Bordeaux | Haut Médoc

Sociando Mallet 2007

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Tour Carnet 2002
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Tinto
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Bordeaux | Haut Médoc

Tour Carnet 2002

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El TOP denominación de Burdeos

¿Dónde se encuentra la denominación Haut-Médoc?

La denominación Haut-Médoc ocupa la mitad sur de la península del Médoc, en Gironda, en la orilla izquierda del Garona y, más al norte, del estuario de la Gironda, inmediatamente al norte del área metropolitana de Burdeos. La zona se extiende desde Le Taillan-Médoc y Blanquefort, al sur, hasta Saint-Seurin-de-Cadourne, al norte: casi 50 kilómetros de largo por poco más de diez de ancho. Abarca unas 4 600 hectáreas de viñedo repartidas entre veintiocho municipios del departamento.

Este viñedo presenta una particularidad poco común: su zona abarca seis prestigiosas denominaciones municipales enclavadas en ella, a saber, Margaux, Moulis-en-Médoc, Listrac-Médoc, Saint-Julien, Pauillac y Saint-Estèphe. Al norte toma el relevo la denominación Médoc, mientras que el extenso bosque de las Landas cierra el horizonte al oeste y protege las viñas de los vientos oceánicos. Esta configuración geográfica explica que algunas parcelas produzcan, a solo unos cientos de metros de los crus más cotizados del mundo, vinos vendidos a precios incomparablemente más bajos.

Historia de la denominación Haut-Médoc

La denominación de origen controlada Haut-Médoc fue reconocida por el decreto del 14 de noviembre de 1936, durante la primera oleada de creación de denominaciones de origen controladas en Francia. Su historia, sin embargo, es muy anterior: ya en la Edad Media, los núcleos vitícolas de esta zona pertenecían al clero y a quienes gozaban del derecho de ciudadanía de Burdeos, y a partir del siglo XVI los nobles bordeleses crearon allí los bourdieux, antecesores directos de los châteaux del Médoc. El drenaje de las marismas por ingenieros procedentes de los Países Bajos, en los siglos XVII y XVIII, dejó al descubierto las lomas de gravas e hizo posible el desarrollo del viñedo tal como lo conocemos.

El punto de inflexión decisivo sigue siendo la clasificación de 1855, establecida para la Exposición Universal de París: en ella figuran cinco propiedades situadas en esta zona, lo que consolidó la fama de este viñedo. Paralelamente, la clasificación de los Crus Bourgeois del Médoc estructura la oferta desde hace décadas; su versión actual, con tres niveles (Cru Bourgeois, Cru Bourgeois Supérieur y Cru Bourgeois Exceptionnel), se renovó en febrero de 2025 y distingue a 170 châteaux. El propio pliego de condiciones sigue evolucionando, con una nueva homologación mediante una orden del 31 de julio de 2025 y la admisión regulada de variedades destinadas a responder al cambio climático.

¿Cuáles son los terruños de la denominación Haut-Médoc?

Los terruños de este viñedo se asientan principalmente sobre lomas de gravas, pequeñas colinas pedregosas de suaves pendientes formadas por depósitos del Garona y de los glaciares pirenaicos a lo largo del Cuaternario. Estas gravas, a menudo de gran espesor, descansan según la zona sobre un sustrato arcillocalcáreo, arcilloso o arenoso, y proporcionan un drenaje natural excepcional, además de liberar por la noche el calor acumulado durante el día. Las altitudes son modestas, desde unos pocos metros hasta unos cuarenta, y las jalles, pequeños cursos de agua que evacuan el exceso de humedad, surcan el paisaje.

El clima oceánico, suavizado por la masa de agua del estuario y protegido de los vientos por el pinar situado al oeste, limita las heladas y prolonga la maduración del cabernet sauvignon hasta octubre. Las mejores exposiciones son las orientadas hacia la Gironda, según el dicho local de que las grandes viñas ven el río: así ocurre alrededor de Saint-Seurin-de-Cadourne, Cussac-Fort-Médoc o Macau. Al oeste, Saint-Laurent-Médoc y Cissac-Médoc presentan suelos más arcillosos y un perfil más firme, mientras que el sur, hacia Ludon-Médoc y Arsac, ofrece gravas finas propicias para vinos más suaves.

¿Qué variedades de uva están autorizadas en la denominación Haut-Médoc?

Las variedades de uva autorizadas son exclusivamente tintas: cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot, cot (o malbec) y carménère. El cabernet sauvignon domina ampliamente el viñedo y aporta estructura tánica, color, aromas de grosella negra, pimiento maduro y cedro, así como capacidad de envejecimiento. El merlot, segundo pilar del ensamblaje, redondea la textura, añade fruta roja carnosa y permite disfrutar del vino antes; su proporción aumenta en los suelos arcillosos y en la parte sur de la denominación.

Las variedades de uva complementarias desempeñan un papel decisivo, como los condimentos en un plato. El petit verdot, plantado en pequeñas cantidades, intensifica el color y aporta notas especiadas y una acidez viva; el cabernet franc añade finura aromática y frescura floral, y el malbec, fruta negra y redondez. Desde la revisión del pliego de condiciones, también pueden plantarse cuatro variedades denominadas «de interés para la adaptación» —arinarnoa, castets, marselan y touriga nacional— hasta un límite del 5 % de las variedades cultivadas en la explotación, con el fin de anticiparse a los efectos del calentamiento.

¿Cuáles son los distintos estilos de vino de Haut-Médoc?

Esta denominación solo produce vinos tintos tranquilos, pero en ella conviven dos grandes familias de estilos. La primera, basada mayoritariamente en el cabernet sauvignon, se encuentra sobre todo en el norte y el oeste: vinos rectos, densos, a veces austeros en su juventud, con notas de grosella negra, grafito, tabaco rubio y cedro, y taninos firmes que necesitan tiempo. La segunda, con una mayor proporción de merlot y concentrada en el sur, da vinos aterciopelados y golosos, con notas de ciruela y cereza negra, agradables ya a los tres o cuatro años.

La vinificación sigue fiel al modelo del Médoc: selección de la vendimia, largas maceraciones en depósitos con temperatura controlada para extraer progresivamente los taninos y, después, una crianza de doce a dieciocho meses en barricas de roble, con una proporción de madera nueva que varía según el nivel de la cuvée. A la hora de degustarlos, estos vinos acompañan de forma natural al entrecot a la bordelesa, el carré de cordero, el magret de pato, la caza de pluma o un chuletón de vaca asado sobre sarmientos. Las añadas más maduras también armonizan con un pichón asado o con quesos de pasta prensada como el comté curado y el ossau-iraty.

¿Cuáles son las mejores añadas de Haut-Médoc?

Las añadas de referencia de los últimos treinta años siguen la jerarquía de la orilla izquierda bordelesa: 1995 y 1996 (dos años especialmente logrados para el cabernet), 2000, 2005, 2009, 2010, 2015, 2016, 2018, 2019, 2020 y 2022 conforman el núcleo de las grandes cosechas. Estos años disfrutaron de veranos cálidos y secos, noches frescas y vendimias sanas, condiciones indispensables para que el cabernet sauvignon alcanzara su plena madurez fenólica en las lomas de gravas.

Otras añadas presentan un perfil más modesto o irregular, como 1997, 2002, 2007, 2013 y 2017, marcadas por episodios de lluvia o heladas primaverales, y hoy pueden disfrutarse sin esperar más. Entre ambos extremos, 2001, 2004, 2006, 2008, 2012, 2014, 2021, 2023 y 2024 ofrecen una excelente relación calidad-precio entre los productores rigurosos, con vinos más ligeros y ya accesibles. En concreto, 2005, 2009 y 2010 están entrando en su periodo de plena madurez; 2014, 2012 y 2016 ya pueden empezar a disfrutarse, mientras que 2018, 2019, 2020 y 2022 aún merecen varios años de bodega antes de mostrar todo su potencial.

¿Cuáles son las mejores bodegas de la denominación Haut-Médoc?

Château Sociando-Mallet es el nombre de culto de la denominación, el que buscan en primer lugar aficionados y coleccionistas. Adquirido en 1969 por Jean Gautreau, cuando apenas conservaba cinco hectáreas, este cru de Saint-Seurin-de-Cadourne domina el estuario desde un terruño de gravas günzienses sobre un sustrato arcillocalcáreo y hoy abarca más de 80 hectáreas. No clasificado en 1855 y mantenido deliberadamente al margen de la clasificación de los Crus Bourgeois, produce un vino recto, austero en su juventud y criado en barricas nuevas, que tras quince o veinte años rivaliza habitualmente con los crus clasificados vecinos. Su hija Sylvie Gautreau perpetúa este estilo sin concesiones, respaldado por un reputado segundo vino, La Demoiselle de Sociando-Mallet.

Château La Lagune, tercer cru clasificado en 1855, es el primer gran cru que se encuentra al salir de Burdeos por la ruta de los châteaux, en Ludon-Médoc. Propiedad de la familia Frey desde 2000, está dirigido por la enóloga Caroline Frey, quien lo llevó a obtener la certificación ecológica para la añada 2016 y, después, la certificación biodinámica, convirtiendo esta bodega en un referente medioambiental del Médoc. Sus gravas finas dan lugar a un vino que destaca más por su equilibrio que por su potencia: elegante, floral y con una proporción tradicionalmente generosa de petit verdot. Château Cantemerle, quinto cru clasificado situado en Macau sobre unas noventa hectáreas de gravas arenosas, ofrece un perfil similar: suave y sedoso en su juventud, gana complejidad aromática al cabo de una década y figura entre los crus clasificados más asequibles de Burdeos.

Château La Tour Carnet, cuarto cru clasificado de Saint-Laurent-Médoc, es una de las bodegas más antiguas de la región de Burdeos, con su torre del siglo XII y sus fosos; perteneció a la familia de Michel de Montaigne antes de que Bernard Magrez la adquiriera en 1999. Este llevó a cabo grandes inversiones y apostó por un ensamblaje atípico dominado por el merlot, que da un vino amplio y expresivo. Château Belgrave, quinto cru clasificado e inmediato vecino de Saint-Julien y Château Lagrange, está dirigido desde 1979 por la casa Dourthe: sus vinos son finos y equilibrados, cuentan desde hace tiempo con el asesoramiento de Michel Rolland y ofrecen una excelente puerta de entrada a los crus clasificados. Château de Camensac, otro quinto cru de Saint-Laurent-Médoc, fue adquirido en 2005 por Jean Merlaut y Céline Villars-Foubet, también al frente de Gruaud-Larose y Chasse-Spleen, quienes le devolvieron estructura, regularidad y presencia en los mercados de exportación.

Entre los crus no clasificados más buscados figuran Château Citran, en Avensan, propiedad de la misma familia Merlaut y apreciado por sus vinos sabrosos y accesibles, y Château Cambon La Pelouse, en Macau, cuyo estilo rico, dominado por el merlot y criado en parte en madera nueva, lo ha convertido en uno de los Crus Bourgeois Exceptionnels más citados. Château Lanessan, en Cussac-Fort-Médoc, encarna por su parte la tradición familiar y un clasicismo riguroso, con vinos de guarda deliberadamente poco marcados por la madera. Por último, los Crus Bourgeois Exceptionnels de la clasificación de 2025, entre ellos Malescasse, de Malleret, Paloumey y du Taillan, constituyen la mejor puerta de entrada para descubrir este viñedo con acierto.

¿Cuánto tiempo se puede guardar un vino de Haut-Médoc?

La capacidad de guarda depende directamente del nivel de la propiedad y de la añada. Las cuvées de entrada de gama y la mayoría de los Crus Bourgeois se disfrutan idealmente entre 4 y 10 años después de la cosecha, cuando la fruta aún conserva su viveza y los taninos ya se han suavizado. Los Crus Bourgeois Supérieurs y Exceptionnels, así como los mejores crus no clasificados, necesitan más bien entre 6 y 15 años. Los cinco crus clasificados en 1855 y los de fama internacional, como Sociando-Mallet, requieren al menos entre 8 y 10 años y pueden conservarse entre 20 y 30 años en grandes añadas como 2005, 2010, 2016 o 2020.

Para preservar este potencial, conserve las botellas tumbadas en una bodega con una temperatura estable de entre 11 y 14 grados y una humedad relativa cercana al 70 %, protegidas de la luz, las vibraciones y los olores fuertes. La decantación debe adaptarse a la edad del vino: a las añadas jóvenes y tánicas les benefician entre una y dos horas de aireación, que les aportan volumen y expresión frutal, mientras que un vino de más de quince años se decanta con delicadeza justo antes de servirlo para separar los sedimentos, sin exponerlo a un exceso de oxígeno. Sírvalos a unos 16 o 17 grados, temperatura que realza la frescura y la precisión aromática de estos vinos.

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